J'aime cette recette, la cuisson se fait au four et est inratable. Pratique lorsque l'on a des invités et de plus ce plat est très gouteux et assez dépaysant.

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
1 citron vert
1 petit piment rouge
3 cuil. à soupe de menthe hachée
5 brins de ciboulette
15cl de lait de coco
1 bonne pincée de safran en filaments
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de curry
2 cuil. à café d’huile d'olive
Sel, poivre

1. ôter la peau des cuisses de poulet, les partager en deux.
2. Dans un saladier placer l'ail et l'oignon pelés et ciselés. Couper menu le piment. ajouter les épices, le jus de citron vert, la menthe et la ciboulette ciselée, l'huile d'olive et l’assaisonnement. Bien mélanger
3. Ajouter les morceaux de poulet à la marinade, bien mélanger et laisser mariner 1h30.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Placer le poulet et sa marinade dans un plat à four. Enfourner pour 35 min. Ajouter le lait de coco dans le plat et poursuivre la cuisson 15 min. Servir avec un riz basmati.

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J'ai associé le Mexique et l'inde pour ce plat. Assez réussi, c'était intéressant à déguster. J'ai aimé les cubes de concombre qui apportent fraicheur et le curry qui apporte beaucoup niveau saveur.
Je renouvellerai l'idée des tortillas, il y a pas mal de choses à faire avec ces galettes.

Pour 2 personnes:

400g de blancs de poulet
1 petit bout de concombre
2 petits oignons
2 tortillas
24cl de lait de coco
4 cuil. à soupe de curry
1 filet d'huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Détailler le poulet en lanières. Faire revenir le tout avec le filet- d'huile d'olive. Assaisonner en sel, poivre et curry. Laisser revenir 5 min à feu doux.
2. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10 min.
3. Détailler le concombre en mini dés.
4. Réchauffer la tortillas dans une poêle très chaude.
5. Garnir la tortillas de poulet au curry, ajouter des dés de concombre, rouler l'ensemble et servir.

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Je vous propose un plat prêt en 20 min. Le saumon est cuit dans le lait de coco agrémenté d'épices.
En parlant d'épices ayez la main légère avec les 4 épices, leur saveur est assez forte et ne plait pas à tous.
Le lait de coco est là pour adoucir et la citronnelle réveille les papilles.
Le tout forme un beau mélange.
La sauce s'épaissit toute seule à la cuisson, servi avec un riz thaï ce plat ravira votre tablée.
A défaut de papillote en silicone faites la recette dans un plat à four et le couvrir d'allu pendant la cuisson.

Pour 2 personnes:

1 beau pavé de saumon
12cl de lait de coco
1 dose de safran
1/2 cuil. à café de 4 épices
2 cuil. à soupe de citronnelle hachée
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200C.
2. Assaisonner le morceau de poisson. Le disposer dans la papillote.
3. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le safran, les 4 épices et la citronnelle. Verser dans la papillote, la fermer et enfourner pendant 15 min. Servir aussitôt.

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Presque comme au resto chinois, il manque quelque chose mais quoi??? Si vous avez une idée n'hésitez pas à m'en faire part!
La prochaine fois j'enroberai complètement les morceaux de viande de sésame.
J'ai opté pour une cuisson au four car moins grasse. Cela peut aussi se faire à la poêle.
Je les ai servi avec des nouilles chinoises aux champignons, un riz cantonnais serait aussi bien.

Pour 2 personnes:

400g de blancs de poulet
25g de beurre de cacahuètes
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de curry
5cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de sauce soja
Graines de sésame
3cm de gingembre frais
1 gousse d'ail
Sel

1. Pelez l'ail et le gingembre. Le hacher au couteau. Le mélanger au beurre de cacahuètes, au lait de coco, à la sauce soja au sucre et au curry. Mélanger et assaisonner.
2. Tailler le poulet en bouchées et l'ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
3. Le jour même préchauffer le four à 180°C. Passer les brochettes sous l'eau.
4. Piquer les morceaux de viande sur les brochettes et les déposer sur une plaque légèrement huilée. Enfourner pour 5 min. Retourner les brochettes, saupoudrer de sésame et enfourner pour 5 min de plus. En fin de cuisson, passer le four en mode grill, pendant quelques minutes, de façon a dorer les brochettes. Servir chaud.

