Pour 3 personnes:

1 filet mignon de porc de 600g
2 poires 
1 citron
1 oignon 
1 cuil. à soupe de miel 
3 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Presser le jus de citron, mélanger avec le miel, la sauce soja. Arroser le filet mignon et laisser mariner 1h en retournant la viande. 
2. Préchauffer le four à 180°C. 
3. Peler et émincer l'oignon, disposer au fond d'un plat à four, déposer le filet mignon, arroser d'huile d'olive. Enfourner 20min. 
4. PEler et couper les poires en quartiers, a la fin des 20min de cuisson les ajouter dans le plat avec la marinade et poursuivre la cuisson 20min. 
5. Une fois la cuisson terminé, faire réduire dans une casserole le jus de cuisson. Servir avec le filet mignon et les poires. 

Cette recette que j'ai faite avec des gambas peut tres bien se faire avec un poisson blanc ou des coquilles st jacques. La sauce est très gouteuse et sucrée juste ce qu'il faut 

Pour 2 personnes:

12 gambas
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail 
1 petit piment rouge
1 cuil.  à soupe de miel 
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre

1. Peler et émincer l'ail et l'oignon, couper menu le piment. Peler et détailler les tomates en dés 
2. Faire chauffer une petite casserole à fond épais et y faire dorer tranquillement l'ail, l'oignon et le piment. Au bout de quelques minutes ajouter les dés de tomate, le vianigre, le miel, sel et poivre. Laisser mijoter 10min à couvert
3. En parallèle, poêler rapidement les gambas. Les servir avec la sauce 

Aussitôt mangé aussitôt publié. Trop bon, surtout la semoule que j'avais mis dans la volaille. Toutes les épices avaient parfumés la viande c'était super! 
A faire avec n'importe qu'elle volaille

Pour 4 personnes:

1 canette
100g de semoule moyenne
2 X 60g de fruits secs (abricots, figue, raisin)
30g amandes mondées
2 cuil. à soupe de miel
1/2 cuil. à soupe de raz el hanout
1/2 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
Coriandre fraîche
Menthe
Huile d'olive
Sel,poivre

1. Couper les fruits secs en dés, les ajouter à la semoule avec les épices et un filet d'huile d'olive, assaisonner et mouiller d'eau chaude à hauteur. Laisser gonfler à couvert 10min. 
Préchauffer le four à 180°C. 
2. Ciseler les herbes et les ajouter à la semoule égrenée au préalable. Farcir la canette avec la semoule, ficeler l'ouverture et placer dans un plat à four. Assaisonner. Enfourner pour 1h30 de cuisson en arrosant la volaille.
3. Une fois la cuisson terminé, chauffer le jus de cuisson avec le miel et la 2eme partie des fruits secs. Laisser chauffer 5min et servir en saucière.

J'ai vu un ananas au marché et celui ci m'a fait de l'oeil. Avec toutes les épices que nous offre la Guyane. Je nous ai préparé un pain d'épices à l'ananas.
Pardonnez moi pour sa forme peu conventionnelle, mais je suis énormément limité içi en ustensile.

Pour 8 personnes: 

95g de beurre + 35g
1 ananas
2 citrons vert 
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60g de sucre
150g de miel 
3g de 4 épices
4g de badiane
1 pincée de sel 

1. Prélever les zestes des citrons.
2. Dans une casserole porter 15cl d'eau à ébulition avec le sucre, le sel, le miel, les épices et les zestes. Au bout d'une min d'ébulition, ajouter 95g de beurre, couvrir et stopper le feu. Laisser infuser au moins 20min.
3. Bien peler l'ananas, le couper en tranches. Dans une poêle faire fondre le beurre restant avec un filet d'huile et y faire cuire les tranches d'ananas jusqu'a tendreté.
4. Préchauffer le four à 180°C. 
5. Mélanger la farine et la levure. Ajouter tout en mélangeant le sirop filtré.  Ajouter 350g d'ananas en cubes. Bien mélanger. Verser dans un moule beurré et enfourner pour 40min de cuisson

Je commence vraiement à apprécier les choux de bruxelles, il ne faut qu'ils soient trop cuit, qu'ils gardent une certaine mache. Juste poêler avec du lard salé, super bon. 
Je l'ai préparé en bouillon pour un plat complet. Tout est là 

Pour 3 personnes:

1 magret de canard
15choux de Bruxelles
1 orange
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
1 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à soupe de sauce soja
75cl de bouillon de viande ou de légumes
3 cuil.  à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe d'huile neutre
Coriandre
Sel, poivre

1. Prélever le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et le gingembre. 
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile de sésame et l'huile neutre et y faire rissoler l'ail et le gingembre 2 mn. Ajouter le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, les zestes d'orange et le bouillon.
3. Dégraisser le magret et le tailler en tranches. Nettoyer les choux
4. Lorsque le liquide est en ébulition ajouter les choux de bruxelles. Compter 10min de cuisson dès l'ébulition reprise. Puis ajouter le canard et la coriandre. Laisser mijoter 15min ou plus selon la cuisson des choux désirée.

Oh la la des moelleux très très moelleux et croquant avec la couche de noix sucré. Que c'était bon. Mais attention Vous ne vous resservirai pas deux fois. C'est assez conséquent. 

Pour 9 pièces: 

185g de beurre mou
3 oeufs
120g de crème fraiche
135g de noix
1 cuil. à soupe de miel 
225g de sucre
185g de farine

1. Préchauffer le four à 150°C. 
2. Mélanger les noix à 75g de sucre
3. Mélanger le beurre avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange soit pommade. Ajouter les oeufs un à un, la farine, le miel et la crème fraiche.
4. Remplir des moules au 3/4 de pâte, recouvrir avec les noix sucrées. Enfourner pour 20min. 

