Direction l'Indonésie!
C'est une de mes adaptations car je suis pas sure que là bas on utilise de la pintade! Quoiqu'il en soit c'était bon et ça c'est bien marier.
Le riz aux légumes était aussi bien sympa. J'y ai mis de la pâte de curry mais ce n'était pas tellement épicé.
Un plat qui réchauffé est bien meilleur.

Pour 4 personnes:

4 suprêmes de pintade
2 œufs
200g de riz thaï
1 cuil. à café de pâte de curry rouge
4 cuil. à café de sauce soja
3 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
Ciboulette
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel

1. Peler et émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.
2. Cuire le riz dans un volume d'eau salé. L'égoutter et le rincer à l'eau froide.
3. Battre les œufs en omelette et en faire une fine omelette avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
4. Dans une sauteuse faire revenir avec l'huile d'olive les suprêmes jusqu'à coloration. Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail haché, faire revenir 10 min. Arroser de sauce soja, ajouter la pâte de piment, laisser mijoter 25 min à couvert.
5. Ajouter le riz dans la sauteuse ainsi que la ciboulette. Mélanger sur feu vif et servir.

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Moi et la cuisine Chinoise c'est une grande histoire d'amour. Et quand en feuilletant un magazine Maxi je suis tombé dessus j'ai de suite fait du découpage!!!
Cette recette doit se préparer dans un grand wok, si vous n'en avez pas prenez une large sauteuse. Il faut que les légumes soient saisis, la cuisson est très rapide. Les légumes sont mi cuit, de façon a ce qu'ils garde tout leur craquant. C'est la réussite de cette salade.
Ne la gardez pas plus d'un jour, au mieux faite la le matin pour le soir.
En accompagnement de nems c'est extra!

Pour 6 personnes:

250g de carottes
420g de courgettes
150g de pois gourmands surgelés
1 poivron rouge
150g de germes de soja frais
1cm de gingembre frais
1/2 botte de coriandre
10cl de sauce soja
Huile de tournesol

1. Peler les carottes, les râper avec les courgettes. Émincer le poivron. Peler et hacher le gingembre. Émincer les pois gourmands surgelés.
2. Chauffer un wok a feu vif et maintenir cette chaleur tout le long de la cuisson. Saisir 1 min le poivron en remuant. Ajouter les carottes, les courgettes, les germes de soja et les pois gourmands. Compter 3 min de cuisson en remuant. Incorporer le gingembre et la sauce soja. Bien mélanger et stopper la cuisson. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
3. Ajouter la coriandre hachée, un filet d'huile, mélanger. Déguster dans la foulée ou réserver au frais.

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Cette recette de tajine restera dans les annales! Je n'en ai pas mangé d'aussi bon.
La viande était confite, les petits pois idem! Hyper bien parfumé. Très goûteux.
Je suis gourmande de semoule, vous pouvez la remplacer par des pommes de terre.
Je pense que le secret de ce plat est dans la marinade de l'agneau et la cuisson au four dans le plat en terre. Réchauffé il est bien meilleur.
J'ai utilisé des petits pois du jardin que j'avais congelé. Les pois mange tout aussi étaient surgelés. Pour les courgettes et carottes du jardin!

Pour 7 personnes:

2kg d'agneau dans l'épaule désossée
2 courgettes (800g)
340g de petits pois surgelés
250g de pois mange tout
3 carottes (195g)
2 citrons
8 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de coriandre en grains
12 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher les gousses d'ail. Dans un mortier écraser les graines de coriandre. Presser les citrons. Réunir dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, assaisonner et ajouter la viande, bien mélanger. Couvrir et laisser mariner 4h.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Amener un grand volume d'eau à ébullition, ajouter les petits pois, compter 5 min de cuisson. Puis ajouter les pois mange tout et poursuivre la cuisson 10 min. Egoutter et rafraîchir de suite à l'eau froide.
4. En parallèle, couper les carottes et les courgettes en bâtonnets.
5. Dans un plat en terre disposer les petits pois et les pois mange tout. Recouvrir en une couronne de courgettes et au centre placer les carottes. Pour finir ajouter la viande et sa marinade.
6. Enfourner pour 2h en retournant la viande a mi cuisson afin qu'elle soit saisi de toutes part. Servir chaud.

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Encore une jolie recette bien gourmande et gouteuse. C'était boooon! On a adoré! C'est pourquoi je vous recommande vite vite cette recette.
Je les ai classé dans la catégorie "petits plaisir salés" car ils peuvent aussi bien se déguster en entrée comme on l'a fait, que en apéro ou en accompagnement d'un plat de poisson comme on placerait des pommes dauphines!
En entrée je les ai accompagné d'une plum sauce trouvée au rayon chinois.
Recette vraiment pas compliquée, accessible à tous, aucune excuse pour que ce plat ne soit pas sur vos tables ce soir!

