M'rahbabikoum!!
Bienvenue à vous!

C'est en ces termes qu'un hôte marocain accueille ses invités chez lui.
Car aujourd'hui nous partons pour le Maroc.
Le Maroc et sa cuisine riche, colorée, raffinée, épicée et terriblement gourmande.
Après les m'henchas aux dattes je vous présente une version salée, les m'henchas à la viande hachée.
Dans la farce j'ai ajouté la préparation Viagrrrrr, elle est à base de légumes, de piments et d'huile d'olive. Elle apporte une très bonne saveur.
Une préparation qui n'emporte pas le palais comme certains produits similaires.
Ce produit me vient de l'Épicerie la Calabria, épicerie spécialisée dans la vente de produits Calabrais tel que des épices, des pâtes, des confitures et miel, ainsi que de la charcuterie...

Pour 2 personnes:

350g de veau haché
1 œuf entier + 2 œufs durs
4 feuilles de brick
Beurre fondu
6 feuilles de menthe
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 tomate
1 gousse d'ail
1/2 cuil. à café de paprika
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de cannelle
1/2 cuil. à café de préparation Viagrrrrr
1/2 cuil. à café de pâte de curry rouge
2.5cl d'huile d'olive

1. Mélanger la viande avec la coriandre, l'ail haché, la tomate en dés, les épices, la pâte de curry rouge, la préparation Viagrrrrr et l'huile.
2. Chauffer une poêle et faire revenir le mélange précédent pendant 5 min. Débarrasser dans le saladier et laisser refroidir. Ajouter l'œuf entier et mélanger. Hacher au couteau les œufs durs et les ajouter à la préparation, mélanger délicatement.
3. Préchauffer le four à 200°C. Sur le plan de travail beurrer à l'aide d'un pinceau une première feuille de brick, déposer une deuxième feuille de brick sur la précédente, la beurrer et déposer un ruban de farce au centre, disposer 3 feuilles de menthe.

4. Replier les bords de façon à obtenir une demi-lune.

5. En partant du haut et en maintenant serré rouler de façon à obtenir un boudin. Le replier sur lui même tel un escargot et si besoin le maintenir serré avec un cure dent.
6. En faire de même pour l'autre m'hencha. Déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, les badigeonner avec un peu de beurre fondu et enfourner pendant 20 min. Servir avec une salade verte ou d'avocats.

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Ceci est la méthode traditionnelle de cuisson du riz au Mexique.
Oignons, ail, tomates, chilis et légumes sont ajoutés au riz, le tout étant cuit dans du bouillon de légumes ou de volaille.
La quantité de chili peut être augmentée afin de donner à ce plat un piquant tout mexicain.
Mais attention: une fois ajouté, rien ne pourra l'adoucir.
Cette recette est tirée du livre "La Cuisine Mexicaine".
Je l'ai presque suivi à la lettre!
J'ai mis un chili entier au lieu de la moitié, je n'aurai pas su quoi faire de l'autre moitié!
J'ai mis 3 tomates au lieu de 4
J'ai ajouté un peu de coriandre hachée, j'aime sa saveur.

Pour 6 personnes:

125g de petits pois congelés
125g de carottes
3 tomates
1 gros oignon haché
1 chili
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
300g de riz rond
90 cl de bouillon de volaille ou de légumes
3 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Placer le riz dans un grand saladier résistant à la chaleur. Le couvrir avec de l'eau bouillante et laisser reposer 10 min. Égoutter très soigneusement.
2. Hacher l'oignon, épépiner et hacher le chili, écraser les gousses d'ail, peler et hacher les tomates, peler et couper les carottes en julienne.
3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter le riz et faire revenir doucement en remuant constamment pendant 5 min.
4. Ajouter l'oignon, le chili, l'ail, les tomates et les carottes. Bien mélanger, laisser revenir 1 min et mouiller avec tout le bouillon.
5. Amener à ébullition, bien remuer, couvrir la cocotte et laisser frémir doucement pendant 20 min sans ôter le couvercle.
6. Ajouter les petits pois, la coriandre et assaisonner. Poursuivre la cuisson 5 min à découvert jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
7. Stopper la cuisson, couvrir et laisser reposer 5 min avant de déguster.

