J'ai voulu servir cette recette en cassolette mais c'est vrai que ca ne donne pas grand chose visuellement. PArdonnez moi! 
Gustativement c'est très bon. Et la sauce se marie très bien avec un blanc de volaille.
Sucré salé, croquant moelleux. Il y a tout ce qu'il faut pour se régaler. 

Pour 3 personnes: 

12 gambas
1/2 pomme
1/2 banane
1 petite boite de lait de coco
2 pincées de curry
10cl de vin blanc
10cl de fumet de poisson
1/2 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher l'oignon et l'ail, Couper les fruits en cubes.
2. Faire rissoler l'ensemble dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner et saupoudrer de curry. Mouiller avec le vin blanc et le fumet, Laisser cuire à découvert 5min. 
3. Ajouter le lait de coco dans la sauce.
4. Décortiquer les gambas et les poêler dans un filet d'huile. 
5. Disposer les gambas dans les cassolettes et verser la sauce. Servir 

Le colombo est un plat très parfumé, préparé la veille il n'en sera que meilleur. Si vous souhaitez une saveur plus corsée, ajoutez un clou de girofle, du cumin en grains, de la cannelle et du piment. Pour une saveur plus sucrée ajouter des raisins secs ou de la noix de coco râpée. Ces ajustements sont pour les palais avertis.
Servir ce plat avec des naams, serait la cerise sur le gâteau. Un bon riz fera aussi tres bien l'affaire. 

Pour 4 personnes:

850g d'agneau 
1 pomme
1 poivron rouge
2 tomates
2 oignons
1 échalote
2 gousses d'ail
Quelques feuilles de coriandre
2 feuilles de laurier
40cl de lait de coco
2 cuil. à soupe de colombo
20cl de bouillon
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons, l'échalote, les gousses d'ail, la pomme, le poivron. Peler la pomme et la découper en quartier. Couper la viande en morceaux et l'enrober de poudre de colombo. 
2. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire colorer la viande. Ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail, poursuivre la cuisson 5 min. Par la suite, incorporer le poivron, la pomme, le laurier et la tomate. Assaisonner et couvrir de bouillon. Laisser mijoter 30min à couvert.
3. Verser le lait de coco dans la sauteuse, poursuivre la cuisson 30min. Saupoudrer de coriandre et servir.

La citronnelle se trouve fraiche dans les épiceries asiatique, en baton. Elles se congèlent très bien
Il y en a au rayon surgelé de ces épiceries, déjà râpé, intéressante aussi.
Une bière Thai accompagnera parfaitement ce plat.
Les moules bouchot sont mes préférées. Plus petites mais plus gouteuse.

Pour 4 personnes:

1kg de moules
2 échalotes
3 bâtons de citronnelle
Coriandre fraiche
1 pincée de curry
20cl de lait de coco
10cl de vin blanc

1. Peler et ciseler les échalotes, les faire revenir dans un peu de matière grasse.
2. Ajouter la citronnelle, la faire suer quelques secondes et ajouter les moules. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et laisser ouvrir les moules.
3. Débarasser les moules dans un plat, maintenir au chaud. Au jus de cuisson des moules, ajouter le lait de coco et le curry. Laisser un peu réduire puis verser sur les moules, servir sans attendre.

Vous apprécierez cet accompagnement avec une viande ou un poisson ou pourquoi pas en plat unique.
La pâte de curry se trouve dans les épiceries chinoises ou étrangère, il y a la verte et la rouge (plus piquante), il y a aussi une jaune, moins répandue
Le curry en poudre et la pâte de curry sont deux ingrédients différents. Pour cette recette, la pâte, qui est un mélange d'épices, sera plus approprié.

Pour 2 personnes:

2 patates douces
20cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de pâte de curry
Sel

1. Peler et râper les patates douces. 
2. Dans une sauteuse délayer la pâte de curry dans le lait de coco et autant d'eau. Ajouter un peu de sel et amener à ébulition.
3. Jeter les patates douces dans le liquide, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pour 15mn. Déguster sans attendre

A déguster froid, ce dessert est très rafraichissant, d'autant plus que l'été si vous avez tres soif, une banane vous rafraichira autant qu'un verre d'eau.

