Oui j'avoue je vais vers la facilité quelque fois, surtout en ces moments de boulot intense!
Alors pour ce faire je me suis aidé des épices de Pomme d'ambre, un tout prêt pour taboulé. Un concentré de saveurs, génial!
Puis d'une semoule parfumée et à la place des tomates de la sauce tomates, maison, quand même!Et n'oubliez pas que le taboulé se fait avec tout légumes, l'important pour moi est qu'il y ait du croquant.
Verdict: à refaire!!!!!

Pour 4 personnes:

100g de semoule parfumée
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1/2 concombre
1 citron
1 cuil. à soupe de sauce tomate
1 cuil. à soupe d'épices pour taboulé pomme d'ambre

1. Préparer la seoule comme indiqué sur le paquet.
2. Couper les poivrons en dés. Peler et épépiner le concombre et le couper en dés. Ajouter ces légumes à la semoule.
3. Presser le citron et l'ajouter ainsi que la sauce tomate et les épices. Bien mélanger et réfrigérer au moins 2h avant de déguster.

Un délice de la cuisine Thaï. Un plat coloré avec les poivrons et gouteux avec le magret de canard.
Juste un peu de sauce soja, pas d'épices, pas de piquant, un plat pour toute la famille.
Recette express prête en moins de 30 min.

Pour 2 personnes:

1 beau magret de canard
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
7cl de bouillon
Huile d'arachide

1. Monder les tomates et concasser la chair. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Couper les poivrons en lanières.
2. Enlever la graisse du magret de canard, le trancher et le poêler jusqu'à une cuisson désirée. Réserver.
3. A la place faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min.
4. Ajouter les poivrons  et faire sauter 3 min. Ajouter la chair des tomates, la sauce soja, mélanger. Mouiller avec le bouillon et amener à ébulition.
5. Dresser les poivrons sur les assiettes, les tranches de magret, un peu de jus de cuisson et du riz Thaï en garniture.

Ca vous dit un petit détour en Inde?
Moi j'aime bien cette cuisine parfumée et souvent hot au palais. Ceux là en était en tout cas.
100% végé, cela plaira à certains et de plus en plus mes clients me demandent se type de cuisine.
JE vais proposer cette recette au Défi cuisine sur la cuisine du monde.

Pour 14 pièces:

7 feuilles de brick
100g de petits pois surgelés
130g de carottes
225g de pommes de terre
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
3 cuil. à soupe de chutney
2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
3/4 de cuil. à café de cumin en poudre

1. Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en tout petits dés, ainsi que le poivron.
2. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile avec la gousse d'ail pelé et écrasée. Au bout d'1 min ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron. Laisser cuire 5 min à feu doux.
3. Ajouter le cumin et la pâte de curry, bien mélanger pour imprégner les légumes et au bout de 2 min ajouter 4 cuil. à soupe d'eau. Laisser mijoter à couvert 5 min.
4. Hors du feu incorporer les petits pois au mélange, le chutney et la coriandre.
5. Préchauffer le four à 210°.
6. Partager les feuilles de brick en deux, replier le coté arrondi vers le centre, les beurrer au pinceau, déposer un peu de farce et replier en triangle. Au fur et à mesure poser sur une plaque. Enfourner les samosas pour 15 min. Déguster chaud ou tiède.

St honoré est le patron des boulangers et pâtissiers.
Mon ami boulanger est venu déjeuner l'autre jour et je voulais marquer le coup en lui faisant ces petits st honoré.
Ils ont vraiment beaucoup plus.
Ils n'ont pas fait un pli!
Servez vous des petits st honoré comme base et faites évoluer la garniture selon vos envies et goût.

Pour 19 mini st honoré:

• Pour la garniture aux poivrons

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 poivrons verts
1 bonne pincée de piment d'espelette
Sel, poivre
Huile d'olive

• Pour la mousse de chèvre

200g de chèvre doux
3cl de crème fraiche épaisse
1cl de jus de citron
3cl d'huile d'olive
Poivre

• Pour le fond feuilletée et pâte à choux

250g de pâte feuilletée
37g de beurre
2 œufs
75g de farine
1dl d'eau
Sel, poivre

1. Émincer les poivrons, les placer dans une cocotte avec de l'huile d'olive, les laisser compoter. En fin de cuisson assaisonner et ajouter une pointe de piment. Réserver.
2. Préchauffer le four à 200°C. A l'emporte pièce former des cercles de pâte feuilletée.
3. Préparer une pâte à choux en faisant chauffer l'eau avec le beurre, sel et poivre. Ajouter en un seul coup la farine et dessécher la pâte tout en mélangeant. Par la suite placer dans la cuve du robot et travailler à la feuille en incorporant les oeufs un à un. Verser la pâte à choux dans une poche à douille et former un cercle sur le pourtout des cercles en pâte feuilletée. Enfourner pour 20 à 25 min.
4. Préparer la mousse de chèvre en fouettant énergiquement tous les ingrédients.
5. Former les st honoré, sur les fonds disposer de la compotée de poivrons et finir avec la mousse de chèvre. Réserver au frais jusqu'au moment du service.

