Ma princesse qui a ravit petits et grands. Pour une première je m'en suis plutôt bien sortie. J'ai eu de précieux conseils d'une talentueuse maman qui excelle dans les gâteaux 3D où son blog est une mine d'information.
J'ai investie dans un moule Wilton qui permet une cuisson homogène du gâteau grâce à sa tige de conduction.
Moi petite je n'ai jamais joué à la poupée et je trouve que je l'ai assez bien habillé. Et la robe a été faite en pâte d'amandes que je trouve plus facile à manier que la pâte à sucre.
Ce gâteau était pour une tablée de 10 enfants de 7 ans et 8 adultes.

Pour 15 personnes:

• Pour le moelleux

175g de beurre
7 œufs
175g de chocolat blanc
93g de poudre d'amandes
93g de sucre
140g de farine

• Pour la crème pâtissière

3 jaunes d'œufs
34cl de lait
60g de farine
1/2 de verre de sucre

1 gros pot de confiture de fraises
250g de pâte d'amandes
Cœurs en sucre

1.  Préchauffer le four à 200°C. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1 min au micro ondes.
2. Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à consistance d'une crème. Y ajouter les œufs et le chocolat, bien mélanger.
3. Ajouter la farine, la poudre d'amandes. Bien mélanger.
4. Bien graisser et fariner le moule Wilton ainsi que sa tige de conduction.

Couler la pâte dans le moule et enfourner pour 40 min. Si besoin déposer une feuille de papier cuisson sur le dessus pour ne pas que le moelleux ne colore trop. Laisser refroidir le moelleux et démouler.
5. Pour la crème battre les jaunes avec la farine. Chauffer le lait avec le sucre. Verser sur le mélange d'œuf tout en fouettant et remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement jusqu'à épaississement. Tourner sans arrêt à la cuiller de bois. Laisser refroidir.
6. Partager le moelleux en 3 dans l'épaisseur. Tartiner chaque part de confiture de fraises puis de crème pâtissière. Reconstituer le moelleux et recouvrir de confiture et de crème.
7. Étaler la pâte d'amandes en une couche épaisse de 5 mm, en recouvrir le moelleux. A l'aide d'un couteau façonner le fond de la jupe. Avec les chutes façonner le corsage et placer la poupée sur la jupe. La pâte d'amandes se travaille comme une pâte à modeler. Se servir de son imagination pour décorer la jupe. Éventuellement faire un glaçage afin de décorer. Coiffer la princesse et moi contrairement aux copinautes j'ai mis ma princesse au réfrigérateur.

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J'ai été totalement satisfaite de cet essai. Ma viande à mijoté 4h et le résultat était bluffant.
J'avais du monde ce jour là et je n'étais pas à la maison de l'après midi, juste un malheureux rôti dans le congélateur, je ne voulais le mettre au four sans surveillance.
Très bonne idée que j'ai eu de le préparer façon blanquette. J'avais peur que la viande en ressorte bouilli mais pas du tout, elle était hyper fondante, bien gouteuse. C'était réellement bon. La sauce, tous ces légumes, en fin de bouche la saveur de l'orange. Très intéressant ce plat.
Je propose cette recette au site Rue du commerce qui organise un concours ayant pour thème les plats mijotés.
En vue de gagner le mijoteur "Mijot'Cook SEB

Pour 4 personnes:

1 rôti de veau de 1kg 300 dans l'épaule
80g de crème fraîche
1 jaune d'œuf
10cl de vin blanc
3 cuil. à soupe de fond de veau
2 oranges
1 oignon
6 petits oignons doux
255g de carottes
1 branche de cèleri
2 clous de girofle
Sel, poivre

1. Presser les oranges. Éplucher les légumes, tailler les carottes en deux et le cèleri en tronçons. Émincer l'oignon et laisser les petits oignons entiers.
2. Dans un faitout, placer la viande, l'oignon émincé, les clous de girofle, le cèleri, les carottes, les petits oignons, le vin blanc et couvrir d'eau à hauteur. Amener à ébullition. Ajouter le fond de veau, le sel, le poivre et laisser mijoter pendant 4h à couvert.
3. Ôter le couvercle, ajouter le jus des oranges et poursuivre la cuisson à gros bouillons de façon à faire réduire la sauce de 1 tiers.
4. Dans un bol fouetter le jaune d'œuf avec la crème, allonger avec un peu de sauce et reverser le tout dans le faitout. Bien mélanger. Le temps de couper le rôti laisser mijoter à feu moyen la sauce afin qu'elle épaississe. Servir les tranches de rôti avec la sauce et ses légumes et des pommes de terre vapeur.