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Comme je vous le disais hier, les salades de tomates sont out chez nous!
En même temps faut bien les utiliser et donc trouver d'autres recettes, plus attrayantes et plus goûteuses.
Il me reste du fromage de chèvre Soustrobe, un peu de coriandre, je suis allée piquer un peu de pain dur chez les parents et j'ai fait sauter le tout dans une poêle, tomates y compris et bien franchement à refaire tous les jours l'été prochain!
Cette salade été agréablement parfumée.
Les croûtons croustillants mariés au fondant de la tomate tiède, hummmm!!
Le chèvre presque fondant était fort en goût.
La fête du ventre comme dit mon homme! Pauvret!

Pour 2 personnes:

300g de tomates cerises
1 oignon
2 gousse d'ail
10 brins de coriandre
1 crottin 1/2 de fromage de chèvre sec
20 croutons de pain sec
1 cuil. à soupe de graines de tournesol
1/2 cuil. à café de paprika
2 pincée de sucre en poudre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Retirer les pédoncules des tomates. Avec un économe faire des copeaux de fromage et les saupoudrer de paprika. Avec un couteau pour ma part en céramique de chez AZ boutique, émincer l'oignon et l'ail, hacher grossièrement la coriandre.

2. Dans une poêle faire chauffer l'huile, y faire dorer l'oignon, l'ail et les croûtons de pain jusqu'à coloration et en remuant souvent.
3. Dans la même poêle saisir les tomates sans les mélanger à la préparation précédente. Les saupoudrer de sucre et faire suer 5 min.
4. Mélanger le contenu de la poêle, ajouter le fromage, la coriandre, les graines de tournesol, le sel et le poivre. Bien mélanger et répartir le tout dans des coupelles. Servir aussitôt.

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Ceci n'est pas un partenariat mais un réel coup de cœur.
Je vous ai souvent parlé de mon petit producteur de fromage de chèvre, ces produits sont délicieux.
L'autre jour voulant faire une quiche, il me fallait du fromage de chèvre.
J'ai bien choisi l'heure car arrivée à la fromagerie c'était l'heure de la traite.
Installées tranquillement dans l'étable ou dehors au soleil à leur aise, à heure précise, la petite porte s'ouvre et en file indienne elles entrent dans cet espace où chacune ont leur place. Les propriétaires vont récupérer le lait et tout en se faisant traire elles dégustent leur repas.



Par la suite le lait est placé dans un grand bassin. Le lait chaud du matin avec le lait refroidi du soir. Repos pendant 24h afin de former la présure.



Puis à l'aide d'une louche, car le fromage de Soustrobe est moulé à l'ancienne, il est placé dans des petits pots en plastique pendant 24h.



Au bout de ce temps, les petits fromages qui ont déjà pris forme sont retournés et salés.



Le 3ème jour les fromages sont prêts à être consommés en tant que fromage frais. Ici sur la photo, des fromages frais ainsi que des fromages frais cendrés.



L'atelier doit être à une température de 20° été comme hiver.
Je trouve cette chèvre nommée Frangipane très gracieuse.



Toutes possèdent un nom, il y a 60 chèvres. Certaines ne produisent plus de lait vu leur grand age mais Mr et Mme Doutre Gabelle ont choisis de les garder. Une ferme plus sentimentale que rentable.

Il y a aussi Fripon le furet Albinos



Dudule le cochon nain mais qui en grandissant n'est plus tout a fait nain!!



Nous avons aussi rencontré 30 chats, quelques chevaux, un âne!!! Une arche de Noé en fait. Si vous aussi vous souhaitez du bon fromage 100% naturel.



Voici leurs coordonnées.

