Je trouve que l'on délaisse la viande de dinde, pourtant elle est économique et pauvre en matière grasse.
Je me suis donc essayée à la transformer en curry une cuisse de dinde après avoir enlevé la peau et désossée.
Une dinde en mode Thaï!!!
Verdict personnel, c'est meilleur que le poulet. La viande est plus tendre.
C'est un plat bien relevé adoucit par le lait de coco mais toutefois à éloigner des enfants.
 

J'ai utilisé le condiment viagrrrrr de l'épicerie la Calabria
 
Pour 2 à 3 personnes:

400g de dinde désossé
2 oignons
2 gousses d'ail
40cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de citronnelle hachée
1 cuil. à soupe de condiment viagrrrrr
2 cuil. à soupe de pâte de curry vert
1 cuil. à café de curcuma
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Éplucher les oignons et l'ail, les hacher au mixer.
2. Dans un wok faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de dinde pendant 5 min. Ajouter la pâte de curry vert, le hachis oignon / ail, bien mélanger et faire revenir à feu fort pendant 5 min.
3. Ajouter la citronnelle, le curcuma, le condiment viagrrrrr, le lait de coco, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux pendant 20 min. Servir avec un riz thaï.

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A défaut de partir en vacances, je vous emmène le temps d'un repas en Thaïlande.
Des crêpes parfumées au lait de coco. Une garniture aux multiples saveurs. Embarquement garanti!
Vous pouvez remplacer les St Jacques par des crevettes. C'est la sauce et l'assaisonnement qui sont de connotation Thaï.
Les crêpes sont un peu fragiles, à manier donc avec précaution.
Mes crêpes sont de grandes tailles étant donné que j'ai une crêpière de 28 cm.

Pour 6 crêpes:

• Pour la pâte

2 œufs
15g de beurre
10cl de lait de coco
15cl de bière
125g de farine

• Pour la garniture

750g de Saint Jacques
3 tiges de citronnelle
60g de gingembre
16 brins de coriandre
12 petits oignons frais
6 gousses d'ail
6 cuil. à soupe de nuoc-mâm
6 pincée de sucre
3 cuil. à soupe d'huile

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un blender. Réserver et laisser reposer 1h.
2. Hacher la citronnelle, le gingembre et l'ail. Émincer les oignons. Ciseler la coriandre.
3. Cuire les crêpes en les gardant au chaud au fur et à mesure.
4. Dans un wok, faire chauffer l'huile et y faire revenir le hachis pendant 3 min. Ajouter les St Jacques et cuire 4 min en remuant sans cesse. Saupoudrer de sucre et ajouter le nuoc-mâm, faire chauffer légèrement car il doit rester un petit filet de sauce. Stopper la cuisson. Ajouter les oignons et la coriandre, bien mélanger.
5. Répartir la garniture sur chaque crêpe, plier en portefeuille et servir sans attendre.

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Les recettes participantes sont ici.

Un dessert frais, presque nature mais sans chocolat. Ça casse tout là hein?!!!
Demain après la chasse aux œufs nous ne manquerons pas de manger des chocolats, œufs, lapins, cocotte, cloche humm.
Le tapioca c'est très bon et ce n'est pas du tout lourd. Par contre le tapioca demande de la douceur et de l'attention sinon vous aurez des gros grumeaux et ca ou ca casse tout.



Je vous conseille pour cette recette les moules à muffins du site Vivez Pratique. Je les ai trouvé bien pratique, ils sont un peu plus grands qu'à l'accoutumé (7cm de diamètre) et ils sont bien rigides et peuvent être bien manipulés même plein. Pour avoir un aperçu c'est ici. Profitez en il y a une promo.

Je vous rappelle au cas où vous vous trouver dans les environs de Narbonne, journée Total Respect.



Vous me trouverai à la caisse à l'entrée et aujourd'hui avec Mr RV nous avons préparé 148 muffins, qui dit mieux!

Pour 12 mini flan:

4 œufs
20cl de lait concentré non sucré
40cl de lait de coco
100g de tapioca Tipiak
100g de sucre
Sucre à la noix de coco
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Dans une casserole faire chauffer les 2 laits avec la pincée de sel. Hors du feu ajouter le tapioca tout en mélangeant activement, attention à la formation de grumeaux qui seraient irrémédiables. Mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce que la purée se détache des parois de la casserole. Couper le feu.
3. Ajouter le sucre, bien mélanger puis ajouter les œufs un à un. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone.
4. Enfourner pendant 12 min. A la sortie du four saupoudrer de sucre à la noix de coco, réserver au réfrigérateur.  Au moment de servir, démouler et servir avec un nappage à l'abricot ou un coulis.