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C'est de saison! Jusqu'à la fin Janvier d'après ce que disent nos boulangers. Ben tant mieux nous pourrons faire plein de variantes!
Aujourd'hui avec des pommes dans la crème d'amandes. Mes pommes au sirop que j'affectionne. Si vous n'en avez pas, faites revenir des lamelles de pommes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
Je n'ai pas fait la pâte feuilletée, je l'ai pris à toupargel, mon vendeur ambulant de surgelé. Je la trouve délicieuse et très bien feuilletée.
Vous pouvez aromatiser la crème d'amandes d'un peu d'alcool, amaretto, rhum....

Pour 6 personnes:

250g de pâte feuilletée
45g de beurre
1 œuf
390g de pommes au sirop
50g de poudre d'amandes
25g de sucre
1 cuil. à café de miel
1 cuil. à café de lait concentré sucré

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Partager la pâte feuilletée en 2 et étaler chaque part en un cercle.
3. Dans un saladier fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou et la poudre d'amandes, bien fouetter. Incorporer le miel, le lait concentré et mélanger vivement.
4. Déposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, verser la crème d'amandes en s'arrêtant à 1 cm du bord, déposer la fève et les pommes et recouvrir du second disque de pâte. Bien souder les bords. A l'aide de la pointe d'un couteau faire le décor, badigeonner le dessus de la galette avec un peu de lait. Enfourner pour 40 min et déguster tiède.

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Ce qui fait la différence de ce cake est les échalotes que j'ai fait revenir et ajoutées au cake, ce qui apporte une note sucré salé.
C'est nouveau et bon.
J'ai mis du vin blanc dans la pâte pour allonger le lait qui me manquait, j'ai trouvé mon cake beaucoup plus souple.
Un nouvel ingrédient dont je n'ai pas l'habitude, le persil. Il y a trouvé toute sa place.
Les ingrédients de ce cake mis au feeling nous ont donné un beau résultat, on s'est régalé.

J'ai utilisé le fresh mill garlic ainsi que le fresh mill herbs

Pour 6 personnes:

210g de jambon blanc en tranche épaisse
35g de jambon de pays en chiffonnade
2 fines tranches de fromage gouda
20cl de lait
4 œufs
3 échalotes
1/2 bouquet de persil
10cl de vin blanc
300g de farine
2 cuil. à soupe de levure chimique
huile d'olive

1. Peler et hacher les échalotes. Les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.
2. Préchauffer le four à 165°C. Couper le jambon en cubes, émincer le jambon de pays ainsi que le gouda.
3. Dans un saladier mélanger à la farine la levure. Ajouter les œufs, le lait, le vin blanc et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger. Ajouter les 2 jambons et le fromage. Pour finir incorporer les échalotes et le persil. Bien mélanger.
4. Huiler un moule à cake et y couler la préparation. Enfourner pour 45 min. Déguster ce cake chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade. Chez nous ce cake a fini en cubes pour l'apéritif.

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Un pain que j'avais servi avec une terrine de poisson, avec l'ail et le curry qui le parfume c'était un beau mariage.
Le pain était moelleux et la croûte bien croustillante.
C'est un pain qui se développe beaucoup pendant la poussée.
C'est un bon pain agréable.

Pour un pain de 750g:

600g de farine T55
1 cuil. à café 1/2 de levure active
1 cuil. à café de sucre
2 gousses d'ail
2 cuil. à café de curry
1cuil. à café d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de sel
31cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP, placer l'eau et l'huile. Recouvrir de farine, au centre placer la levure, dans un coin le sel, dans un autre coin le sucre, dans le 3ème coin le curry et dans le dernier les gousses d'ail hachées.
2. Placer la cuve et actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
3. Bien pétrir le pâton à la sortie de la MAP, la consistance de la pâte est lourde. Former le pain, l'entailler et le laisser lever sous un linge pendant 30 min.
4. Préchauffer le four à 210°C. Placer la lèchefrite remplie d'eau en bas du four et disposer la grille juste au dessus. Enfourner le pain pendant 40 min. A la sortie du four le laisser refroidir sur une grille. Conserver le pain dans un linge et dans un endroit sec.

