J'adore les tacos, surtout la tortilla frite.
Cette fois ci je les ai garnies de saucisse fumée, noix et pommes. C'était excellent, délicieux.
L'association de tous ses ingrédients était parfaite. Ravie de cette trouvaille.

Pour 2 personnes:

3 saucisses fumées
4 cuil. à soupe de crème fraîche
2 tortillas au blé complet
25g de noix
1/2 pomme
150g de carottes râpées
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre

1. Pocher les saucisses. Les couper en bâtonnets et les saisir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
2. Couper les pommes en bâtonnets.
3. Mélanger le fromage blanc avec l'ail, assaisonner.
4. Plier les tortillas au 3/4. Les plonger dans un bain de friture. Égoutter rapidement sur un papier absorbant, plier les tacos dans le creux de la main et garnir de carottes, de pommes, de noix et des saucisses fumées. Ajouter un peu de crème et servir.

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Rien que le nom de cette salade j'adore!! Et à l'oreille j'adore encore plus.
Vous l'aurez certainement deviné ceci est une salade Russe symbolisant une étoile de mer.
Les salades Russes sont toujours visuelles avant d'être gustatives.
Elles sont un peu longue de préparation, elles associent souvent des ingrédients qui ont pas tellement de lien entre eux. Comme ici le poulet et le surimi. Mais elles sont toujours très savoureuses et gourmandes.
La réussite d'une salade Russe résulte dans la bonne cuisson des légumes et dans la juste dose de mayonnaise qui sert de liant et d’assaisonnement. Une mayonnaise maison ne convient pas pour les salades Russes.

Je propose cette recette au concours culinaire du blog "Tabou en cuisine".
Pour y participer c'est là!

Pour 10 personnes:

300g de filet de poulet
3 surimis
Œufs de lump
3 œufs
5 gros cornichons à la Russe
3 pommes de terre
8 carottes
4 gousses d'ail
Mayonnaise en pot
Sel, poivre

1. Cuire les œufs à l'eau et par la suite les écaler.
2. Pocher le filet de poulet à l'eau salée et le couper en cubes.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes et les cuire à la vapeur.
5. Râper les carottes et les cuire légèrement à la vapeur, elles doivent être al dente.
6. Sur les assiettes de présentation, disposer en étoile de mer les cornichons partagé dans la longueur, le côté bombée du cornichon vers le haut.
7. Mélanger le poulet avec de la mayonnaise, ajouter l'ail pilé. En recouvrir les cornichons.
8. Recouvrir de petits cubes de pommes de terre.
9. Râper les œufs durs et les disposer sur les pommes de terre.
10. Mélanger les carottes avec de la mayonnaise, saler et poivrer. En recouvrir les œufs.
11. Couper menu les surimis, les disposer sur la salade et surmonter d’œufs de lump. Réservais au frais jusqu'au service.

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Une recette Dukan dès la phase d'attaque et idéale pour nous réchauffer.
La saveur du poulet est bien piquante, ôtez le piment si vous n'appréciez pas.
La marinade donne une saveur nouvelle au poulet qui est bien appréciable. L'ail bien cuit croustille lors de la dégustation.
Ces pilons de poulet seront aussi bon froid que chaud.

Pour 1 ou 2 personnes:

4 pilons de poulet
1 petit oignon
2 cuil. à café de jus de citron vert
2 gousses d'ail
1 petit piment vert
5 graines de coriandre
1 clou de girofle
Sel, poivre

1. Peler l'oignon et les gousses d'ail, les placer dans un mixer avec les graines de coriandre, le clou de girofle et le piment. Bien mixer le tout. Ajouter le jus de citron, mixer à nouveau.
2. Placer les pilons dans un saladier, les assaisonner et les mélanger à la préparation précédente. Laisser mariner 2h.
3. Préchauffer le four à 180°C. Placer les morceaux de poulet sur une plaque, enfourner pour 45 min.

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Je vous emmène dans le Sud de Etats unis, nous allons nous réchauffer un peu avec ce plat typique.
De plus j'ai mis plein de poivre et le plat était bien relevé, de quoi bien nous réveillé.
J'ai mis  un saucisson à cuire fumé qui me venait de Suisse, je ne sais pas si c'est bien traditionnel mais nous, nous avons beaucoup apprécié.