Soustrobe
Mr et Mme Doutre Gabelle
Villelongue d'Aude
11 300 Limoux

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte:

100g de beurre
200g de farine
1 cuil. à café de piment d'Espelette
Sel

• Pour la garniture

200g de fromage de chèvre mi frais
20cl de fromage blanc
3 œufs
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
1 oignon
3 cuil. à soupe de persil haché
3 cuil. à soupe de coriandre haché
3 cuil. à soupe de vin blanc
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de piment d'Espelette

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le piment d'Espelette. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte. Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
2. Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte graissé.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Épépiner les poivrons, peler l'oignon et couper le tout en dés régulier à l'aide d'un bon couteau. Pour ma part, le couteau en céramique Léo W de AZ boutique.

5. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Dans un saladier battre les œufs en omelette et ajouter le fromage blanc, le vin blanc, les herbes et le fromage de chèvre en dés. Mélanger puis assaisonner en sel, poivre et piment d'Espelette. Ajouter pour finir le contenu de la poêle.
7. Verser la garniture sur le fond de pâte et enfourner pour 45 min. Servir tiède.

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Départ pour l'Inde avec ce curry très très hot.
Le "vin" de vindaloo fait référence au vinaigre qui sert à attendrir la viande.
Du fait du vinaigre et de l'utilisation du piment de Cayenne, je vous conseille de n'utiliser que du porc pour cette recette.

Pour 3 personnes:

400g de porc
1 tomate
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
2 piments rouges
1 morceau de gingembre de 2 cm
1/2 cuil. à soupe de coriandre en grains moulue
1 cuil. à café de cumin en grains
3 cosses de cardamome verte
1 petit bâton de cannelle
1 bonne pincée de curcuma
1/2 cuil. à café de moutarde jaune en grains
1 clou de girofle
1/2 cuil. à café de fenugrecs en grains
1/2 cuil. à café de poivre en grains
1/2 cuil. à café de sure roux
6cl de vinaigre de vin blanc
5 cl d'huile
15cl d'eau
Sel

1. Couper le porc en cubes. Émincer l'oignon en demi-rondelles. Hacher les gousses d'ail en les ayant pelées au préalable. Peler et hacher finement le gingembre. Moudre la coriandre en grains. Peler la tomate à l'économe et la couper en dés. En faire de même avec les pommes de terre.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire roussir l'oignon.
3. Pendant ce temps dans un saladier mélanger 1 cuil. à soupe de vinaigre avec 1/2 cuil. à soupe d'eau, ajouter le porc, bien mélanger. Réserver.
4. Dans un mixer placer les oignons, le cumin, les piments, le poivre, la cardamome, le bâton de cannelle, le clou de girofle, la moutarde en grains et le fenugrec. Mixer longuement. Ajouter le reste du vinaigre et mixer à nouveau.
5. Dans la poêle, avec l'huile qui a servi à faire roussir l'oignon, y faire revenir la viande pendant 5 min. Ajouter l'ail, le gingembre et saupoudrer de coriandre moulue. Bien mélanger et laisser revenir 3 min. Ajouter la tomate, les pommes de terre, le sucre roux, le curcuma et le reste de l'eau. Assaisonner en sel. A ébullition, ajouter la pâte d'épices, couvrir et laisser mijoter 1h. Servir avec un riz basmati.

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A défaut de partir en vacances, je vous emmène le temps d'un repas en Thaïlande.
Des crêpes parfumées au lait de coco. Une garniture aux multiples saveurs. Embarquement garanti!
Vous pouvez remplacer les St Jacques par des crevettes. C'est la sauce et l'assaisonnement qui sont de connotation Thaï.
Les crêpes sont un peu fragiles, à manier donc avec précaution.
Mes crêpes sont de grandes tailles étant donné que j'ai une crêpière de 28 cm.

Pour 6 crêpes:

• Pour la pâte

2 œufs
15g de beurre
10cl de lait de coco
15cl de bière
125g de farine

• Pour la garniture

750g de Saint Jacques
3 tiges de citronnelle
60g de gingembre
16 brins de coriandre
12 petits oignons frais
6 gousses d'ail
6 cuil. à soupe de nuoc-mâm
6 pincée de sucre
3 cuil. à soupe d'huile

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un blender. Réserver et laisser reposer 1h.
2. Hacher la citronnelle, le gingembre et l'ail. Émincer les oignons. Ciseler la coriandre.
3. Cuire les crêpes en les gardant au chaud au fur et à mesure.
4. Dans un wok, faire chauffer l'huile et y faire revenir le hachis pendant 3 min. Ajouter les St Jacques et cuire 4 min en remuant sans cesse. Saupoudrer de sucre et ajouter le nuoc-mâm, faire chauffer légèrement car il doit rester un petit filet de sauce. Stopper la cuisson. Ajouter les oignons et la coriandre, bien mélanger.
5. Répartir la garniture sur chaque crêpe, plier en portefeuille et servir sans attendre.