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La dernière fois que je suis allée chez mon grossiste, il m'a refilé une préparation instantanée de crème pâtissière qui sois disant est utilisé par tous les maçons pâtissiers.

En effet pour coller du carrelage ou colmater un mur cette préparation est parfaite, je vous la recommande!
Mais pour ce qui est de pâtisser on restera avec nos œufs et notre lait, avec la bonne vieille méthode.
N'ayant pas de maçonnerie à faire, que faire de ce produit???
Un pain par exemple. Avec de la semoule et de la poudre de noisette.
Ce pain est idéal pour le ptit dèj, ni sucré, ni salé. Il est à accompagner de confiture. Il se conserve plusieurs jours dans un linge tout en gardant son moelleux.

Pour un pain de 450g:

240g de semoule fine
15g de poudre de noisette
40g de préparation pour crème pâtissière
8g de levure fraîche
5cl d'huile
20cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile. Recouvrir avec la farine, la poudre de noisette et la préparation pour crème pâtissière mélangées au préalable. Au centre déposer la levure effritée.
2. Placer la cuve dans la MAP et actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
3. A la fin du programme, pétrir légèrement le pâton, lui donner forme et le déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h.
4. Préchauffer le four à 200°. Par la suite enfourner le pain pour 35 min. A l'aide d'un vaporisateur vaporiser le pain d'eau, procéder rapidement, fermer la porte et poursuivre la cuisson 5min. Laisser refroidir sur une grille.

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Un délice ces céréales, légèrement sucrées avec les abricots et croquant avec les amandes, parfumées par la coriandre.
Servie avec un filet de poisson vapeur.
Un repas light, harmonieux et agréable.
Le plaisir de faire attention tout en mangeant bon.

J'ai utilisé les céréales méditerranéenne de chez Tipiak.
Ainsi que le fresh mill herbs

Pour 4 personnes:

200g de céréales méditerranéenne
80g d'abricots secs
60g d'amandes hachées
1 bouquet de coriandre
1 citron
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire chauffer 25cl d'eau. Couper les abricots en petit morceaux.
2. Ajouter les céréales à l'eau fumante, ajouter 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, bien mélanger à la fourchette. Stopper la cuisson, couvrir et laisser gonfler 9 min.
3. Sur feu doux ajouter aux céréales le jus du citron, les abricots, les amandes et la coriandre ciselée. Bien mélanger, ajouter l'huile d'olive restante et servir aussitôt.

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Des petits cakes bien parfumés à servir en entrée ou en apéro.
Ils étaient bons car moelleux, j'ai mis du fromage blanc et je n'ai pas fait fondre le beurre.
Et bien parfumés car j'y ai mis du pesto d'olives et des tomates confites.
Entre nous je ne l'ai pas fait exprès car j'ai fait un vide frigo!!!

Pour 3 mini cakes:

2 œufs
33g de beurre mou
4cl de fromage blanc
20g de pesto d'olives
25g de tomates confites à l'huile d'olive
72g de farine
41g de fécule

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer dans un saladier la farine et la fécule, ajouter les œufs battus en omelette et bien mélanger. Ajouter le beurre mou, le fromage blanc, le pesto et les tomates confites en dés. Bien fouetter.
3. Couler la préparation dans des empreintes en silicone, enfourner pour 35 min. Servir froid.

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Cette recette nous vient d'Afrique, elle étonnera et réchauffera vos papilles.
C'est un velouté bien consistant, en trop grande quantité il pourrait devenir écœurant.

Pour 4 personnes:

30cl de lait + 3 cuil. à soupe
220g d'arachides émondées
1 oignon
1 piment rouge
50cl de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe de maïzena
Sel

1. Peler et couper l'oignon, le mixer puis ajouter les arachides, mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte.
2. Faire bouillir le lait dans une casserole. Délayer la maïzena avec les 3 cuil. à soupe de lait restante. Ajouter au lait chaud tout en fouettant.
3. Ajouter la pâte d'arachides, le bouillon, le piment haché et le sel.
4. Chauffer pendant 15 min sur feu moyen tout en fouettant régulièrement. Mixer la soupe, servir avec quelques arachides concassées.