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Une merveille ces galettes!! J'ai adoré!! La saveur est délicate avec le lait de coco. J'aime cette présentation sous forme de galettes car elles peuvent se préparer à l'avancer et niveau présentation c'est plus joli qu'un tas de riz!
Je suis ravie de cette trouvaille! La préparation est un peu longue mais ça en vaut vraiment la peine.

Pour 5 galettes:

1 œuf
20g de beurre
150g de riz thaï
2 cuil. à soupe d'amandes hachées
30cl de lait de coco
1 oignon
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
3 cuil. à soupe d'huile
Sel

1. Peler et hacher l'oignon. Le faire dorer dans 2 cuil. à soupe d'huile. Par la suite ajouter les amandes, mélanger et ajouter le riz, bien nacrer le riz en mélangeant.
2. Faire chauffer le lait de coco et l'ajouter au riz, mélanger, saler, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Couvrir et laisser totalement refroidir.
3. Ajouter l’œuf battu et la coriandre ciselée à la préparation.
4. Disposer 5 cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson et les remplir de préparation. Tasser la surface. Placer au réfrigérateur au moins 1h.
5. Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile, y faire dorer les galettes en les retournant plusieurs fois. Servir chaud.

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Un plat qui réchauffe les papilles et tout en rondeur avec le lait de coco. Une pointe de curcuma pour la couleur. Servi avec une purée de carotte car elle s'associe bien au lait de coco et au curcuma.
C'est bon, c'est gouteux.

Pour 6 personnes:

1.2kg de porc dans la pointe
1 belle tomate
2 cm de gingembre pelé et haché
2 oignons
2 gousses d'ail
120g d'amandes effilées
25cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de curcuma
1 cuil. à soupe de farine
Huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir avec un filet d'huile dans une cocotte. Ajouter le gingembre et laisser revenir pendant 2min. Débarrasser et placer à la place la viande coupée en cubes.
2. Une fois la viande bien dorée, saupoudrer de curcuma et de farine. Bien mélanger. Au bout d'une minute remettre les oignons et le gingembre.
3. Couper la tomate en morceaux, peler et écraser l'ail. Ajouter le tout dans la cocotte et faire mijoter à couvert pendant 20 min.
4. Incorporer le lait de coco, assaisonner et poursuivre la cuisson 40 min.
5. Faire griller à sec les amandes, servir le mijoté à l'assiette et saupoudrer d'amandes.

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Un plat rapide à préparer pour les moments où l'on n'a pas forcément le temps de cuisiner.
Le lait de coco attendri la viande, apporte saveur au plat tout en restant discret. En fait il sert de liant.
Les cacahuètes apportent le croquant nécessaire à l'originalité du plat.
Un plat à servir avec un riz ou des légumes. Il n'y a pas de sauce donc les plus gourmands préfèreront un légume cuisiné.

Pour 2 à 3 personnes:

385g d'escalope de porc
5cl de lait de coco
100g de cacahuètes mondées
3 cuil. à soupe de coriandre
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Détailler la viande en lamelles. Peler et hacher l'ail. Au mortier concasser les cacahuètes.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y saisir 2 min les cacahuètes. Ajouter la viande et l'ail, faire sauter 10 min. Assaisonner.
3. Ajouter le lait de coco dans la poêle et laisser réduire à feu doux. Saupoudrer de coriandre, mélanger et servir

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Je nous ai mis un peu de soleil dans l'assiette. Un curry ca réchauffe les papilles et ça nous met du baume au cœur. Et puis un ptit détour en Inde c'est toujours sympa.
Un plat plutôt rapide, à ingrédients facile à trouver, a adapter aussi selon "vos stocks", j'ai mis des crevettes roses cuites en dernier lieu dans la sauce, si vous avez des gambas tiger, décortiquez les et mettez les 10 min avant la fin de la cuisson. Et si vous n'avez pas de saumon ou que vous le trouvez trop onéreux, vous pourrez le remplacer par un poisson blanc.

