Pour 6 crêpes:
2 oeufs
30cl de lait
1 banane
100g de farine
1 cuil. à soupe de lait
1 pincée de sel
1. Dans un mixer placer tous les ingrédients. Mixer afin d'obtenir une pâte lisse. Laisser la pâte reposer 1h.
2. Chauffer une crêpière avec une goutte d'huile, cuire les crêpes. Déguster nature. Et merci à Odélices pour ces crêpes bien parfumées et moelleuses.
Pour 8 crèpes:
8 crèpes (recette au dos du paquet de maizéna)
1 citron
50g de sucre roux
Alcool (éventuellement, je n'en n'ai pas mis)
1. Préparer les crêpes.
2. Dans une casserole diluer le sucre avec le citron. Amener à ébilition pendant 3 min. A ce moment là il est possible de rajouter l'alcool.
3. Arroser les crepes du sirop, les plier et déguster.
Pour 12 personnes:
8 oeufs
1 litre de lait
200g de farine
200g de maizéna
4 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
200g de beurre
8 oeufs
3 citrons verts
300g de sucre
200g de mascarpone
200g de crème liquide entière
50g de sucre glace
Fruits
1. Préparer la pâte à crêpes, mélanger à la farine et à la maizéna les oeufs. Ajouter la pincée de sel, le sucre vanillé et délayer avec le lait
2. Cuire les crêpes à la poêle.
3. Préparer le lemon curd. Presser les citrons. Dissoudre le sucre dans leur jus. Verser dans une casserole et faire chauffer. Couper le beurre en morceaux et l'ajouter tout en fouettant. Battre les oeufs en omelette et les ajouter en un filet. Faire épaissir en fouettant Cuire jusqu'à ce que les fouets marquent la crème; environ 10min. Réfrigérer
4. Une fois les crêpes et la crème bien froides. Placer une crêpe dans un cercle à mousse, tartiner de lemon curd, recouvrir d'une 2 ème crêpe et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Normalement il restera 4 crêpes, c'est votre mari qui sera content !!!!
5. Réfrigérer 5 heures.
6. Préparer la chantilly en fouettant la crème, le mascarpone et le sucre glace. Recouvrir le gâteau de crêpes décerclé, décorer avec les fruits. Réfrigérer jusqu'au service
Vous les connaissez tous, ce sont les cousines des cannelés. Le même goût mais pas la même consistance
J'avoue, je ne sais pas faire les cannelés, peut être mes moules ou la pâtissière..... Alors quand j'ai trouvé cette recette c'était tout bon pour moi
Pour une dizaine de crêpes:
50cl de lait
3 jaunes d'oeufs
30g de beurre
250g de sucre
125g de farine
2 gousses de vanille
10cl de rhum
1. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Maintenir une ébullition pendant 20 min puis laisser infuser à couvert jusqu'à complet refroidissement.
2. Faire fondre le beurre. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre et le rhum. Puis la farine. Et pour finir le lait, bien mélanger et si besoin donner un coup de mixeur plongeant. Placer la pâte au réfrigérateur pour un repos de 12h.
3. Au moment de la cuisson, cuire les crêpes avec un filet d'huile 1 min de chaque face. Dégustez chaud.
Ce genre de gâteau on en a vu passer pas mal sur la blosphère, cela ne me disait pas grand chose, j'étais craintive face à la consistance. Et finalement j'ai beaucoup aimé, beaucoup plus léger qu'avec une génoise, garni d'une chantilly et de griottes, ce dessert est très agréable en fin de repas.
Pour 10 personnes:
3 oeufs
40cl de lait
20g de beurre
30g de cacao amer
120g de sucre
170g de farine
5cl d'huile
1 pincée de sel
30cl de crème entière
30cl de mascarpone
300g de griottes
Copeaux de chocolat noir
2 sachets de sucre vanillé
1. Pour les crêpes, faire fondre le beurre. Mélanger le cacao, le sucre et la farine et le sel, puis ajouter les oeufs et le beurre fondu, en dernier lieu le lait. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients. Réserver la pâte 1h. Au bout de ce temps cuire les crêpes, dans une poêle plus ou moins grande selon le diamètre du gâteau désiré. Moi j'ai préféré un gâteau haut, il faisait 15cm et mes crêpes ont été cuite dans une poêle de 15cm.
2. Pour la garniture fouetter la crème et le mascarpone avec le sucre vanillé.
3. Pour le montage du gâteau, déposer une crêpe sur une semelle. Tartiner généreusement de chantilly et disperser quelques griottes, recouvrir d'une crêpe, tartiner de chantilly et ainsi de suite. Recouvrir uniformément de chantilly et saupoudrer de copeaux de chocolat. Réserver au frais jusqu'au service
Je me dis par moment, qu'une chance que l'on a de cuisiner! De pouvoir moduler des recettes, faire plaisir aux autres et se faire plaisir
La cuisine pour moi est une réelle passion, je ne saurais m'en passer.
