Un plat surprenant de part la tendresse de la viande. Et de sa saveur car en fin de cuisson j'ai ajouté de la fleur d'oranger. Et c'est très très bon. Par contre j'ai moins aimé ce plat réchauffé, donc peut être que la fleur d'oranger n'aime pas le réchauffage!
J'ai utilisé des pignons et des noix, je pense que les pistaches se marieraient aussi très bien à cette recette.
Accompagnement idéal, un riz Thaï.

Pour 4 personnes:

800g de blancs de poulet
8 cuil. à soupe de pignons
5 cuil. à soupe de noix
4 cuil. à café de miel
4 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de jus de citron
4 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 bonnes pincées de cannelle
2 bonnes pincées de gingembre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Dans un pilon, concasser la moitié des fruits secs.
2. Couper le poulet en cubes, le placer dans un saladier et y ajouter le miel, les épices, la sauce soja et l'huile d'olive.
3. Dans un wok chaud, jeter la viande et la faire revenir 5 bonnes minutes. Ajouter les fruits secs concassés, laisser revenir 1 min.
4. Hors du feu, arroser de fleur d'oranger et de jus de citron. Ajouter les dernier fruits secs. Mélanger et servir.

Je poursuit mes expériences avec la pâte de marron et à nouveau j'ai été satisfaite du résultat.
DEs madeleines très parfumées, peu sucrées et légères. Assez fondantes et qui ont conservé presque 1 sem sans dessécher.

Pour 15 madeleines:

3 oeufs
70g de beurre
150g de pâte de marrons
1cuil. à soupe de miel
50g de sucre
75g de farine
1 sachet de levure

1. Faire fondre le beurre.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la pâte de marrons, puis la farine/levure et le beurre. Bien mélanger et placer la pâte au réfrigérateur pour 2h de temps.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Remplir les empreintes à madeleines avec la pâte, enfourner pour 5 min. Baisser le thermostat à 180°C et cuire 5 min de plus. Conserver dans une boite hermétique.

Une bien jolie recette. 
J'ai hésité pour la fleur d'oranger mais j'ai bien fait. Elle apporte toute l'originalité au plat et se marie parfaitement aux recettes salées.
J'aime les bricks pour leur croustillant.
J'ai servi ces bricks en plat, en entrée cela serait trop consistant. A servir avec une poêlée de légumes ou une salade.

Pour 3 personnes:

400g de blancs de poulet
Feuilles de brick
Beurre
Persil
1 oignon (160G)
70g de pistaches
1 cuil. à café de miel 
1 pincée de cannelle en poudre
1 filet d'eau de fleur d'oranger
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Mixer les blancs de poulet. Peler et hacher l'oignon. Torréfier les pistaches dans une poêle sèche.
2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande avec l'oignon. A coloration ajouter le miel et le persil ciselé. Assasionner et saupoudrer de cannelle. Arroser de fleur d'oranger et faire revenir 5 min.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Faie fondre le beurre. Avec un pinceau badigeonner une feuille de brick avec le beurre. Déposer à la base une longueur de farce, rouler, rabattre les bords et finir de rouler serrer pour une forme en cigare. Déposer sur une plaque, badigeonner de beurre et ainsi de suite avec le reste de la farce. Enfourner jusqu'à coloration et servir.

J'aime beaucoup le chou vert pommé car il n'est pas aussi fort que chou vert frisé. J'aime aussi son croquant. Je l'adore en salade dans les restos Asiatique.
A servir avec des saucisses fumées et quelques pommes de terre vapeur. Un peu comme une choucroute, mais le chou est encore croquant contrairement à cette dernière

Pour 4 personnes:

1/2 chou vert pommé (500g)
2 pommes chanteclerc
1 oignon
1 bonne cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de carvi
Sel
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérez
Huile d'olive

1. Dans une large sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon pelé et détailler en cube ainsi que le carvi.
2. Au bout de 5 min ajouter le chou coupé finement et le vinaigre, saler et cuire à couvert jusqu'à ce que le chou diminu de moitié (environ 8 min).
3. Sur un feu vif et à découvert ajouter les pommes non pelées et détailées en cubes, ainsi que le miel. Faire sauter 5 bonnes minutes et servir.

