Pour 4 personnes:

400g de gambas
2 tomates
2 pommes chanteclaire
2 cuil. à soupe de crème fraîche
3 cuil. à soupe de beurre
1 petit morceau de gingembre
10 cl de vin blanc
2 cuil. à café de curry
1/2 cuil. à café de cannelle
Sel et poivre

1. A l'aide d'un économe peler les tomates. Les concasser grossièrement.
Décortiquer les crevettes en gardant la tête et la queue. Peler et émincer le gingembre à l'aide d'un économe.
2. Dans une casserole à fond épais, faire dorer les pommes peler et couper en cubes, saupoudrer de cannelle, avec 1 cuil. à soupe de beurre. Saler légèrement.
3. Pendant ce temps dans une poêle, faire fondre le gingembre dans 1 cuil. à soupe de beurre, ajouter le curry, les tomates et le vin blanc. Laisser réduire 10 min. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans la même poêle, faire sauter les gambas 30 sec à feu vif dans 1 cuil. à soupe de beurre. Verser la sauce précédente dans la poêle et y ajouter la crème fraîche.
Servir les gambas et sa sauce avec une timbale de riz et les pommes.

Un accompagnement Lituanien qui est des pommes de terres râpées au sésame.

Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre
2 œufs battus
1 petit oignon
4 cuil. à soupe de farine
5 cuil. à soupe de sésame
Sel et poivre

1. Peler les pommes de terre et les râper finement. En faire autant avec l'oignon.
2. Dans un saladier mélanger le râpé de pommes de terre, l'oignon, la farine, le sésame, les œufs, le sel et le poivre.
3. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. A l'aide de deux cuil. à soupe former des petites crêpes.
Cuire des deux cotés 4 à 5 min et servir avec de la crème fraîche.

Pour 4 personnes:

4 escalopes de dinde
100g de chair à saucisse
4 fines bardes
3 champignons de paris frais
150g de fromage râpé
20 cl de crème fleurette
1 oignon
1 gousse d'ail pilé
30 cl de vin blanc
Sel poivre

1. Préparation de la farce: nettoyer à l'aide d'un sopalin les champignons et les hacher. Y ajouter la chair à saucisse, l'oignon haché et l'ail.
2. Aplatir les escalopes de dinde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposer au centre 2 cuil. à soupe de farce. Replier les bords pour former les paupiettes, les barder et les ficeler.
3. Dans une cocotte, colorer les paupiettes dans la matière grasse, saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 25 min.
4. Retirer les paupiettes de la cocotte, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le fromage râpé et cuire quelques minutes tout en remuant, jusqu'à ce que ce dernier ait fondu. Ajouter la crème, mélanger et rajouter les paupiettes. Laisser mijoter 5 min en tournant de temps à autre.

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon
25 carottes
2 oignons nouveaux
3 + 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sucre
3 pincées de piment d'espelette
Sel et poivre

1. Peler et couper les carottes en tronçons. Couper chaque tronçon dans la longueur en frites.
2. Dans un wok, mettre 3 cuil. à soupe d'huile et y faire revenir les oignons nouveaux émincés 5 min. Ajouter les frites de carottes, saler et poivrer et ajouter le piment. Faire sauter a feu vif 15 min. Au bout de ce temps, baisser le feu, saupoudrer de sucre et laisser cuire 10 min.
3. Dans une poêle chaude, mettre l'huile d'olive et cuire coté peau le saumon durant 5 min. Retourner le, couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer 5 min.
Servir le saumon accompagné des frites.

Pour 4 personnes:

125g de pâtes tortis
500g de filets de poisson blanc
60g de parmesan râpée
12 cl de crème fraiche épaisse
2 œufs
15g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
6 grains de poivre
Noix de muscade râpée
Quelques branches de persil + 2 cuil. à soupe haché
Sel et poivre

40 cl de purée de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
Origan
Huile d'olive

