Ses légumes se suffiraient à eux mêmes de part leur gourmandise. L'omelette apporte la part de protéines et s'accordent très bien avec les légumes.
Les légumes du jardin, gorgés de soleil sont très goûteux et fondants. Vous pouvez y ajouter des aubergines, quelques tomates.
L'omelette est bien gourmande avec la crème, le fromage et la pointe de piment.

Pour 2 personnes:

8 œufs
3 cuil. à soupe de crème liquide
20g de fromage râpé (cantal)
2 courgettes (740g)
2 poivrons rouges
2 pincées de piment
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les courgettes et les poivrons en dés. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y faire roussir les légumes. Saler, poivrer, baisser le feu et les laisser confire.
2. Battre les œufs en omelette, ajouter l'assaisonnement, le piment, la crème et le fromage, bien mélanger. Faire chauffer une deuxième poêle avec un peu d'huile et y cuire l'omelette.
3. Glisser l'omelette sur une assiette et y déposer dessus harmonieusement les légumes.

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Ces muffins devaient être à la base des cupcakes, je les voyais bien avec un glaçage au mascarpone.
Faute d'un long trajet nous nous en sommes régalés en version muffins pour l'apéritif.
J'ai utilisé des chanterelles séchées ce qui a parfumé agréablement les muffins. Du lait et de l'huile d'olive pour ne pas que la pâte sois sèche.
Un plaisir à partager.

Pour 22 muffins:

6 œufs
30cl de lait
100g de fromage râpé
200g de chanterelles séchées
400g de farine
1 sachet de levure chimique
14cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Réhydrater les champignons dans une eau tiède.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans la cuve du robot mélanger aux œufs la farine, la levure, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Faire tiédir le lait et l'ajouter ainsi que le fromage. Assaisonner et incorporer les champignons.
5. Verser la pâte dans des empreintes en silicone. Enfourner pour 30 min.

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Délicieux m'a ton dit, tu peux la refaire, donc vous pouvez y aller les yeux fermés cette quiche là est bonne. Et en plus sans œufs pour les intolérants, je pense aussi à vous.
La préparation aux courgettes devait être pour une autre utilisation, elle n'a pas eu la consistance souhaitée et elle a donc fini en quiche, accompagné de rondelles de fromage de chèvre. L'association des 2 est une valeur sure, je ne prenais pas trop de risque.
Dégustez là chaude, même réchauffée c'est bien meilleur. Et prenez le temps de faire une pâte maison, au robot ça prend 3 min.

Pour 20 pers:

• Pour la pâte

175g de beurre
350g de farine
Sel

• Pour la garniture

25cl de crème liquide
300g de chèvre en bûche
200g de fromage râpé
790g de courgettes
Sel, poivre

1. Couper les courgettes en rondelles, les cuire à la vapeur 20 min. Laisser refroidir. Les mixer avec la crème et le râpé. Assaisonner.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Au robot pétrin préparer la pâte, mélanger farine, beurre et sel, ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Fariner un plan de travail, étirer la pâte et la disposer dans la plaque recouverte d'un papier cuisson.
4. Couler la garniture dans le fond de pâte. Couper la bûche de chèvre en tranches. Disposer sur la garniture. Enfourner pour 30 min. Déguster chaud sans vous brûler.

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Après les crêpes à la crème de thon voici  les croissants à la crème de thon. Et ces derniers ont ma préférence, ça croustille, ça fait contraste entre le croustillant et le crémeux. Moi j'ai beaucoup aimé.
C'est la même garniture et en voici les proportions.

Pour 18 croissants:

3 pâtes feuilletées
45g de beurre
44cl de lait
50g de fromage râpé
140g de thon égoutté
45g de farine
Sel, poivre

1. Préparer la béchamel, faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la farine et faire un roux. Mouiller en un seul coup avec le lait et faire épaissir en fouettant. Assaisonner, ajouter le fromage et le thon, bien mélanger.
2. Couler la crème de thon dans un plat carré et réfrigérer.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Dérouler les pâtes feuilletées, les couper en 6. A la base de chaque triangle déposer de la crème de thon réfrigérée (plus solide, plus maniable). Rouler la pâte vers la pointe de façon à former un croissant. Déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Enfourner pour 15 min. Déguster chaud.

