Le dimanche c'est souvent journée crêpes à la maison, une crêpe salée et les suivantes sucrées.
Garniture avec un filet de canette pour marquer le repas du dimanche, une fondue d'oignons aromatisée de poivre pharon dukkah pour marquer l'originalité et afin de relever le tout.
J'ai eu ce poivre de par mon partenaire Thiercelin.
Une crêpe gouteuse et originale.

Pour 2 personnes:

Pâte à crêpes
1 filet de canette
1/2 citron
2 gousses d'ail
1/2 cuil. à soupe de coriandre en grains

• Pour la fondue d'oignons

200g de crème fraîche
1 noisette de beurre salé
2 oignons
1/2 cuil. à café de miel
Sel, poivre pharaon dukkah

1. Ôter la peau du filet de canette. Le placer dans un plat.
2. Mixer les gousses d'ail avec la coriandre, ajouter le jus de citron, mixer à nouveau. Enrober le filet de canette de ce mélange. Laisser mariner 1h.
3. Pendant ce temps préparer la pâte à crêpes.
4. Peler les oignons et les émincer finement. Les faire fondre dans le beurre salé jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le miel, bien mélanger et laisser caraméliser. Par la suite ajouter la crème et l’assaisonnement. Maintenir au chaud.
5. Poêler le filet de canette avec sa marinade. Pour une cuisson bien cuite, trancher le filet avent de le poêler.
6. En parallèle cuire les crêpes, quand la 1ere face est cuite, retourner et tartiner de fondue d'oignons, disposer des morceaux de canette. Plier et servir aussitôt.

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Une recette Suisse et plus précisément une spécialité du canton de Zurich.
C'est un émincé de veau aux champignons au beurre manié. D'ailleurs j'ai trouvé très intéressant de faire la sauce avec un beurre manié et l’onctuosité de cette dernière est incomparable.
J'ai trouvé la recette sur un livre Suisse qu'une amie m'avait offert. Une amie malheureusement perdue de vue.

Pour 3 personnes:

600g d'escalope de veau
2dl de crème fraiche épaisse
20g de beurre
300g de champignons de paris frais
2 oignons
2dl de vin blanc
20g de farine
1 cuil. à soupe d'huile

1. Émincer les champignons ainsi que les oignons. Détailler la viande en cubes ou en lanières.
2. Manier le beurre et la farine du bout des doigts.
3. Faire chauffer une poêle avec l'huile et y faire rissoler la viande jusqu'à coloration. Ajouter les champignons et les oignons, faire revenir 5 min.
4. Ajouter le vin et la crème, assaisonner. Incorporer le beurre manié, bien mélanger. Au premier bouillon servir.

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J'ai associé le Mexique et l'inde pour ce plat. Assez réussi, c'était intéressant à déguster. J'ai aimé les cubes de concombre qui apportent fraicheur et le curry qui apporte beaucoup niveau saveur.
Je renouvellerai l'idée des tortillas, il y a pas mal de choses à faire avec ces galettes.

Pour 2 personnes:

400g de blancs de poulet
1 petit bout de concombre
2 petits oignons
2 tortillas
24cl de lait de coco
4 cuil. à soupe de curry
1 filet d'huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon. Détailler le poulet en lanières. Faire revenir le tout avec le filet- d'huile d'olive. Assaisonner en sel, poivre et curry. Laisser revenir 5 min à feu doux.
2. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10 min.
3. Détailler le concombre en mini dés.
4. Réchauffer la tortillas dans une poêle très chaude.
5. Garnir la tortillas de poulet au curry, ajouter des dés de concombre, rouler l'ensemble et servir.

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Une recette Dukan dès la phase d'attaque et idéale pour nous réchauffer.
La saveur du poulet est bien piquante, ôtez le piment si vous n'appréciez pas.
La marinade donne une saveur nouvelle au poulet qui est bien appréciable. L'ail bien cuit croustille lors de la dégustation.
Ces pilons de poulet seront aussi bon froid que chaud.

Pour 1 ou 2 personnes:

4 pilons de poulet
1 petit oignon
2 cuil. à café de jus de citron vert
2 gousses d'ail
1 petit piment vert
5 graines de coriandre
1 clou de girofle
Sel, poivre

1. Peler l'oignon et les gousses d'ail, les placer dans un mixer avec les graines de coriandre, le clou de girofle et le piment. Bien mixer le tout. Ajouter le jus de citron, mixer à nouveau.
2. Placer les pilons dans un saladier, les assaisonner et les mélanger à la préparation précédente. Laisser mariner 2h.
3. Préchauffer le four à 180°C. Placer les morceaux de poulet sur une plaque, enfourner pour 45 min.

