Pour 6 champignons: 

105g de bûche de chèvre
6 gros champignons
150g d'épinards cru
1 oignon
2 gousses d'ail
10g de miel 
Pignons de pin
1 filet d'huile d'olive

1. Nettoyer les champignons et ôter les pieds.
2. Au couteau hacher les pieds de champignons, l'oignon et l'ail. Faire revenir avec le filet d'huile. 
3. Ciseler les épinards et les ajouter, assaisonner. Poursuivre la cuisson 10min.
4. Préchauffer le four à 200°C. 
5. Farcir les champignons avec la garniture. Détailler la bûche de chèvre en rondelles, déposer sur la farce. Arosser d'un filet de miel et disperser quelques pignons. 
6. Enfourner pour 15min. Déguster chaud.

Pour 8 personnes: 

400g de pâte sucrée
1 beau morceau de beurre
1 kg de pommes
100g de raisins secs 
30g de pignons 
30g de noix 
40g de sucre
40g de sirop d'orgeat
1 pincée de cannelle 

1. Foncer un moule a tarte avec la pâte sucrée, réfrigérer. 
2. Peler la motié des pommes, les couper en cubes et les poêler dans le beurre avec le sucre pendant 10min en les mélangeant délicatement afin de les enrober. Hors du feu ajouter le sirop, les raisins, les noix et pignons. Saupoudrer de canelle.
3. Préchauffer le four à 170°C. Enfourner le fond de tarte, précuire 10min. 
4. Pendant ce temps peler et râper les pommes restantes. 
5. Dans le fond de tarte, disposer les pommes en dés et sa garniture, puis recouvrir avec les pommes râpées. Enfourner pour 25min. Déguster tiède. 

Pour 8 personnes: 

3 oeufs
150g de beurre
1 citron
1 orange
80g de raisins secs
20g d'amandes effilées
25g d'amandes mondées
55g de pignons 
130g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé 
150g de farine
1 sachet de levure chimique 
30g de maizéna

1. Presser l'orange et faire tremper les raisins dans le jus chaud.
2. Au couteau hacher grossierement les amandes. Raper le zeste du citron. 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Graisser un moule à cake, le tapisser avec les amandes effilées.
5. Fouetter les oeufs avec les sucres. Ajouter les zestes, le beurre mou. Puis la farine, la maizéna, les raisins avec le jus d'orange et les graines.
6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 min.

Pour 8 personnes:

1 pâte feuilletée maison (c'est meilleur)
3 oeufs
200g de féta 
40cl de crème liquide entière
90g d'épinards frais 
50g de pignons
SEl , poivre

1. Étaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte. Réfrigérer 
2. Préchauffer le four à 180°C 
3. Faire suer les épinards dans une poêle sèche quelques minutes.
4. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner. 
5. Sur le fond de tarte, disperser les épinards, puis la féta en dés, l'appareil à crème et pour finir les pignons.
6. Enfourner pour 25min. Servir chaud ou froid, c'est bon aussi .

Pour 18 madeleines: 

2 oeufs
50g de beurre
2 cuil. à soupe de parmesan
3 cuil. à soupe de lait
2 cuil. à soupe de pignons
110g de farine
1 cuil. a soupe de levure chimique 
1 cuil. à soupe de sucre
20g de roquette
Sel poivre

1. Torréfier les pignons, les hacher au couteau ainsi que la roquette. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait. Puis la farine et la levure. Ajouter le beurre les pignons, la roquette et le parmesan 
3. Placer la pâte 1h au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 220°C. 
5. Remplir les empreintes en silicone avec la pâte, enfourner pendant 6min. Baisser le th a 175°, poursuivre la cuisson 3min de plus.

Pour 4 personnes:

800g de poisson en tranches épaisses et à chair ferme 
150g de crevettes décortiquées
20cl de crème entière 
Pignons
3 cuil. à soupe de pistou 
10cl de fumet de poisson
Farine
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le poisson en cubes, le fariner et le poêlé dans une poêle avec de l'huile. Réserver. 
2. A la place faire bouillir le fumet, la crème et le pistou. Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes. 
3. Au bout de 5min de mijotage, parsemer de pignons et servir.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte 

3 oeufs
150g de beurre
80g d'amande en poudre
400g de farine
80g de sucre
1 zeste de citron
1 pincée de sel 

• Pour la crème

5 jaunes d'oeufs
50 cl de lait
150g de pignons
60g de sucre
30g de maizéna
1 citron

1. Préparer la pâte , mélanger tous les ingrdients à la feuille. Puis pour finir les oeufs. Travailler rapidement en une boule de pâte homogène. Filmer et réfrigérer 30min.
2. Préparer la crème, chauffer le lait avec le zeste de citron. 
3. En parallèle battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maizéna. Tout en fouettant verser le lait. Remettre le tout dans la casserole et cuire en pâtissière. 
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Etirer la pâte et foncer un moule à tarte. Verser la crème pâtissièrere. Disperser les pignons. 
6. Enfourner pour 35 min. Couvrir d'une feuille d'allu au 3/4 du temps de cuisson. Déguster froid 

Aujourd'hui je vous offre plus une idée qu'une recette. J'ai repris les ingrédients qui caractérise l'Italie, tout cela mis harmonieusement dans une crêpe et surtout généreusement, car il y a une boule de mozza par personne. Quand on aime, on ne compte pas.

