C'est à la carte d'un restaurant que j'avais vu ce plat, je ne l'ai pas choisi, je ne l'ai même pas vu.
Alors c'était peut être comme cette recette que je vous présente aujourd'hui, ou pas!!!
En tout cas c'était très bon, les cèpes dans le couscous c'est terrible, super bon, pas commun mais super bon.
Après vous faites comme un couscous basique, vous mettez les légumes de saison, de bonnes épices, des pois chiches et sans oublier la semoule.

Pour 5 personnes:

5 souris d'agneau
100g de cèpes secs
140g de pois chiches secs
2 courgettes (600g)
3 grosses tomates bien mure
2 cuil. à soupe de coriandre fraiche
1 cuil. à soupe de piment
1 cuil. à soupe de coriandre moulue
2 cuil. à soupe de raz el hanout jaune
Huile d'olive
Sel, poivre

1. La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
2. Le jour même faire tremper les cèpes dans un volume d'eau tiède.
3. Dans le bas du couscoussier, faire chauffer un petit fond d'huile et y faire roussir les souris. Incorporer les tomates en dés, assaisonner, ajouter les épices, la coriandre fraiche, mélanger.
4. Égoutter les cèpes en conservant l'eau de trempage. Égoutter les pois chiches, les verser dans le couscoussier, recouvrir avec l'eau de trempage des cèpes filtré. Assaisonner et cuire à feu doux et à couvert 45 min.
5. Couper les courgettes en tronçons, les ajouter au couscous. Laisser mijoter 2h. Servir avec la semoule.

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Délicieux m'a ton dit, tu peux la refaire, donc vous pouvez y aller les yeux fermés cette quiche là est bonne. Et en plus sans œufs pour les intolérants, je pense aussi à vous.
La préparation aux courgettes devait être pour une autre utilisation, elle n'a pas eu la consistance souhaitée et elle a donc fini en quiche, accompagné de rondelles de fromage de chèvre. L'association des 2 est une valeur sure, je ne prenais pas trop de risque.
Dégustez là chaude, même réchauffée c'est bien meilleur. Et prenez le temps de faire une pâte maison, au robot ça prend 3 min.

Pour 20 pers:

• Pour la pâte

175g de beurre
350g de farine
Sel

• Pour la garniture

25cl de crème liquide
300g de chèvre en bûche
200g de fromage râpé
790g de courgettes
Sel, poivre

1. Couper les courgettes en rondelles, les cuire à la vapeur 20 min. Laisser refroidir. Les mixer avec la crème et le râpé. Assaisonner.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Au robot pétrin préparer la pâte, mélanger farine, beurre et sel, ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Fariner un plan de travail, étirer la pâte et la disposer dans la plaque recouverte d'un papier cuisson.
4. Couler la garniture dans le fond de pâte. Couper la bûche de chèvre en tranches. Disposer sur la garniture. Enfourner pour 30 min. Déguster chaud sans vous brûler.

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L'été et ses apéros dînatoires avec les amis, le temps de prendre le temps, se prélasser sans oublier de se régaler. Ce qui est le cas avec ses bouchées.
Courgette cansalade, pour les non sudistes la cansalade est de la poitrine salée. Elle se mange aussi poêlé avec des œufs mais moi je m'en ser comme de lardons ou en gros morceaux dans le cassoulet.
Bouchées moelleuses et savoureuses. Je les avais bien poivrées pour les relever. C'était sympa.

Pour 33 pièces:

100g de cansalade
3 œufs
1 courgette (235g)
1 branche de basilic
250g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les courgettes en allumettes, en faire de même avec la cansalade. Faire chauffer un peu de graisse de canard dans une poêle et faire revenir le tout 5 min à feu vif.
3. Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs et bien mélanger au robot, incorporer l'huile, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
4. Ciseler le basilic et l'ajouter à la pâte avec le contenu de la poêle, mélanger, remplir les empreintes en silicone. Enfourner pour 15 min.