Les amandes sont d'une telle gourmandise qu'on n'en laisserai presque de coté le reste des ingrédients. 
Des ingrédients simples, des supremes de pintade, des pommes de terre, des carottes que vous pourriez remplacer par de la courge ou faire un mix des deux. 
Des épîces, un peu de miel et le tour est joué. Qui a dit que la cuisine était compliquée??

Pour 4 personnes:

4 supremes de pintade
400g de pommes de terre
4 carottes
100g d'amandes mondées
2 cuil. à  soupe de miel
1 citron confit
1 cuil. à café de coriandre en poudre
2 oignons
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Peler les carottes et les détailler en troncons. Couper le citron confit en petits morceaux. Peler et émincer les oignons.
3. Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de pintade avec l'huile d'olive et les oignons. Au bout de 5 min ajouter le miel, la coriandre et les morceaux de citron. Laisser caraméliser puis ajouter les pommes de terre et les carottes. Ajouter 25cl d'eau, assasionner, couvrir et enfourner 50 min
4. Dans une poêle avec un peu d'huile faire rissoler les mandes. Une fois colorer les ajouter au tajine. Dresser dans un plat et servir.

C'est l'automne et avec cette saison doré arrive le frais mais aussi une autre vague de fruits et légumes. 
Et entre autre les noix et j'ai placé ces dernières dans des financiers. Du coup ils sont bien parfumées, la noix est plus forte que l'amande. Leur consistance est très fondante, certainement le beurre où je me suis peut être un peu trop laché.
Déguster les avec un cfé noir ou un thé bien corsé, ils sont aussi un peu sucré. 
Quoiqu'il en soit, régalez vous!

Pour 21 financiers:

240g de beurre
6 blancs d'oeufs
120g de noix en poudre
216g de sucre glace
1 cuil. à café de miel
96g de farine

1. Préchauffer e four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre. Réserver.
3. Fouetter les blancs en neige, Lorsque ces derniers blanchissent et moussent, ajouter tout en fouettant le sucre glace, le poudre de noix, le miel, la farine et le beurre.
4. Couler la pâte dans les empreintes à financiers et enfourner pour 15min. Démouler froid

Une recette très simple aujourd'hui. 
La viande est parfumée car cuite dans le miel et la vanille.
L'accompagnement qui est la mangue cuite dans le jus de viande est aussi très alléchante. 
Une jolie recette

Pour 2 personnes:

2 suprêmes de pintade
1/2 mangue
1 filet de jus de citron vert
1 bout de gousse de vanille
1 clou de girofle
1 oignon
1 cuil. à café de miel
10cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande et faire dorer.  Assaisonner, verser le bouillon, le jus de citron vert, le miel, le clou de girofle et le bout de gousse de vanille. Cuire 35 min à couvert. 
2. Peler et trancher la mangue, l'ajouter à la pintade, poursuivre la cuisson 20 min. Servir chaud.

Vous savez quoi??? Je n'ai même pas gouté cette merveille!
Sitôt commandé,sitôt fait et aussitôt parti!
Les gourmands étaient contents, ils se sont régalés et reviendrons passer commande.
La base est un fondant au chocolat. La couche crémeuse est une crème de lait concentré sucré avec des pistaches. La couche supérieure est un glacage au chocolat. Le tout monté dans un cadre. 
Il vous dit cet entremet?? Alors voici la recette:

Pour 15 personnes:

• Pour la base

200g de beurre
4 jaunes d'oeufs
200g de chocolat à 72%
6 cuil. à soupe de cacao non sucré
6 cuil. à soupe de sucre
1 tasse 1/2 de farine
1 cuil. à soupe de levure
1/2 tasse d'eau chaude

