Très sympa cette recette, la base de gaufre pourra servir aussi en accompagnement d'une viande.
J'ai servi ces gaufres fourrées en plat unique, pour un soir. Les gaufres garnies partagées en 4 pourraient être servi en apéritif, version buffet
Bon weekend à vous

Pour 2 gaufres garnies:

• Pour les gaufres

250g de pommes de terre
Ciboulette
60g de farine
1 oignon
30g de fromage râpé
10cl de lait 
2 oeufs
Sel, poivre

• Pour la garniture

Tranches de saumon fumé
Crème fraiche épaisse
Salade verte
Quelques câpres
1 citron

1. Râper les pommes de terre et l'oignon peler.
2. Fouetter les oeufs avec le lait, ajouter la farine, le fromage et la ciboulette. Ajouter les pommes de terre et l'oignon, assaisonner et réserver 15min, le temps de préchauffer le four à 200°. Ou préparer un gaufrier.
3. Pendant ce temps mélanger la crème avec les zestes de citron, un peu de sel et de poivre.
4. Cuire les gaufres 15 min. Laiser les refroidir avant de les garnir de creme câpres saumon fumé et salade ciselée

Un plat de là bas, super parfumé et tellement agréable. Le petit plus, 2 tranches de pain rassis dans la sauce pour l'épaissir. C'est super bien, ca marche! 
J'ai déjà préparé ce plat avec du canard, et cà marche bien aussi. 

Pour 8 personnes:

1kg 600 de viande de poulet ou de canard
1/2 citron confit
500g de pois chiches cuit
1 petit bocal d'olives noires
3 gousses d'ail
2 gros oignons
1 litre de bouillon de légumes
2 tranches de pain rassis
1 petit morceau de gingembre râpé
1/2 cuil. à café de cannelle
1/2 cuil. à café de coriandre en grains
1/2 cuil. à café de curcuma
2 clous de girofle
2 pincées de muscade 
Huile d'olive

1. Dans un mixer rassemblerl'ail et l'oignon pelé. Mixer puis ajouter les épices et 2 cuil. à soupe d'eau, mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte.
2. Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer un fond d'huile et y faire rissoler la viande jusqu'à coloration. Ajouter la pâte d'épices.
3. Couper menu le citron confit et l'ajouter, ainsi que les olives, les pois chiches, sel, poivre et mouiller avec le bouillon. Ajouter le pain et laisser mijoter 1h30. Servir avec une semoule.

Des boulettes de viande, boeuf et porc, mijotées dans une délicieuse sauce à la tomate avec du lard et du jambon cru. Normalement on y trouve des olives vertes, main mon mari n'en raffolent pas. 

Pour 4 personnes:

150g de viande boeuf cuite (joue de boeuf)
430g de chair à saucisse
2 oeufs
6 gousses d'ail
Persil
Farine

• Pour la sauce

100g de lard
50g de jambon cru
30g de farine
3 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à café de cannelle
1 pincée de piment en poudre
1 oignon
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Mixer les 2 viandes. Ajouter l'ail pelé, le persil et les oeufs, assaisonner, mixer à nouveau. 
2. Dans un bol verser de la farine. Avec la farce former des boulettes et les faire rouler dans la farine. 
3. Couper le lard en dés et le jambon en lanières. Peler et émincer l'oignon.
4. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir le lard. Ajouter les boulettes, bien les marquer de toutes parts et les retirer. A la place, faire revenir les oignons. Saupoudrer de farine afin de faire un roux et mouiller avec 1/2 litr d'eau. 
5. A ébullition ajouter la cannelle, piment et concentré de tomate. Puis le jambon et les boulettes. Laisser mijoter pendant 45min avant de servir.

C'était trop bon! Je vais en refaire pour le 25, version amuse-bouche. 1 carré de feuilletage par rondelle de boudin. 
Je pense aussi déglacer le confit d'oignon avec un trait de vinaigre balsamique. 
Peut se préparer à l'avance et se réchauffer au moment.

Pour 7 personnes:

4 boudin blanc
1 plaque 1/2 de pâte feuilletée maison
20cl de confiture de figues sans morceau
3 oignons

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Peler et tailler les oignons en brunoise. Les faire confire dans une matière grasse (graisse de canard, huile d'olive). Peler et couper le boudin en rondelles.
3. Détailler la pâte en 7 rectangles. Déposer sur la longueur le confit d'oignons, de la confiture de ci de là et des rondelles de boudin. Enfourner pour 20 min. Servir tiède.