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Ces triangles croustillants pourront être servis en apéritif ou en entrée.
Leur avantage est la cuisson au four qui donne un résultat moins gras et toujours autant croustillant.
Ils sont à base de boeuf que vous pourrez remplacer par de l'agneau. Les triangles n'en seront que plus parfumés.
D'autant plus que la menthe s'associe très bien à l'agneau.
Au passage je tiens à vous parler de l'ustensile de cuisine Fresh mill herbs. C'est un moulin à herbes culinaire. Son avantage est que l'on peut stocker à même le moulin toutes herbes aromatiques au congélateur et de les ciseler avec le moulin juste au moment.
Cela permet de conserver les herbes et de garder leur saveur intacte.

Pour 32 triangles:

300g de boeuf haché
2 œufs
8 feuilles de brick
100g de riz thaï
1 cuil. à soupe de sauce soja
4 oignons
1 carotte
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de baies roses concassées
2 brins de menthe
4 brins de persil
Huile d'olive
Sel

1. Couper 4 bandes par feuilles de brick. Réserver. Peler et râper la carotte. Faire cuire le riz à l'eau bouillante. Peler et hacher l'ail. Dans un saladier placer le boeuf, y ajouter les herbes ciselées et l'ail.
2. Peler et émincer les oignons. Avec un peu d'huile d'olive les faire fondre 10 min à la poêle. Ajouter la carotte, poursuivre la cuisson 5 min et arroser de sauce soja. Ajouter la viande et au bout de 5 min stopper la cuisson. Incorporer le riz et les œufs, bien mélanger et ajouter les baies roses.
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Placer de la farce sur une bande de feuilles de brick et plier en triangle. En faire de même avec le reste des ingrédients. Déposer sur une plaque, à l'aide d'un pinceau les badigeonner d'huile d'olive, enfourner pour 10 min. Servir tiède.

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Très bonne année à vous, qu'elle vous soit douce, heureuse, prospère et gourmande!

J'ai trouvé la recette sur un magasine que je tairais le nom car pas très convaincu. Un peu déçu.
Les photos ont été prise à la va vite, je n'étais pas sure de vous présenter la recette.
La buche de droite qui ressemble plus à une crêpe est celle du magasine! On est loin de l'aspect buche.
Pas découragé j'en ai fait une deuxième avec ma base de génoise habituelle, celle que je vous ai présenté dans la semaine en évitant le sucre dans les blancs et en le remplaçant par les 4 épices.
Au moment de la découpe, je suis déçue par celle du magasine car les tranches ne sont pas du tout nettes. Par contre rien à dire sur la deuxième.
Et pour la dégustation les deux sont différentes et les deux ont plu. Comme quoi on s'arrête à l'apparence et pourtant!!!
Si vous ne pouvez vous en passer, vous pouvez toujours mettre du foie gras à la place de la mousse de canard.
Je vous donne la recette de la 1ère, après pour celle à la génoise vous trouverez la base sur ces recettes sucrées, pensez juste à remplacer le sucre par 1 cuil. à café de 4 épices.

Pour 12 personnes:

• Pour la génoise / crêpes

6 œufs
45 g de beurre fondu
30g de sucre
3 cuil à soupe de quinquina ou porto
150g de farine
1 cuil. à café de 4 épices

• Pour la garniture

200g de mousse de canard
2 cuil. à soupe rases de crème fraiche
Cerneaux de noix

1. Dans un saladier battre les oeufs avec le quinquina et le sucre. Fouetter à l'aide d'un fouet électrique sur un bain marie jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Hors du bain marie, incorporer la farine en soulevant la masse à la maryse. Ajouter les 4 épices et le beurre fondu.
4. Verser l'appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille cuisson. Enfourner 10 min.
5. Préparer un torchon humide et une fois y déposer la génoise rouler l'ensemble pour que la génoise prenne forme et qu'elle tiédisse.
6. Mixer le foie gras avec la crème jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
7. Dérouler la génoise tartiner de mousse et parsemer de noix. Rouler l'ensemble et déposer sur un plateau. Servir à température ambiante.

