Très sympa cette recette, la farce était très savoureuse.
Sucré salé avec le miel
Des raisins et beaucoup d'oignons
Du curry pour le soleil
Et le tout gratinée, les tortillas etaient imprégnées de toutes les saveurs et légèrement croustillantes par endroit.
Je les ai sevi avec un guacamole et une salade verte.

Pour 4 personnes:

900g de blanc de poulet
400g de fromage râpé
16 cuil. à soupe de lait
4 tortillas
5 cuil. à soupe de miel
10 cuil. à soupe de raisins secs
4 oignons
1 trait de curry
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Peler les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile.
2. Emincer le poulet et l'ajouter dans la poêle. Faire revenir 5 min.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Ajouter dans la poêle le miel, les raisins, le curry et l'assaisonnement. Mélanger et faire revenir 3 min.
5. Disposer la garniture sur les tortillas et rouler. Ranger dans un plat à gratin huilé.
6. Mélanger le fromage râpé avec le lait. Répartir sur les tortillas. Enfourner un bon 1/4 d'heure jusqu'à ce que la surace gratine. Déguster chaud.

Si vous connaissais les produits Tupperware vous reconnaitrai l'ultra pro 2litres où j'ai préparé mes lasagnes.
Il n'a suffit à ses lasagnes que 20 min à couvert + 5 min sans son couvercle pour cuire impeccablement. J'en ai été moi même surprise.
Comme vous le verrez dans les ingrédients je n'ai mis que très peu de liquide. J'ai utilisé des lasagnes sèches. Et elles étaient moelleuses et fondantes. Super rapide à cuire et excellente.
Alors pourquoi comme une moussaka?
Parce que je les ai garnies d'agneau, assaisonné de cumin et ai ajouté de la féta. Il ne manquait que les aubergines, mais hors saison!
Si vous êtes dans le coin de Carcassonne, sachez que le 16 janvier j'oganise un cours de cuisine Tupperware.

Pour 4 personnes:

650g de viande d'agneau
Féta
Feuilles de lasagnes sèche ou fraiche
20cl de coulis de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
Cumin
Huile d'olive
Sel, poivre

• Pour la béchamel

1 bon morceau de beurre
30cl de lait
3cl de farine
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°. Peler l'oignon et l'ail, les faire revenir sans coloration.
2. Hacher la viande et la mélanger au coulis de tomate, assaisonner en sel poivre et cumin. Hors du feu mélanger au hachis d'oignon.
3. Dans l'ultra pro 2 litres préalablement graissé disposer une couche de lasagnes une couche de garniture, de la féta. Et ainsi de suite en terminant avec une couche de lasagnes.
4. Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélange ce roux. Délayer avec le lait et faire épaissir à feu doux. Saler et poivrer. Verser la béchamel sur la couche de lasagne.
5. Placer le couvercle et enfourner pour 20min. Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes. Servir.

Ce plat là est très doux par rapport à la brandade de morue, c'est pourquoi j'ai mis des piquillos pour relever et colorer.
J'ai trouvé aussi que l'ail se faisait discret.
L'huile d'olive de qualité a bien parfumé le plat.Un plat savoureux et agréable.

Pour 3 personnes:

500g de filets de daurade
1 kg de pommes de terre
200g de piquillos en bocaux
5 gousses d'ail
20cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Egoutter les piquillos et les hacher au couteau. Laisser égouter
2. peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Peler les gousses d'ail. Mettre l'ensemble dans un volume d'eau salée et faire cuire jusqu'à tendreté des pommes de terre.
3. Récupérer les pommes de terre et les gousses d'ail. Mettre à la place le poisson.
4. Au presse purée écraser les pommes de terre avec l'ail, l'huile d'olive sel et poivre. Une fois cuit y ajouter le poisson et mélanger délicatement.
5. Dans un emporte pièce ou dans une cassolette, dresser de la brandade, disposer les piquillos et recouvrir de brandade restante. Servir aussitôt.

Juste excellente cette recette. Le filet mignon est un morceau de viande très tendre et savoureuse.
J'ai préparé le plat à l'avance puis l'ai réchauffé au moment pour faire réduire la sauce et ajouter la crème.
Je pense que ce plat s'accomode à tous les accompagnements. Je l'ai servi avec un clafoutis de tomates que je vous présenterai bientôt..

Pour 5 personnes:

1 kg de filet mignon de porc
3 cuil. à soupe de crème fraiche
60g de noisettes
10cl de vin blanc
2 cuil. à café de fond de volaille
6 gousses d'ail
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Partager les filets mignons en troncons. Peler l'ail et couper les gousses en 4.  Mixer grossièrement les noisettes.
2. Dans une poêle chauffer un peu d'huile et y faire roussir les morceaux de viande. Ajouter 20cl d'eau, le fond de volaille, le vin blanc, l'ail, le persil et l'assaisonnement. Cuire 25 min à couvert.
3. Ajouter les noisettes et faire réduire le jus de cuisson. Ajouter la crème, lier la sauce et servir.