Pour 3 personnes:

1 saucisson fumée à cuire (300g)
10g de beurre
1 poivron rouge et 250g de poivron vert
1 branche de cèleri
3 oignons
4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
225g de riz thaï
150g de chair de tomates au basilic
2 x 25cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café d'origan séché
2 cuil. à café de thym
1 cuil. à soupe de poivre blanc + 1 pincée
1 cuil. à soupe de poivre noir
Sel

1. Pocher le saucisson dans un grand volume d'eau frémissante pendant 5 min. L'égoutter et le détailler en tranches.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir le saucisson 10 min.
3. Emincer les poivrons, le cèleri et 2 oignons, les ajouter au saucisson ainsi que le laurier, l'origan, 1 cuil. à café de thym et l'ail écrasé. Assaisonner d'une cuil. à café de sel et des cuil. de poivre blanc et noir. Laisser cuire à feu moyen 15 min.
4. Ajouter la chair de tomates, laisser cuire 5 min, puis mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 30 min.
5. Pendant ce temps, préparer le riz. Dans un faitout faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé, le laisser blondir. Ajouter une pincée de sel, 1 cuil. à café de thym et 1 pincée de poivre blanc. Laisser revenir 30 sec. Ajouter le riz, le nacrer et verser le bouillon restant, baisser le feu, couvrir et laisser gonfler le riz.
6. Déposer le riz dans un plat creux et recouvrir de sauce aux poivrons. Déguster!

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En ce moment je suis faux filet grillé, j'adore!!! J'ai un peu repris Dukan et je me fais une petite cure.
Pour chéri chéri la viande rouge à du mal à passer, avec cette sauce à la bière il a bien apprécié. Servi avec des pommes de terre, son accompagnement préféré.
Si vous aimez beaucoup saucer doubler les quantités de la sauce.
J'ai trouvé cette recette dans un gros bouquin "un million d'idées repas"

Pour 1 personne:

1 faux filet
1 noisette de beurre
140g de petits champignons de paris en bocal
1 cuil. à café de sauce soja
7cl de bière
1 cuil. à café de farine
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire mariner le faux filet, recouvrir d'ail haché et couler un filet d'huile d'olive. Laisser reposer 45 min.
2. Dans une casserole faire fondre le beurre et y faire sauter les champignons pendant 5 min. Singer avec la farine, faire revenir 1 min et mouiller avec la bière. Porter à ébullition, ajouter la sauce soja et assaisonner.
3. Poêler le faux filet, l'assaisonner. Servir le faux filet avec la sauce.

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Recette Dukan dès la phase de croisière. Avec tout de même un petit toléré, un filet d'huile d'olive.
Et pour toute la famille car ce plat est vraiment bon, servi avec des frites pour ceux qui ont le droit!!

Pour 2 personnes:

1L400 de moules nettoyées
10cl de fromage blanc à 0%
1 jaune d’œuf
1/2 cuil. à café de safran en filaments
1 bonne pincée de piment d'espelette
1 bouquet garni
1 oignon 1/2
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Ouvrir les moules, les placer dans un grand faitout, avec le 1/2 oignon pelé et couper grossièrement. Ajouter le bouquet garni et un peu d'eau. A couvert porter à frémissement jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Les égoutter en conservant le jus de cuisson, ôter la coquille supérieure.
2. Préparer la sauce. Dans la même marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon restant avec la gousse d'ail haché. Mouiller avec 35cl de jus de cuisson des moules, assaisonner et ajouter le safran et le piment. Laisser réduire au moins de moitié.
3. Dans un petit saladier mélanger le fromage blanc avec le jaune d’œuf. Ajouter ce mélange au jus réduit. Bien mélanger et faire épaissir à feu doux, ajouter les moules, mélanger délicatement et servir.

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L'association poulet noix de coco est plutôt sympa.
J'ai saupoudré en fin de cuisson les boulettes de noix de coco, elles s'en sont enrobé et ca c'est le petit détail qui pour moi a fait toute la différence.
J'ai servi a coté une petite sauce au yaourt, curry et coco.
Servi en apéro, en buffet dinatoire ou en plat avec un riz ces boulettes y trouveront toujours leur place.
Afin de bien m'organiser j'ai préparé les boulettes la veille, les ai conservé au réfrigérateur et je les ai poêlé au moment.