Pour 4 personnes:

15cl de crème épaisse
400g de choux fleur
240g de potiron
2 oignons
1 gousse d'ail
1l de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de curcuma
Thym
Huile d'olive

1. Peler les oignons et les émincer, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à colorationn.
2. Couper le potiron en dés et détailler le chou fleur en fleurettes. Les ajouter aux oignons, saupoudrer de curry, bien mélanger.
3. Mouiller avec le bouillon, du thym, la gousse d'ail pelé mais entière. Laisser bouillonner 20min.
4. En fin de cuisson, assaisonner et ajouter la crème. A découvert laisser cuire 5min et servir.

Pour 3 personnes: 

500g d'escalopes de veau
200g de fromage râpé
2 oignons
1 gousse d'ail
Persil haché
1 cuil. à café de paprika
1 jus de citron
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Faire revenir dans une poêle huilée.
2. Hacher la viande, la mélanger dans un plat au fromage, au hachis d'oignons, au jus de citron, persil ciselé, épice et asaisonement.
3. Former des boulettes et les faire cuire dans la poêle avec un peu d'huile. Servir chaud.

Pour 4 personnes:

• Pour la marinade

1 bouteille de vin blanc
2 oignons émincés
2 échalotes émincées
1 gousse d'ail
Grains de poivre
Thym

1 lapin avec son foie
2 cuil. à soupe de crème fraiche
100g de raisins secs
1 trait d'armagnac
Huile d'olive
Sel, poivre

1. La veille couper le lapin en morceaux, le placer dans un saladier ainsi que le foie. Ajouter les oignons et les échalotes émincées, la gousse d'ail pelé et écrasée, le poivre, le thym et la bouteiller de vin. Laisser mariner jusqu'au lendemain.
2. Le lendemain faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède.
3. Dans un peu de matière grasse, faire revenir le lapin égoutté. Ajouter les oignons et échalotes de la marinade. Au bout de quelques minutes, incorporer les raisins, saler et poivrer. Flamber le tout avec l'armagnac.
4. Mouiller avec la marinade et laisser mijoter 1h15.
5. Mixer le foie du lapin avec la crème fraîche. Ajouter à la sauce. Maintenir le bouillon 2 min. Servir.

Pour 4 personnes:

1 filet mignon de porc
4 tranches d'ananas au sirop
2 cuil. à soupe de rhum
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 citron préssé
15cl de bouillon
Sel poivre

1. Dans une poêle haute, faire revenir le filet mignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit coloré de toute part.
2. Peler l'oignon et l'ail, émincer. Retirer le filet mignon, à la place faire revenir le mélange d'oignon et d'ail.
3. Couper en morceaux les tranches d'ananas et les ajouter dans la poêle, faire caraméliser. Rajouter le filet mignon. Flamber au rhum. Arroser avec le jus de citron et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 25 min avant de servir.

Pour 6 personnes:

1kg200 d'agneau
530g d'épinards congelés
1 poivron rouge
2 oignons
2 cuil. à café de gingembre haché
2 cuil. à café d'ail
3 cuil. à soupe de coriandre fraiche
1 cuil. à soupe de jus de citron
1/2 cuil. à café de piment
2 cuil. à café de garam masala
Huile de colza
Sel, Poivre

1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.
2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les colorer.
3. Ajouter la viande dans la sauteuse et faire revenir jusqu'à coloration. Ajouter les épices, bien mélanger. Mouiller avec 60cl d'eau et laisser mijoter à couvert 25min ou plus selon le morceaau de viande choisi.
4. A tendreté de la viande, ajouter les épinards et les poivrons. Laisser mijoter 10min. Incorporer le coriandre et le jus de citron. Servir sanns attendre

Plat préparé à l'instinct, avec les ingrédients à porter de mains. Et c'était excellent! Un plat bien parfumé accompagné d'une bonne semoule.