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Comme dirait mon papa la carotte ca ravigote!!
Plus sérieusement la carotte consommée tous les jours peut réduire le cholestérol et la tension artérielle.
Elle améliore l'apparence de la peau, des ongles ainsi que des cheveux mais aussi elle améliore la vue.
Elle contient beaucoup de bêta-carotène, un antioxydant puissant qui peut prévenir du cancer.
Elle peut aussi réguler la glycémie.
...
C'était la minute santé de Mme recettes voyageuses, pour vous servir.
Le lait de coco, on l'apprécie beaucoup, il parfume délicatement les plats. Associé à des épices il nous transporte vers une destination ensoleillé.
On dit aussi que les épices sont bonnes pour la santé. Quant à l'huile d'olive elle n'a plus rien à prouver.
J'ai choisi celle de Festino d'Italia pour sa saveur subtile et très fruité
Voici donc une entrée idéale pour ses bienfaits et pour toutes ses saveurs.

Pour 4 personnes:

500g de carottes en rondelles
10 cl de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de curry
1/2 cuil. à café de curcuma
2 cuil. à soupe d'huile d'olive BIO Festino d'Italia
Sel

1. Dans un faitout ou une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 4 min. Ajouter l'ail haché, faire légèrement coloré et ajouter les carottes. Incorporer toutes les épices et le sel, bien mélanger.
2. Mouiller avec 1/2 litre d'eau et laisser mijoter à couvert 40 min.
3. Mixer et ajouter le lait de coco. Laisser chauffer sans bouillir 5 min et servir.

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Et késako vous allez me dire!!
La poule verte est un plat de la cuisine rustique typiquement Languedocienne (ma région)
Je connais quelques recettes de part mes grands mères, des recette locales, paysannes, simples voire très élémentaires mais qu'importe , il est important pour moi de les transmettre avant que le monde moderne ne les oublient.
Et puis ca fait toujours du bien un petit retour aux sources.
Recette bien souvent modeste et économique.

Pour 2 personnes:

200g de chair à saucisse
2 œufs
1/2 verre de lait
4 feuilles de chou vert
1 poignée de cerneaux de noix
1L1/2 de bouillon
100g de mie de pain rassise

1. Mettre la mie de pain à tremper brièvement dans le lait.
2. Dans une poêle, faire revenir la chair à saucisse dans un peu de matière grasse tout en l'effritant à la fourchette.
3. Dans un saladier, placer la mie de pain égouttée et coupée en petits morceaux avec les œufs et les noix. Ajouter la chair à saucisses et bien amalgamer le tout. Réserver.
4. Dans un grand faitout rempli d'eau salée, faire blanchir les feuilles de chou 2 à 3 minutes. Les sortir de l'eau et les mettre sur un linge propre.
5. Diviser la farce en 4 parts égales et disposer sur les feuilles de chou bien à plat. Replier de façon à emprisonner la farce. Il est possible de ficeler mais les paquets de chou restent bien scellés pendant la cuisson.
6. Disposer les choux farcis dans un faitout, recouvrir d'un bouillon de viande ou de légumes et cuire à petit frémissement 1h.
Servir avec des pommes de terre. Le bouillon où on cuit les choux farcis servira le soir au vermicelle.

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Pour participer au concours "Vos plus galettes" c'est ici.
Les recettes participantes sont ici.



Ce plat est une délicatesse. J'ai utilisé de la perche et du saumon mais on peut varier les poissons. Je ne veux pas dire de bêtise mais il me semble avoir trouvé la recette dans le magazine "femina", j'ai modifié les quantités et les morceaux de poissons. J'ai fait avec ce que j'avais en fait!
J'ai utilisé l'huile Bio de chez



Produit fin pour un plat fin. L'huile apporte une réelle note aromatique.

Pour 3 personnes:

18 coquilles st Jacques
3 pavés de perche
1 gros pavé de saumon
30 cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de curry
1 piment vert
1 cuil. à soupe de coriandre fraiche hachée
1 cuil. à café de gingembre râpé
1 gousse d'ail hachée
Huile d'olive BIO
Sel, poivre

1. Dans un petit bol, mélanger la coriandre avec le gingembre et l'ail.
2. Dans un wok faire revenir les St Jacques brièvement dans un peu d'huile d'olive. Les retirer et mettre le contenu du bol à la place, saupoudrer de curry et faire revenir 1 min en remuant.
3. Ajouter le lait de coco, les pavés de perche et le pavé de saumon coupé en 3 morceaux. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 min à couvert. Ajouter les noix de St Jacques et poursuivre la cuisson 3 min.
Servir avec du riz basmati.