1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendres, les égoutter, les réserver dans la casserole, ajouter le beurre, couvrir et tenir au chaud.
2. Placer le poisson dans une poêle avec les branches de persil et les grains de poivre et verser juste assez d'eau pour couvrir. Amener à ébullition, couvrir et laisser frémir 10 minutes. Sortir le poisson avec une écumoire et réserver le jus. Lorsque le poisson aura refroidi, enlever la peau et les arrêtes et le couper en lamelles.
3. Verser les pâtes dans un grand saladier et ajouter la crème, les jaunes d'oeufs, le parmesan et le persil. Mélanger. Verser 1/2 verre de jus de cuisson du poisson, puis ajouter le poisson en prenant soin de ne pas l'émietter. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, en les incorporant délicatement au mélange.
4. Prendre un moule à soufflé et à l'aide d'un pinceau, badigeonner l'intérieur du moule d'huile d'olive. Y verser la préparation, couvrir de papier d'aluminium et fermer hermétiquement.
5. Placer le pudding dans une casserole d'eau bouillante d'un diamètre largement supérieur, Couvrir et laisser frémir durant 1 heure 30 en rajoutant de l'eau bouillante tant que nécessaire.
6. Préparation de la sauce: Dans une casserole à fond épais, faire fondre l'oignon émincé dans 1 cuil. à soupe d'huile, ajouter l'ail et faire revenir 1 min. Ajouter la sauce tomate et l'origan. Laisser mijoter pendant 20 min. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un filet d'eau.
7. Insérer un couteau entre le pudding et le bord du moule et en faire le tour pour aider au démoulage puis renverser le moule sur le plat de service. Verser un peu de sauce tomate et servir le reste dans une saucière.

Pour 4 personnes:

700g de bœuf haché
70g de parmesan râpé
3 cuil. à soupe de persil
4 pincées de quatre-épices
Sel et poivre

20 carottes
10 cl de crème fleurette
Ail, persil
Sel et poivre

1. Eplucher les carottes et les détailler en rondelles. Les cuire 15 min au cuiseur vapeur.
2. Dans un wok, faire sauter les carottes dans de la matière grasse pendant 15min. Puis assaisonner et ajouter l'ail, le persil et arroser de crème.
3. Pendant ce temps, mettre le bœuf haché dans une terrine, saler légèrement, poivrer généreusement.
4. Mélanger en pétrissant avec les doigts et ajouter le parmesan, le persil et les quatre-épices.
5. Former 4 steak de forme ovales de 1.5 cm d'épaisseur. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et laisser cuire 2 min de chaque coté.

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte:

300g de farine
10g de sucre
1 œuf
80g d'huile
sel

• Appareil:

4 mandarines
3 kiwis
2 bananes
3 œufs
125g de crème fraiche épaisse

• sirop:

1 verre d'eau
150g de sucre fin

1. Faire un sirop et y plonger les quartiers de mandarines. Laisser épaissir le sirop à feu doux et à couvert. Retirer les quartiers de mandarines et conserver le sirop.
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajouter l'oeuf, puis l'huile et 1 cuil. à soupe d'eau. Façonner une boule et étirer la sur une feuille de papier sulfurisé. Disposer le tout dans un moule à tarte.
3. Préchauffer votre four à 210° C.
4. Peler les kiwis et les bananes, découper en rondelles.
5. Sur la pâte, disposer les mandarines en partant du bord, puis les bananes et enfin les kiwis.
6. Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs. Tout en fouettant ajouter le sirop. Mettre cet appareil sur les fruits.
7. Cuire pendant 30 min.

Pour 4 personnes:

200g de millet (pâtes à potage)
30g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel

150g de champignons frais émincés
1 poivron vert épépiné et découpé en anneaux
1 oignon émincé
60 g de beurre
1 cuil. à soupe de parmesan râpé
15 cl de lait
3 œufs légèrement battus
2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
1 cuil. à café d'origan séché
1 pincée de noix de muscade râpée
Poivre et sel

1. Faire cuire le millet dans une grande casserole d'eau bouillante salée à laquelle on aura ajouté 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Lorsque le millet est presque tendre, l'égoutter, le remettre dans la casserole et ajouter le beurre, mélanger.
2. Préchauffer votre four à 180°C th 6.
3. Beurrer un moule à manqué. Presser le millet contre le fond et les bords de façon à en recouvrir entièrement l'intérieur.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen, et faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer avec une écumoire et le disposer sur le fond de pâte.
5. Verser les champignons et le poivron dans la poêle et les retourner dans la matière grasse jusqu'à ce qu'ils en soient enrobés. Les faire frire durant 2 min de chaque côté et les disposer dans le moule.
6. Battre ensemble le lait, les œufs, la crème, ajouter de l'origan et assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Verser soigneusement ce mélange sur la tourte et saupoudrer de parmesan.
7. Placer la tourte dans le four et cuire pendant 40 min.