Pour 3 crêpes:
3 crêpes maison
2 oeufs
1 pamplemousse
80g de sucre
20g de maizéna
1 bonne cuillère ou deux de grand marnier
1. Presser le jus de pamplemousse.
2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser sur la maizéna tout en mélangeant. Ajouter le jus de pamplemousse.
3. Verser l'ensemble dans une petite casserole et sur feu doux faire épaissir
4. Hors du feu ajouter le grand marnier.
5. Fourrer les crêpes avec la crème et déguster.
Pour 4 personnes:
40cl de lait
2 oeufs
30g de beurre
200g de farine
500g de boeuf haché
85g de pousse de soja en bocal
1 boite de maïs (285g)
1 oignon
1 carotte
190g de sauce tomate
3 cuil. à soupe de sauce soja
Sel, poivre
1. Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer 1h avant de cuire les crêpes.
2. Peler la carotte et la couper en batonnets. Peler l'oignon et l'émincer.
3. Dans une large poêle faire revenir avec de la matière grasse l'oignon et la carotte. Au bout de 5min ajouter la viande, bien mélanger et incorporer les mais, les pousses de soja, sel et poivre.
4. Dès que la viande est cuite, arroser de sauce soja et ajouter la sauce tomate. Mélanger, laisser cuire 2min et stopper la cuisson.
5. Fourrer les crêpes chaudes avec la garniture et une salade fraiche.
Pour 15 parts:
10 tranches de saumon fumé
400g de ricotta
8 crêpes
1 concombre
1 pomme
Ciboulette
Sel, poivre
1. Sur le plan de travail, disposer une crêpe, en quinconce disposer une 2eme crepe, faire de même avec 2 autres crépes. Les disposer sur la 1ere paire en les faisant se chevaucher.
2. Couper en brunoise le concombre et la pomme pelée, les mélanger à la ricotta, de la ciboulette ciselée, assaisonner.
3. Sur le montage de crêpes, tartiner d'une bonne couche de crème, recouvrir des tranches de saumon. Rouler en 1 buche bien serrée. Envelopper dans du papier film. Réfrigérer jusqu'au lendemain.
4. Le jour de la dégustation, couper en tranches et servir.
Pour 4 personnes:
4 grandes crêpes
100g de jambon cuit
100g de ricotta
75g de mozzarella
1 tomate
1 échalote
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler et couper en morceaux la tomate. Peler et hacher ail et échalote. Dans une poêle avec un filet d'huile, faire revenir l'ensemble 4 min.
3. Couper en lanières le jambon et la mozzarella en dés. Mélanger à la ricotta. Saler et poivrer.
4. Farcir les crêpes avec ce mélange et bien les fermer. Placer dans un plat à four. Répartir sur la surface le mélange de tomate. Enfourner pendant 10min. Servir sans attendre
Vous allez aimer cette recette et vos enfants aussi. Ludique ils apprécieront vous donner un coup de main.
J'ai fait 7 étages de crêpes et j'y ai mis un ingrédient par étage. Vous pouvez y mettre tout ce que vous voulez.
La mayonnaise a toute son importance dans la recette, comme pour les salades Russe, elle sert d'assaisonement et de liant. Utiliser uniquement une mayo industrielle.
J'ai essayé de le présenter version buffet mais des tranches fines ne sont pas esthétiques.
Pour 4 personnes:
7 crêpes
Poulet cuit
Ratatouille
Petites crevettes
Thon
Tomate
Avocat
Mayonnaise
1. Préparer les crêpes à l'avance et ne monter le millefeuille que lorsqu'elles seront froides.
2. Sur la 1ère crêpe, tartinée de mayonnaise, déposer le 1er ingrédient. Reouvrir d'une crêpe, de mayo, du 2eme ingrédient et ainsi de suite.
3. Filmer serré le millefeuille, placer au réfrigérateur en y déposant un poids dessus. Laisser ainsi 3 bonnes heures. Servir frais.
Il y a des recettes des plus simple et tout autant savoureuse. Tout le monde sait faire des crêpes, apres il suffit juste de poêler quelques poires et de les associer avec du fromage de chèvre car le mariage est top.
Et puis c'est tout!
Rien de plus simple.
Il vous faudra faire de bonnes crèpes, mon secret est de faire une pâte à crêpe avec moitié lait concentré non sucré et du lait UHT
Une cuisson douce, pour une cuisson uniforme.
