Une réelle gourmandise, un peu long à faire mais ca vaut le coup! C'est bon!!
Ca se marie avec une viande, un poisson ou une belle salade.

Pour 6 personnes:

1 pâte brisée maison
3 cabécous
Fromage râpé
3 oeufs
20cl de crème fraiche
5 pommes de terre
Noix
Sel, poivre

1. Peler et couper les pommes de terre en rondelles. LEs cuires al dente à la vapeur.
2. Foncer 6 tourtières avec du papier cuisson puis disposer la pâte.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner.
5. Disposer les pommes de terre dans le fond de tarte. Parsemer de noix. Ajouter 1/2 cabécou. Couler l'appareil crémeux et saupoudrer de râpé. Enfourner pour 35min.

Une tuerie mon entrée où jusqu'au dernier moment je ne savais pas ce que j'allais faire!
Je n'ai utiliser que des moules, vous pouvez mixer avec un cocktail aux fruits de mer ou des crevettes.
Qu'est ce que c'était bon, j'ai abusé sur le fromage mais aucun regret.

Pour 15 vol au vent:

1kg de moules découillées surgelées
1litre de bisque de homard
360g de fromage râpé
15 bouchées feuilletées
3 cuil. à soupe de farine
5 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler les échalotes
2. Faire revenir dans un filet d'huile. Ajouter les moules décongelées. A évaporation de l'eau singer avec la farine.
3. Au bout de 3 min ajouter la bisque et laisser mijoter 10 min.
4. Ajouter le râpé, poursuivre la cuisson 5 min.
5. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 min. Déguster chaud

Mon péché mignon, une salade Russe, faut y gouter pour comprendre.
Salade multi couches moulées.
Ici des ingrédients simples, économiques, associés ils forment une bonne combinaison. J'ai saupoudré la salade d'une chapelure de fritelles, vous savez les frites apéros??? Excellent! J'ai aussi utilisé des produits Russe spécifiques au salade, tels que les champignons marinés. A défault utiliser des champignons sautés et ailés.

Pour 5 personnes:

370g de blancs de poulet
100g de fromage
300g de champignons marinés
1 pot de mayonnaise
300g de pommes de terre
1 oignon blanc
1/2 citron
Fritelles

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Laisser refroidir, les écraser et les disposer sur le plat de service en lui donnant la forme voulue. En dome ou en 1/2 haricot comme moi .....
2. Cuire le poulet à la vapeur. Une fois refroidie le hacher au couteau.
3. Peler et hacher au couteau l'oignon, le citronner. et disposer sur la purée. Etaler une couche de mayonnaise. Par la suite recouvrir de poulet. Une nouvelle couche de mayo et le fromage râpé.
4. Au pilon réduire les fritelles en une chapelure. Répandre sur la salade. Décorer et réserver au frais quelques heures avant de servir.

Un genre de terrine Tunisienne. Ici à base de poulet et des oeufs durs, jolie à la découpe non?
Et plutôt bon, aussi bon froid que chaud. Avec une mayo ou un trait de wasabi. C'est comme il vous plaira.

Pour 3 personnes:

230g de blancs de poulet
2 oeufs durs
3 oeufs
40g de fromage râpé
2cl de lait
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Cuire le poulet à l'eau salée avec la gousse d'ail pelée et la feuille de laurier. Après refroidissement le mixer.
2. Ajouter au poulet les oeufs battus, le fromage, l'assaiconnement et le lait.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Ecaler les oeufs
5. Dans un moule en siliconne verser la moitié de la préparation au poulet. Disposer les oeufs durs. Recouvrir du restant de la préparation. Enfourner et cuire 30 min. Démouler et servir chaud ou froid.

Une bonne base de cake, il était bon mais un peu maigre en garniture bien que j'ai doublé les doses. En cupcakes avec le glacage ce serait parfait.
Recette trouvée dans un maxi.

Pour 8 personnes:

200g de grosses crevettes décortiquées
150g de fromage râpé
3 oeufs
10cl de lait de coco
1 citron
1 petit piment
1 cuil. à café de curcuma
250g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les crevettes en morceaux. Hacher le piment. Râper le citron et récupérer le jus.
3. Dans la cuve mélanger la farine et la levure.
4. Fouetter les oeufs avec le lait et l'huile. Verser sur la farine.
5. Incorporer les crevettes, le piment, le curcuma, le zeste et le jus de citron. Ajouter le fromage râpé et assaisonner. Couler dans le moule et enfourner pour 35 min. Servir froid.