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Les Koliadki est une spécialité de Russie, de Carélie qui est une république au Nord Ouest de la Russie.
Ils sont servis lors des repas de fête.
Ils peuvent aussi être sucrés, la garniture se composera de confiture ou de fruits.
La particularité de ces pâtés est que la pâte est à base de farine de seigle. Ma petite variante est que j'ai mis un peu de crème liquide avant d'enfourner.

Pour 18 pièces:

Beurre
15cl Crème liquide

• Pour la pâte

2 yaourts brassés
250g de farine de blé
250g de farine de seigle
1 cuil. à soupe d'huile
1/2 cuil. à café de sel

• Pour la garniture

400g de jambon de paris en tranches épaisses
18 cuil. à café de crème fraîche
325g de pommes de terre
2 oignons
2 cuil. à soupe d'huile

1. Dans le robot pétrin avec le crochet pétrir tous les ingrédients de la pâte. Placer dans un saladier recouvert d'un linge et laisser reposer pendant 1h.
2. Peler les pommes de terre ainsi que les oignons. Les couper en cubes, en faire de même avec le jambon. Faire chauffer 2 poêle, dans une faire frire les pommes de terre avec une cuil.à soupe d'huile jusqu'à tendreté. Dans l'autre poêle faire revenir le jambon et l'oignon avec la cuil. d'huile restante à feu moyen.
3. Placer les éléments cuits dans un saladier et laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Couper le pâton en 4 parts, étirer la pâte sur un plan de travail fariné, former des cercles de 14cm de diamètre. Garnir de farce, replier un peu de pâte vers le centre, plier le coin de pâte et le rouler sur lui même de façon à former "la pique" qui caractérise les koliadki. A nouveau replier un peu de pâte et former "une poque" et ainsi de suite. Le premier Koliadki ne sera peut être pas bien réussi mais le coup de main vient vite.
6. Une fois tous les koliadki formés, les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Faire fondre le beurre et avec un pinceau badigeonner les koliadki. Déposer une cuil.  de crème fraiche au centre et couler un peu de crème liquide. Enfourner pour 30 min. Servir chaud.

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Oui oui vous avez bien entendu, un gâteau de riz au canard!
Un gâteau de riz salé avec des pommes poêlées et ce plat sucré salé était très bon.
Pas évident à présenter car dans des cercles cela n'irai pas bien car je mouille un peu avec du bouillon avant cuisson. Je l'ai cuit dans un moule à flan, un moule haut et étroit.
Je vous recommande fortement cette recette, vous ne serez pas déçue.

Pour 3 personnes:

1 cuisse de canard fraîche
25g de râpé
Beurre
2 pommes chantecler
3 oignons
100g de riz long
1 cuil. à café de fond de veau
Chapelure
Sel, poivre

1. Dans une cocotte sèche faire dorer la cuisse de canard dans un premier temps côté peau ainsi elle va rejeter son gras qui nous servira pour la cuisson. Tourner la cuisse côté viande.
2. Peler et émincer les oignons, les ajouter dans la cocotte, assaisonner, bien mélanger. Cuire à couvert à feu doux 1h.
2. Cuire le riz dans un volume d'eau salé.
3. Peler et couper les pommes en tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les pommes.
4. Préchauffer le four à 180°C. Une fois la cuisse de canard cuite, la désosser et la mélanger aux oignons confits.
5. Diluer le fond de veau dans 1dl d'eau.
6. Bien beurrer un moule haut. Verser la moitié du riz égoutté. La viande et les oignons. Le riz restant. Saupoudrer de râpé, de chapelure et de parcelles de beurre. Couler le bouillon. Enfourner pendant 20 min.

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Une petite poêlée vite fait bien faite. Très parfumée de part le cognac, très gouteuse et hyper gourmande. Servie avec un écrasé de pommes de terre.

Pour 2 personnes:

250g d’aiguillettes de canard
8cl de crème liquide
2 champignons de paris frais
2 oignons
25g de noix
2cl de cognac
Huile d'olive

1. Couper en morceaux les aiguillètes. Peler et émincer les oignons, en faire de même avec les champignons.
2. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir 5 min les oignons. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 min.
3. Ajouter les aiguillètes et les colorer de toute part.
4. Flamber au cognac, ajouter les noix. Faire revenir 2 min.
5. Arroser de crème, bien mélanger et servir.