Après j'ai la chance d'avoir une plaque SMEG qui me procure une grande satisfaction par sa perfection de précision. Je vous en ai déjà parlé dans des billets précédents et je renouvelle ma gratitude face à cette marque. La plaque en 70 cm que j'ai eu la chance d'obetenir grace a un partenariat est spacieuse et m'offre de multiples solutions de feu pour obtenir une efficacité énergitique maximale grace au double feu de 5 KW
Si vous aimez la cuisine autant que moi et si vous êtes en projet de rénovation je vous recommande leurs produits
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Pour 6 personnes:
2 oeufs
1 petite boite de lait concentré non sucré
20cl de lait demi écrémé
250g de farine (environ)
1 trait d'huile d'olive
Sel
6 poires
1 buche de chèvre (350g)
Beurre
Huile d'olive
Salade verte
Noix
Assaisonnement
1. Préparer la pâte à crèpes en mélangeant au fouet la farine et les oeufs. Ajouter petit à petit les laits afin d'éviter la formation de grumeau. Incorporer le sel et l'huile. Couvrir et laisser reposer au moins 1h
2. Peler les poires et les couper en lamelles. Les poêler avec le beurre et l'huile d'olive jusqu'à coloration. trancher la buche en rondelles.
3. Faire cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de matière grasse, juste assez pour humecter la poêle. Cuire les crêpes sur un petit feu moyen. Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites les déposer sur un plat et les recouvrir avec un couvercle afin qu'elles gardent leur moelleux.
4. Une fois les crêpes bien tiédies, car elles seront plus facile à manipuler, déposer au centre une bonne cuillère de poires compotée et une rondelle de chèvre. Relever les bords de la crêpe et former un acordeon afin de refermer la crêpe. Maintenir fermer avec une pique.
5. Au moment de servir, passer les crêpes dans un four chaud pendant 5 à 10min afin de les réchauffer, de rendre le fromage coulant ainsi que de dessécher la crêpe et du coup la maintenir fermer.
6. Préparer la salade, disposer dans l'assiette, disperser quelques noix et déposer au centre l'aumonière. Enlever la pique, pas d'inquiétude l'aumonière restera joliement dressée.
Des crêpes fourées, très généreuses avec une béchamel.
Je vais vous donner les grandes lignes de cette recette que j'ai fait un peu au pif. Au feeling, au moment.
Mais comme on m'a dit "tu peux proposer cette recette, elle est délicieuse". Donc je m'exécute!
Pour 6 crêpes fourées:
1 verre 1/2 de lait
3 œufs
375g de farine
1 verre 1/2 d'eau
3 cuil. à soupe d'huile
Sel
900g de poulet
Lait
2 cuil. à soupe de farine
1 bel oignon
1. Préparer la pâte à crêpes et cuire les crêpes dans une large poêle. Débarasser au fur et à mesure sur un plat et les couvrir afin qu'elles restent moelleuses.
2. Ciseler finement l'oignon. Couper menu le poulet.
3. Dans une poêle, dans un peu de matière grasse, faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le poulet. Assaisonner. Au bout de 5 min saupoudrer de farine et bien mélanger, laisser roussir une petite minute. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant, laisser épaissir, si besoin ajouter du lait. En refroidissant la béchamel épaissit, il faut donc en prendre compte.
4. Une fois la préparation refroidie, garnir les crêpes, bien les fermer pour ne pas que la garniture s'échappe. LEs ranger dans un plat. Eventuellement on peut les saupoudrer de fromage râpé pour les faire gratiner. Réchauffer au four avant de déguster.
Une entrée raffinée, super simple de réalisation, tout le monde sait faire des crêpes?
Une sauce allégée, en principe dans le beurre blanc on met le double de beurre, j'ai voulu minimiser et j'ai voulu aussi garder intacte les échalotes.
Si vous voulez préparer vos aumonières à l'avance, réchauffer les au four chaud.
Pour 2 personnes:
2 crêpes pas très fines
1 petite boite de crabe
1 poivron
2 carottes
2 cuil. à soupe de crème fraiche
35g de beurre
5cl de vin blanc
1 échalote
Sel, poivre
1. Détailler le poivron et les carottes pelées en dés. Les faire revenir dans une casserole à fond épais avec un peu de matère grasse. Compter 10 min de cuisson a feu doux.
2. Préparer le beurre blanc en ciselant l'échalote, mélanger au vin blanc. Amener à frémissement et ajouter la crème. Laisser réduire de moitié. Hors du feu ajouter le beurre, assaisonner.
3. Ajouter aux légumes le crabe et 2 cuil. à soupe de sauce, bien mélanger et répartir au centre des deux crêpes. Refermer en aumonières et maintenir fermer avec une pique ou une ficelle.
4. Servir chaud avec le beurre blanc en saucière.