Pour le dressage j'ai utilisé les coupelles en porcelaine du site AZ boutique.
Et pour la conservation de ma coriandre j'utilise le Fresh mill herbs.

Pour 2 personnes:

1 pavé de saumon
20 crevettes roses
2 gousses d'ail
4cm de gingembre frais
2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
1 citron
40cl de lait de coco
2 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Décortiquer les crevettes. Enlever la peau du saumon et le couper en morceaux. Râper le zeste du citron et presser le jus. Hacher au couteau l'ail et le gingembre.
2. Dans un wok chauffer l'huile et y fondre le hachis d'ail et de gingembre sur feu doux en le surveillant. Saupoudrer de curry et de farine, bien mélanger et laisser roussir 1 min. Mouiller avec le lait de coco, saler, poivrer et porter à ébullition.
3. Ajouter les cubes de saumon et laisser mijoter 3 min. Puis incorporer les crevettes, la sauce poisson, le jus et le zeste de citron et la coriandre. Maintenir une petite ébullition pendant 5 min et servir avec un riz basmati aromatisé au curcuma.

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Une recette Dukan, et oui!!!! Sauf erreur de ma part adaptable dès la phase d'attaque.
Et surtout hyper bonne, tout le monde a aimé, même le plus gourmand.
Franchement ca fait pas très régime hein!!!
J'adore quand j'arrive à un tel résultat. Et j'aime autant le visuel.
J'ai cherché comment faire une omelette sans matière grasse, après 2 poêles définitivement HS je me suis tournée vers mon four et ma papillote en silicone du site Vivez Pratique. Et ca marche, c'est super, je suis ravie.
Et avec cette omelette j'ai fait à l'aide d'emporte pièce des blinis, enfin comme des blinis! Et la suite est dans la recette.
Mais avant tout je voudrai vous parler de Guylaine qui organise un concours " L'oeuf dans tous ses états". Voici ma participation ;-)

Pour 8 pièces:

4 oeufs
60g de saumon fumé
Œufs de saumon
100g de fromage blanc à 0%
1 cuil. à soupe de lait écrémé
2 cuil. à soupe de persil ciselé
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les oeufs en omelette avec le lait, ajouter le persil et assaisonner. Verser dans la papillote et enfourner pour 15 min de cuisson. A la fin de la cuisson, démouler et laisser refroidir.
3. A l'aide d'un emporte pièce découper des formes dans l'omelette. Mélanger le saumon fumé haché grossièrement au couteau  au fromage blanc.
4. Déposer un peu de crème de saumon sur les blinis d'œufs et surmonter d'œufs de saumon. Déguster frais.
Perso j'ai préféré garder tous les ingrédients au frais et monter les amuses bouches au dernier moment, de peur que le fromage blanc perde en tenue.

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Une recette aussi rapide que bonne!
En 30 min un plat gouteux et épicé.
Il nécessite peu d'ingrédient. J'ai utilisé des petites queues de lotte surgelées que l'on trouve facilement et à moindre frais.

Pour 4 personnes:

8 queues de lotte selon la grosseur
25g de gingembre frais
25g de pâte de curry rouge
25cl de lait de coco
1 tige de citronnelle
1 oignon
1 cuil. à soupe d'huile

1. Hacher le gingembre, la citronnelle et l'oignon.
2. Faire chauffer un wok avec la cuillère d'huile et y faire revenir le hachis pendant 10 min sans coloration.
3. Incorporer la pâte de curry et le lait de coco. Bien mélanger la sauce à l'aide d'un fouet à main.
4. Disposer les queues de lotte dans la sauce et cuire 15 min à frémissements. Servir chaud avec du riz.