Recette extra, jolie de présentation, bonne ... pas très compliquée à préparer.
Mais la ficelle, pffff, trop difficile à enlever une fois cuit. Vous avez une astuce??

Pour 4 personnes:

4 suprêmes de poulet
1 boule de mozzarella
4 cuil. à soupe de pesto de tomates
1 bonne cuil. à soupe de fond de veau
4 tomates confites
4 feuilles de baslic

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la boule de mozarella en 4.
2. Sur chaque suprême déposer une rondelle de mozzarella, un feuille de basilic et une tomate confite. Rouler et ficeler en un petit roti.
3. Dans un peu d'huile d'olive saisir les rotis. Assaisonner et ajouter le fond de veau, mélanger quelques minutes et mouiller avec 60cl d'eau. Couvrir et enfourner pour 30 min.
4. Placer la poêle sur un feu vif afin de faire réduire le jus de cuisson. Ajouter le pesto, amener à ébulition et servir.

Je trouve que cette année les potirons ne conservent pas très bien, entre les veloutés et les gratins il faut faire marcher son imagination pour varier les recettes.
Cette recette je la fait souvent avec des carottes. J'ai essayé avec du potiron et c'est pas mal du tout. Surtout avec beaucoup d'ail.

Pour 3 personnes:

3 cuisses de poulet
1 bout de lard fumé
600g de potiron sans la peau
4 gousses d'ail
2 échalotes
10cl de vin blanc
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Enlever la peau du poulet et partager les cuisses en deux. Couper le potiron en dés et le lard en lamelles.
2. Dans une sauteuse faire revenir le lard dans un peu d'huile chaude. Réserver.
3. Mettre a dorer les morceaux de potiron, réserver.
4. Rissoler le poulet dans la sauteuse. A coloration ajouter le hachis d'échalote/ail.
5. Quelques minutes après ajouter le vin et laisser un peu réduire. Assaisonner et poursuivre la cuisson a couvert 40 min.
6. Au bout de ce temps ajouter le lard et le potiron. Au bout de 10min le plat est prêt. Servir chaud.

C'est une sauce de veau m'a t'on dit. Non c'est pas parce qu'il y a des olives que c'est une sauce de veau :-)
Et puis je ne l'ai pas dit, c'est carément plus vite faite fait qu'une blanquette. Et en plus c'est tout aussi bon. Réchauffer c'est meilleur car le citron ressort d avantage.
Un très bon plat à partager.

nde

Pour 11 personnes:

2 kg 400 de sauté de veau
50cl de crème fraiche
60 olives vertes dénoyautées
3 citrons verts
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans un faitout faire revenir la viande avec de l'huile d'olive.
2. A coloration ajouter le jus et le zeste des citrons, les olives, un peu de sel et du poivre. Mélanger et mouiller avec 2 verres d'eau. LAisser mijoter 40min.
3. Au moment de servir ajouter la crème et laisser épaissir.

Pour les soirs où on sait pas trop quoi faire, où on est tout etonné de s'être tant régalé. Où on s'entend dire " tu vois t'as pas besoin de rester 2h en cuisine!

Je pense qu'il faut travailler la présentation. Par exemple au lieu de partager la pomme de terre en deux, il faudrait entailler la pomme de terre dans l'épaisseur et les garnir en intercallant de jambon et de fromage.

Pour 2 pommes de terre:

2 tranches de jambon cuit
mou comté
2 pommes de terre
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur, il faut que la pomme de terre ne soit pas sur cuite afin que l'on puisse la travailer.
2. La couper en deux ou bien faire les entailles. La garnir de jambon et de fromage. En coupant la pomme de terre en deux. Placer le fromage entre deux moitié de jambon.
3. Dans une poêle résistant au four, poêler les pommes de terre au préalable ficelée, bien ficelée!!! Les colorer de toutes parts. Puis placer dans un four préchauffer à 210°C pendant 10min. Servir chaud.

Les tajines nous apportent du soleil dans nos assiettes, nous les apprécions beaucoup à la maison et je m'apercoit que mes clients en sont fans. C'est facile à réchauffer et finalement on le module à l'infini.
Cette fois ci j'ai eu envie d'utiliser le raisin blanc Italia. La saison va s'achever, je voulais les mettre à l'honneur car c'est notre fruit préféré à la maison.
Pour cette recette il est important de l'épépiner car tomber sur un pépin est très désagréable.
Je l'ai associer aux raisins secs.
Une épice douce qui est le curcuma.
Le tajine se sert avec de la semoule, ou des pommes de terre, ou un riz.
J'ai utilisé de la viande d'agneau dans l'épaule et le gigot. Mais vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel morceau. Un morceau plus gras sera bien aussi, cela nourira le tajine.

Pour 9 personnes:

1kg900 d'agneau sans os
60g de beurre
1 grappe de raisins Italia
12 échalotes
6 cuil. à soupe de raisins secs
4 cuil. à soupe de miel
1 bonne cuil. à café de curcuma
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les échalotes, en émincer la moitié et couper dans la longueur les autres.
2. Dans un faitout ou un tajine, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande et les échalotes. Saler et poivrer. Ajouter le beurre, le curcuma et 2 verres d'eau tiède. Laisser mijoter 40min.
3. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Au bout des 40 min les ajouter dans le faitout avec le miel.
4. Epépiner les raisins et les ajouter dans le tajine. Au bout de 5 min servir le tajine.

