Pour 4 à 6 personnes:

2 belles tranche épaisse de jambon cuit 
3 oeufs
30cl de crème légère
10cl de lait 
2 abaisses de pâte feuilletée
3 blancs de poireaux 
1 filet d'huile 
Sel, poivre

1. Emincer les blancs de poireaux. Les faire suer dans une poêle avec l'huile. 
2. Détailler le jambon en dés. Fouetter les oeufs avec la crème et le lait, assaisonner.
3. Préchauffer le four à 200°C. 
4. Foncer un moule à tarte avec la moitié de la pâte feuilletée. Disperser les poireaux et le jambon. Recouvrir avec l'appareil liquide. Fermer avec l'autre moitié de pâte feuilletée. Bien souder les deux pâtes en formant un bourrelet.
5. Enfourner pour 35min. Servir chaud / tiède. 

Pour 12 biscuits:

40g de beurre
1 oeuf
2 cuil. à soupe de lait
100g de chocolat au noir 
90g de noix de coco râpée
90g de farine
80g de sucre
1 cuil. à café de levure chimique

1. Faire fondre le beurre. Préchauffer le four à 160°C. 
2. Mélanger la farine et la levure, le sucre, la noix de coco. Ajouter le beurre, une fois incorporé ajouter le lait et l'oeuf. Bien pétrir. 
3. Former des boules de pâte, les déposer sur une plaque à pâtisserie. Les écraser légèrement. Enfourner pour 15min. 
4. Faire fondre le chocolat, y tremper les biscuits. 

Un plat délicieux et très gouteux. Je vous le recommande vraiement. 
J'ai trouvé la recette dans un Femme actuelle. J'ai juste changer les ingrédients. 

Pour 4 personnes: 

530g de cabillaud
260g de saumon cru
15g de beurre
145g de carottes
115g de topinambours
300g de choux de bruxelles
265g de pommes de terre crues
70g de poireaux
1 oignon
25cl de vin blanc
40cl de fumet de poisson
1 filet d'huile d'olive

1. Nettoyer les légumes.
2. Emincer l'oignon et le poireau. Les faire fondre dans le beurre et l'huile. Déglacer avec le vin, portez à ébulition. Ajouter les autres légumes et le fumet. Laisser mijoter 25min. 
3. Couper le poisson en morceaux. Le plonger dans le bouillon et laisser cuire 10min.
4. Servir le pot au feu avec une crème citronnée. 

Pour 1 belle brioche: 

80g de beurre
15cl de lait froid
1 oeuf + 1 jaune
200g de potiron épluché
500g de farine
1/2 cube de levure de boulanger fraiche
75g de sucre
Sucre grains 
1/2 cuil. à café de sel

1. Cuire le potiron à la vapeur. Une fois cuit l'écraser. 
2. Tiédir un peu le lait. Ajouter la levure. 
3. Dans la cuve du pétrin mélanger la farine, l'œuf entier, le beurre, sel, sucre, le potiron et le lait. Bien pétrir, si besoin ajouter 1 peu d'eau pour amalgamer la pâte. Couvrir d'un linge et laisser pousser 3 heures. 
4. Dégazer la pâte, la placer dans un moule. Dorer au jaune battu et disperser le sucre grains. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h de plus. 
5. Préchauffer le four à 180°C. 
6. Enfourner la brioche pour 35min. 

Pour 2 personnes:

2 belles cotes de veau 
1 morceau de chou vert 
1 morceau de cèleri rave
Quelques carottes
1 poireaux 
120g de tagliatelles
1 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre
1 filet d'huile d'olive

1. Fariner la viande, la poeler dans un filet d'huile. 
2. Couper tous les légumes en morceaux. Les ajouter à la viande. Assaisonner, bien mélanger. 
3. Couvrir d'eau et laisser mijoter 1 bonne heure au moins. 
4. Une fois l'ensemble cuit. Retirer la viande et les légumes de bouillon. Garder l'ensemble bien au chaud. Cuire les pâtes dans le bouillon . 
5. Servir la viande, les légumes et les pâtes à l'assiette. 

Pour 3 personnes: 

670g de sauté d'agneau avec os 
270g de carottes
380g de patates douces
20g de miel 
Amandes effilées
350g d'oignon
1 bâton de cannelle 
1 cuil. à soupe de curcuma

1. Peler les oignons et les émincer. 
2. Faire revenir la viande dans un faitout a feu doux. Lorsque la viande commence a rejeter son gras, ajouter les oignons et augmenter un peu la puissance du feu . 
3. Pendant ce temps peler et couper en dés les légumes.
4. Dans le faitout ajouter le miel, bien mélanger. Puis les épices et les légumes. Lorsque tous les ingrédients sont mêlés ajouter 30cl d'eau et laisser mijoter à couvert 35min. 
5. Dans une poêle torréfier les amandes et les saupoudrer sur le tajine servi avec une semoule

Pour 2 personnes: 