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Je vous emmène dans le Sud de Etats unis, nous allons nous réchauffer un peu avec ce plat typique.
De plus j'ai mis plein de poivre et le plat était bien relevé, de quoi bien nous réveillé.
J'ai mis  un saucisson à cuire fumé qui me venait de Suisse, je ne sais pas si c'est bien traditionnel mais nous, nous avons beaucoup apprécié.

Pour 3 personnes:

1 saucisson fumée à cuire (300g)
10g de beurre
1 poivron rouge et 250g de poivron vert
1 branche de cèleri
3 oignons
4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
225g de riz thaï
150g de chair de tomates au basilic
2 x 25cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café d'origan séché
2 cuil. à café de thym
1 cuil. à soupe de poivre blanc + 1 pincée
1 cuil. à soupe de poivre noir
Sel

1. Pocher le saucisson dans un grand volume d'eau frémissante pendant 5 min. L'égoutter et le détailler en tranches.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir le saucisson 10 min.
3. Emincer les poivrons, le cèleri et 2 oignons, les ajouter au saucisson ainsi que le laurier, l'origan, 1 cuil. à café de thym et l'ail écrasé. Assaisonner d'une cuil. à café de sel et des cuil. de poivre blanc et noir. Laisser cuire à feu moyen 15 min.
4. Ajouter la chair de tomates, laisser cuire 5 min, puis mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 30 min.
5. Pendant ce temps, préparer le riz. Dans un faitout faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé, le laisser blondir. Ajouter une pincée de sel, 1 cuil. à café de thym et 1 pincée de poivre blanc. Laisser revenir 30 sec. Ajouter le riz, le nacrer et verser le bouillon restant, baisser le feu, couvrir et laisser gonfler le riz.
6. Déposer le riz dans un plat creux et recouvrir de sauce aux poivrons. Déguster!

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De quoi bien vous réchauffer et vous régaler.
Très peu d'ingrédients, simple et vite faite. Tous les éléments sont réunis pour participer au concours de Une faim de loup qui nous demande de créer une recette de soupe. Si vous souhaitez y participer clic sur le logo ci dessous

Pour 3 personnes:

1 pavé de saumon
7cl de lait
7cl de crème fraîche
1 morceau de beurre
360g de pommes de terre
1 oignon
1 feuille de laurier
Sel, poivre, muscade

1. Peler et émincer l'oignon, le faire dorer dans une casserole avec le beurre. Peler et couper les pommes de terre, les ajouter dans la casserole. Saler, poivrer et ajouter le laurier. Cuire à couvert jusqu'à tendreté des pommes de terre.
2. Retirer le laurier et passer les légumes au moulin à légumes avec le jus de cuisson. Ajouter le lait, la crème et la muscade. Réserver au chaud.
3. Poêler le saumon sans matière grasse. L'assaisonner.
4. Verser le velouté dans des bols et y effeuiller le saumon. Décorer de pluches de persil. Servir aussitôt.

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LA recette de dernière minute, qui se prépare à la va vite avec les moyens du bord.
Elle fait de l'effet, elle est modulable à souhait, si vous n'avez pas de tapenade remplacer la par un peu de fromage fondu ou un fond de sauce tomate, n'importe quoi qui apportera onctuosité et évitera aux tartelettes d'être sèche.
Je n'ai utilisé qu'1/2 rouleau de pâte feuilletée, l'autre moitié faites-en des feuilletés au fromage, rapide et efficace.
Le pavé de saumon j'en ai utilisé peut être un 1/3, entre 50 et 100g.
Pour le confit d'oignon, faites le vous même et prenez le temps de le faire. C'est juste un conseil!!!

Pour 24 pièces:

1/2 rouleau de pâte feuilletée
Saumon frais cru
1 oignon 1/2
Tapenade verte
2 cuil. à soupe de miel
Huile d'olive

1. Peler et émincer finement les oignons. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, y faire confire les oignons, les 5 premières minutes à feu fort en remuant souvent, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien fondu. Ajouter le miel, faire caraméliser et stopper la cuisson.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. En parallèle, à l'emporte pièce découper des cercles dans la pâte. Foncer des moules à petits fours avec la pâte. Déposer 1/2 cuil. à café de tapenade dans chaque fond de pâte. Recouvrir de confit d'oignons et surmonter d'un dés de saumon. Enfourner chaleur diffusant vers le bas pour 12 min. Servir chaud.

