Vraiment vraiment bonne cette tarte, l'appareil est extra moelleux. Le curry est caché dans la pâte! J'adore mes pâtes.
Je l'avais préparé la veille afin de m'organiser, je l'ai juste réchauffée au moment.
Je vous la conseille sincèrement.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte:

250g de farine
135g de beurre
1 cuil.à café de curry
Sel

• Pour la garniture

390g de pavé de saumon cuit à la vapeur
3 œufs
20cl de crème liquide
100g de fromage râpé
1 cuil. à soupe d'aneth
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, puis ajouter un peu d'eau pour homogénéiser la pâte. Sur un plan de travail, l'étirer avec un peu de farine et en foncer un moule à tarte légèrement beurré.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Émietter grossièrement le saumon sur le fond de tarte.
4. Dans un saladier fouetter les œufs et la crème, ajouter l'aneth, le fromage, assaisonner + une pointe de muscade. Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 40 min. Servir tiède.

Imprimer

J'ai associé 2 fromages avec du vin blanc, de la crème fraîche, de la poitrine salée détaillée en lardons que j'ai déposé délicatement sur des tranches de pain noir, passé au four et c'est juste l'extase.
Les tranches de pain noir sont croustillantes et la garniture est fondante. Trop bon. Je compte une tartine par personne mais deux seront vite manger si la gourmandise prend le dessus.

Pour 3 tartines:

60g de fromage râpé
100g de féta
3 cuil. à soupe de crème fraîche
20g de beurre
65g de poitrine salée
3 grandes tranches de pain
2 cuil. à soupe de vin blanc
1 oignon

1. Détailler la poitrine en lardons. Peler et émincer l'oignon.
2. Dans une poêle sans matière grasse faire revenir les lardons avec l'oignon en remuant souvent jusqu'à ce que le tout soit confit.
3. Griller les tranches de pain et les beurrer.
4. Préchauffer le four à 180° position grill.
5. Dans un grand bol mélanger les oignons et lardons, la crème fraîche, le fromage râpé et le vin blanc.
6. Disposer sur les tartines la féta en tranches, recouvrir de la crème. Enfourner pendant 3 min et déguster aussitôt avec une salade.

Imprimer

Une recette qui paye pas de mine mais qui plait gustativement.
Et qui est bien pratique pour accommoder un reste de pâtes.
Un soufflé, un vrai soufflé qui monte à base de pâtes.
Je l'ai déjà préparé avec n'importe qu'elle pâtes, coquillettes, macaronis.....et c'est toujours aussi bon.

Pour 4 personnes:

2 œufs
30g de beurre
50g de gruyère râpé
35cl de lait
75g de tortis aux légumes crues ou 225g de tortis cuites
25g de farine
1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomate
Sel, poivre

1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien fouetter. Ajouter le concentré de tomate et le lait, bien fouetter, assaisonner et laisser épaissir en mélangeant. Laisser mijoter 5 min.
4. Ajouter les pâtes à la préparation précédente. Laisser refroidir 15 min.
5. Ajouter les jaunes d'œufs et le fromage. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement aux pâtes.
6. Verser dans un moule à soufflé beurré et enfourner pendant 20 min. Servir sans attendre.

Imprimer

Il me semble que la gougère est une spécialité de Bourgogne, dites le moi si je me trompe.
En fait la gougère est une pâte à choux avec du gruyère râpé.
Elle se sert en entrée avec une salade.
Aujourd'hui je vous présente une variante avec des minis gougères à la sardine, elles sont idéales pour l'apéritif.
Les gougères se congèlent très bien.

Pour 34 pièces:

45g de beurre
50g de gruyère râpé
2 œufs
2 sardines à l'huile (80g)
80g de farine tamisée
Noix de muscade
1dl d'eau
Sel, poivre

1. Dans une casserole verser l'eau, 1 pincée de sel, le beurre et du poivre. Amener à ébullition et verser en un seul coup la farine et bien mélanger à la cuiller en bois. Sur feu doux, tout en mélangeant faire sécher cette boule de pâte pendant 4 min. Transvaser dans un saladier.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Incorporer un à un les œufs dans la pâte refroidie, bien mélanger afin de donner de l'élasticité à la pâte. La pâte doit avoir la consistance d'une mayonnaise épaisse.
4. Incorporer le fromage, les sardines et la noix de muscade. Bien mélanger.
5. Sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille cuisson en silicone, disposer des petits tas de pâte en s'aidant d'une poche à douille. Veiller à les espacer car les gougères gonflent pendant la cuisson. Enfourner pour 15 à 20 min.