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Ma dernière recette de l'année, encore un bûche sucrée. Pour votre réveillon de ce soir vous êtes encore dans les temps.
Peut être que le marron associé au café vous intrigue? Faites moi confiance le mariage est très très bon. Cette buche à été beaucoup apprécié par mes amis et par moi même.
Pensez demain, en ce 1er jour de l'année de manger des lentilles (sans viande) et de placer une noix dans le sucrier. Ainsi vous aurez plein d'argent dans l'année à venir.
C'est une tradition que nous appliquons chaque année.
Passez de très bonnes fêtes.

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

4 œufs
100g de sucre
60g de farine
60g de maïzena

• Pour la garniture

250g de crème de marron

• Pour le glaçage

50g de beurre
66g de chocolat au lait
66g de sucre glace
1 dose de café lyophilisé

1. Préchauffer le four à 210°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson.
2. Pour la génoise, séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre. A la maryse incorporer délicatement les jaunes d'œufs, par la suite la farine et la maïzena. Étaler cette préparation dans la plaque et enfourner pendant 13 min. A la sortie du four démouler sur un torchon humide et tartiner de crème de marron. Bien rouler en s'aidant du torchon. Déposer la buche sur le plat de service.
3. Préparer le glaçage en fouettant le beurre mou avec le sucre glace. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Dissoudre le café dans un peu d'eau chaude. Lorsque le chocolat est fondu l'incorporer au mélange beurre sucre et ajouter le café. Bien fouetter le tout. Recouvrir la buche avec le glaçage, décorer avec des sujets et placer au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 1h avant de déguster.

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C'est le dessert des gourmands, l'avantage est qu'il est moins lourd qu'une buche.
C'est un royal revisité! La dacquoise est à la noisette, la feuillantine est au chocolat blanc et 2 mousses pour le prix d'une.
Il était sois disant excellent.
Un dessert qui pourra être servi à n'importe quel moment de l'année.
C'est moi même personnellement qui ait fait les décors en chocolat blanc, en le faisant tempérer et en faisant des formes sur une feuille rhodoïd et des emportes pièces. Trop facile! Essayez et vous verrez.

Pour 8 personnes:

• Pour la dacquoise

36g de blancs d'œufs (1)
40g de poudre de noisettes
1 cuil. à café de cacao en poudre non sucré
86g de sucre en poudre
10g de farine

• Pour la feuillantine blanche

150g de chocolat blanc
80g de gavottes

• Pour la mousse au chocolat au lait et café

2 œufs
100g de chocolat au lait
1 dose de café lyophilisé
1 cuil. à café de sucre glace
1 pincée de sel

• Pour la mousse au chocolat noir

3 œufs
150g de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Préparer la dacquoise en mélangeant la farine, la poudre de noisette, 40g de sucre et le cacao en poudre. Monter les blancs en neige ferme et tout en fouettant ajouter le sucre restant. A la maryse incorporer le mélange de farine aux blancs. Verser sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pendant 10 min.
3. Placer un cadre à pâtisserie sur le plateau de présentation. Disposer à l'intérieur une feuille rhodoïd et y placer la dacquoise coupée à la dimension.
4. Préparer la feuillantine blanche en faisant fondre le chocolat blanc au bain marie. Pendant ce temps émietter les gavottes et mélanger au chocolat fondu. Verser cette préparation sur la dacquoise et placer le tout au réfrigérateur.
5. Préparer la mousse chocolat café en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Dissoudre le café dans un peu d'eau chaude. Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et lorsque les blancs sont fermes ajouter le sucre glace. Incorporer au chocolat fondu le café et les jaunes d'œufs, bien mélanger et délicatement ajouter les blancs montés. Verser la mousse sur la feuillantine et réserver au réfrigérateur.
6. Pour la mousse au chocolat noir faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et par la suite les blancs. Couler la mousse sur la mousse précédente et placer au congélateur 1 nuit.
7. Le lendemain midi, l'entremet ayant été fait la veille au soir, le sortir du congélateur, ôter le cadre à pâtisserie, enlever la feuille de rhodoïd et placer au réfrigérateur jusqu'au soir. Sortir à température ambiante 1h avant de déguster.

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