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Encore une recette aux saveurs d'Asie, vous l'aurez bien compris on adore ce genre de cuisine très parfumée et qui te fait voyager sans sortir de chez toi, assez économique!
On aime aussi la cuisine de l'Est surtout Mr ce qui lui procure un petit retour aux sources, mais il y a un petit moment que je ne m'y suis pas mise faute de temps, mais au mois de Février cela devrait changer.
Donc cette recette est composée de différents ingrédients ajoutés un à un et qui nous ont donné un plat excellent. Prêt en moins de 30 min il est idéal lorsque l'on veut se régaler sans se prendre la tête.

Pour 2 personnes:

350g de perche en filet assez épais
1 cuil. à soupe de citronnelle hachée
3 feuilles de ngo gaï ciselées
6 feuilles de basilic thaï ciselées
2 piments verts émincés
1 morceau de 1 cm de gingembre haché
3 ciboules émincés
2 gousses d'ail hachées
le jus d'1/2 citron vert
25 cl de lait de coco
12 cl de crème de coco
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à café de sucre
Sel

1. Couper la perche en cubes.
2. Dans un wok faire chauffer un peu d'huile et y ajouter la citronnelle, le ngo gaï, les piments, le gingembre frais, l'ail et les ciboules, faire revenir ce petit monde 1 petite minute.
3. Ajouter le sucre, le lait de coco et le basilic thaï. Porter à ébullition et laisser frémir 2 min.
4. Ajouter le poisson et laisser mijoter 3 min.
5. Incorporer la crème de coco en mélangeant délicatement.
6. Assaisonner avec la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sel. Laisser frémir 3 min et servir avec un riz Thaï.

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Le curry vert est une pâte vendu en épicerie asiatique ou dans les rayons étrangers de vos hypers préférés.
C'est hot hot au palais, c'est très parfumé et ca donne une bonne consistance au sauce.
Le basilic thaï vous le trouverai aussi dans les épiceries asiatiques, il se vend par bouquet. J'ai publié quelques recettes contenant du basilic thaï, ca vous permettra de l'utiliser en totalité. J'ai crée une fonction recherche de recettes, elle est dans la colonne de droite.
La citronnelle est aussi en épicerie asiatique. Prenez la congeler, je trouve que c'est plus intéressant.
Et le lait de coco je n'ai pas besoin de vous guider, on le trouve n'importe où.

Pour 3 personnes:

3 escalopes de poulet
2 dl de lait de coco
15g de pâte de curry verte
2 cuil. à café de sauce poisson
1 cuil. à café de cassonade
1 cuil. à soupe rase de citronnelle hachée
2 cuil. à soupe de basilic thaï ciselé

1. Dans un wok, délayer la pâte de curry avec le lait de coco. Y ajouter la cassonade, la sauce poisson et la citronnelle. Laisser mijoter 10 min.
2. Pendant ce temps faire revenir le poulet émincé dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'il est cuit l'incorporer au wok. Bien mélanger afin que le poulet s'imprègne de la sauce. Ajouter le basilic. Servir aussitôt avec du riz.

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Il ne vous reste que quelques heures pour participer au concours "Vos Recettes Voyageuses". Les modalités sont ici.
Les recettes participantes sont ici.



Un petit velouté qui te réchauffe et qui te requinque en un rien de temps. Agrémenté de quelques croutons, le pied!!
Croutons aromatisés aux poireaux et oignons frits

Pour 5 personnes:

1 butternut
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de 1 cm de gingembre frais
20cl de lait de coco
20cl de bouillon
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans un faitout, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon pelé et couper en morceaux. Y ajouter l'ail et le gingembre haché.
2. Ajouter le butternut coupé en morceaux. Faire revenir 5 min.
3. Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire 20 min.
4. Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre. Mixer. Laisser mijoter 5 min à feu doux.
Servir avec des croûtons.

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N'oubliez pas de participer au concours "Vos recettes voyageuses" au plus tard le 1er Décembre. Les modalités sont ici.
Les recettes participantes sont ici.



Aujourd'hui je ne me fatigue pas pour poster ma recette, car cette recette vient de chez Soso, du blog
"ô miam miam de Soso"
Ce sera donc très vite fait car beaucoup de travail m'attends encore en cuisine, nous sommes 10 ce soir et je vais leur proposer un menu Lituanien. Et la cuisine Lituanienne est longue à préparer.
Nous avons bien apprécié ce tajine car le lait de coco masque cette saveur un peu forte que peut avoir le chou vert.
Étant née dans les choux j'en ai un peu assez!!! Oui même les fifilles naissent dans les choux!