Pour 2 personnes:

2 crêpes salées
2 boules de mozzarella 
1 poivron vert
4 cuil. à soupe de confit de tomates séchées
2 cuil. à soupe de pignons 

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Emincer le poivron et le faire confire dans de l'huile d'olive a feu doux. Faire torréfier les pignons dans une poêle sèche. 
3. Sur la surface de la crêpe, badigeonner de confit de tomates, déposer la mozzarella partagé en 2, disperser les poivrons et les pignons. Refermer la crêpe et déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Enfourner les crêpes 5 min, le temps que le fromage soit fondu. 

On a presque tout mangé en 2 jours! C'est trop bon et trop addictif. Aie aie!!! 
Faites les avec les petits, ils vont bien aimer mettre la main à la pâte
Ces petits gâteaux se font aussi avec de la poudre de noisette ou de la noix de coco rapée.

Pour une trentaine de gâteaux: 

3 oeufs
375g de poudre d'amandes
375g de sucre
1/2 cuil. à café de vanille liquide
Pignons, ou pepites de chocolat ou vermicelles en chocolat

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. A la fourchette blanchir légèrement les blancs, ajouter le sucre tout en fouettant et la poudre d'amandes avec la vanille.
2. Prchauffer le four à 200°C.
3. Façonner des boules avec la pâte et les rouler dans les pignons ou dans les pépites ....... Les ranger sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 15 min en surveillant bien la cuisson 

Le classique de la pâtisserie, le quatre quart, enfantin, ludique car les petits apprécieront vous donner un coup de main.
JE me suis amusée a le décliner, je vous présente ma version pignons.

Pour 4 a 6 personnes:

2 oeufs entier
Leur poids en beurre
Pignons
Leur poids en sucre
Leur poids en farine
1/2 sachet de levure

1. Préchauffer le four à  180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer un peu de farine et levure, puis de beurre fondu et ainsi de suite
3. Fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte précédente.
4. Beurrer un moule à cake, verser la pâte, saupoudrer de pignons, enfourner pour 30min.

Une viennoiserie pour un matin cooconing. Les pommes ppurrons etre remplacé par des poires ou en saison associé a des coings. Pour varier le plaisir. 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

10cl de lait
40g de beurre
1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier pour la dorure
30g de miel
200g de farine
1 sachet de levure boulanger
1 pincée de sel

• Pour la farce

1 oeuf
3 pommes
45g de pignons + 35g pour la surface
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de cannelle

1. Dans la cuve du robot pétrin, ajouter à la farine le lait, la levure, le miel, le jaune d'oeuf et le sel. Travailler la pâte et incorporer le beurre. 
2. Au bout de 3min de pétrissage couvrir la pâte d'un linge et laisser lever 1 bonne heure minimum.
3. Eplucher les pommes et les râper ou les passer au speedy chef de tupperware afin d'en faire une brunoise.
4. Dans une poêle sèche faire revenir les pignons. Puis ajouter les pommes et faire revenir 2min le temps que les pommes perdent un peu de leur eau. Débarrasser dans un saladier et ajouter le sucre et la canelle. Après refroidissement ajouter l'oeuf. 
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Etirer la pâte et au centre répartir la farce. Rouler l'ensemble en 1 boudin. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Dorer à l'oeuf et saupoudrer de pignons. Enfourner pour 40min. 

Il manquerait plus que les cigales et on se croiraient en été. Une recette très très gourmande, le hachis d'herbes et de pignons apportent un croquant et un parfum excellent. J'ai mis un mélange d'herbes, celles que j'avais sous la main, vous pouvez faire d'autres associations. Vous pourvez aussi changer de poisson. 
Gardez l'idée, qui est très bonne. 

Pour 2 personnes:

2 truites
45g de pignons
1 bonne poignée d'herbes mélangées (menthe et ciboulette)
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Hachez grossièrement les pignons et les herbes.
2. Dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, saisir la truite. Au moment de la retourner, ajouter le hachis de pignon. Remuer le temps que la truite soient saisi, assaisonner et servir.

On quitte l'Amérique pour se rendre en Afrique avec cette recette des plus dépaysante. 
Plat sucré salé très parfumé. Il se prépare à base d'agneau, vous pouvez utiliser du boeuf si vous le préférez. 
J'ai servi avec un riz cantonnais. 

Pour 3 personnes:

600g de viande d'agneau hachée
3 oeufs
20cl de lait
40g de pignons
30g de raisins secs
50g d'abricots secs
Chapelure
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de gingembre
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de coriandre
1 citron
2 oignons
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Faire tremper les raisins et les abricots en morceaux dans un saladier d'eau chaude. 
2. Peler et hacher les oignons et l'ail, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. 
3. Dans un saladier mélanger la viande avec les fruits secs et les pignons, le hachis d'oignon, les épices, 1 oeuf. Bien assaisonner.
4. Répartir dans des cassolettes. 
5. Fouetter les 2 oeufs avec le lait, assaisonner et verser dans les cassolettes. Saupoudrer de chapelure. Trancher le citron et disposer 3 tranches par cassolettes. 
6. Enfourner dans un four à 180°C pour 30 min.