On poursuit l'été avec ces financiers, cela fait un bien fou. PArfait a 16h avec un thé. Ils sont bien parfumés, le thym apporte une jolie saveur pas commune, cela donne un résultat très original et apprécié. 

Pour 10 pièces: 

3 blancs d'oeuf
120g de sucre glace
75g d'amandes en poudre
30g de farine
6 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à café de thym
2 citrons
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 240°C. 
2. Mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre. 
3. Battre à la fourchette les blancs d'oeufs et les ajouter au mélange précédent. Puis incorporer l'huile, le thym, le miel, les zestes de citron et leur jus. Mélanger entre chaque ajout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 
3. Couler la préparation dans les empreintes et enfourner pour 5 min. Baisser le th à 200°C et poursuivre la cuisson 15min. 

A servir avec une viande rouge, du canard, un bon magret
Si vous souhaitez la sauce un peu plus velouté vous pouvez y ajouter de la crème liquide. Moi je l'ai beaucoup aimé ainsi.

Pour 3 personnes:

1 cuil. à soupe de crème fraiche
1 noisette de beurre
50g de pain d'épices
1 échalote
8cl de bouillon de volaille
10cl de bière ambrée
1 pincée de 4 épices
1 cuil. à café de miel
Poivre

1. Peler l'échalote, la ciseler et la faire revenir quelques minutes dans une petite casserole avec la noisette de beurre.
2. Mouiller avec le bouillon et la bière. Porter à ébullition et ajouter le pain d'épices en morceaux, ainsi que le miel, les 4 épices. Laisser mijoter 5min sur feu doux en remuant souvent. 
3. Au bout de ce temps, donner un peutit coup de mixer plongeant et lié avec la crème, assiasonner en poivre et servir. 

Pour donner un nouveau look a un cake au chocolat, un peu plus girly et de surcroit très bon!
Vous pouvez le fourrer ou le recouvrir d'une ganache.
J'ai utilisé de la pâte d'amande cette fois ci.

Pour 8 personnes:

5 oeufs
12cl de crème liquide
80g de beurre
5cl de rhum
50g de chocolat noir
Pâte d'amandes
Perles de sucre
125g de sucre
75g de miel
75g de poudre d'amandes
25g de cacao
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1. Faire fondre le beurre et le chocolat, séparément. Préchauffer le four à 160°C
2. Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel. Lorsque le mélange à blanchi, ajouter à la feuille la poudre d'amandes, la farine et la levure, le cacao. Une fois le mélange homogène incorporer les ingrédients restants.
3. Couler la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner pour 45min.
4. Une fois le cake cuit et refroidi, le décorer soigneusement.

A décliner avec les fruits de saison. A accompagner aussi avec une boule de glace, crème chantilly, coulis de chocolat ......

Pour 3 personnes:

2 pommes 
2 oranges
2 bananes
2 kiwis
6 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de cannelle
1 trait de gingembre en poudre
1 trait d'extrait de vanille

1. Sauf l'orange, couper les fruits en morceaux, les piquer sur des piques à brochette.
2. Saupoudrer de cannelle et les poêler.
3. Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le miel, la vanille et le gingembre. Laisser réduire 10mn.
4. Servir les brochettes arrosées de sirop.

Pour changer de la cuisse de poulet au four ;-) 

Pour 2 cuisses:

2 cuisses de poulet
5 cuil. à soupe de ketchup
3 cuil. à soupe de miel 
3 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 verre de bouillon
1 gousse d'ail
1 oignon
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une casserole avec l'huile. 
2. A la limite de la coloration des oignons, déglacer au vinaigre. Ajouter le bouillon, le miel, le ketchup, la moutarde et laisser bouillir 10min.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Placer le poulet dans un plat et les recouvrir de sauce. Tout en les arrosant, laisser cuire 45mn.
5. Servir le poulet arrosé de sauce.

Des  sablés au bon goût de beurre. Une petite touche de curcuma, c'est au moment où j'avais ma tendinite à l'épaule, comme le curcuma est un anti inflammatoire naturel, j'en avais collé un peu partout!!

Pour 20 biscuits:

250g de beurre
25g de miel
100g de graines de tournesol
300g de farine
120g de sucre
1 cuil. à soupe de curcuma
1 pincée de sel

1. Mélanger à la feuille le beurre, le sucre, le curcuma. Lorsque le mélange est crémeux ajouter le miel, la farine et le sel. Incorporer les graines de tournesol, mélanger rapidement. 
2. Débarrasser la pâte sur un papier film. Rouler en une forme de boudin. Réfrigérer 3h. 
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Couper le boudin en tronçons et déposer sur une plaque. Enfourner pour 13min. Ils continueront de durcir en séchant. Conserver dans une boite hermétique. 

Il me restait quelques clémentines sur mon petit arbre, sachant qu'elles ne sont pas traitées j'ai voulu utiliser les zestes. Dans une crème, bof ca ne me disait rien. Les agrumes et l'agneau font bon ménage, j'avais les 2 ingrédients principaux, hop je me suis lancée!

Pour 2 personnes:

340g d'agneau
4 petites clémentines non traitées
4 carottes
2 gousses d'ail
10cl de vin blanc
3 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 litre de bouillon
Huile d'olive
Thym, laurier
Sel, poive

1. Presser les clémentines et récupérer leurs zestes.
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande. Assaisonner et verser le vin et le vinaigre. Laisser réduire de moitié.
3. Incorporer le miel, le bouillon, le jus et zestes de clémentine. Ainsi que le thym, laurier, les gousses d'ail pelées mais entières et les carottes pelées et en rondelles.
4. Laisser mijoter le tout 1 bonne heure. Le jus doit être sirupeux et la viande confite.