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Meilleur qu'un chausson aux pommes, moi je vous le dit!!!
Le fromage hummmm c'était très fondant.
Avec la salade verte je me suis éclatée et j'en ai fait mon repas du soir.
J'ai utilisé du jambon fumé, ça relève la saveur.
Je suis parti à l'aveugle pour les courgettes, j'avais des doutes à savoir si elles seraient bien cuites ou pas! Et elles étaient juste en cuisson.
Je sais que cette recette plaira à certaines, régalez vous les filles ;-)

Pour 3 personnes:

1 pâte feuilletée
2 tranches épaisses de jambon fumé
3 toastinette à la vache qui rit
1 œuf
1/2 courgette

1. Peler et couper la courgette en rondelles à la mandoline. Couper le jambon en dés et le fromage en lanières.
2. Dérouler la pâte feuilletée. Ranger les courgettes sur une moitié de pâte feuilletée, disperser le jambon et recouvrir de fromage. Rabattre la moitié de la pâte, souder les bords. Dorer au jaune d’œuf battu. Mettre au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 200°C, quand il est à température, enfourner pour 30 min. Déguster chaud

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Une entrée fraîcheur dont j'ai trouvé la recette dans un magazine. J'ai modifié quelques quantités et le temps d'attente.
C'était très bon, plein de saveurs avec la fêta, le poivron rouge et le basilic. La gourmandise des pignons.

Pour 6 personnes:

250g de fêta
6 feuilles de lasagne
85g de pignons
20cl de crème liquide
1 courgette
1/2 poivron rouge
1 branche de basilic
Sel, poivre

1. Porter à ébullition un volume d'eau salée et cuire les feuilles de lasagnes 2 par 2 pendant 5 min. Une fois cuite les sortir de l'eau et les déposer sur un linge. En faire de même avec les feuilles restantes.
2. Peler la courgette et la trancher dans la longueur à la mandoline. Épépiner le poivron et le couper en dés. Faire dorer les pignons dans une poêle à sec.
3. Écraser la fêta et y mélanger les pignons, puis le poivron, le basilic ciselé et pour finir la crème liquide. Assaisonner.
4. Recouvrir de fond d'un plat ou d'un moule de papier film. Déposer 2 feuilles de lasagne, la préparation à la fêta, puis la moitié des courgettes. Recouvrir de 2 feuilles de lasagne, la préparation à la fêta et le restant de courgettes. Pour finir disposer les lasagnes restantes et la préparation à la fêta. Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Déguster frais

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Cette charlotte fût très désirée. J'ai trouvé sa recette sur un livre "Le livre d'hôtes". 
Une recette à base de courgettes et dieu sait que j'en ai besoin pour booster mon imagination en ces temps de récolte plus que abondante.
Mis à part les courgettes, cette recette demande des tomates jaunes. Et c'est l'ingrédient que j'ai eu du mal à trouver, il m'a fallu plusieurs semaines pour cela. Je les ai enfin trouvé à Leclerc à 4.80€ le kilo! Je n'ai vu le prix qu'une fois arrivé à la maison! La tomate jaune a une saveur très douce, limite sucrée. Elle reste ferme à la coupe et se mangerait aisément telle quelle, comme l'on mange une pomme.
Ensuite la charlotte est constituée de fromages, de la mozzarella et du sbrinz que j'ai remplacé par du parmesan. J'ai modifié quelques quantités, quelques façon de faire, le temps de cuisson et au final un régal!
Nous l'avons dégusté hier midi, froid comme indiqué dans le livre, ce midi je l'ai testé tiède et c'est aussi très bon.
C'est très très goûteux et je verrai bien cette charlotte accompagnée d'un vin blanc frais.

Pour 6 personnes:

50g de parmesan
250g de mozzarella
3 œufs
Beurre
950g de tomates jaunes
2 courgettes (800g)
1 oignon
2 branches  de basilic
Farine
Sel

1. Couper les courgettes dans la longueur, les déposer sur un papier absorbant, les saler, les recouvrir d'un papier absorbant. Poser la planche à découper + un poids. Laisser dégorger 45 min.
2. Faire blondir l'oignon haché dans une poêle. Y ajouter les tomates en morceaux et le basilic ciselé. Faire revenir puis réduire en une sauce épaisse. Environ 20 min a feu vif. Assaisonner et donner un coup de mixeur plongeant. Réserver.
3. Avec un papier absorbant, éponger les lanières de courgettes, les passer dans la farine et les poêler dans le beurre additionner d'un peu d'huile pour ne pas que le beurre noircisse. Au fur et à mesure déposer les courgettes dans un plat.
4. Fouetter les œufs en omelette. Couper la mozzarella en cubes.
5. Préchauffer le four à 165°C.
6. Dans un moule à flan ou tout autre moule haut. Chemiser un moule avec les courgettes en les faisant se chevaucher. Verser la moitié de la sauce tomate refroidie, la moitié du parmesan, de la mozzarella et des œufs battus. Puis refaire un étage avec le restant de sauce, du parmesan, la mozzarella et les œufs. Recouvrir le tout avec les courgettes restantes.
7. Enfourner pour 40 min. Déguster froid ou tiède mais dans ce cas là pour la présentation il sera préférable de faire des charlottes individuelles.