On se fait des petits bouillons et soupes en ce moment car on a été tous les deux malades et cà réconfortent bien.
Et c'est aussi plein de vitamines a condition de ne pas faire cuire les légumes 3h!
Et justement l'intéret de ce bouillon est de garder les légumes croquants.
C'était super bon, super bien parfumé, très agréable.

Pour 3 personnes:

15 crevettes crues décortiquées
1 poivron jaune et rouge
1 poignée de petits pois surgelés
215g de cèleri boule épluché
1 gousse d'ail
20g de vermicelles de soja
4 cuil. à soupe de sauce poisson
1/2 cuil. à café de purée de piment / gingembre
1 litre de bouillon de volaille

1. Faire chauffer le bouillon.
2. Peler et écraser l'ail, eminer les poivrons ainsi que le cèleri.
3. Dans le bouillon chaud ajouter tous les légumes et la purée de piment. Cuire 4 min.
4. Incorporer la sauce poisson ainsi que les gambas. Cuire 5 min.
5. Ajouter les vermicelles de soja. Cuire 4 min en les démélant à la fourchette. Par la suite servir.

J'aime bien les truites quand elles n'ont pas un goût de vase! J'ai la chance mon poissonnier en a.
Cette recette peut se faire avec tout type de poisson.
J'ai fait mariné mes truites dans le gingembre frais et dans la sauce soja.
Les poivrons rouges que j'adore je les ai fait confire avec du miel et du vinaigre au miel de Melflor que j'avais gagnais a un concours sur le net.
Une recette simple, sans trop de matière grasse, idéale pour un repas du soir.

Pour 2 personnes:

2 truites
2 poivrons rouges
1 gros morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de miel
10cl de vinaigre au miel
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher le gingembre, le mélanger à la sauce soja. En badigeonner la truite et laisser mariner 1h.
2. Émincer les poivrons après s'être débarrassé des membranes blanches. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et les faire sauter 3 min. Déglacer au vinaigre et laisser réduire. Ajouter le miel. Laisser compoter 10 min a couvert. Assaisonner.
3. Pendant ce temps dans un peu d'huile, poêler les truites, les assaisonner. Servir avec les poivrons.

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Bienvenue au pays Basque avec ce plat typique qui se décline désormais avec du thon ou du boeuf.
Un plat qu'il me fallait tester pour une cliente, je pense que la recette est bonne, la saveur est légèrement épicée, c'est gouteux, le veau est fondant, les pommes de terres ont légèrement épaissi la sauce.
Un plat qu'on a beaucoup aimé.

Pour 3 personnes:

500g de veau dans l'épaule en escalopes
1 poivron rouge
1 oignon
7 petites pommes de terre
3 cuil. à soupe de concentré de tomates
25cl de vin blanc
1 cuil. à café de piment d'espelette
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Hacher l'oignon grossièrement. Emincer le poivron. Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
2. Emincer le veau, l'ajouter dans la cocotte. Assaisonner en sel, poivre et piment d'espelette.
3. Peler les pommes de terre. LEs ajouter.
4. Ajouter le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 30 min.
5. Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger et laisser bouillir 5 min à découvert de façon à faire réduire la sauce.

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Il y a un nouveau resto qui a vu le jour par chez nous, un resto asiatique wok. On choisi ses ingrédients et le chef nous cuisine en direct notre plat.
Alors je me suis un peu amusée à faire le chef Wok! Je vous dit pas comme c'est physique.
Les aliments sautent sans arrêt dans le wok, ils effleurent à peine la tôle, ainsi ils sont cuit juste ce qu'il faut et les légumes gardent leur croquant. Avec l’assaisonnement c'est ce qui fait le plat.

Pour 2 personnes:

260g de filets de poulet
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 poivron rouge
2 poignées haricots verts surgelés
Gingembre frais
2 gousse d'ail
2 échalotes
1 cuil. à soupe de maïzena
Huile

1. Émincer le poulet. Peler et couper les gousses d'ail en lamelles ainsi que les échalotes et le gingembre. Réunir tous ces ingrédients dans un saladier. Ajouter 2 cuil. à soupe de sauce soja, bien mélanger et laisser mariner 15 min.
2. Pendant ce temps cuire les haricots verts à la vapeur al dente.
3. Couper le poivron en dés.
4. Dans un bol mélanger la sauce soja restante avec la fécule, allonger de 20cl d'eau.
5. Dans un wok faire chauffer un peu d'huile et ajouter le poulet ail échalotes, faire frire rapidement et débarrasser dans une assiette. Mettre à la place les légumes et les faire sauter 5 min en remuant sans cesse. Ajouter le poulet et la sauce. Remuer sans cesse jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi, environ 3 min. Servir.