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Une spécialité Bulgare à base de feuille de pâte filo.
Ensuite la garniture est variée, cela dépend de l'envie du moment et du moment où l'on sert la banista.
Il y a aussi sa forme qui change, elle peut être en forme d'escargot enroulée sur elle même. Ou bien en forme de gros cigare ou en carré.
En carré préparé dans une grande plaque comme nos amis Bulgare nous l'avait servi.
J'ai préparé cette banista en une petite quantité et je l'ai donc adapté à mon moule. Normalement pour une préparation en plaque qui doit être à la mesure de la feuille de pâte filo, il faut en superpositionner 2 pour chaque étage. Moi dans mon moule à cake j'ai plié une feuille en 3 pour chaque étage.
J'ai aimé ce feuilleté au fromage. Pour moi la pâte filo est synonyme de croustillant. Et la banista est tout sauf croustillante. Mais c'est quand même bien sympa.

Pour 3 personnes:

4 feuilles de pâte filo
250g de féta
1 yaourt Bulgare (150g)
50g de fromage râpé
1 boule de mozzarella (125g)
50g de beurre
3 œufs
5cl d'eau de salvetat
1 pincée de bicarbonate de soude
Poivre
Graines de nigelle

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Fouetter le yaourt avec le bicarbonate, ajouter les œufs, le fromage, la féta et la mozzarella en dés, le beurre fondu et le poivre. Bien fouetter entre chaque ajout d'ingrédient. Mettre 2 cuil. à soupe de cette préparation de côté.
3. Avec un pinceau bien beurrer un moule à cake. Déposer une pâte de feuille filo plié en 3 au fond du moule. Verser un peu de préparation, disposer a nouveau une feuille de pâte filo et ainsi de suite en terminant par un feuille de pâte filo.
4. Ajouter l'eau de salvetat à la préparation mise de coté. Verser dans le mule à cake. Saupoudrer de graines de nigelle. Enfourner pour 25 min. Servir chaud.

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Dimanche dernier était le temps propice à faire ma confiture. Un temps pluvieux et froid.
En général au fond de la bassine à confiture il en reste toujours un peu.
Et normalement Mr me demande de lui faire des crêpes pour goûter ce reste de confiture!
Et à faire des crêpes, on en fait un repas complet! Une salée et plein de sucrées, mais plein plein!!! J'ai opté pour une garniture simple de préparation et surtout pour une garniture qui ne demandait pas grand chose en ingrédient. 
Une béchamel, du fromage et du thon!
Excellent!!!

Pour 3 crêpes salées:

Pâte à crêpes
45g de beurre
44cl de lait
50g de fromage râpé
140g de thon égoutté
45g de farine
Sel, poivre

1. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Délayer avec le lait tout en fouettant, faire épaissir sur feu doux.
2. Hors du feu ajouter le fromage râpé, le thon et le sel et poivre. Bien mélanger. Réserver.
3. Préparer les crêpes selon la recette indiqué sur le lien, une fois les crêpes cuites des deux faces, les déposer sur un plat, au centre déposer de la garniture, replier les bords de la crêpe de façon à former un petits paquet. En faire de même avec les 3 crêpes. Maintenir les crêpes au chaud au four basse température ou sur un bain marie.

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J'adore mon marteau à viande ramenée de Lituanie, bien mieux qu'un rouleau à pâtisserie pour faire une escalope de poulet d'un filet!
J'ai adoré cette recette, les flocons d'avoine apportent beaucoup de croustillant, la croûte est plus épaisse qu'avec de la chapelure et bien plus gourmande.
Le fromage coulant je vous laisse imaginer et les herbes c'est pour le côté diététique!
Je me suis largement inspiré d'une recette trouvé sur Maxi pour faire ce délice.

Pour 1 personne:

1 filet de poulet
1 poignée de fromage râpé
1 œuf
1 noisette de beurre
50g de flocons d'avoine
1 bonne cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de persil
1 cuil. à soupe de coriandre
1 cuil. à café d'huile
Sel, poivre

1. A l'aide du marteau taper le filet en une mince escalope. L’assaisonner.
2. Répartir dessus les herbes et l'emmenthal. Replier en 1 chausson.
3. Dans une assiette répartir la farine, dans un autre l’œuf battu en omelette et dans une dernière les flocons d'avoine.
4. Chauffer le beurre avec l'huile. Passer la viande dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans les flocons d'avoine. Faire dorer dans la poe^le en retournant souvent et en fin de cuisson couvrir afin que la cuisson se fasse à cœur.