Pour 20 boulettes:

530g de blancs de poulet
3 cuil. à café de pâte pour curry
1 yaourt velouté
80g de noix de coco râpée
50g de chapelure
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de persil
1 cuil. à soupe de curry en poudre
Sel, poivre
Huile

1. Mixer le poulet et l'ail, y ajouter le persil, la pâte de curry et la chapelure, mixer à nouveau.
2. Former des boulettes avec la farce, si besoin s'humidifier les mains.
3. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le curry en poudre, 40g de noix de coco et l’assaisonnement. Réserver au réfrigérateur.
4. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer à feu doux les boulettes pendant 15 min. En fin de cuisson saupoudrer avec la noix de coco restante. Bien mélanger.
5. Piquer chaque boulette et servir avec la sauce.

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Ceci est une adaptation d'une recette Suisse. A nouveau je l'ai faite à mon idée en modifiant les quantités et je n'ai pas mis de vin au démarrage du risotto.
Le principe est d'arrêter la cuisson du risotto à moitié temps. Placé dans un plat à gratin on y ajoute un appareil crémeux. Et la particularité de cet appareil est l'oignon cru, il s'attendrit à la cuisson au four mais reste ferme. Il apporte une certaine saveur et du croquant allié au moelleux du riz c'est assez particulier. Mais très bon, c'est un accompagnement qui fera place en n'importe qu'elle occasion, pour un repas du soir ou pour un repas un peu plus amélioré.
L'avantage aussi est qu'il peut se préparer à l'avance et même la veille, il suffit de le cuire au moment. Et je le préfère ainsi pour avoir testé les deux variantes.
J'ai utilisé le riz Carnaroli Intégrale de l'épicerie fine Edélices.
Pour la cuisson de mon risotto j'ai utilisé le faitout en céramique du site Vraiment Discount. Il est à un prix choc en ce moment, courrez en profiter.

Pour 2 personnes:

• Pour le risotto

1 bonne cuil. à soupe de beurre
85g de riz Carnaroli Intégrale, Vialone ou arborio
3dl de bouillon de volaille
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché

• Pour le mélange crémeux

2 œufs
1/2dl de crème fraiche
1/2dl de lait
125g de gruyère râpé
1 oignon émincé
Sel, poivre, noix de muscade hachée

1. Préparer le risotto, pour cela faire fondre l'oignon et l'ail dans un faitout avec le beurre. Ajouter le riz, le nacrer et verser tout le bouillon, amener à ébullition et compter 12 min de cuisson. Débarrasser dans un plat à gratin, y compris le jus.
2. Préparer l'appareil crémeux, dans un saladier fouetter les œufs, y ajouter le lait et la crème. Puis le fromage et l’assaisonnement (la muscade hachée apporte plus de saveur que râpée). Peler et émincer l'oignon, l'ajouter. Mélanger le tout et le verser sur le riz.
3. Le lendemain ou le jour même, préchauffer le four à 180°C et cuire le gratin 35 min.

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Plein de choses dans ce plat de pâtes. Les poivrons, même en hiver ils font parti de mes légumes. Des tomates séchées et du thon pour les protéines.
Ca change, c'est drôlement bon et le tout est parfumé à l'huile d'olive de l'épicerie Edélices! Ce ne peut être qu'un succès!
J'ai préparer mon plat dans mon faitout en céramique du site Vraiment discount. Une cuisson parfaite avec ce type d'ustensile. J'adore!

Pour 3 personnes:

50g de parmesan
140g de thon en boîte égoutté
1/2 bocal de tomates séchées
10cl de vin blanc
150g de tagliatelles
1/2 poivron rouge
1 poivron jaune
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Après les avoir nettoyés couper les poivrons en lamelles.
2. Dans le faitout faire chauffer un trait d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons 10 min. Peler l'ail, le hacher et l'ajouter aux poivrons. Mouiller avec le vin, assaisonner et ajouter le laurier. Laisser compoter 10 min. Ajouter le thon et les tomates séchées coupées en dés.
3. Pendant ce temps cuire les tagliatelles. Les égoutter et les ajouter dans le faitout. Saupoudrer de parmesan, mélanger et servir.

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Il suffit d'une petite sauce pour embellir un simple plat de pâte. Et quelle merveille! Je ne m'en lasse pas et décline la recette du pesto au fil de mes humeurs et envies.
Celui ci est principalement à base d'amandes et de basilic. J'ai lié le tout avec l'huile d'olive de l'épicerie fine Edélices. De très bonne qualité, un concentré de parfum, elle a parfumé agréablement mon plat. Il est important de privilégier une huile de qualité.
Pour finir j'ai ajouter des lamelles de saumon fumé pour constituer un plat complet. Et le tout préparé en moins de 30 min!