Pour les repas rapide et gourmand.
Vous pouvez remplacer les st jacques par des crevettes ou des gambas.
Servir avec des pâtes fraiches ou en cassolette
C'était super bon, très gouteux.

Pour 3 personnes:

550g de st jacques décongelées
20cl de crème fraiche
1 noisette de beurre
1 trait de whisky
2 cuil. à café de concentré de tomates
1 jus de citron
1 pincée de piment
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une poêle avec du beurre et de l'huile, faire revenir les St Jacques pendant 3 min. Le temps qu'elles prennent le goût du beurre.
2. Flamber au whisky.
3. Dans un bol mélanger le concentré de tomates, la crème le jus de citron, le piment, sel et poivre. Verser sur les St Jacques, faire épaissir la sauce et servir.

En ce moment je suis dans les plats classiques avec de bons produits tel qu'un poulet fermier et des bonnes pommes canada.
J'aime la pomme canada, son petit gout acidulé et sa chair fondante. Aussi bien cru que cuite, en tarte, en plat salé.
Là elles sont mise en quartiers 1/4 avant la fin de la cuisson du plat, juste le temps qu'elles compotent et qu'elles lient la sauce.
Un régal avec des pommes de terre ou un riz.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
3 cuil. à café de fond de veau
25cl de vin blanc
3 pommes canada
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les cuisses en 2 et enlever la peau.
2. Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les cuisses jusqu'à coloration. Assaisonner, saupoudrer de fond de veau et mouiller avec le vin blanc. Mélanger et laisser mijoter 30 min à couvert et à petit feux.
3. Pendant ce temps couper les pommes en quartiers sans les peler. Oter le coeur.
4. Ajouter les pommes dans la sauteuse. Poursuivre la cuisson à couvert 15 min. Servir avec des pommes de terre ou du riz.

Me revoilà de retour après une grosse commande me demandant une attention complète.
PAs de publication mais toujours autant de visiteurs et je vous en remercie. Même si je ne peux venir vous rendre visite par manque de temps, j'apprécie vos passages et commentaires.
Cette recette à base de poulet et très simple à réaliser. Les noix apporte un réel plus gustativement. Accompagné de poivrons encore croquant, la consistance était très intéressante.
La différence aussi est dans la viande marinée. Idéalement la faire mariner 1 nuit et elle n'en sera que plus tendre. Si vous êtes pressée au minimum 30min en chauffant la marinade.

Pour 5 personnes:

1kg de poulet
3/4 de bol de noix
1 poivron jaune
2 branches de cèleri
1 oignon
5 cuil. à soupe de sauce soja
Fond de veau
5 cuil. à café de miel
3 citrons
Menthe
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire mariner le poulet pendant 30 min avec 10 cuil. à soupe d'huile d'olive, le miel, la sauce soja, le jus de citron et 30 feuilles de menthe hachées.
2. Le lendemain, dans un wok, faire revenir les noix dans un fond d'huile. Egoutter et réserver.
3. Couper l'oignon, le cèleri et le poivron en dés. LEs faire revenir dans la poêle afin qu'ils soient juste cuit mais toujours croquants. Réserver.
4. Toujours dans la poêle faire revenir la viande jusqu'à complète cuisson. Saupoudrer d'un peu de fond de veau. Ajouter les noix et les légumes. Bien mélanger et servir chaud avec un riz thaî.

Pour cette recette je me suis amusée à travailler les fruits secs d'où le nom de la recette et la pomme.
Ce tajine qui a cuit longtemps était exquis, la sauce était liée. Le plat légèrement sucré salé et caramélisé.
Une semoule beaucoup travaillée et bien beurrée.
J'ai préparé ce plat en deux temps en le laissant reposer toute la nuit afin que les saveurs se mellent.
Un plat formidable.

Pour 8 personnes:

1kg 700 de boeuf à braiser
24 abricots secs
150g de pignons
3 pommes
3 oignons
3 gousses d'ail
2 maggis
1 cuil à café 1/2 de 4 épices
Huile d'olive
50cl d'eau

1. Peler et émincer les oignons. Peler et écraser les gousses d'ail. Couper les abricots et les pommes en dés.
2. Dans un saladier réunir les pommes, les abricots et les pignons. Saler poivrer et ajouter les 4 épices. Bien mélanger.
3. Dans un tajine, faire chauffer un trait d'huile et y faire revenir les oignons. Ajouter la viande et saisir 5 bonnes minutes. Mouiller au 3/4 d'eau, assaisonner et ajouter les maggis. Laisser mijoter 1h30.
4. Ajouter le mélange de fruits secs dans le tajine. Poursuivre la cuisson 30 min. Stopper la cuisson.
5. Le lendemain mettre le tajine à confire sur feu doux 2 heures. En parallèle préparer une semoule. Servir chaud.