Me revoilà après un marathon culinaire de 4 jours. Pas le temps de publier et pas le temps de cuisiner non plus, enfin pour nous!
J'ai proposé ces minis cupcakes en amuses bouches à des clients. Et qu'est ce qu'ils étaient bons!!!!! Même le petit cake tout seul étaient très bon, j'en ai picorer plus d'un.
J'ai fait comme pour un marbré. Une pâte et dans chaque moitié on met de la tapenade et dans l'autre du caviar d'aubergine + des pipas. Ces derniers croquent sous la dent et c'est trop bon.
Je me répète!
Et pour le topping philadelphia + boursin ail et fines herbes.
Une valeur sûre.

Pour 22 cupcakes:

3 œufs
75g de fromage râpé
3 cuil. à soupe de caviar d'aubergine
3 cuil. à soupe de tapenade d'olives vertes
60g de pipas
180g de farine
1 sachet de levure chimique
15cl d'huile d'olive

• Pour le topping

1 barquette de philadelphia nature et autant de boursin cuisine ail et fine herbe

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier mélanger la farine avec la levure. Y ajouter les œufs battus en omelette. Bien mélanger tout en incorporant l'huile d'olive en mince filet. Incorporer le fromage râpé. Mettre la moitié de cette pâte dans un autre petit saladier.
3. Dans le 1er saladier ajouter le caviar d'aubergines et bien mélanger.
4. Dans le 2ème saladier ajouter la tapenade et les pipas. Bien mélanger.
5. Dans les minis moules, verser la préparation au caviar d'aubergines. Et par dessus couler la préparation à la tapenade.
6. Enfourner pendant 15 min.
7. Pour le glaçage, fouetter vivement les 2 ingrédients et dresser à la poche à douille cannelée. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Quand j'ai vu polenta dans les ingrédients de la recette trouvée dans un maxi c'était une évidence pour moi que de l'essayer!
Il y a aussi du parmesan et j'ai ajouter de la coriandre qui est assez forte en saveur et j'avais peur que sans cela soit fade.
J'avais peur aussi d'avoir des madeleines sèches mais pas du tout, c'est même assez fondant en bouche.
Par contre je n'ai pas pensé à les placer au frigo et à jouer avec la température pour avoir la bosse de la madeleine. Tenez nous au courant si vous essayer.
De quoi ravir vos invités à l'apéro.

Pour 18 madeleines:

2 œufs
50g de fromage râpé
10cl de crème liquide
50g de polenta
70g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de paprika
1 échalote
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler et hacher l'échalote. La faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
3. Dans un saladier mélanger la polenta, la farine et la levure.
4. Dans un bol fouetter les œufs en omelette avec la crème liquide et le paprika. Ajouter au mélange sec. Incorporer le fromage râpé et l'échalote. Bien mélanger.
5. Remplir des empreintes en silicone avec la préparation, enfourner pour 15 min.

Ma folie des cupcakes et mon nouveau coup de coeur.
J'adhère et j'adore.
Le toping kiri est juste excellent.
La petite touche citronnée n'est pas désagréable.
Des cupcakes sympa et gourmands!

Pour 31 pièces:

3 oeufs
10cl de lait
120g de fromage râpé
180g de farine
1 cuil. à café de levure
12cl d'huile d'olive
1 citron
3 cuil. à café de coriandre ciselé
Sel, poivre

• Pour le topping

5 kiri
80g de crème épaisse
Poivre blanc
Ciboulette

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les oeufs, ajouter la farine, la levure, l'huile, le sel et le poivre. Mélanger bien entre chaque ajout.
3. Chauffer le lait sans arriver à l'ébulition et l'ajouter. Ainsi que le fromage rapé.
4. Presser le citron et l'ajouter avec la coriandre.
5. Remplir des empreintes en siliconne et enfourner pour 15 min.
6. Préparer le topping en fouettant le kiri avec la crème. Assaisonner d'un trait de poivre blanc. Remplir une poche à douille canelée et dresser sur les cupcakes. Surmonter de ciboulette et servir frais.

C'est ma maman qui a imaginait cette recette, j'adorais quand elle nous la préparait, c'est super bon.
Cela donne un bon accompagnement, en accompagnement d'une viande c'est assez rafinée.
Utilisez de la chair à saucisses de qualité.

Pour 12 champignons:

685g de chair à saucisse
12 gros champignons de paris frais
25cl de lait
100g de fromage râpé
1 morceau de beurre
2 cuil. à soupe bombée de farine
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle. Y faire rissoler la chair à saucisse tout en l'émiettant avec une fourchette ou cuiller en bois. A coloration saupoudrer de farine, faire roussir et mouiller avec le lait. Faire épaissir tout en remuant.
3. Remplir les fonds des champignons avec cette préaration, au préalable enlever les queues des champignons et les réserver pour une autre utilisation. Ranger les champignons dans un plat à four, saupoudrer de fromage râpé, ajouter un peu d'eau au fond du plat. Enfourner pour 30 min de cuisson. Déguster chaud.