Pour 3 personnes:

160g de saumon fumé
1 cuil. à soupe de parmesan
1 cuil. à soupe de crème fraiche
240g de spaghettis
50g d'amandes mondées
1 gousse d'ail
1 belle branche de basilic (6g de feuilles)
6cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire griller les mandes sur une plaque pendant 2 min sous le grill du four.
2. Cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante.
3. Placer les amandes dans un mixer, ajouter l'ail pelé et mixé. Ajouter le parmesan, la crème fraiche, les feuilles de basilic et l'huile d'olive. Mixer et assaisonner.
4. Détailler le saumon en lanières.
5. Égoutter les pâtes, les mélanger au pesto, ajouter le saumon, mélanger à nouveau et servir.

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Presque comme au resto chinois, il manque quelque chose mais quoi??? Si vous avez une idée n'hésitez pas à m'en faire part!
La prochaine fois j'enroberai complètement les morceaux de viande de sésame.
J'ai opté pour une cuisson au four car moins grasse. Cela peut aussi se faire à la poêle.
Je les ai servi avec des nouilles chinoises aux champignons, un riz cantonnais serait aussi bien.

Pour 2 personnes:

400g de blancs de poulet
25g de beurre de cacahuètes
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de curry
5cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de sauce soja
Graines de sésame
3cm de gingembre frais
1 gousse d'ail
Sel

1. Pelez l'ail et le gingembre. Le hacher au couteau. Le mélanger au beurre de cacahuètes, au lait de coco, à la sauce soja au sucre et au curry. Mélanger et assaisonner.
2. Tailler le poulet en bouchées et l'ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
3. Le jour même préchauffer le four à 180°C. Passer les brochettes sous l'eau.
4. Piquer les morceaux de viande sur les brochettes et les déposer sur une plaque légèrement huilée. Enfourner pour 5 min. Retourner les brochettes, saupoudrer de sésame et enfourner pour 5 min de plus. En fin de cuisson, passer le four en mode grill, pendant quelques minutes, de façon a dorer les brochettes. Servir chaud.

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Recette Dukan dès la phase d'attaque.
On part au Liban avec cette recette de brochette trouvé chez Claire et Michel. Je l'ai adapté au régime Dukan.
La cuisson a été faite au barbecue électrique, la viande était tendre, c'était gouteux et très agréable.

Pour 4 personnes:

1kg de poulet en escalopes
1 citron
2 gousses d'ail
1/2 cuil. à café de piment
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de thym
1/2 cuil. à café de cannelle
1/2 dose de safran
Sel

1. Découper les escalopes en cubes. Les placer dans un saladier et les arroser avec le jus du citron pressé. Peler et presser les gousses d'ail, les ajouter ainsi que les épices et le sel au poulet. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur une journée ou une nuit.
2. Passer rapidemant les piques à brochettes sous l'eau et y piquer les morceaux de viande. Faire cuire au grill électrique ou mieux au barbecue. Déguster chaud.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL
La vanille apporte la touche de gaieté qui manque à ce cette blanquette, plat un peu roboratif.
Je vous préviens c'est spécial, ce n'est pas le plat que je servirai à mes grands parents! Il faut aimer le sucré salé.
N'hésitez pas à me donner vos impressions après dégustation.

J'ai utilisé le couteau et l'économe en céramique du site TaVu les prix.com.

Pour 5 pers:

1 beau lapin
160g de fromage blanc à 0%
1 jaune d’œuf
2 échalotes
2 carottes
4 navets
1 gousse d'ail
1/2 gousse de vanille
1 bouillon cub de légumes
1 cuil. à café de maïzena
Sel, poivre

1. Peler tous les légumes et les tailler dans la longueur.

2. Partager la gousse de vanille et la gratter afin de récupérer les graines.

3. Découper le lapin et le faire dorer dans une cocotte sans ajout de matière grasse. Ajouter de l'eau au 3/4 avec le bouillon cub.
4. A ébullition ajouter tous les légumes et laisser cuire à couvert pendant 25 min. Puis à découvert, poursuivre la cuisson 30 min de sorte de réduire le jus de cuisson.
5. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les graines de vanille et le jaune d’œuf . Ajouter une louche de bouillon et verser le tout dans la sauce. Bien mélanger et laisser épaissir sans bouillir. Servir chaud.

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