Pour 4 personnes:

780g de boeuf haché
2 oeufs
200g de pois chiches égouttés
3 petits oignons
2 gousses d'ail
50g de raisins secs
50cl de bouillon de boeuf
1 cuil. à soupe de raz el hanout jaune
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Mélanger la viande, les oeufs, l'ail haché, sel et poivre. Former des boulettes. 
2. Emincer les oignons et les faire revenir danss l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrer de raz el hanout, mélanger et ajouter les boulettes. Les faire revenir de toute part.
3. Incorporer les pois chiches et les raisins. Mouiller avec le bouillon. Cuire à couvert 20min. Servir avec une bonne semoule.

Un pot au feu, mais venu d'autres horizons.
On boit d'abord le bouillon puis on mange la viande et les légumes

Pour 6 personnes:

1 beau jarret de boeuf (700g min)
3 cuisses de poulet
6 tranches de lard assaisonné (cansalade)
Os a moelle
1 boite de pois chiche
6 pommes de terre
1/2 chou vert
2 carottes
2 gousses d'ail
1 oignon
Laurier
Matière grasse
Gros sel et poivre en grains

1. Placer le jarret, les os a moelle et la cansalade dans un grand volume d'eau, ajouter le gros sel.
2. Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses. Peler et émincer l'oignon. Au bout d'1h de cuisson ajouter dans le faitout avec les cuisses de poulet partagées en 2, le laurier, les pois chiches, 6 grains de poivre. Poursuivre la cuisson 1h.
3. Peler les pommes de terre et les ajouter, poursuivre la cuisson 45min.
4. En parallèle amener un grand volume d'eau à ébullition avec une cuil. de gros sel. Couper grossièrement le chou et le blanchir 5min.
5. Fairre chauffer la matière grasse dans une poêle avec les 2 grains d'ail pelé. Ajouter le choux et cuire 30 min. Assaisonner. 
6. Servir à l'assiette un peu de chou, des légumes et la viande variée. A part un petit bol de bouillon

Et ben les pommes de terre râpées c'est super bon! J'ai déjà fait des paillassons, mais là c'est diffèrent vu qu'il y a une bonne épaisseur. La surface est légèrement croustillante et l'interieur est moelleux et on distingue très bien les différentes couches de râpés.
Recette très simple, économique mais fort savoureuse.
J'ai ajouté de la chair a saucisse mais si vous aimez, vous pouvez ajouter du lard.

 Pour 6 personnes:

200g de chair a saucisse
2 oeufs
Graisse de canard
2kg de pommes de terre
3 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet de persil
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les râper. Les placer dans une passoire avec un poids dessus pendant 1h.
2. Ciseler l'ail et les oignons, mélanger aux pommes de terre. Ajouter le persil ciselé, sel et poivre. Bien mélanger.
3. Dans une large poêle allant au four, émietter la chair à saucisse dans un peu de graisse de canard et la faire rissoler. Ajouter aux pommes de terre et mélanger.
4. Verser le mélange de pommes de terre dans la poêle avec un peu de graisse de canard. Avec la spatule, tasser la masse et cuire à feu vif 5 min. Renverser le millhassous dans un plat et remettre dans la poêle pour colorer l'autre coté. Compter 5 min de cuisson.
5. Enfourner la poêle dans un four préchauffé a 180°C pour 25min de cuisson.

Délicieuse soupe Marocaine servi lors du ramadan, garni de légumes sec elle est assez consistante.
Pour nous elle fait office de plat complet pour un soir.

Pour 5 personnes:

500g de tomates
4 branches de cèleri
2 oignons
Persil
Coriandre
300g d'haricots blancs
80g de petites pâtes
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 bouillon cub
1 dose de safran
1/2 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de paprika
Sel, poivre

1. Emincer le cèleri. Ciseler les herbes. Couper menu les oignons et en morceaux les tomates.
2. Chauffer un faitout avec l'huile d'olive et y faire revenir les herbes, les oignons et le cèleri pendant 5 min. 
3. Singer avec la farine,  mélanger afin de bien l'incorporer et mouiller avec 2 litres d'eau. Ajouter le bouillon cub, les épices, sel et poivre.
4. Au bout de 5min d'ébulition ajouter le concentré de tomates et les tomates. Laisser cuire 30 min.
5. Incorporer les haricots et les petites pâtes. Cuire 15min à feu doux et servir.