Imprimer

Quelques feuilles de brick, du jambon cru, du cèleri branche et voici des amuses bouches pour un apéritif très vite fait et très vite grignoter.
On ne s'attend pas a trouver du cèleri, au premier abord ca surprend puis on l'apprécie. En quelque sorte il apporte fraicheur ainsi que du croquant à ces nems.
J'ai utilisé des chutes de jambon cru qui sont moins chères que les belles tranches et pour cette recette c'est parfait.

Pour 20 pièces:

4 fines tranches de jambon cru
4 feuilles de brick
5 cuil. à soupe de crème fraîche
50g de fromage râpé
3 branches de cèleri
Huile d'olive
Poivre

1. Couper les branches de cèleri en tronçons, 20 au total. Les faire blanchir pendant 5 min.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Dans un petit bol mélanger le fromage râpé et la crème, assaisonner en poivre.
4. Dans les feuilles de brick couper des bandes de la largeur des tronçons de cèleri.
5. Sur chaque bande étaler de la crème au fromage, du jambon cru et un tronçon de cèleri. Rouler et disposer les nems au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour 7 min de cuisson. Servir tiède.

Imprimer

Finalement la saucisse de Morteau se prête à pas mal de préparation et se marie très bien avec le poireau.
Je l'ai recouvert d'un crumble et d'amandes effilées pour le côté gourmand. J'ai remplacé la farine par des biscottes sans sel, pour un crumble salé c'est vraiment bon, ca croustille.
Une pincée de piment d'Espelette pour le côté ensoleillé.
Et voilà un plat complet pour tout la famille, bon et sans trop de complication.

Pour 5 personnes:

1 saucisse de Morteau
60g de fromage râpé
60g de beurre
5 poireaux
6 biscottes sans sel
35g d'amandes effilées
1 bonne pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Faire cuire la saucisse dans une eau bouillante pendant 25 min.
2. Enlever un peu de vert des poireaux et les râper finement.

3. Préchauffer le four à 180°.
4. Dans une poêle avec un peu de matière grasse faire cuire 15 min les poireaux râpés à feu moyen, en remuant souvent et à couvert. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
5. Émietter les biscottes, les mélanger au beurre mou et au fromage râpé.
6. Égoutter la saucisse et la couper en rondelles.
7. Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de saucisse, recouvrir avec la fondue de poireaux, parsemer de crumble et finir avec les amandes effilées. Enfourner pour 20 min de cuisson et servir chaud.

Imprimer

C'est l'automne, on sort les minis cocottes, on allume le four et on fait place au plat consistant et unique.
Rien de compliqué, un plat facile, économique et savoureux.
Le plus important est l'assemblage, on n'hésite pas à ajouter du bouillon pour ne pas que ce soit sec.
On aromatise avec de la moutarde de chez Raifalsa et Alelor
Le jambon on le prend à la coupe et on demande le talon, car c'est encore plus économique.
On se munit des jolies cocottes en céramique de chez Vivez Pratique.
Et on s'exécute!

Pour 2 personnes:

160g de jambon cuit
50g de fromage râpé
2 cuil. à soupe de crème fraîche
450g de pommes de terre
1 oignon
2 cuil. à soupe de moutarde Raifalsa et Alelor
7cl de bouillon de poulet
Matière grasse au choix
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°. Peler et émincer l'oignon. Couper le jambon en dés. Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
2. Dans une poêle faire chauffer la matière grasse de son choix et y faire revenir les oignons pendant 5 min en les remuant de temps à autre. Ils doivent être transparents mais ne pas dorer.
3. Dans les minis cocottes disposer la moitié des pommes de terre, saler et poivrer. Disposer les oignons et les dés de jambon. Badigeonner de moutarde et recouvrir avec le reste de pommes de terre. Verser le bouillon.
4. Enfourner pendant 40 min. Recouvrir de crème fraîche et de râpé, enfourner pendant 20 min. Servir à même les cocottes mais laisser tiédir un peu au préalable.

Imprimer

Je vous ai trouvé votre repas de ce soir!!
Une tarte un peu fourre tout et qui constituera un plat complet pour les raisonnables ou une entrée pour les moins raisonnables!!!
De manière à vous organiser vous pourrez la préparer à l'avance, bon à savoir les pâtes brisées se congèlent très bien.
40 min de cuisson pour cette tarte et les courgettes restent craquantes et c'est bien meilleur ainsi. Prolongez le temps de cuisson si vous les préférez plus fondantes.