10cl de crème liquide
100g de poitrine salé 
250g de lentilles corail 
1 oignon
2 tranches de pain rassies
1 litre de bouillon de légumes
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de curcuma 
1 filet d'huile 
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oinon. LE faire revenir dans un faitout avec le filet d'huile quelques minutes. Ajouter les lentilles, les épices et le bouillon. Laisser cuire environ 20min. 
2. Ajouter le sel et le poivre ainsi que la crème, bien mixer.
3. Couper en petits dés le pain et la poitrine. Dans une petite poêle faire revenir l'ensemble tranquille. La poitrine va fondre et saisir le pain. 
4. Verser le velouté dans les assiettes et les croutons de pain et lardons

Pour 3 personnes:

450g d échine
170g de crème légère liquide
100g de carottes
125g de topinambours
300g de cèleri rave
125g de tomates
345g de marrons précuits 
75ml de vin blanc 
15g d'ail 
Sel, poivre

1. Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans une sauteuse si possible sans ajout de matière grasse. 
2. Peler les légumes et les couper en dés. 
3. Verser le vin a la viande et laisser évaporer. Ajouter tous les légumes, bien mélanger et laisser roussir 5min. 
4. Couper la tomate en dés et l'ajouter avec l'ail sel et poivre. Ajpouter un peu d'eau et laisser mijoter 15min à couvert. 
5. Ajouter les marrons et la crème. Laisser mijoter 10min avant de servir

A la façon de la Lituanie. 
Le bouillon corsé est agrémenté de quelques légumes 
Servi avec une bonne cuil de crème
Prêt pour affronter les -20° extérieur 

La recettes des pelmenis est içi 

Pour 4 personnes: 

450g de pelmenis congelés 
1 noisette de beurre
250g de champignons de paris frais 
250g de tomates cerises
300g de petits pois 
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
1 filet d'huile d'olive

1. Peler et émincer l'oignon et les champignons. LEs faire revenir dans un faitout avec le beurre et l'huile. 
2. Verser le bouillon dans le faitout avec les petits pois. Laisser mijoter 15min. 
3. Couper les tomates en deux. Les ajouter ainsi que les pelmenis. 
4. Lorsque les pelmenis sont cuits, ils remontent à la surface. 
5. Verser dans des assiettes creuses avec 1 cuil de crème.

Pour 6 personnes: 

6 hauts de cuisse de poulet 
250g de raisins secs
160g de noix de cajou grilées non salées
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de cannelle
25cl de bouillon de poule
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les oignons et les émincer. LEs faire revenir avec le poulet dans un filet d'huile d'olive.
2. Lorsque le tout est bien roussis saupoudrer d'épices, sel, poivre et ail haché.  Bien mélanger. Verser les raisins et mouiller de bouillon. Laisser mijoter 30min à couvert.
3. Dans une poêle faire griller les cajous. Servir avec le poulet et la sauce. Un peu de semoule ou des pommes de terre frites. 

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon 
2 petites carottes
1 pomme
1 poignée de jeunes pousses
1 jus de citron
2 cuil. à café de miel 
1 cuil. à café 1/2 de moutarde 
thym
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Mélanger la moutarde et le miel, sel, poivre et thym. Déposer une bonne couche sur le saumon. Enfourner pour 15 min.
3. Une fois cuit, fermer le plat avec une feuille d'allu et réfrigérer 6h. 
4. Préparer la salade, tailler la pomme en dés, citronner les. Couper les carottes en tagliatelles. Réunir tout ce petit monde dans un plat. Assaisonner. 
5. Servir la salade surmontée du pavé de saumon. 

Pour 2 personnes: 

320g de gésiers de canard confit 
20cl de crème liquide
150g de potiron 
150g de chataignes
1 oignon 

• Pour le crumble 

65g de beurre 
40g de parmesan
75g de farine
Sel, poivre

1. Peler et couper en dés le potiron
2. Emincer l'oignon et le faire revenir avec les gésiers. Ajouter un peu de matière grasse s'il n'y en a pas avec les gésiers. 
3. Au bout de 5min ajouter le potiron. Assaisonner et 5 min plus tard ajouter la crème. Laisser épaissir quelques minutes et stopper la cuisson. Ajouter les marrons. 
4. Mélanger tous les ingrédients du crumble 
5. Préchauffer le four a 180°. Répartir la garniture dans 2 cassolettes. Disperser en surface le crumble . Enfourner pendant 20min. Le temps que le crumble soit saisi . 

Pour 12 pièces: 

3 oeufs + 2 jaunes
20g de beurre
100g de morbier
1 saucisse de morteau (100g)
750g de pommes de terre
110g de chapelure
40g de farine
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur avec la saucisse. 
2. Détailler le morbier en dés. et la saucisse en rondelles.
3. Ecraser les pommes de terre, ajouter le morbier, les oeufs entiers et le beurre. Assaisonner. Remplir au 3/4 les demi sphères en siliconne avec la préparation. Placer au centre une rondelle de saucisse. Recouvrir avec le restant de purée. Placer au congélateur 6h. La préparation va durcir. Ainsi plus facile a démouler et à manipuler.
4. Placer la farine dans un bol. Les jaunes d'oeufs battus dans un 2eme bol et la chapelure dans un 3eme bol . 
5. Démouler les cromesquis et les passer succéssivement dans la farine, dans l'oeuf puis dans la chapelure. Plonger dans un bain de friture jusqu'à cloration. Servir chaud. Se réchauffe bien au four