Pour 3 personnes

2 bananes
20cl de lait de coco
25g de sucre roux
Quelques branches d'aneth

1. Détailler les bananes en rondelles.
2. Faire chauffer le lait de coco, le sucre et l'aneth, amener à petit frémissement. Y ajouter les bananes. Laisser frémir 5 min a feu très doux et à couvert. 
3. Verser dans des contenants et déguster froid. 

Pour 4 personnes:

800g d'agneau dans l'épaule
300g de petits pois congelés
3 tomates
8 échalotes
2 gousses d'ail
1 bonne cuil. à soupe d'amandes émondées
1 cuil à soupe 1/2 de curry
2 pincées de piment
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
40cl de lait de coco
40cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les échalotes, les partager en deux. Couper les tomates en dés. Peler et émincer l'ail. Couper la viande en cubes.
2. Dans un faitout faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les échalotes, l'ail et la viande. Au bout de 5 min assaisonner et ajouter les épices, les tomates, le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter 45 min.
3. Concasser au couteau les amandes et les ajouter dans la sauce ainsi que les petitss pois. Poursuivre la cuisson 20min. Servir.

Pour 4 personnes:

4 suprêmes
2 cuil. à soupe de gingembre râpé
Sel, poivre
Huile d'olive

• Pour la sauce

20cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de sucre roux
1 orange non traitée
2 échalotes
1 gousse d'ail 
1 cuil. à café de curcuma

1. Placer les suprêmes dans un plat, parsemer de gingembre, sel, poivre et d'un filet d'huile. Couvrir et laisser mariner 2h.
2. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la viande dans le plat et cuire 35min.
3.Trancher l'orange. Hacher l'ail et l'oignon.
4. Dans une casserole faire revenir 5 min le hachis dans un fond d'huile avec le sucre roux et le curcuma. Aroser de lait de coco, mélanger et incorporer les tranches d'orange. Assaisonner et laisser épaissir. 
5. Servir les suprèmes arrosés de sauce, accompagnés de tranches d'orange et de nouilles chinoises par ex.

Parce que c'est bon et qu'il est un peu plus parfumé que celui de mami!

Pour 3 personnes:

40g de riz rond
40cl de lait de coco
2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
6 cuil. à soupe de miel
3 cosses de cardamome verte

1. Placer le riz dans une casserole et ajouter 20cl d'eau. Amener à ébulition et cuire jusqu'à absorption totale de liquide en remuant de temps a autre.
2. Ajouter le lait de coco et le miel. Cuire jusqu'à tendreté du riz, environ 20min.
3. Retirer les cosses de cardamome, ajouter la noix de coco, verser dans des coupes et laisser refoidir avant de déguster.

Une daube de boeuf un peu spéciale avec une poignée d'épices et une viande matinée dans le lait de coco
C'est la 2eme recette de ce style que je vous propose, vous remarquerez que dans cette rcette il n'y a pas de vin rouge. 

Pour 4 personnes:

1 joue de boeuf de 850g
50cl de lait de coco
1 litre de bouillon de viande
4 cuil. à soupe de vin de riz
2 cuil. à soupe de sauce soja
1kg de carotte
6 petits piments
6 gousses d'ail
2 oignons
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre frais
1 cuil. à café de gingembre en poudre
4 clous de girofle
Huile d'olive

1. Couper le boeuf en cubes. Peler et hacher les oignons et 3 gousses d'ail. Mélanger le tout et arroser de lait de coco. Laisser mariner au moins 1h.
2. Faire chauffer de l'huile au fond d'une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande égoutés. Mouiller avec le bouillon, le vin de riz, les piments, la sauce soja, toutes les épices, sel, poivre et les oignons de la marinade égouttés. Laisser mijoter jusqu'à tendreté de la viande.
3. Peler les carottes, les couper en gros troncons et les ajouter dans la cocotte au 3/4 temps de la cuisson.