Pour 4 personnes:

400g de saumon frais
2 oeufs
440g de carottes
120g de farine
1/2 sachet de levure
1 feuille de laurier
1/2 cuil. à café de piment
Bain de friture
Sel, poivre

1. Peler et couper les carottes en rondelles, les cuire à l'eau salée.
2. Pocher le saumon avec une feuille de laurier.
3. Une fois les carottes cuites et refroidi les écraser au presse purée. Effeuiller le saumon et l'ajouter aux carottes.
4. Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et mélanger cette passe épaisse. Ajouter les carottes/saumon. Assaisonner.
5. Faire chauffer le bain de friture, avec deux cuil. à soupe former des quenelles et les laisser tomber dans l'huile. après cuisson égoutter sur un papier absorbant et servir chaud.

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Avec les beaux jours qui s'installent nous allons pouvoir ressortir les recettes fraiches, à manger sur le pouce, en extérieur en famille, au boulot ou lors d'un buffet.
Découper en tranche d'un cm ils peuvent se servir à l'apéritif.
Ces wraps ont remporté un vif succès et je les referai sans hésiter!
La première fois que j'ai dégusté des wraps c'était au Mac do et oh malheur j'ai eu la tortilla coincée au palais. C'était très mou et surtout insipide.
Depuis je fais mes Wraps.

Pour 12 Wraps:

400g de carrés frais
8 tortillas de grandes tailles
600g de thon au naturel
6 carottes
1 salade
2 citrons verts
1 cuil. à café de piment d'espelette
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Égoutter le thon, dans un saladier le mélanger au carré frais avec l'huile d'olive, le piment d'espelette, du sel, du poivre et le jus des citrons.
2. Ciseler la salade, peler et râper les carottes.
3. Tartiner les tortillas de crème de thon, au centre disposer une bonne poignée de salade et de carottes. Rouler serré, filmer et entreposer au réfrigérateur 2h.
4. Au moment du service, ôter le papier film et couper les wraps en deux.

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Hum ces saveurs ensoleillées comme c'est agréable.
Ce que j'aime pendant la cuisson c'est l'odeur du tajine en terre en chauffe. J'ai choisi dans un premier temps une cuisson basse température à 150°C puis j'ai monté la température jusqu'à 180°C.
La viande est hyper fondante, les pruneaux avec noyaux sont restés entiers.
C'était très agréable.
si c'était à refaire je mettrai un peu de couscous en accompagnement car le jus de cuisson était très gouteux.

Pour 4 personnes:

1kg d'agneau dans le gigot
5 pommes de terre
3 carottes
3 tomates
2 oignons
1/2 botte de coriandre
250g de pruneaux
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à café de poivre
2 cuil. à café de paprika
Sel

1. Préchauffer le four à 150°C. Couper la viande en cubes, dans un saladier l'enrober de poivre de paprika et de sel. Disposer au fond du tajine. Saupoudrer de coriandre ciselée.
2. Éplucher les pommes de terre les couper en quartiers, les ajouter dans le tajine. Nettoyer les carottes et les coupés dans la largeur et en deux si elles sont longues et les disposer dans le tajine. Éplucher les oignons, les émincer et les ajouter dans le tajine. Ajouter les tomates partagées en 4. Saupoudrer de sel, disposer les pruneaux. Arroser d'huile d'olive et ajouter 50cl d'eau.
3. Couvrir le tajine, enfourner pour 1h30 de cuisson. Au bout de ce temps, monter en température à 180°C. poursuivre la cuisson au moins pour 1h.

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Ici dans les Sud il fait frisquet ce matin, de quoi proposer un plat en sauce.
Un poulet au vin rouge, presque comme une daube mais beaucoup moins de sauce.
La subtilité est dans le zeste de citron vert.
Ce dernier fait toute la différence, c'est très original et agréable en bouche.
Servir avec des pommes de terre vapeur

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
25g de beurre salé
1/2 bout de vin rouge
1 fond de verre d'armagnac
1 oignon
2 belles échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Persil
3 carottes
1 citron vert
20cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à café d'huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon l'ail et les carottes. Placer dans un plat creux avec le zeste de citron, le bouquet garni et le vin.
2. Ôter la peau des cuisses de poulet, les partager en deux et les ajouter à la marinade. Couvrir d'un film et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
3. Le jour J faire fondre le beurre avec l'huile. Y faire roussir le poulet 10 min. Ajouter les légumes de la marinade, laisser revenir 3 min.
4. Saupoudrer de sucre et de farine, laisser colorer 2 min.
5. Flamber à l'armagnac, ajouter le vin de la marinade avec le bouquet garni et le bouillon. Laisser mijoter 30 min à couvert.
6. Peler et couper les échalotes en 4, les faire dorer dans une poêle à part avec une noix de beurre, les ajouter à la sauce. Cuire 30 min de plus, saupoudrer de persil et servir.