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Ces muffins me font penser aux vacances, à l'Espagne, à la chaleur!!!! On fait comme on peu pour s'évader!
Bon au premier abord ces muffins étaient très gras à la sortie du four, le chorizo à bien dégorgé. Mais après une fois en bouche ils se sont avérés tout à fait convenable, très digeste et le chorizo apporte beaucoup de saveur.
Je les ai proposés lors d'un buffet, vous pouvez aussi les déguster en entrée avec une salade.

Pour 31 muffins:

225g de chorizo
120g de fromage râpé
6 œufs
285g de beurre
300g de tomates cerises
450g de farine
1 sachet de levure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Détailler le chorizo en tout petit dés.
3. Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs un à un. Incorporer le beurre mou. Le fromage râpé et le chorizo. Assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Couler la pâte dans des caissettes à muffins, déposer au centre une tomate cerise. Enfourner pour 20 min. Déguster tiède ou froid.

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Oui oui vous avez bien entendu, un gâteau de riz au canard!
Un gâteau de riz salé avec des pommes poêlées et ce plat sucré salé était très bon.
Pas évident à présenter car dans des cercles cela n'irai pas bien car je mouille un peu avec du bouillon avant cuisson. Je l'ai cuit dans un moule à flan, un moule haut et étroit.
Je vous recommande fortement cette recette, vous ne serez pas déçue.

Pour 3 personnes:

1 cuisse de canard fraîche
25g de râpé
Beurre
2 pommes chantecler
3 oignons
100g de riz long
1 cuil. à café de fond de veau
Chapelure
Sel, poivre

1. Dans une cocotte sèche faire dorer la cuisse de canard dans un premier temps côté peau ainsi elle va rejeter son gras qui nous servira pour la cuisson. Tourner la cuisse côté viande.
2. Peler et émincer les oignons, les ajouter dans la cocotte, assaisonner, bien mélanger. Cuire à couvert à feu doux 1h.
2. Cuire le riz dans un volume d'eau salé.
3. Peler et couper les pommes en tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les pommes.
4. Préchauffer le four à 180°C. Une fois la cuisse de canard cuite, la désosser et la mélanger aux oignons confits.
5. Diluer le fond de veau dans 1dl d'eau.
6. Bien beurrer un moule haut. Verser la moitié du riz égoutté. La viande et les oignons. Le riz restant. Saupoudrer de râpé, de chapelure et de parcelles de beurre. Couler le bouillon. Enfourner pendant 20 min.

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Saviez vous que le gingembre se marie très bien aux saucisses fumées!!!
Ajoutez une pincée de gingembre en poudre dans une sauce tomate.
Je trouve cette épice très intéressante en plus de ses bienfaits aphrodisiaque et médicinale.
J'aime aussi beaucoup le tubercule frais.
Sinon pour la pizza fumée et épicée elle était super bonne. La pâte était bien réussi et bien croustillante.
Par contre petit soucis de mémoire je ne sais plus si j'ai fait pocher ou pas les saucisses!!! Désolé, je crois bien que oui mais pas sûre. Oups!!

Je propose cette pizza au défi du mois. Pour y participer c'est ici

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte

125g de farine
1 cuil. à café de levure de boulanger active PANTE
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
7cl d'eau tiède

• Pour la garniture

3 saucisses fumées
1 poignée de fromage râpée
3 louchettes de sauce tomates
4 champignons de paris frais
1 gros oignon
1 cuil. à café de gingembre en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, l'huile d'olive, recouvrir de farine, au centre placer la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule.
2. Peler l'oignon, l'émincer et le faire revenir 3 min dans de l'huile d'olive. Ajouter les champignons de paris émincés et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner et ajouter le gingembre.
3. Préchauffer le four à 200°.
4. 2tirer la pâte en un cercle en s'huilant les mains. La déposer sur une plaque à pâtisserie. Recouvrir de sauce tomate, disposer les oignons et champignons, placer les rondelles de saucisses fumées et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 25 min.