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Pour votre pique nique de ce soir cette quiche sera parfaite en attendant le feu d'artifice.
Mis à part dans la pâte il n'y a aucune matière grasse, que du 0%!
Et justement la pâte! Elle est à base de farine de maïs, j'ai fait 50/50 avec de la T55. JE voulais essayer. Du coup la pâte est plus douce mais moins craquante. C'est bon.
Et vous vous demandez peut être comment j'ai fait un si joli bord, aussi bien régulier, j'ai tout simplement utilisé une tourtière à fond amovible que j'ai trouvé ici! Le petit investissement vaut le coup, je m'en sers aussi pour cuire mes génoises pour entremets.

Pour 8  personnes:

• Pour la pâte

125g de beurre
135g de farine T55
115g de farine de maïs
Sel, poivre

• Pour la garniture

3 petits carrés frais nature
3 petits carrés frais poivre et baies roses
150g de fromage blanc à 0%
5 œufs
2 courgettes (800g)
Sel

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau. Former une boule de pâte, l'étirer sur un plan de travail fariné. Beurrer la tourtière et foncer avec la pâte.
2. Laver et couper les extrémités des courgettes, les partager en deux dans la longueur et les trancher à la mandoline.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Au fouet, mélanger les œufs avec les carrés frais et le fromage blanc. Assaisonner.
5. Sur le fond de pâte, disposer les courgettes, recouvrir d'appareil, enfourner pour 35 min. Déguster chaud ou froid.

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Moi et la cuisine Chinoise c'est une grande histoire d'amour. Et quand en feuilletant un magazine Maxi je suis tombé dessus j'ai de suite fait du découpage!!!
Cette recette doit se préparer dans un grand wok, si vous n'en avez pas prenez une large sauteuse. Il faut que les légumes soient saisis, la cuisson est très rapide. Les légumes sont mi cuit, de façon a ce qu'ils garde tout leur craquant. C'est la réussite de cette salade.
Ne la gardez pas plus d'un jour, au mieux faite la le matin pour le soir.
En accompagnement de nems c'est extra!

Pour 6 personnes:

250g de carottes
420g de courgettes
150g de pois gourmands surgelés
1 poivron rouge
150g de germes de soja frais
1cm de gingembre frais
1/2 botte de coriandre
10cl de sauce soja
Huile de tournesol

1. Peler les carottes, les râper avec les courgettes. Émincer le poivron. Peler et hacher le gingembre. Émincer les pois gourmands surgelés.
2. Chauffer un wok a feu vif et maintenir cette chaleur tout le long de la cuisson. Saisir 1 min le poivron en remuant. Ajouter les carottes, les courgettes, les germes de soja et les pois gourmands. Compter 3 min de cuisson en remuant. Incorporer le gingembre et la sauce soja. Bien mélanger et stopper la cuisson. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
3. Ajouter la coriandre hachée, un filet d'huile, mélanger. Déguster dans la foulée ou réserver au frais.

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C'est au resto Chinois que j'ai découvert les tempuras de légumes et récemment on y est retourné et il y en avait, ils avaient fait un mix de légumes, c'était super bon. Même ma nièce de 2 ans a aimé.
Je cherchais une manière de liquider une courgette et m'est venu l'idée de la faire en tempura. Le matin j'ai trouvé des queues de crevettes congelées vraiment bon marché et elles aussi ont fini en tempura.
C'était sans exagérer exquis!
Dites moi si je me trompe mais la pâte à tempura doit être plus fluide qu'une pâte à beignet?! C'est d'ailleurs ce qui fait que c'est moins lourd. Je pense que j'ai bien géré la pâte, c'était ressemblant à ceux du resto.
Serviez les en entrée avec une salade ou en apéro. Accompagnez les d'un chutney.

Pour 4 personnes:

1 courgette
500g de queue de crevettes décortiquées

• Pour la pâte

2 jaunes d'oeufs
200g de farine
30cl d'eau bien froide

1. Couper la courgette en frites. Décongeler les crevettes.
2. Au fouet battre les œufs en omelette, ajouter l'eau, puis la farine.
3. Chauffer un bain de friture, tremper courgettes et crevettes dans la pâte à tempura, les faire frire 5 min. Retirer à l'aide d'une écumoire, déposer sur un papier absorbant, saler aussitôt. Servir chaud avec un chutney.

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J'ai hésité à mettre du caramel de vinaigre balsamique au fond du moule, pour donner l'aspect caraméliser comme pour la tatin de pommes.
Ça aurait renforcé la saveur.
C'était très bon, on sentait bien la saveur des courgettes et du poivre timut du Népal de mon partenaire Thiercelin , mais le caramel aurait corsé le tout et certainement gâché la saveur d'agrumes du poivre.
La mozzarella c'est un petit plus, pour la gourmandise.

Pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée
125g de mozzarella
1 bonne noisette de beurre
3 courgettes (1kg)
Sel, poivre timut du Népal

1. Trancher les courgettes en rondelles. Les cuire 20 min à la vapeur, laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Bien beurrer un moule à tarte. Ranger les courgettes en les chevauchant. Disperser la mozzarella en dés. Assaisonner. Recouvrir avec la pâte feuilletée.
4. Enfourner 25min et servir chaud.

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Hummm c'était bon ces cassolettes!! Le mélange de légumes était très agréable, je pense que je ferai à nouveau des poêlées dans le genre.
On ajoute de la mozzarella et un pavé de saumon pour en faire un plat complet.
Et on se régale!

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
1 boule de mozzarella (125g)
1 courgette (300g)
1 poivron rouge
1/2 oignon
2 gousses d'ail
10 feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper l'oignon, le poivron et la courgette en petits dés. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire dorer les légumes 10 min. Puis ajouter l'ail haché, le basilic ciselé et assaisonner.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans les cassolettes, répartir les légumes, ajouter la mozzarella en cubes et déposer le poisson, l'assaisonner. Enfourner et compter 15 min de cuisson. Servir chaud.

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Cette recette de tajine restera dans les annales! Je n'en ai pas mangé d'aussi bon.
La viande était confite, les petits pois idem! Hyper bien parfumé. Très goûteux.
Je suis gourmande de semoule, vous pouvez la remplacer par des pommes de terre.
Je pense que le secret de ce plat est dans la marinade de l'agneau et la cuisson au four dans le plat en terre. Réchauffé il est bien meilleur.
J'ai utilisé des petits pois du jardin que j'avais congelé. Les pois mange tout aussi étaient surgelés. Pour les courgettes et carottes du jardin!

Pour 7 personnes:

2kg d'agneau dans l'épaule désossée
2 courgettes (800g)
340g de petits pois surgelés
250g de pois mange tout
3 carottes (195g)
2 citrons
8 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de coriandre en grains
12 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher les gousses d'ail. Dans un mortier écraser les graines de coriandre. Presser les citrons. Réunir dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, assaisonner et ajouter la viande, bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 4h.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Amener un grand volume d'eau à ébullition, ajouter les petits pois, compter 5 min de cuisson. Puis ajouter les pois mange tout et poursuivre la cuisson 10 min. Egoutter et rafraîchir de suite à l'eau froide.
4. En parallèle, couper les carottes et les courgettes en bâtonnets.
5. Dans un plat en terre disposer les petits pois et les pois mange tout. Recouvrir en une couronne de courgettes et au centre placer les carottes. Pour finir ajouter la viande et sa marinade.
6. Enfourner pour 2h en retournant la viande a mi cuisson afin qu'elle soit saisi de toutes part. Servir chaud.

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Entre cette nuit et ce midi nous avons perdu 15° dans le Sud!
Le temps idéal pour cuire ma confiture de prunes. 8kg de fruits. La recette à venir bientôt.
Et aussi le temps idéal pour faire ce soir un soufflé.
Très bonnes vacances a ceux qui ont choisi le mois de juillet. J'espère pour vous que vous avez prévu les jeux de société et les duvets au camping!
Je pense qu'avec ce temps frais la pousse des courgettes va ralentir, tant mieux!
Pour cette recette je les ai associé à du cèleri rave. Cuisson très rapide, les légumes doivent garder leur craquant, c'est bien meilleur. Assaisonnés avec du curry et du lait de coco pour faire une petite sauce. Servi avec un écrasé de pommes de terre. Un plat sympa que nous avons bien apprécié.

Pour 3 personnes:

325g de blanc de poulet
1 courgette (410g)
1 morceau de cèleri rave net (85g)
1 blanc de poireaux
2 cuil. à soupe de citronnelle hachée
20cl de lait de coco
1 cuil. à café de curry
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Découper le cèleri et la courgette en petits dés, tailler finement le poireau. Découper le poulet en aiguillettes.
2. Poêler le poulet dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile. Assaisonner en sel et poivre. Réserver. Dans le même faitout ajouter la cuil. d'huile restante et y faire sauter les légumes avec la citronnelle.
3. Au bout de 2 min saupoudrer de curry, de sel et poivre et du lait de coco. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.
4. Ajouter le poulet au légumes, mélanger, compter 2 min de cuisson et servir.

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