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Une recette gourmande, gouteuse en moins de 30 min!
J'aime beaucoup les St Jacques, il y a beaucoup de recettes sur mon blog. Lors de promo j'en rempli le congel.... ou presque!! 6 kg la dernière fois j'en ai acheté.
Associées au lait de coco et gingembre + une pointe de curcuma, décollage garantie.
Saviez vous que le lait de coco se marie bien avec la pomme de terre! C'est pourquoi en accompagnement j'ai servi un écrasé de pommes de terre, un riz sera tout aussi bien pour les plus pressés.

J'ai utilisé le fresh mill garlic

Pour 3 personnes:

425g de coquilles St Jacques
1 grosse échalote
1 morceau de gingembre frais
1 cuil. à soupe de citronnelle hachée
25cl de lait de coco
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre

1. Hacher l'échalote et la faire revenir sans coloration avec un peu de matière grasse dans une casserole à fond épais. Ajouter le gingembre, faire revenir 1 min  et ajouter le lait de coco.
2. Laisser mijoter 4 min, ajouter la citronnelle, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mixer au mixer plongeant et réserver sur feu doux.
3. Prendre une poêle et avec un peu d'huile faire revenir les St Jacques. Les assaisonner.
Dresser les St Jacques arrosées de sauce.

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Le gingembre frais et le basilic sont une belle association bien gouteuse.
Le lait de coco apporte l'onctuosité à la sauce.
Un plat très bon et très simple avec un écrasé de pommes de terre en accompagnement.

Pour 2 personnes:

2 escalopes de porc
20cl de lait de coco
1 bouillon cub
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 bon morceau de gingembre haché
1 cuil. à soupe de thym
Basilic
Huile
Sel, poivre

1. Couper les escalopes en lanières et les placer dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le gingembre et le thym. Assaisonner en poivre, bien mélanger et réserver 30 min au frais.
2. Dans un wok faire chauffer un peu d'huile et faire revenir le contenu du saladier pendant 5 min. Émietter le bouillon cub et arroser de lait de coco. Mélanger et laisser mijoter 20min à feu doux. Servir aussitôt parsemer de basilic frais.

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On finit aujourd'hui notre petite trilogie "curry".
Pour ma part ma recette préférée, car je raffole du poisson et des gambas.
Car j'ai apprécié la sauce crémeuse au lait de coco. Toujours des épices, parfumées et non piquantes. Une recette pour tous les palais. J'ai mis des graines d'anis, juste pour voir ce que ca donné, c'était une première pour moi. C'est très sympa, ca apporte une belle note de fraicheur.

Pour 2 personnes:

240g de filet de julienne
8 gambas
12cl de lait de coco
Quelques feuilles de coriandre
1 oignon
1/2 cuil. à café de graines de coriandre
1/2 cuil. à café de graines d'anis
1/2 cuil. à café de graines de moutarde jaune
1/2 cuil. à café de graines de cumin
1 cosse de cardamome
1 petit bout de gingembre frais
1 petit bout d'une étoile de badiane
1 pincée de piment doux
1/2 cuil. à café de curcuma
Huile
Sel, poire

1. Décortiquer les gambas. Détailler le filet de julienne en morceaux assez gros pour ne pas qu'ils s'effritent. Émincer l'oignon et hacher le gingembre.
2. Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer le poison avec l'oignon et le gingembre pendant 2 min puis ajouter toutes les épices et bien mélanger.
3. Mouiller avec le lait de coco, saler et poivrer. Compter une cuisson de 10 min. Ajouter les gambas et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux et à découvert. Servir avec des nouilles chinoises.

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