Je découvre le cake aux fruits confits, pas le cake sec qui vous pompe tout le thé dans le mug!
Je vous parle d'un cake moelleux et qui le garde longtemps. Bien gaarni en fruits et parfumé en rhum
Je l'ai arrosé de miel et de rhum et parsemé de pralin.
20 sur 20! 

Pour 8 personnes:

200g de beurre
200g d'oeufs
175g de raisins
125g d'angélique confit
65g d'abricots secs
65g de pruneaux secs
50g de cerises confites
125g de rhum + 3 cuil. à soupe
3 cuil. à soupe de miel
Pralin
150g de sucre
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1. Faire tremper les raisins dans 125g de rhum pendant une nuit.
2. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule a cake. Détailler tous les fruits en cubes. 
3. Travailler le beurre mou à la feuille et ajouter le sucre. Incorporer les oeufs un a un, puis la farine avec la levure jusqu'à obtention d'un mélange homogène. 
4. Ajouter les raisins, les fruits en cubes et le rhum de macération. 
5. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, déposer la moitié des cerises et le restant de pâte. 
6. Enfounrer pour 10min. Au bout de ce temps, avec une lame d'un couteau huilée trancher le cake sur la longueur, cela permet une cuisson plus homogène. Poursuivre la cuisson 1h.
7. Faire chauffer le miel et le rhum. Laisser tiédir le cake 10min avant de l'arroser de ce mélange. Parsemer de pralin et décorer de cerises confites.

Une viennoiserie pour un matin cooconing. Les pommes ppurrons etre remplacé par des poires ou en saison associé a des coings. Pour varier le plaisir. 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

10cl de lait
40g de beurre
1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier pour la dorure
30g de miel
200g de farine
1 sachet de levure boulanger
1 pincée de sel

• Pour la farce

1 oeuf
3 pommes
45g de pignons + 35g pour la surface
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de cannelle

1. Dans la cuve du robot pétrin, ajouter à la farine le lait, la levure, le miel, le jaune d'oeuf et le sel. Travailler la pâte et incorporer le beurre. 
2. Au bout de 3min de pétrissage couvrir la pâte d'un linge et laisser lever 1 bonne heure minimum.
3. Eplucher les pommes et les râper ou les passer au speedy chef de tupperware afin d'en faire une brunoise.
4. Dans une poêle sèche faire revenir les pignons. Puis ajouter les pommes et faire revenir 2min le temps que les pommes perdent un peu de leur eau. Débarrasser dans un saladier et ajouter le sucre et la canelle. Après refroidissement ajouter l'oeuf. 
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Etirer la pâte et au centre répartir la farce. Rouler l'ensemble en 1 boudin. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Dorer à l'oeuf et saupoudrer de pignons. Enfourner pour 40min. 

J'ai beaucoup aimé préparer cette brioche. Préparée au robot pétrin, pétrie lentement car j'ai lu de ci de là qu'une pâte levée n'aimait pas la précipitation. Je l'ai laissé pousser au plus près de notre poêle, elle s'est bien développé et la mie était bien filante. Privilégier un beurre extra fin de bonne qualité.
Les pommes, raisins et crème pâtissière, un pur régal! 

Pour 8 personnes:

• Pour la brioche

25ml de lait
3 oeufs
100g de beurre mou
50g de sucre
250g de farine + 50g
1 sachet de levure active de boulanger
Sel

• Pour la crème pâtissière

16cl de lait
2 jaunes d'oeufs
26g de sucre
23g de maizéna

• Pour la garniture

50g de sucre grains
2 pommes
60g de raisins
1 sachet de thé
3 cuil à soupe de miel
30g de sucre
3 pincées de cannelle

1. Faire tiédir le lait. Dans la cuve du robot muni de la feuille mélanger 160g de farine, le sel et la levure. Ajouter la farine en mélangeant tranquillement.
2. Ajouter les oeufs d'un seul coup et bien mélanger pour qu'ils s'intègrent parfaitement. Ajouter le sucre et augmenter la vitesse. Mélanger 3min.
3. Incorporer 90g de farine tout en continuant de pétrir. La pâte va commencer a s'amalgamer, à se détacher des bords. Incorporer le beurre en morceaux. 
4. Une fois la pâte homogène, retirer la feuille, détacher la pate des bords à l'aide d'une maryse, saupoudrer de farine. Couvrir d'un linge, laisser poser 15min près d'une source de chaleur. Juste le temps que la pâte commence à gonfler. 
5. Bien mélanger à nouveau pour intégrer la farine restante. Couvrir à nouveau d'un linge et placer 1 bonne heure près d'une source de chaleur. Le temps que la pâte double de volume.
6. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissiere. Faire chauffer le lait. Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la maizéna et bien mélanger. Délayer avec le lait chaud. Remettre dans la casserole et faire épaissir. Réserver.
7. Peler les pommes et les couper en dés. les placer dans une casserole avec le sucre, la cannelle et un filet d'eau. Cuire 10min à couvert et à feu doux.
8. Faire tremper les raisins dans un volume d'eau bien chaude, ajouter le sachet de thé. 
9. Préchauffer le four à 200°C. Après le temps de pousse de la pâte, la pétrir sur un plan de travail fariné, sans relache, ramener le bord vers le centre jusqu'à observer le déchirement de la pâte. !
10. Etirer la pâte en 1 rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Répartir la crème, les raisins égouttés, les pommes et le miel. Roulez l'ensemble bien serrer, comme une buche. Couper en tronçons. Disposer ces tronçons dans un moule graissé. Saupoudrer de sucre en grains. Enfourner en baissant le th à 180° pour 30min de cuisson.