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J'adore les tacos, surtout la tortilla frite.
Cette fois ci je les ai garnies de saucisse fumée, noix et pommes. C'était excellent, délicieux.
L'association de tous ses ingrédients était parfaite. Ravie de cette trouvaille.

Pour 2 personnes:

3 saucisses fumées
4 cuil. à soupe de crème fraîche
2 tortillas au blé complet
25g de noix
1/2 pomme
150g de carottes râpées
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre

1. Pocher les saucisses. Les couper en bâtonnets et les saisir dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
2. Couper les pommes en bâtonnets.
3. Mélanger le fromage blanc avec l'ail, assaisonner.
4. Plier les tortillas au 3/4. Les plonger dans un bain de friture. Égoutter rapidement sur un papier absorbant, plier les tacos dans le creux de la main et garnir de carottes, de pommes, de noix et des saucisses fumées. Ajouter un peu de crème et servir.

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Rien que le nom de cette salade j'adore!! Et à l'oreille j'adore encore plus.
Vous l'aurez certainement deviné ceci est une salade Russe symbolisant une étoile de mer.
Les salades Russes sont toujours visuelles avant d'être gustatives.
Elles sont un peu longue de préparation, elles associent souvent des ingrédients qui ont pas tellement de lien entre eux. Comme ici le poulet et le surimi. Mais elles sont toujours très savoureuses et gourmandes.
La réussite d'une salade Russe résulte dans la bonne cuisson des légumes et dans la juste dose de mayonnaise qui sert de liant et d’assaisonnement. Une mayonnaise maison ne convient pas pour les salades Russes.

Je propose cette recette au concours culinaire du blog "Tabou en cuisine".
Pour y participer c'est là!

Pour 10 personnes:

300g de filet de poulet
3 surimis
Œufs de lump
3 œufs
5 gros cornichons à la Russe
3 pommes de terre
8 carottes
4 gousses d'ail
Mayonnaise en pot
Sel, poivre

1. Cuire les œufs à l'eau et par la suite les écaler.
2. Pocher le filet de poulet à l'eau salée et le couper en cubes.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes et les cuire à la vapeur.
5. Râper les carottes et les cuire légèrement à la vapeur, elles doivent être al dente.
6. Sur les assiettes de présentation, disposer en étoile de mer les cornichons partagé dans la longueur, le côté bombée du cornichon vers le haut.
7. Mélanger le poulet avec de la mayonnaise, ajouter l'ail pilé. En recouvrir les cornichons.
8. Recouvrir de petits cubes de pommes de terre.
9. Râper les œufs durs et les disposer sur les pommes de terre.
10. Mélanger les carottes avec de la mayonnaise, saler et poivrer. En recouvrir les œufs.
11. Couper menu les surimis, les disposer sur la salade et surmonter d’œufs de lump. Réservais au frais jusqu'au service.

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Le deuxième jour des soldes me voilà parti avec espoir de trouver une paire de chaussures!
Je suis revenue avec une soixantaine d'assiette ardoise et 8 assiettes toboggan pour compléter ma collection!!!!
Monsieur recettes voyageuses me demanda si c'était avec ça que j'allais marcher!!!
Quel humour!
Pour remercier Monsieur RV d'être aussi gentil et compréhensif j'ai tenté le saumon comme on peut le voir en Lituanie, dans son pays.
Il y a beaucoup de préparations avec du poisson là bas, marinés, fumés, séchés, fumés et séchés....
J'ai tenté et apparemment j'ai réussi.
Je n'ai pas utilisé de citron, le saumon a juste cuit avec le gros sel et le froid.
Servi avec des pommes vapeur et les légumes de la marinade vous ferez un carton, je vous l'assure!