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Les recettes participantes sont ici.

En apéritif ou en entrée avec une belle salade verte.
Se déguste froid.
Se conserve plusieurs jours au frais.
Pour le côté utile on fait tout au robot et de ce fait peu de vaisselle.

J'ai utilisé les feuilles de cuisson en silicone pour la cuisson et les ardoises pour la présentation du site Vivez pratique.

Pour 21 pièces:

80g de camembert
35g de parmesan
50g de beurre mou
18cl de lait
1 courgette (290g)
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
50g de noisettes
250g de farine
1 sachet de levure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 220°C. Avec la râpe à gros trous du robot, râper la courgette sans la laver. Placer dans une passoire le temps de préparer la pâte.
2. Dans le bol du robot placer la farine, le sel, le poivre, la levure et le beurre, tout en mélangeant ajouter le lait. Ajouter le parmesan, le camembert en morceaux, les noisettes, la coriandre et la courgette. Mélanger à nouveau.
3. Sur des plaques recouvertes de feuilles cuisson en silicone, déposer des tas de pâtes à l'aide de cuillères à soupe.

4. Enfourner pendant 20min, laisser refroidir sur les plaques.

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La cuisine Mexicaine est vraiment une cuisine très agréable de confection et en saveur. En apparence exotique elle m'impressionne toujours par ses mets délicats.
Cette recette là est une merveille, excellente, même si les photos ne payent pas de mine je me devait de la mettre en ligne. Ce serait dommage que vous passiez à côté de ce plat.
J'ai superposé les tortillas à la manière des lasagnes. Elles peuvent être aussi enroulées avant de les passer au four. Vous pouvez aussi varier la garniture, ici du boeuf qui peut être remplacé par du poisson, des fruits de mer ou du poulet.

Pour 4 personnes:

500g de boeuf haché
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
4 tortillas
2 cuil.  à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• Sauce tomate

200g de féta
600g de purée de tomates
2 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 chili rouge
1 citron
2 cuil. à café de sucre
3 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Émincer finement l'oignon de la garniture à la viande. Hacher les gousses d'ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 4 min. Y ajouter la viande, bien remuer et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter le cumin, le sel, le poivre et 2 cuil. à soupe d'eau, laisser mijoter 3 min, ajouter la coriandre et stopper la cuisson. Débarrasser dans un saladier.
3. Préparer la sauce tomate, hacher l'oignon et l'ail. Hacher le chili. Monder les tomates et les couper en dés. Extraire le jus du citron. Hacher grossièrement la féta.
4. Dans la poêle où a cuit la viande ajouter l'huile d'olive et y faire revenir le hachis ail / oignon pendant 3 min. Ajouter le concentré de tomates et bien le mêler au hachis. Puis ajouter la purée de tomates, les dés de tomates, le jus de citron, le sucre, le chili, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 min.
5. Allumer le four à 180°. Sur une plaque à pâtisserie, placer une tortilla, recouvrir de la garniture à la viande, une louche de sauce tomate. Recouvrir avec une tortilla et ainsi de suite. Pour finir parsemer de féta la surface avant d'enfourner pendant 25 min th 5.

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Ahh la cuisine chinoise!!!
Certainement la cuisine la plus connue au Monde et aussi si on respecte quelques règles, la plus diététique.
Elle nous permet de jouer avec les légumes, de marier le poisson et la viande en un seul plat, pas commun quand même!
Aujourd'hui je vous propose une recette rapide et délicieuse.
Si vous le souhaitez vous remplacerez le bœuf par du poulet ou autre viande.
Il est préférable de ne pas laisser les nouilles chinoises en attente dans la passoire, les nouilles chinoises ont tendances à coller. Si le timing n'est pas bon, ajouter de l'huile de sésame et bien mélanger.