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Le saumon cuit dans son manteau de fromage, c'est ainsi qu'en Lituanie on aime le poisson. Et sous le fromage se cache une couche de mayonnaise, qui en cuisant donne une petite sauce bien sympathique.
Le poisson sous ce manteau est très moelleux, fondant et le fromage au dessus croustille c'est super bon!
Servir avec des pommes de terre, du chou et des champignons.

Pour 2 personnes:

2 beaux pavés de saumon
140g de fromage si possible fumé
2 cuil. à soupe de mayonnaise
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un plat à four déposer le poisson et l'assaisonner. Sur la surface recouvrir de mayo et de fromage râpé. Enfourner pour 25 min.

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Et j'aurai dû rajouter à la mayonnaise!
Ce gratin très calorique est apprécié sur les tables russe ou lituanienne. Si vous suivez mes écrits vous savez que là bas ils utilisent la mayonnaise comme assaisonnement, pour faire les marinades ou pour lier les salades.
On n'utilise pas tellement de beurre, du coup au fond d'un plat on dépose une généreuse couche de mayonnaise. C'est diférent, c'est meilleur même et cela donne une certaine consistance au plat, la sauce est généreuse.
Les oignons sont frits ce qui exalte leur saveur.
J'ai utilisé du saumon, car là bas on utilise un poisson gras.
Ce gratin est à servir avec des pommes de terre vapeur.

Pour 2 personnes:

250g de saumon
100g de fromage râpé
10cl de mayonnaise
2 oignons
1 branche de cèleri
Persil
1 filet d'huile
Sel, poivre

1. Peler et couper les oignons en rondelles, les faire frire avec l'huile dans une poêle jusqu'à coloration.
2. Emincer la branche de cèleri. Amener un volume d'eau salée à ébulition et y cuire le cèleri 10 min. Egoutter.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Couper le saumon en morceaux. Ciseler le persil.
5. Dans une cocotte, verser la mayonnaise, disposer le saumon, assaisonner, la moitié du fromage, les oignons frits, le cèleri, le persil et le fromage restant. Enfourner pour 20 min de cuisson. Déguster!

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Extra ce gratin! La couche de crème sur le dessus était excellente, les différentes couches en étaient imprégnées, c'était top!

Pour 3 personnes:

350g de saumon frais
1 œuf dur
250g de crème fraiche
50g de fromage râpé
2 pommes de terre
100g de champignons cuits
2 oignons
2 cuil. à soupe de jus de citron
Aneth
Persil
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles, les poêler 5min dans un peu de matière grasse.
2. Poêler le saumon en surface.
3. Peler et couper les oignons en rondelles, les poêler jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Dans un plat à four disposer le saumon en une couche. Recouvrir d'une couche de pommes de terre, puis les oignons, l’œuf dur en morceaux et les champignons. Assaisonner entre chaque couche.
6. Dans un bol, mélanger la crème, le citron et les herbes ciselées. Verser dans le plat à four, saupoudrer de fromage et enfourner 20min.

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Le célèbre strudel aux pommes d'Autriche, ce dessert à la cannelle que j'ai détourné en version salée.
Oups je m'attends a avoir quelques réactions comme quoi c'est pas bien de détourner des recettes et comme quoi c'est pas comme ça en Autriche! D'autant plus que je n'ai pas utilisé de pâte filo.
C'est assez courant en ce moment de recevoir de tel commentaire, des personnes qui viennent nous lire, souvent en diagonale et qui jugent notre boulot.
Quand la critique est constructive j'approuve, mais ce n'est pas toujours le cas.

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte

150g de farine
1/2 cuil. à soupe de vinaigre
3 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de sel

• Pour la garniture

250g de bœuf haché
100g de fromage râpé
15g de beurre
1 oeuf
130g de champignons surgelés
55g de poivrons verts surgelés
1 gousse d'ail
Sel, poivre

• Pour la dorure

1 jaune d'oeuf
2 cuil. à soupe de lait

1. Faire la pâte en plaçant tous les ingrédients dans le pétrin, mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à consistance d'une pâte élastique et souple. Placer le pâton dans un saladier et couvrir d'un linge. Laisser reposer 15 min.
2. Pour la garniture, hacher les champignons et les poivrons. Les faire frire dans le beurre.
3. Dans un saladier mélanger la viande, le fromage, le hachis précédent, l’œuf et l'ail. Assaisonner et mélanger à la main.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Sur un plan de travail fariné, étirer la pâte au rouleau. Étaler la farce sur toute la surface et rouler l'ensemble. Déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 min. 
6. Au bout de ce temps battre l’œuf avec le lait et en badigeonner le strudel. Poursuivre la cuisson 15 min de plus. Servir en tranches avec une salade.

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