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Ceci est une adaptation d'une recette Suisse. A nouveau je l'ai faite à mon idée en modifiant les quantités et je n'ai pas mis de vin au démarrage du risotto.
Le principe est d'arrêter la cuisson du risotto à moitié temps. Placé dans un plat à gratin on y ajoute un appareil crémeux. Et la particularité de cet appareil est l'oignon cru, il s'attendrit à la cuisson au four mais reste ferme. Il apporte une certaine saveur et du croquant allié au moelleux du riz c'est assez particulier. Mais très bon, c'est un accompagnement qui fera place en n'importe qu'elle occasion, pour un repas du soir ou pour un repas un peu plus amélioré.
L'avantage aussi est qu'il peut se préparer à l'avance et même la veille, il suffit de le cuire au moment. Et je le préfère ainsi pour avoir testé les deux variantes.
J'ai utilisé le riz Carnaroli Intégrale de l'épicerie fine Edélices.
Pour la cuisson de mon risotto j'ai utilisé le faitout en céramique du site Vraiment Discount. Il est à un prix choc en ce moment, courrez en profiter.

Pour 2 personnes:

• Pour le risotto

1 bonne cuil. à soupe de beurre
85g de riz Carnaroli Intégrale, Vialone ou arborio
3dl de bouillon de volaille
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché

• Pour le mélange crémeux

2 œufs
1/2dl de crème fraiche
1/2dl de lait
125g de gruyère râpé
1 oignon émincé
Sel, poivre, noix de muscade hachée

1. Préparer le risotto, pour cela faire fondre l'oignon et l'ail dans un faitout avec le beurre. Ajouter le riz, le nacrer et verser tout le bouillon, amener à ébullition et compter 12 min de cuisson. Débarrasser dans un plat à gratin, y compris le jus.
2. Préparer l'appareil crémeux, dans un saladier fouetter les œufs, y ajouter le lait et la crème. Puis le fromage et l’assaisonnement (la muscade hachée apporte plus de saveur que râpée). Peler et émincer l'oignon, l'ajouter. Mélanger le tout et le verser sur le riz.
3. Le lendemain ou le jour même, préchauffer le four à 180°C et cuire le gratin 35 min.

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Juste des croquettes très fondantes, croustillantes, idéalement parfumées par le saumon fumé et l'aneth.
Elles sont toutes simples à préparer, il suffit juste de réfrigérer le boudin de pâte et le trancher par la suite. Aucune prise de tête.
Elles accompagneront un morceau de poisson, ou pourront être dressées sur une salade en entrée.

Pour 2 personnes:

50g de saumon fumé
1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier
30g de fromage râpé
12g de beurre
350g de pommes de terre
1 bonne cuil. à soupe d'aneth ciselé
Chapelure
1 bain de friture
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur. Les laisser tiédir.
2. Dans une casserole écraser les pommes de terre au presse purée. Ajouter le beurre, le saumon en lanières, le jaune d’œuf, le fromage râpé, l'aneth et l’assaisonnement. Faire sécher la masse rapidement sur feu doux tout en mélangeant.
3. Déposer la préparation sur une feuille en silicone, la mouler en boudin et réfrigérer au moins 1h.
4. Chauffer le bain de friture. Dans une assiette casser l’œuf entier et le fouetter en omelette. Dans une deuxième assiette placer la chapelure.
5. Sortir le boudin du réfrigérateur, le trancher, passer dans l’œuf, puis dans la chapelure et faire frire 3 à 4 min dans l'huile. Égoutter sur un papier absorbant et servir.

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Pour moi le meilleur des gratins que j'ai préparé. D'une, par son crémeux et la gourmandise qui en ressort.
De deux, le cèleri. J'aime beaucoup sa saveur, discrète et subtile. Ma copine qui ne l'aime pas a bien apprécié le mariage, comme quoi!
L'orange pour ma part de se sent pas assez, mais c'est peut être mieux ainsi.
Surtout ne lésinez pas sur la crème, elle y à toute son importance.
Cette recette est une adaptation d'une des recettes de mon classeur.

Pour 10 personnes:

50g de beurre
100cl de crème liquide
80g de fromage râpé
2kg500 de pommes de terre
1/2 cèleri rave
1 orange
2 bonnes pincées de cannelle
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Peler les pommes de terre et les couper à la mandoline et en faire de même avec le cèleri rave.
3. Dans un plat en terre, alterner les lamelles de pommes de terre et de cèleri. Assaisonner entre chaque couche.
4. Dans un saladier râper le zeste de l'orange. Y ajouter la crème ainsi que la cannelle, assaisonner. Verser ce mélange dans le plat en terre. Saupoudrer de fromage râpé, parsemer de beurre et enfourner pour 1h30. Servir sans attendre.

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