Extra cette recette, la galette est super bonne
Ce n'est pas une tortilla, plus épaisse. Il faut bien l'assaisonner. J'ai mid du rapé dedans et du tapioca! Et oui :-) J'ai un petit stock à écoulé, alors j'en place ou je peux!:
Coté garniture, vous pouvez la moduler a volonté. Faites vous plaisir
Recette trouvée sur le site de Tipiak

Pour 4 personnes:

100 g de Tapioca Express Tipiak
300 g de farine
4 gros oeufs
20 cl de lait de coco non sucré
10 cl de lait 
50 g de fromage râpé
Sel, poivre

• Pour la garniture : 

2 filets de poulet
1 citron vert
2 avocats
3 tomates
Quelques radis
1 endive

Sauce salsa

1 Battre les oeufs avec le lait de coco et le lait. Incorporer peu à peu la farine, le Tapioca Express et le fromage râpé
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Déposer une louche de pâte. Faire dorer les galettes des deux côtés
3. Couper les avocats et les tomates en lamelles. Ciseler l'endive. Couper en rondelles les radis. Réservez
4. Préparez les filets de poulet en dés. Faire chauffer l'huile. Faire revenir le poulet. Ajouter la coriandre et le jus de citron. Saler et poivrer
5. Garnir les galettes avec du poulet, de l'avocat, des tomates, des endives et des radis. Ajouter un peu de sauce de ci de la. Servir 

Celui çi vous ne le trouverez pas au Mac do! Mon dieu, quelle horreur ce Mac do, j'ai eu la mauvaise idée apres un ciné d'y amener ma nièce.....on a fini la soirée avec des toasts au saumon fumé! 
La sauce satay est assez relevé car il y a dedans de la pâte de curry. Enrober des pilons de poulet de cette sauce avant de les faire cuire et vous verrez comme c'est bon. 

Pour 2 hamburgers: 

2 steack haché
2 pains hamburgers
Mache
1 échalote
1/3 de courgette
1 filet de jus de citron
Vinaigre de xérès
Sauce poisson
1 cuil. à café de sucre

• Pour la sauce

50g de beurre de cacahuète
7cl de lait de coco
1/2 cuil. à soupe de pâte de curry
1/2 cuil. à soupe de sauce soja
1/2 citron vert

1. Eplucher l'échalote et l'émincer ainsi que la courgette. Placer dans un saladier et assaisonner avec le vinaigre, le sucre, jus de citron, sel et poivre. Bien mélanger, réserver 2h
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce satay dans une casserole. La faire chauffer à feu doux.
3. Assaisonner la mache avec la sauce poisson, sucre, jus de citron.
4. Toastez les petits pains.
5. Dans un peu d'huile cuire les steacks, assaisonner. 
6. Monter les hamburgers, napper les pains de sauce, disposer la salade, le steack, les légumes crus et recouvrir du pain. Servir avec des frites.

Aussi vite préparer qu'il en suffit pour le dire. Le plus long est d'attendre que les flans prennent au réfrigérateur. 
Je les ai accompagné d'un coulis de fruits rouges. En saison vous pourrez rajouter quelques fruits.

Pour 6 flans:

20cl de lait de coco
25cl de crème liquide
120g de sucre en poudre
6g de gélatine en poudre

1. Verser le lait de coco et la crème dans une casserole, ajouter le sucre. Mélanger et amener à ébulition
2. Verser le mélange sur la gélatine tout en fouettant, afin de bien incorporer cette dernière. Couler aussitôt dans les empreintes, laisser refroidir et réfrigérer quelques heures.

Une salade super-parfumée aux accents exotiques, typique en Floride 
Fraiche et gouteuse elle épatera vos convives par son originalité 

Pour 3 personnes:

300g de crevettes crues
2 cuil. à soupe de lait de coco
1 grosse cuil. à café de beurre de cacahuètes
1 trait de sauce pimentée
1 cuil. à café de sucre roux
2 cuil. à soupe de pistaches mondées
1 mangue
1 avocat
1 petit saladier de mache
1 citron
1 petit oignon doux

1. Emincer finement l'oignon. Peler l'avocat et la mangue, les couper en dés. 
2. Préparer l'assaisonnement en mélangeant le beurre de cacahuètes, le sucre, la sauce pimentée, le lait de coco et peu à peu le jus de citron. Bien émulsionner. 
3. Décortiquer les crevettes et les saisir rapidement. 
4. Mélanger l'avocat, la mangue, les pistaches et l'oignon avec l'assaisonnement. 
5. Dresser à l'assiette la mache, disposer les fruits et les crevettes, servir.