Pour 32 croissants:

2 pâtes feuilletées
4c. à soupe de crème fraiche

16 anchois
32 câpres

Tomates séchées à l'huile

1. Préchauffer votre four à 210° C.
2. Dérouler vos pâtes feuilletées, les badigeonner de crème fraiche. Les couper en 4, couper chaque quart en 4. Au total 2 x 16 triangles.
3. Sur les 16 premiers triangles, déposer un filet d'anchois et 2 câpres à la base, et rouler cette dernière jusqu'à la pointe. Renouveler la procédure avec les 15 autres triangles.
4. Avec les 16 autres triangles, déposer un morceau de tomate séchée à la base du triangle et rouler jusqu'à la pointe.
5. Cuire pendant 15mn. Servir tiède.

Pour 1 litre de glace:

15 Spéculos
20 cl de crème fleurette à 30% min de MG
4 œufs
80g de sucre en poudre

1. Mettre la brique de crème au congélateur ainsi que le saladier où sera confectionner la chantilly.
2. Mixer grossièrement les Spéculos.
3. Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige. Dans un saladier fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
4. Préparer votre chantilly.
5. Incorporer délicatement aux jaunes d'œufs, la chantilly puis les blancs en neige. Et finir en ajoutant les spéculos.
6. Mettre dans une boîte en plastique au congélateur pendant 12h avant dégustation.

Des biscuits qui étonnent lorsque je dis "ils sont à la semoule"! Elle remplace la farine et apporte fondant a ses biscuits. La consistance est un peu friable.
Ces biscuits sont très très bons et se conserveront plusieurs jours... si vous avez la force de résister!

Pour 40 pièces:

300g de semoule fine
3 œufs
180g d'amandes en poudre
180g de sucre
10 cl d'huile d'arachide

1. Dans une poêle à feu doux, faire griller la semoule pendant 2 min en remuant bien.
2. Dans une jatte, battre les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique. Ajouter la poudre d'amandes, la semoule et l'huile. Bien mélanger.
3. Préchauffer votre four à 150° C (th 4)
4. S'huiler légèrement les mains, et façonner des billes de pâte. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l'aide d'une fourchette écraser et marquer chaque biscuit.
5. Cuire pendant 20 / 25 min.
Ces gâteaux se conservent très bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

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Bulviu en Lituanien signifie pommes de terre. Ce plat est des états Baltes. En français je le traduirais en une "roulade de pommes de terres à la viande". C'est une pâte de pommes de terre fourrée à la viande bouillie, chtchi en Lituanien. Il en existe une autre version, celle ci plus Lituanienne, au lieu d'en faire un pain, on façonnera la pâte en petite crêpes fourrées de viande et frites dans la poêle.

Pour 4 personnes:

300g de bœuf (j'ai choisi un morceau de gite)
1 os à moelle
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni
Sel et poivre

750g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
1 œuf
50g de farine
Sel

1 Oignon
Chapelure

1. Mettre 2 litres d'eau, le bœuf, l'os à moelle dans un faitout. Amener à ébullition sur feu vif en écumant. Ajouter un oignon et la carotte coupée grossièrement, le bouquet garni et le sel. Couvrir à moitié et cuire 1h30.
2. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Les passer au presse purée, incorporer l'œuf, le sel et la farine. Bien malaxer.
3. Préchauffer votre four à 210°.
4. Hacher la viande et l'oignon, assaisonner de sel et de poivre.
5. Sur une feuille de papier sulfurisé, façonner à la main, la pâte de pommes de terre en un rectangle d'une épaisseur de 2.5 cm, si la pâte colle trop, fariner légèrement. Etaler le hachis de viande sur toute la surface. Replier les deux bords vers le centre et à l'aide de vos doigts, joindre les deux bords ensemble.
6. Sur une plaque à pâtisserie, faire glisser la roulade avec la feuille de papier sulfurisé. Imbiber la surface d'œuf battu et saupoudrer de chapelure. Cuire 40mn.

Comme tous les plats Lituanien à base de pommes de terre, servir avec de la crème fraiche.

Cette recette est vraiment un coup de cœur. Tout d'abord car elle est très bonne et aussi très vite réalisable en rentrant du travail.
Un jour une envie de cacahuètes, de saumon, un reste de lait de coco et ce plat est apparu.

Pour 2 personnes:

1 bon filet de saumon frais sans la peau de 350g
20 cl de lait de coco
40g d'arachides blanchies
2 c. à café de curry
Sel et poivre

1. Dans une poêle sèche faire griller les arachides. Les concasser au mixer.
2. Mélanger le lait de coco, le curry, le sel et le poivre.
3. Dans la poêle ajouter de l'huile et y faire cuire le saumon 3 min. Le retourner et verser le lait de coco dans la poêle et laisser cuire pendant 3 min. Hors du feu, couvrir et laisser en attente 5 min.
Parsemer le saumon d'arachides concassées et servir avec du riz basmati

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