Pour 2 personnes:

300g de tranche noire
175g de nouilles chinoises
1 petit oignon
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 petit morceau de gingembre
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de sauce piment
1 cuil. à soupe de graines de sésame
1 cuil. à café de coriandre fraîche ciselée
1 cuil. à café de menthe ciselée
1 cuil. à café d'huile de sésame
1 cuil. à soupe d'huile

1. Couper le bœuf en lanières, ainsi que les 1/2 poivrons. Émincer l'oignon. Piler la gousse d'ail. Râper le gingembre.
2. Porter un grand volume d'eau à ébullition. Y plonger les nouilles chinoises, stopper la cuisson et laisser gonfler 4 min. Égoutter soigneusement.
3. Pendant ce temps, faire chauffer les 2 huiles dans un wok et y faire sauter le boeuf pendant 3 min en remuant souvent.
4. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire sauter 4 min. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 4 min de plus en mélangeant.
5. Ajouter les nouilles, le jus de citron, la sauce piment et les deux herbes. Bien mélanger le tout. Ajouter les graines de sésame et servir.

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Il y a 1 an jour pour jour, un pays était montré du doigt et mis de côté tel une bête enragée, ses frontières avaient été fermées, s'était les méchants qui nous envoyé la grippe H1N1. En a découlé beaucoup de milliards d'euros de dépense pour rien, beaucoup de peur et beaucoup de frustration.
C'est pourquoi aujourd'hui je mets à l'honneur le Mexique qui a beaucoup souffert de cette grosse supercherie.
Après le chocolat, l'avocat est un de mes péchés mignon, j'adore. J'en mangerai tous les jours, mais comme toute bonne chose, il ne faut pas en abuser.
J'avais préparé un guacamole pour l'apéro et j'avais vu un peu large, comme nous ne sommes pas du style à se faire l'apéro tous les jours, ni a manger le guacamole sur une tartine au ptit déj, j'en ai fait un soufflé qui a accompagné une part de poisson.
C'était très bon, très vert et très inattendu. On s'est régalé.
J'y ai rajouté du piment d'Espelette de chez Alimenthus, ce qu'il n'y a pas dans le guacamole certes mais ca a bien rehaussé le goût.   J'ai poudré le fond de mon moule à soufflé avec de la chapelure, la Tipiak, la meilleure chapelure.

Pour 4 personnes:

2 œufs
15cl de lait
20g de beurre
2 avocats mur à point
1 cuil. 1/2 à soupe de jus de citron
1 tomate
1 oignon
1 cuil à soupe de persil haché
1/2 gousse d'ail
1 cuil 1/2 de farine
2 cuil. à soupe de chapelure Tipiak
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 belle pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Peler et couper les avocats et les placer dans un saladier. Arroser avec le jus de citron et les écraser avec une fourchette.
2. Peler et hacher la tomate. Peler et hacher menu l'ail et l'oignon.
3. Ajouter la tomate, l'ail et l'oignon à l'écrasé d'avocat. Bien mélanger et ajouter le persil, la coriandre, le piment d'Espelette, le sel et le poivre, mélanger à nouveau et réserver.
4. Allumer le four à 200°.
5. Faire fondre le beurre dans une casserole et y jeter la farine, mélanger et laisser roussir 2 min. Ajouter le lait tout en mélangeant, porter à ébullition et cuire 5 min à feu moyen en mélangeant de temps à autre. Retirer du feu.
6. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
7. Monter les blancs en neige bien fermes.
8. A la béchamel ajouter les jaunes d'œufs, mélanger. Puis ajouter à la purée d'avocats ainsi que les blancs battus.
9. Saupoudrer le fond du moule à soufflé de chapelure et couler la préparation, enfourner pendant 25 min. Déguster chaud.