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Recette Dukan dès la phase de croisière. Avec tout de même un petit toléré, un filet d'huile d'olive.
Et pour toute la famille car ce plat est vraiment bon, servi avec des frites pour ceux qui ont le droit!!

Pour 2 personnes:

1L400 de moules nettoyées
10cl de fromage blanc à 0%
1 jaune d’œuf
1/2 cuil. à café de safran en filaments
1 bonne pincée de piment d'espelette
1 bouquet garni
1 oignon 1/2
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Ouvrir les moules, les placer dans un grand faitout, avec le 1/2 oignon pelé et couper grossièrement. Ajouter le bouquet garni et un peu d'eau. A couvert porter à frémissement jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Les égoutter en conservant le jus de cuisson, ôter la coquille supérieure.
2. Préparer la sauce. Dans la même marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon restant avec la gousse d'ail haché. Mouiller avec 35cl de jus de cuisson des moules, assaisonner et ajouter le safran et le piment. Laisser réduire au moins de moitié.
3. Dans un petit saladier mélanger le fromage blanc avec le jaune d’œuf. Ajouter ce mélange au jus réduit. Bien mélanger et faire épaissir à feu doux, ajouter les moules, mélanger délicatement et servir.

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Le deuxième jour des soldes me voilà parti avec espoir de trouver une paire de chaussures!
Je suis revenue avec une soixantaine d'assiette ardoise et 8 assiettes toboggan pour compléter ma collection!!!!
Monsieur recettes voyageuses me demanda si c'était avec ça que j'allais marcher!!!
Quel humour!
Pour remercier Monsieur RV d'être aussi gentil et compréhensif j'ai tenté le saumon comme on peut le voir en Lituanie, dans son pays.
Il y a beaucoup de préparations avec du poisson là bas, marinés, fumés, séchés, fumés et séchés....
J'ai tenté et apparemment j'ai réussi.
Je n'ai pas utilisé de citron, le saumon a juste cuit avec le gros sel et le froid.
Servi avec des pommes vapeur et les légumes de la marinade vous ferez un carton, je vous l'assure!

Pour 3 personnes:

1 pavé de saumon (380g)
3 grosses pommes de terre
2 carottes
3 oignons
Feuilles de laurier
12 baies de genièvre
Huile de tournesol
Gros sel gris

1. Placer le pavé de saumon dans un plat, côté peau en bas et le recouvrir de gros sel. Placer au réfrigérateur pour 8h.

2. Enlever le gros sel, rincer le plat, passer rapidement le pavé de saumon sous l'eau. Sécher le poisson entre des feuilles de papier absorbant.
3. Peler les oignons et les carottes, les émincer, ajouter dans le plat, ainsi que le laurier et les baies de genièvre. Recouvrir d'huile. Placer au réfrigérateur pour 24h.

4. Peler et trancher les pommes de terre en rondelles, les cuire à la vapeur.
5. Au moment de servir, ôter la peau du poisson au couteau et le trancher fin.
6. A l'assiette disposer des rondelles de pommes de terre, par dessus des filets de saumon, puis quelques oignons et carottes. Servir.

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Je suis contente de ma recette, la sauce était très gouteuse, on sentait bien les différents alcools, la petite note sucrée de la carthagène c'était le ptit truc en plus. J'ai trouvé la sauce un peu trop épaisse mais tant pis c'était très bon ainsi et tous mes invités ont été conquis.

J'ai utilisé pour la coupe de mes légumes et du jambon le couteau en céramique du site Tavu les prix

Pour 6 personnes:

30 gambas crues
150g de jambon sec en 1 tranche épaisse
4 carottes
4 échalotes
2 oignons
1 bouquet garni
400g de chair de tomates
30cl de fumet de poisson
25cl de carthagène
6cuil. à soupe de cognac
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Piment d'espelette
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes, couper les carottes en rondelles, émincer les échalotes et les oignons, couper le jambon en lanières.

2. Dans une casserole, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile et y faire revenir les ingrédients ci dessus pendant 5 min. Ajouter le fumet, la chair de tomates, le bouquet garni, le piment d'espelette, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 min. Mixer.
3. Dans un wok, faire chauffer l'huile restante et y faire sauter les gambas rapidement. Ajouter le cognac, bien mélanger puis la carthagène. Laisser bouillir 2 min. Incorporer la sauce précédente, bien mélanger et laisser mijoter 15 min. Maintenir sur feu doux jusqu'au service.

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