Je pensais avoir innover avec cette recette mais je me suis apercue en faisant une recherche de nom qu'il n'en était rien!
J'ai fait cette recette pour une dame qui avait besoin d'un dessert léger car au régime. Si on enlèvela chantilly, c'est une recette des plus légères et si l'on choisi des fraises de qualité, vous aurez un dessert au top.

Pour 8 personnes:

800g de fraises
25cl de crème liquide
Sucre vanillé
75g de sucre
25g de sucre glace
1 citron
25cl d'eau

1. Préparer un sirop en faisant chauffer l'eau, le zeste et le jus de citron, le sucre ne poudre et un peu de sucre vanillé. Maintenir l'ébulition 1 min et réserver quelques heures ou jusqu'au lendemain. Plus le sirop aura infuser plus il sera gouteux.
2. Equeter les fraises. En mixer la moitié avec du sirop, ajouter du sirop jusqu'à la consistance désirée de la purée. La verser dans des verines. Ajouter les fraises en morceaux.
3. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Disposer dans les verrines avec une poche à douille canelée. Réserver au frais jusqu'au service.

Rien que le toblerone à lui seul est une pure merveille. Hyper aérien, super bon, un très bon gout de marron.
Le toblerone est la cerise sur le gâteau. La petite gourmandise en plus.
Sur la photo les verrines sont conséquentes et peut être un peu trop. Je vous donne la recette pour 5 verrines, je vous laisse le soin d'adapter.

Pour 5 verrines:

2 jaunes d'oeufs
40cl de crème liquide
Lait
500g de crème de marron
100g de toblerone
50g de sucre glace

1. Préparer une chantilly avec la crème, ajouter le sucre glace afin d'avoir une chantilly ferme.
2. Mélanger la crème de marron et les jaunes d'oeufs. Puis inorporer délicatement la chantilly. Réserver au frais.
3. Fondre le toblerone à feu très doux en ajoutant un peu de lait. Une fois fondu verser un peu de toblerone sur les parois des verines. Verser la mousse puis verser le restant de toblerone fondu en un filet sur la mousse. Réserver au frais jusqu'au moment du service.

PEtite patisserie Orientale assez légère car n'est pas frite, pas tellement sucrée, finalement elle a tout ce qu'il faut pour se régaler sans culpabiliser.

De plus très facile à faire.
Se conserve très bien et se déguste avec un bon thé à la menthe.
Et voici la recette

Pour 20 cornes:

• Pour la pâte

120g de beurre
300g de farine
7cl d'eau de fleur d'oranger

• Pour la farce

250g de poudre d'amande
70g de sucre glace
5cl de fleur d'oranger
1 zeste de citron
1 pincée de cannelle

1. Dans la cuve du robot mélanger tous les ingrédients de la pâte. Former une boule et réfrigérer 1h.
2. En faire de même pour la farce.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Etirer finement la pâte. Avec un emporte piece former des cercles. Former des boudins de farce, les plier en forme de croissants, les déposer sur les cercles de pâte et replier les bords de facon à l'enfermer. Déposer sur plaque.
5. Enfourner les cornes pendant 13min. A la sortie du four rouler dans le sucre glace.

Un dessert plutôt inatendu.
Des râtés et des ratés mais j'ai poursuivi mon idée et cà à donné cà!
Un peu comme de la dentelle le pourtour, ca croustille et on ressent le sucré.
Contrairement au restant du dessert qui est peu sucré et est fort en cacao. Du chocolat à 72% et du cacao amer. Ceci explique cela.
C'était bon, je referai cette recette, c'est sur.