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Il y a un petit moment que je ne vous avais pas présenté une recette asiatique.
Les recettes asiatiques sont la plupart du temps vite préparées et des plus gouteuses.
J'ai tenté de préparer le canard sauce saté comme on le déguste au resto asiatique et je pense m'en être bien sorti, c'est assez ressemblant. Nous nous sommes régalés, un beau plat à servir à son amoureux ou a des amis.
C'est un plat sans sauce et de ce fait je ne voulais pas l'accompagner de riz, je l'ai associé à un accompagnement Lituanien. Mr RV à sourit en voyant l'assiette, assez inattendu tout de même. Mais c'était bien bon avec ces bulviniai sklindziai su sezamais

Pour 2 personnes:

1 magret de canard
1/2 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de ciboulette émincées
1 cuil. à café de coriandre
2 cuil. à soupe de sauce poisson
1/2 cuil. à soupe de sauce soja
Sel, poivre

• Pour la sauce saté

1 échalote
3 cuil. à soupe d'arachides mondées
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 bonne pincée de cumin

1. Découper le magret en tranches d'1 cm d'épaisseur et le dégraisser au maximum.
2. Préparer la sauce saté en faisant torréfier les arachides dans une poêle sèche, puis ajouter les graines de coriandre.
3. Dans un mixer placer l'échalote, les arachides, les graines de coriandre ainsi que le cumin. Mixer grossièrement afin qu'il reste des petits éclats d'arachides.
4. Enrober la viande de sauce saté, ajouter la sauce poisson et la sauce soja. Laisser reposer 1h.
5. Éplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement. Couper le poivron en lanières.
6. Dans un wok chaud placer la viande avec son enrobage et la faire revenir 5 min à feu modéré (s'il reste de la graisse sur les tranches de magret, ne pas rajouter de matière grasse, celle ci en fondant suffira)Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail et faire revenir le tout à feu vif en remuant fréquemment.
7. Au dernier moment assaisonner de sel et de poivre, parsemer de coriandre et de ciboulette. Servir sans attendre.

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On continue notre semaine soupe avec cette douceur légèrement sucrée par la clémentine mais tellement bonne, tellement douce, tellement réconfortante.

Pour 3 personnes:

400g de carottes
1 clémentine
2 échalotes
5cl de crème liquide
35cl de bouillon
1 pincée de sucre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de coriandre
1 cuil. à soupe de graisse de canard
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse ou une casserole faire revenir les échalotes pelées et émincées avec la graisse de canard pendant 2 min. Ajouter les carottes en rondelles et faire revenir 5 min.
2. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Mouiller avec le bouillon et ajouter la clémentine pelée. Cuire à couvert 35 min.
3. Mixer à l'aide d'un mixer plongeant et à feu doux ajouter les épices et la crème, bien mélanger et laisser cuire 10 min sans bouillir. Servir chaud.

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Pour participer au concours "Vos plus galettes" c'est ici.
Les recettes participantes sont ici.



Ce plat est une délicatesse. J'ai utilisé de la perche et du saumon mais on peut varier les poissons. Je ne veux pas dire de bêtise mais il me semble avoir trouvé la recette dans le magazine "femina", j'ai modifié les quantités et les morceaux de poissons. J'ai fait avec ce que j'avais en fait!
J'ai utilisé l'huile Bio de chez



Produit fin pour un plat fin. L'huile apporte une réelle note aromatique.

Pour 3 personnes:

18 coquilles st Jacques
3 pavés de perche
1 gros pavé de saumon
30 cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de curry
1 piment vert
1 cuil. à soupe de coriandre fraiche hachée
1 cuil. à café de gingembre râpé
1 gousse d'ail hachée
Huile d'olive BIO
Sel, poivre

1. Dans un petit bol, mélanger la coriandre avec le gingembre et l'ail.
2. Dans un wok faire revenir les St Jacques brièvement dans un peu d'huile d'olive. Les retirer et mettre le contenu du bol à la place, saupoudrer de curry et faire revenir 1 min en remuant.
3. Ajouter le lait de coco, les pavés de perche et le pavé de saumon coupé en 3 morceaux. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 min à couvert. Ajouter les noix de St Jacques et poursuivre la cuisson 3 min.
Servir avec du riz basmati.

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