J'adore ces plas mijotés qui embaume la cuisine. L'orange apporte la note sucré salé, aidé par les raisins secs et la petite touche de miel.
Bien garni de légumes, j'aime biens accompagné les tajines de semoule.
Sans oublier les épices qui ont une grande importance dans la réussite du plat.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
2 carottes
1 poireau
2 navets
2 gousses d'ail
2 oranges
1 poignée de raisins secs
3 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de raz el hanout
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Faire tremper les raisins secs dans un bol deau chaude. Presser les oranges. Peler et émincer les légumes. Partager les cuisses de poulet en 2.
2. Dans une cocotte faire chauffer un fond d'huile et y faire dorer le poulet, les assaisonner et les retirer. 
3. Verser tous les légumes dans la cocotte, ajouter les épices, les saisir rapidement et mouiller avec le jus d'orange et le miel. Ajouter le poulet et les raisins. Mélanger. Ajouter 1 bon verre d'eau. Laisser cuire 40min et servir.

Rien de plus simple, un cupcake tout ce qu'il y a de plus normal, mais au chocolat biensur. et le glacage doit être généreux et pocher en hauteur pour apporter volume.

Pour 13 cupcakes:

4 oeufs
125g de beurre
250g de mascarpone
250g de crème liquide
180g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de miel
180g de sucre en poudre
50g de sucre glace
180g de farine 
1/2 sachet de levure chimique
colorant vert
Petite bille colorée

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et le miel, bien mélanger. 
3. Fouetter les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter le chocolat, puis la farine / levure. 
4. Verser cette pate dans des caissettes en papier. Enfourner pour 20 min. Laisser refroidir.
5. Fouetter le mascarpone et la crème avec le sucre glace, colorer de vert. A la douille canelée disposer sur les cakes. Décorer de petites billes colorées

Avec de l'ananas ou n'importe quel fruits au sirop, évidemment...

Pour 12 blinis:

2 oeufs
30cl de lait
Beurre
5 tranches d'ananas au sirop
Miel
75g de sucre
125g de farine

1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en fouettant ajouter la farine et le lait.
2. Dans une poêle a blinis, verser une louche de pâte, ajouter quelques morceaux d'ananas. Cuire quelques minutes puis le retourner pour cuire l'autre face. En faire de même avec le restant de pâte. Réserver au chaud sous une feuille d'allu et servir avec du miel.

Parce que c'est bon et qu'il est un peu plus parfumé que celui de mami!

Pour 3 personnes:

40g de riz rond
40cl de lait de coco
2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
6 cuil. à soupe de miel
3 cosses de cardamome verte

1. Placer le riz dans une casserole et ajouter 20cl d'eau. Amener à ébulition et cuire jusqu'à absorption totale de liquide en remuant de temps a autre.
2. Ajouter le lait de coco et le miel. Cuire jusqu'à tendreté du riz, environ 20min.
3. Retirer les cosses de cardamome, ajouter la noix de coco, verser dans des coupes et laisser refoidir avant de déguster.

Ils étaient juste excellent! Leur douceur, leur moelleux, leur saveur d'amandes et cette saveur que l'on a du mal à défiinir et qui fait toute la différence. 
Pas de farine dans ses petits gateaux, mais des pois chiches. C'est très intéressant comme adaptation.
Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou même de pistache.
Conserver dans une boite hermétique plusieurs jours.

Pour 12 pièces:

75g de beurre
3 oeufs
100g de poudre d'amandes
200g de pois chiches cuits
100g de sucre
1 cuil. à café de miel

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole mélanger les pois chiches, le miel et le sucre. Chauffer 5 min sur feux doux. Mixer. Ajouter le beurre, bien l'intégrer, puis les jaunes d'oeufs et la poudre d'amandes.
3. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte.
4. Couler la préparation dans des empreintes en siliconne, enfourner pour 15 min.