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Le saumon tendre et rosé au cœur. La crème voluptueuse et surprenante en saveur. Un riz en accompagnement ou ce qu'il vous plaira.
Une recette facile et rapide qui plaira à tous.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
50g de chorizo
1/2 poivron rouge
10cl de crème liquide
10cl de lait de coco
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Couper le 1/2 poivron et le chorizo en petits dés. Placer dans une petite casserole avec la crème et l'ail haché. Porter sur feu moyen et à frémissements compter 6 min de cuisson. Mixer en une sauce crémeuse. Ajouter le lait de coco, amener à ébullition 2 min. Assaisonner et stopper la cuisson.
2. En parallèle cuire le saumon, rapidement, de façon a ce qu'il reste rosée.
3. Servir le saumon avec une lichette de sauce et l'accompagnement choisi.

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Je trouve l’omelette plutôt grasse et indigeste. Alors je l’accommode en la faisant souvent à la sauce tomate. Avec l'acidité de cette dernière ça passe.
En ayant à l'esprit mes fameux wraps, j'ai fait une fine omelette et m'en suis servi comme je me sers des tortillas. Et c'était bien sympa!! Du poivron, des champignons, un peu de craquant avec de la sucrine, du jambon, tout un plat complet.

Pour 2 personnes:

4 œufs
1 tranche de jambon cuit
2 noisettes de beurre
1 cœur de sucrine
1 poivron rouge
100g de champignons des bois décongelés
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Couper le poivron en dés. Faire revenir avec les champignons dans le beurre, 5 min, de façon à garder le croquant du poivron.
2. Battre les œufs en omelette, assaisonner. Faire chauffer une grande poêle (30cm de diamètre) avec le beurre et l'huile et préparer l'omelette. La cuire sur les deux faces. La laisser reposer quelques minutes et placer tous les ingrédients de garniture en commençant par le jambon, la poêlée de poivrons et champignons, la sucrine ciselée. Rouler serré et servir.

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J'ai exagéré sur la crème mais tant pis! C'était trop bon!
A la sortie du four il était gonflé comme un soufflé. En bouche c'est le crémeux puis le fondant des légumes.
c'est un bel accompagnement pour une viande ou un poisson, dans un plat beurré il est possible de faire de jolies parts présentables
Suivant la saison varier les légumes.

Pour 5 personnes:

350g de crème épaisse
4 oeufs
1 courgette (375g)
1 aubergine (370g)
1 poivron rouge (180g)
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes et les couper en cubes. Dans une sauteuse faire revenir dans un premier temps l'aubergine, puis la poivron et la courgette. 5 min d'intervalle entre chaque ajout.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et l'assiaonement, fouetter.
4. Placer les légumes assaisonner dans un plat à gratin, recouvrir de l'appareil à crème. Enfourner pour 30 min. Déguster chaud.

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Ses légumes se suffiraient à eux mêmes de part leur gourmandise. L'omelette apporte la part de protéines et s'accordent très bien avec les légumes.
Les légumes du jardin, gorgés de soleil sont très goûteux et fondants. Vous pouvez y ajouter des aubergines, quelques tomates.
L'omelette est bien gourmande avec la crème, le fromage et la pointe de piment.

Pour 2 personnes:

8 œufs
3 cuil. à soupe de crème liquide
20g de fromage râpé (cantal)
2 courgettes (740g)
2 poivrons rouges
2 pincées de piment
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les courgettes et les poivrons en dés. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y faire roussir les légumes. Saler, poivrer, baisser le feu et les laisser confire.
2. Battre les œufs en omelette, ajouter l'assaisonnement, le piment, la crème et le fromage, bien mélanger. Faire chauffer une deuxième poêle avec un peu d'huile et y cuire l'omelette.
3. Glisser l'omelette sur une assiette et y déposer dessus harmonieusement les légumes.

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Curcuma, chorizo, poivron compose ce cake à la texture très fondante. Un cake très gourmand. Dégusté chaud, le fromage encore coulant, accompagné d'une salade de mâche, une entrée agréable. Soyez raisonnable il est assez riche!

Je propose cette recette au concours de Kaellie's World en l'honneur de ces 2 ans de blog.
Si vous souhaitez visiter son joli blog et vous aussi y participer c'est par là!

Pour 6 personnes:

60g de chorizo
15cl de lait
2 œufs
50g de mimolette en tranches
1 poivron rouge
1 petite boite de maïs
175g de farine
1/2 sachet de levure
5cl d'huile d'olive
1 cuil. à café de curcuma

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le chorizo en tranches d'1/2 cm d'épaisseur et les couper en 4. Couper le poivron en dés. Égoutter la boite de maïs. Couper en lanières le fromage puis en carrés.
3. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le curcuma. Dans un deuxième saladier, fouetter les œufs avec l'huile et le lait. Tout en fouettant ajouter les liquides à la farine. Ajouter le reste des ingrédients. Bien homogénéiser la pâte.
4. Huiler un moule à cake, verser la pâte, enfourner pour 35 min. Se mange aussi bien chaud que froid.

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