Pour 3 personnes:

1 pavé de saumon (380g)
3 grosses pommes de terre
2 carottes
3 oignons
Feuilles de laurier
12 baies de genièvre
Huile de tournesol
Gros sel gris

1. Placer le pavé de saumon dans un plat, côté peau en bas et le recouvrir de gros sel. Placer au réfrigérateur pour 8h.

2. Enlever le gros sel, rincer le plat, passer rapidement le pavé de saumon sous l'eau. Sécher le poisson entre des feuilles de papier absorbant.
3. Peler les oignons et les carottes, les émincer, ajouter dans le plat, ainsi que le laurier et les baies de genièvre. Recouvrir d'huile. Placer au réfrigérateur pour 24h.

4. Peler et trancher les pommes de terre en rondelles, les cuire à la vapeur.
5. Au moment de servir, ôter la peau du poisson au couteau et le trancher fin.
6. A l'assiette disposer des rondelles de pommes de terre, par dessus des filets de saumon, puis quelques oignons et carottes. Servir.

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Je suis contente de ma recette, la sauce était très gouteuse, on sentait bien les différents alcools, la petite note sucrée de la carthagène c'était le ptit truc en plus. J'ai trouvé la sauce un peu trop épaisse mais tant pis c'était très bon ainsi et tous mes invités ont été conquis.

J'ai utilisé pour la coupe de mes légumes et du jambon le couteau en céramique du site Tavu les prix

Pour 6 personnes:

30 gambas crues
150g de jambon sec en 1 tranche épaisse
4 carottes
4 échalotes
2 oignons
1 bouquet garni
400g de chair de tomates
30cl de fumet de poisson
25cl de carthagène
6cuil. à soupe de cognac
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Piment d'espelette
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes, couper les carottes en rondelles, émincer les échalotes et les oignons, couper le jambon en lanières.

2. Dans une casserole, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile et y faire revenir les ingrédients ci dessus pendant 5 min. Ajouter le fumet, la chair de tomates, le bouquet garni, le piment d'espelette, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 min. Mixer.
3. Dans un wok, faire chauffer l'huile restante et y faire sauter les gambas rapidement. Ajouter le cognac, bien mélanger puis la carthagène. Laisser bouillir 2 min. Incorporer la sauce précédente, bien mélanger et laisser mijoter 15 min. Maintenir sur feu doux jusqu'au service.

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Un plat qui mijote et qui embaume la cuisine. Une rapidité d'exécution et un résultat plus que convaincant.
Une viande courte, très fondante, moelleuse, un régal.
Les épices parfument très bien ce plat, quelques légumes, carottes et poireaux.
Je les ai servi avec des quenelles de farine, je ne vous donnerais pas la recette, pas très intéressant à mon goût.
J'avais trouvé la recette dans un femme actuelle.
Ma sauce est claire, je n'ai pas fait de liaison volontairement, vous pouvez aussi cuire à même la sauce des pommes de terre, elles épaissiront naturellement la sauce.

J'ai utilisé pour la taille de mes légumes le couteau en céramique du site Ta vu les prix.

Pour 6 personnes:

1kg200 de joue de porc
50g de beurre
4 poireaux
6 carottes
50cl de vin rouge
2 cuil. à soupe de farine
1/2 cuil. à café de gingembre
1/2 cuil. à café de cannelle
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes et les couper en rondelles pour les carottes et en tronçons pour les poireaux.

2. Chauffer l'huile avec le beurre dans une cocotte en fonte. Y faire dorer les joues pendant 8 min. Ajouter les légumes, faire revenir, singer, assaisonner et mouiller avec le vin et 30cl d'eau. Amener à ébullition, ajouter les épices et laisser mijoter au moins 2h. Servir chaud

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Je place ces blinis dans la catégorie accompagnement, nous les avions déguster avec un poisson.
En entrée avec un peu de crème et du saumon fumé ce doit être pas mal aussi.
Ainsi qu'en version miniature surmonté d'une petite mousse ce doit être aussi très très sympa.
Marcher au feeling, faites marcher votre imagination et ma foi vous vous régalerez a coup sur!

Pour 25 blinis:

3 œufs
120g de parmesan
30cl de crème fluide
10g de beurre
90g de farine
20g de raisins secs
500g de carottes
2 échalotes
1/2 bouquet de coriandre
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler les carottes, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur 30 min. Les écraser à la fourchette et laisser refroidir.
2. Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans le beurre.
3. Mettre la farine dans un saladier, y ajouter les œufs et mélanger au fouet à main. Incorporer la crème tout en fouettant, puis l'écrasé de carottes, les oignons, les raisons, la coriandre ciselée, le parmesan et le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, verser des louches de pâte suffisamment espacées ou cuire les blinis dans une poêle a blinis. Cuire des deux côtés et débarrasser au fur et a mesure sur une feuille de papier absorbant. Maintenir les blinis au chaud dans un four à 50°C.

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