• Pour la crème pistaches

1 petite boite de lait concentré sucré (400g)
200g de beurre
1 cuil. à café de miel
1 tasse de pistaches mondées

• Pour le glacage

120g de beurre
200g de chocolat à 72%

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Pour la base, faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux. Hors du feu ajouter le sucre, le cacao et les jaunes oeufs. Incorporer l'eau chaude, puis la farine et la levure. Couler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 18 min.
3. Placer la boite de lait concentré dans la cocote minute, fermer et lorsque la soupape dégage de la vapeur compter 30 min de cuisson. 
4. Placer le beurre dans une casserole et faire fondre en remuant. Ajouter la crème de lait, amener à ébulition et cuire 4 min. Ajouter le miel et les pistaches.
5. Disposer la base de l'entremet dans un cadre à pâtisserie, placer le rhodoid sur les bords. Couler la crème de pistaches. Réfrigérer. Pour aller plus vite, il est possible de placer l'entremet au congélateur le temps de la préparation du glacage.
6. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux en reuant à la maryse. Lorsque le chocolat est bien brillant le couler dans le cadre, réfrigérer jusqu'à bonne prise et jusqu'au service. 

Une tuerie et très addictif ce dessert, terriblement gourmand. 
Une recette trouvée dans le fémina. J'ai du doubler les doses de la garniture. Non non vraimpent elle ne remplissait pas le fond de tarte. 
Il y a du choclat dans le caramel!! Première fois que je vois cela.
Elle conseille de mettre la tarte 30min dans le réfrigérateur avant dégustation. Ce que je n'ai pas fait car je ne voulait pas que le caramel durcisse.
Je vous souhaite un agréable weekend.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte sablée

125g de beurre
1 oeuf entier + 1 jaune
125g de sucre
250g de farine

• Pour la garniture

8 cuil. à soupe de lait
4ààg de crème fraiche
40g de beurre
460g de noix
60g de chocolat noir
200g de miel 
200g de sucre

1. Dans la cuve du robot ou dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre froid en dés. Lorsque la pâte est sablée ajouter l'oeuf et le jaune. Pétrisser jusqu'à formation d'une boule, ne pas ajouter d'eau. Placer au réfrigérateur 30min.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Foncer un moule et recouvrir de haricots afin de cuire la pâte à blanc. Cuire 30min.
4. Dans une poêle mélanger le lait, le sucre, le chocolat et le miel. Chauffer 5 min en remuant sans arrêt. Incorporer la crème, mélanger et poursuivre la cuisson 15min à feu doux. Ajouter les noix, bien mélanger afin de les enrober de caramel et laisser cuire 5min. Hors du feu ajouter le beurre. 
5. Couler la garniture sur le fond de tarte, égaliser et laisser refroidir avant de déguster.

Attention ces muffins ne supportent pas très longtemps l'attente car ils seront dévorer en un rien de temps. Moi même je n'ai pû me retenir et ce qui est bien c'est qu'ils sont tellement bons, délicats et parfumés que l'on a aucun regret!
Amande en poudre et hachées (pour la consistance) abricots frais bien murs et de la fleur d'oranger.
L'idéal pour moi est de les accompagner d'un verre de carthagène (un vin bien liquoreux du Sud)

Pour 12 muffins:

3 oeufs
150g de beurre mou
300g d'abricots
2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
55g d'amandes hachées
70g de poudres d'amandes
55g de miel
100g de sucre roux
200g de farine
1 cuil. à soupe de levure baking powder

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans la cuve du robot muni de la feuille malaxer le beurre et le sucre roux. Incorporer un à un les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, le miel, la farine, la poudre d'amandes et les amandes hachées. Bien mélangerentre chaque ajout d'ingrédients.
3. Couler la pâte dans des caissettes.
4. Couper les abricots en morceaux et les déposer sur la pâte dans les caissettes. Enfourner pour 25 min.