Pour 4 personnes:

1 Poulet
1 petit chou vert
3 carottes
2 blancs de poireau
Persil
1 citron vert
1 cuil. à café de curcuma en poudre
20 cl de lait de coco
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Découper le chou en fines lamelles. Découper le poulet en morceaux. Émincer les carottes et les blancs de poireaux.
2. Dans le tajine ou dans une cocotte,  faire revenir le poulet dans l'huile.
3. Ajouter les légumes, le curcuma et le lait de coco. Saler, poivrer
4. Faire cuire thermostat 6 (tajine électrique) ou sur feu doux pendant 1h30. Remuer de temps à autre
5. Quand la cuisson est terminée, presser et verser le jus de citron. Saupoudrer de persil

   
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Participez au concours "Vos recettes voyageuses" avant le 1er Décembre 2009. Les modalités ici.

J'avais vu cette recette depuis un moment sur le blog de Kayababouch "ma cuisine d'ici et d'ailleurs" et je n'avais pas encore eu l'occasion de la tester. Voici chose faite, mais le résultat n'a pas été celui escompté, ils ne ressemblaient pas à ceux de Kayababouch.
Après un mail passé à Kayababouch, un petite réflexion intérieure j'ai compris l'embrouille. Le coupable: le lait de coco.
J'utilise du lait de coco en poudre que je dilue selon mes besoins, mais voilà, je me suis totalement égarée avec les cl et ml!
Ce qui a donné un gâteau très humide, très bon mais ce n'était pas la texture que j'attendais.
Voici la recette originale
Et voici la mienne:

Pour 12 gâteaux:

2 oeufs
20 cl de lait de coco
80g de noix de coco en poudre
50g de beurre mou
50g de sucre
100g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuil. à café de vanille liquide

1. Séparer les  jaunes des blancs d'oeufs. Aux jaunes d'oeufs ajouter le beurre et bien fouetter. Ajouter le lait de coco et la vanille. Puis la farine et la levure. Et pour finir le sucre avec la noix de coco râpé.
2. Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter à la préparation précédente. Mélanger délicatement.
3. Verser dans des moules en silicone et faire cuire 20 min au cuiseur vapeur.
Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

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Voici un nouveau "tout dosé" de chez

Si vous appréciez la cuisine indienne et toutes ses saveurs, je vous invite à vous procurer ce sachet d'épices contenant en plus la recette du plat, que demander de plus!! Il est composé de gingembre, curcuma, cannelle, cumin, cardamome, girofle, piment doux et coriandre. Il va de soit, que ce plat sera très parfumé, avis aux amateurs!!

Pour 6 personnes:

850g de viande hachée
1 petite boite de petits pois
2 pommes de terre
2 oignons
1 gousse d'ail
1 Tout dosé épices à l'indienne
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
175 ml de lait de coco
2 cuil. à soupe d'huile
65 cl d'eau

1. Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle. Ajouter les pommes de terre coupés en cubes et l'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 min en remuant.
2. Ajouter la viande hachée, le sachet d'épices et faire dorer 10 min jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter les petits pois, le concentré de tomate et le lait de coco. Cuire à découvert jusqu'à absorption complète du liquide.
Je l'ai servi avec du riz basmati.

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A la maison, nous apprécions les plats épicés et relevés. On me dit souvent "oui mais comment bien doser les épices? moi je ne sais pas marier telle ou telle épices........", donc au final, par peur de se tromper certains passent à coté de plats réellement exquis.
Ben moi, je vous ai trouvé la solution!!! Allez visiter le site:

Vous y trouverez un produit très très intéressant. Il s'agit du produit "Tout dosé"

Le concept est simple, une dose d'épices accompagnée d'une recette. Et quelle recette!!! On s'est REGALE!! Excellent, les épices bien assorties, juste ce qu'il faut pour en apprécier la saveur. Le TOP!
Composition du sachet d'épices: oignon, curry, ail, piment doux, curcuma.

Pour 4 personnes:

750g de crevettes royales cuites ou crues
400ml de lait de coco
1 sachet "Tout dosé"
2 cuil. à soupe d'huile

1. Décortiquer les crevettes en gardant la tête et la queue, afin qu'elles ne se rétractent pas lors de la cuisson.
2. Faire chauffer l'huile dans un wok, verser le sachet d'épices et le lait de coco. Bien mélanger, laisser mijoter à découvert 10 min et ajouter les crevettes. Laisser cuire à petit feu 15 min (diminuer le temps de cuisson (5 min) si les crevettes sont cuites préalablement).

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!