Pour 8 personnes:

1 pâte brisée maison
150g de poitrine salée en lardons
32cl de crème liquide
4 œufs
115g de fromage râpé
1 courgette
3 tomates
Sel, poivre

1. Étaler la pâte brisée et en foncer un moule à tarte.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Détailler la courgette en 1/4 de rondelles et les tomates en quartiers. Disposer ses légumes sur le fond de pâte et ajouter les lardons de poitrine.
4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette et y ajouter la crème. Assaisonner et ajouter le fromage râpé. Verser dans le moule à tarte. Enfourner 40 min. Déguster tiède accompagné d'une salade verte.

Imprimer

Une idée un peu folle, transformée des céréales créatives de chez Tipiak en délicieux gnocchis gratinés au four. Accompagné d'une sauce tomates aux oignons, nous voilà transporté direct en Italie. Quel plaisir!
Une recette en deux temps afin de nous organiser au mieux dans notre cuisine.
En Italie les gnocchis peuvent constituer le plat principal accompagnés d'une salade. Ou si la suite est légère ils seront servis en entrée. Moi je les ai servis en accompagnement d'un poisson grillé. A vous de choisir.
Les gnocchis sont une recette traditionnelle du Piedmont.

Pour 2 personnes:

340g de lait
56g de parmesan
30g de fromage râpé
15g de beurre
1 petit œuf
1 sachet de céréales créatives
Muscade
Huile d'olive

1. Porter le lait à ébullition. Hors du feu ajouter la noix de muscade râpée à l'économe, le beurre et les céréales tout en mélangeant. Sur feu doux amener à petit frémissement et en remuant sans arrêt faire épaissir la préparation pendant 10 min.
2. Incorporer 27g de parmesan et l'oeuf. Bien mélanger.
3. Sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, étaler le mélange en une couche uniforme d'1/2 cm d'épaisseur. Placer au réfrigérateur pendant 3h.
4. Préchauffer le four à 180°. A l'aide d'un emporte pièce découper des ronds dans la pâte à gnocchis

.
5. Huiler un plat à four avec l'huile d'olive, disposer dans le fond du plat les chutes et recouvrir des gnocchis. Saupoudrer du reste de parmesan et du gruyère.
6. Enfourner pendant 25 min et servir avec une sauce aux tomates et aux oignons.

Imprimer

Clochar est une salade Lituanienne que j'apprécie énormément.
Peu d'ingrédients.
Économique.
Très savoureuse.
Cette salade se prépare sur 2 jours.

Pour 6 personnes:

100g de fromage râpé
200g de pain noir
200g de haricots blancs secs
100g de mayonnaise en pot
1 tête d'ail
Sel, poivre

1. Placer les haricots secs dans un récipient d'eau. Laisser ainsi toute une nuit et le lendemain matin, les haricots qui sont à la surface, les récupérer et s'en débarrasser.
2. Cuire les haricots à l'eau bouillante. Les haricots après cuisson devront rester fermes.
3. Détailler le pain noir en cube et le faire frire. Bien égoutter les croûtons sur du papier absorbant.
4. Sans attendre, mélanger les haricots et les croûtons encore chaud en y ajoutant la tête d'ail hachée et le fromage. Assaisonner. Laisser refroidir.
5. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger et laisser reposer une nuit au frais.

Imprimer

Les recettes du concours "Vos terrines estivales" sont ici

 

Que de souvenirs avec ces muffins, nous les avions faits avec Mr Recettes voyageuses pour le gala de NPNS. 81 au total, Mr c'était très bien débrouillé.
Et finalement que l'on fasse 16 pièces ou 81, ca ne change rien, juste qu'il faut prévoir plus d'ingrédients!
Merci au site Vivez pratique qui m'avait envoyé les moules en silicone, la taille juste au dessus des standards, ils étaient parfaits pour l'occasion.
Ces muffins étaient très moelleux, les noisettes et les pignons apportaient croquants et les raisins une note sucrée.
Ils ont fait sensation.

Pour 16 pièces:

125g de beurre
3 œufs
100g de fromage râpé
10cl de lait
100g de raisins secs
30g de pignons
30g de noisettes
3 oignons
180g de farine
1 sachet de levure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre 100g de beurre. Peler les oignons, les émincer et les faire revenir avec les 25g de beurre restant.
3. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un autre saladier battre les oeufs en omelette et y ajouter le beurre, le lait, le sel et le poivre, bien fouetter. Verser ce mélange sur la farine et y ajouter le fromage râpé, les oignons, les raisins, les pignons et les noisettes.
4. Verser la préparation dans les moules en silicone jusqu'au 3/4 et enfourner pendant 15 min.