Des madeleines oui mais sans bosse! Je suis décue!
Pourtant j'ai joué avec la température, j'ai fait 3 fournées et je n'ai pas eu ses fameuses bosses.
J'ai monté les blancs en neige, esse cela??Elles étaient très aériennes. J'aime les tremper dans le café et l'ont avait l'impression d'un nuage en bouche.
J'ai utilisé un chocolat doux, vous pouvez varier selon vos envies.

Pour une cinquantaines de madeleines:

80g de beurre
5 oeufs
150g de chocolat au lait et caramel
4 cuil. à soupe de miel
125g de sucre
150g de farine

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat, le miel et la farine.
3. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente. Couler dans les empreintes. Réfrigérer 1h.
4. Préchauffer le four à 240°C.
5. Enfourner les madeleines 4 min. Baisser a 180°C et poursuivre la cuisson 12 min. Démouler froid et conserver dans une boite hermétique.

Je dirai excellent ce nougat glacé. Il vous faut privilégier un miel de qualité et fort en gout. J'y ai mis des pistaches et des noix comme fruits secs mais vous pouvez les varier, noix de pécan, du brésil ... rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche.
Il y a de la crème chantilly ce qui le rend bien fondant et croquant avec les fruits secs que j'ai caraméliser.
J'avais trouvé la recette dans un maxi, j'ai juste doublé la dose des fruits secs. Vous pouvez foncer les yeux fermés!

Pour 10 personnes:

50cl de crème liquide
1 morceau de beurre
3 blancs d’œufs
5 cuil. à soupe de miel de qualité
100g raisins secs blonds
80g de fruits confits en dés
3 cuil. à soupe de pistaches émondées
80g de cerneaux de noix
100g de sucre glace

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède.
3. Graisser la plaque du four avec le beurre, mélanger les noix et le miel, les déposer sur la plaque et enfourner pour 5 min afin de les caraméliser.
4. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter à la chantilly.
5. Egoutter les raisins, les ajouter au mélange précédent ainsi que les fruits confits, les noix caramélisés et les pistaches. Bien mélanger et verser dans un moule a cake. Placer 6h au congélateur. Pour démouler passer le fond du moule dans l'eau chaude.

Comme au States! Et plus précisemment comem chez les cow boys!
J'ai analysé avec mes papilles les sauces barbecues des fast food et j'ai sorti cette sauce qui accompagne bien le poulet mariné.
Verdict: c'est excellent, la saveur est approchante sachant que le petit arrière gout chimique n'est plus là et ce n'est pas pour me déplaire. La consistance est plus épaisse, elel a un peu plus de cosistance.
Sinon faut aimer le paprika, qui est assez présent dans cette préparation. J'en ai même mis dans mes potatoes maison.
Un plat fast food sain!

Pour 3 personnes:

4 cuisses de poulet
100g de sauce tomates
1/2 verre de vin rouge
3 cuil à soupe de miel
1 cuil. 1/2 a soupe de sauce worcestershire
1 trait de sauce piment
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuil. à soupe de paprika
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Enlever la peau du poulet et partager les cuisses en 2.
2. Dans un plat mélanger le paprika, 2 cuil. à soupe de miel et de vinaigre. Ajouter le poulet, bien mélanger, couvrir et réserver au frais la matinée. Plus longtemps mariné, plus de goût.
3. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Les faire revenir sans coloration avec l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ajouter le miel, puis le vin, autant d'eau et la sauce tomate. Mélanger et laisser mijoter à découvert 20 min.
4. Au bout de ce temps incorporer le restant de vinaigre, la sauce piment et la sauce worcestershire. Poursuivre la cuisson 10 min.
5. Cuire le poulet au barbecue et servir avec la sauce froide et des potatoes.