Eh bien je dois dire que c'est plutôt sympa, le nutella n'a qu'à bien se tenir!
La saveur rien à redire, pas du tout écœurant, sucré juste ce qu'il faut.
La consistance est extra, je l'avais sortie à l'avance afin qu'elle nappe bien, sinon conserver au réfrigérateur elle a la consistance du nutella. Ce petit aspect granuleux n'est qu'en surface, c'est la condensation. La texture était bien lisse.
Elle a accompagné des gaufres et des crêpes et je la verrai bien dans des coupes glacées.

Pour 1 pot moyen:

10cl de crème liquide
20g de beurre mou
180g de chocolat blanc
3 cuil. à soupe de miel
40g de sucre roux
40g de sucre blanc

1. Amener à ébullition la crème et les deux sucres.
2. Hacher le chocolat, le placer dans un saladier et verser le contenu de la casserole, mélanger énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
3. Incorporer le beurre, bien mélanger, puis le miel.
4. Verser aussitôt dans un pot à confiture, stocker au réfrigérateur.

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Mon mari est parti au Japon au mois de janvier et à adoré leur nourriture et j'ai la mission de cuisiner Japonnais. Bon les yakitoris c'est assez simple et là j'ai fait dans la facilité, j'ai même pas fait les boulettes. 
Mon mari a dit que elles étaient bonnes et comme là bas! Et venant de lui c'est une belle éloge.

Pour 20 brochettes:

1kg500 de viande de poulet
6 cuil. à soupe de sauce teriyaki
6 cuil. à soupe de sauce soja
6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
3 cuil. à soupe de miel
3 jus de citron vert
Poivre
piques

1. Détailler en bandelletes le poulet et former les brochettes.
2. Mélanger tous les autres ingrédients qui composeront la marinade. Disposer les brochettes. Il faut qu'elles soient immergées. Filmer et laisser mariner 24h
3. Au moment de la cuisson, verser un peu de marinade dans la poêle chaude et y disposer les brochettes. Cuire à feu doux tout en arrosant et en surveillant bien les yakitoris. Servir chaud de préférence

Il est des plats tout simple et bon. Il faut dire que les épices arrangent bien un plat et les transforment en un plat un peu plus élaboré.
La touche de miel qui caramélise les oignons est aussi très agréable.
Pas commun mais j'ai servi ce plat avec de la semoule et c'était au top!

Pour 4 personnes:

800g de viande de porc
250g de carottes
3 beaux oignons
2 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à café de cannelle
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre

1. Couper la viande en morceaux. La faire revenir dans un faitout avec de la matière grasse.
2. Pendant ce temps émincer les oignons et couper les carottes en troncons.
3. Retirer la viande et mettre à la place les oignons et les carottes. Ajouter les épices et le miel. Laisser fondre tranquillement une dizaine de minutes. Rajouter la viande, assaisonner et mouiller au 3/4 avec de l'eau ou du bouillon. Laisser mijoter 1h30.

Ces muffins bien moelleux parfumés au miel peuvent aussi être réalisés avec des noix ou des pistaches. Tout ce qui pourra apporter du croquant. C'est celà qui fait toute la différence. 

Pour 13 pièces:

2 oeufs
18cl de lait
120g de miel
100g d'amandes mondées
80g de sucre
250g de farine
7g de levure baking powder
50g d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger la farine, la levure et le sucre
3. Dans un autre saladier fouetter les oeufs avec le lait, l'huile et le miel.
4. Verser le mélange de liquide sur la farine tout en fouettant.
5. Concassez les amandes au couteau et les ajouter à la pâte. 
6. Versez dans des caissettes a muffins et enfourner pour 20min.

Recette express mais qui a fière allure. Idéale si vous avez des invités que vous voulez régaler.
La  cuisson du poulet dans le champagne lui apporte moelleux. Puis j'ai ajouté le miel afin de colorer et rendre croustillant le poulet. C'est pourquoi je classe cette recette dans les "express" car il faut aller très vite pour ne pas que le poulet devienne sec.
Privilégiez des double filet de poulet qui sont plus épais.
Quelques fruits secs en accompagnement de la polenta. J'avais vu que cela se mariait tres bien. Et c'est vrai.
Après si vous ressentez l'envie d'une sauce, déglacer la poêle avec un peu de crème. Pour nous cela a été parfait sans!

Pour 2 personnes:

1 gros double filet de poulet
Polenta
5cl de champagne
1 cuil. à café de miel
1 trait de jus de citron
3 dattes
3 figues sèches
Graines de sésame
Sel, poivre

1. Placer les figues dans un bol d'eau et les laisser tremper 15 min.
2. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et y faire colorer le poulet. Ajouter le Champagne et laisser réduire de moitié. Ajouter le miel, le jus de citron sel poivre et laisser caraméliser en remuant le poulet. 
3. Incorporer les fruits secs et laisser rissoler 5 min. 
4. En parallèle préparer la polenta. L'accomoder d'un peu de crème, elle n'en sera que meilleure. 
5. Servir l'ensemble saupoudré de graines de sésame.