Imprimer

Des lasagnes délicieuses, différentes de celles que je fais d'habitude car aux poissons, ben oui c'était une première!! Et différente aussi car sur les conseils de Domi j'ai au préalable fait poché mes feuilles de lasagnes. Ainsi elles sont beaucoup plus moelleuses et fondantes. Leur petit bain était le court bouillon du saumon donc elles étaient en plus bien parfumées.
Domi a toujours de bonnes idées, clic pour une petite visite sur son blog.
Lorsque je monte mes lasagnes, la 1ère et 3ème couche de pâte est souvent doublée. Là pour le coup j'ai mis 1 feuille 1/2 et au 2ème étage juste 1 feuille de lasagne.
Ce sont des feuilles à lasagne de traiteur, elles font 13x14cm, le principal est que les lasagnes recouvrent parfaitement le fond du plat et la farce.

Pour 2 personnes:

1 pavé de saumon (250g)
25g de gruyère râpé
25g de beurre
1 sachet de court bouillon (même pas honte!!)
200g de sauce tomate
4 feuilles de pâte à lasagne
25g de farine
1 litre 1/2 d'eau
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans une casserole préparer le court bouillon dans le litre 1/2 d'eau et placer le poisson. Arrivé à ébullition placer les feuilles de lasagnes et poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen. Tout en conservant le bouillon, égoutter le poisson et les lasagnes.
3. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine tout en mélangeant. Faire revenir ce roux pendant 3 min et mouiller avec 18cl de bouillon, mélanger et laisser rapidement épaissir, assaisonner de sel (un peu) et de poivre.
4. Dans un plat à gratin, placer 1 feuille et demi de pâte à lasagne (pour un plat rond ou ovale je coupe une feuille en arrondi ainsi les deux moitiés iront aux extrémités du plat), disposer la moitié du pavé de saumon, puis de la sauce tomate. Recouvrir avec une feuille de lasagne, la dernière moitié de saumon émiettée et la sauce tomate. Recouvrir avec la feuille 1/2 de pâte à lasagne restante, la sauce blanche, le gruyère râpé et 1/2 louche de bouillon. Enfourner pendant 15 min.

Imprimer

Après les buns tex mex voici les crêpes tex mex à la demande de Mr recettes voyageuses. Quel gourmand alors!!!
Je dois dire que ces crêpes étaient bien agréables, elles ont ravies nos amis.
Servi en œuf miroir, pour moi coulant et pour d'autres bien cuit.
Pour certains 2 crêpes et pour d'autres 1 seule suffira car après il y a celles au nutella... toujours au nutella, c'est une tradition, une légende chez nous la crêpe au nutella.
Si vous avez la chance d'avoir une crêpière chacun ce la dosera à sa convenance. Je trouve que les crêpières sont hypers conviviales, tout le monde met la main à la pâte et en plus elles sont grandes, comme à la fête foraine.

Pour 12 grandes crêpes:

• Pour la pâte

50cl de lait
3 œufs battus
250g de farine
1 pincée de sel
3 cuil. à café d'huile

• Pour la garniture

300g de poulet finement émincé
12 œufs
600g de fromage râpé
1 gros oignon
1 poivron émince
1 poignée de petits pois
370g de sauce salsa
Sel, poivre

1. Préparer la pâte à crêpe en mélangeant la farine avec le lait. Ajouter les œufs battus en omelette, l'huile et le sel. Laisser reposer 1 heure.
2. Préparer la garniture en éminçant l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec le poulet et un peu d'huile pendant 5 min.
3. Ajouter le poivron émincé et poursuivre la cuisson 5 min de plus.
4. Ajouter la sauce salsa et les petits pois, assaisonner et laisser mijoter 5 min à feu doux.
5. Faire chauffer la crêpière et déposer une louche de pâte, bien l'étaler. Lorsque la première face est cuite, la retourner et déposer immédiatement une bonne cuil de garniture, casser un œuf au centre et saupoudrer de fromage râpé. Au bout de 3 min, replier les bords vers le centre et continuer la cuisson jusqu'à 5 min, + ou - selon la cuisson de l'œuf.
En faire de même avec les crêpes suivantes.

Imprimer