Pour 6 personnes:

• Pour la base

80g de beurre
1 oeuf
30g de sucre glace
10g de sucre
100g de farine
Arôme café
sel

• Pour l'appareil à chocolat

10cl de crème liquide
1 oeuf entier + 2 jaunes
80g de chocolat à 72%
40g de sucre

Cacao en poudre

1. Dans la cuve du pétrin, avec la feuille, mélanger la farine, le sucre glace, le sel et le sucre. Incorporer le beurre. Puis l'oeuf et l'arome café. Placer au réfrigérateur.
2. Chauffer la crème et la versersur le chocolat.
3. Dans un saladier fouetter l'oeuf et les jaunes avec le sucre. Verser sur la ganache tout en fouettant.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Sur une feuille de papier cuisson, à la maryse, étaler en un cercle la préparation servant de base. Placer dans un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte de 25cm de diamètre. Relever les bords sur 2 cm. Couler la préparation au chocolat. Enfourner pendant 22 min. Saupoudrer de cacao. Déguster à température ambiante.

Cette année certains auront des macarons au lieu des oeufs en chocolat. L'ide est sympa je trouve, surout quand on me les commandent!!!
Saveur citron et pour les autres abricot.
On joue avec les colorants et les aromes.
Et on se régale toujours autant.
Très bon dimanche.

Pour 15 macarons de chaque:

• Pour les coques

150g blancs d’œufs
240g de sucre glace
30g de sucre
120g de poudre d'amandes
Colorant

• Pour la ganache

10cl de crème liquide
200g de chocolat blanc
Arôme

1. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
2. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le sel et le jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes ajouter tout en fouettant le sucre et le colorant en poudre jusqu'à obtention de jolis becs d'oiseaux.
3. A la maryse incorporer le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes. Mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et lorsque celle ci forme un ruban.
4. A l'aide d'une poche à douille, former les coques sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Puis placer la douille à 45° touchant le papier en ayant un geste précis et sûr.  Laisser croûter 1h.
5. Préchauffer le four à 150°.
6. Enfourner les coques, 1 plaque à la fois, à l'avant dernier étage supérieur, sélecteur de cuisson "gâteaux" en position chaleur tournante. Ainsi la plaque se trouvant en haut du four et la chaleur arrivant par le bas. Compter 15 min de cuisson. Attendre que les coques aient refroidi avant de les décoller.
7. Préparer la ganache, faire chauffer la crème. Verser sur les pistoles de chocolat, bien fouetter afin de lisser. Ajouter l'arôme, mélanger et réserver au frais. Quand la ganache est prise la fouetter vivement.
8. Placer la ganache dans une poche à douille et garnir les macarons. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Sortir du réfrigérateur 1h avant de déguster.

En attendant cet été de pouvoir cueillir des vrais abricots je cuisine des abricots au sirop. Associé à l'amande je ne me trompe pas trop.
Il était moelleux, idéal pour démarrer une journée avec douceur.
Moelleux et bon!

Pour 10 personnes:

3 oeufs
150g de beurre
1 boite d'oreillons d'abricot
100g de poudre d'amandes
150g de sucre + Sucre glace
100g de farine
Levure chimique
Sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme.
3. Battre le beurre avec le sucre. Puis ajouter les jaunes, puis la farine et levure. Et pour finir la poudre d'amandes.
4. Ajouter une bonne cuil. de blancs en neige assez énergiquement pour détendre la pâte. Par la suite incorporer le restant dlicatement.
5. Couler la préparation dans des caissettes à muffins. Déposer un oreillon d'abricot. Enfourner pour 25 min. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Des biscuits dépaysants et délicieux à souhait. Aux agrumes et un sablé au bon gout de beurre. Et un petit peu de chocolat car je ne peux m'en passer

Pour 16 personnes:

• Pour les sablés

300g de beurre
120g de sucre glace
500g de farine
Sel

• Pour la crème aux agrumes

3 oeufs
1 pamplemousse
1 orange
60g de sucre
5g de gélatine en poudre

1. Fouetter le sucre et le beurre. Incorporer la farine et le sel. Travailler jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
2. Fariner un plan de travail et étirer la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un cercle découper des formes et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Placer les plaques 1h au réfrigérateur avant cuisson.
3. Râper le zeste du pamplemousse, presser son jus ainsi que celui de l'orange. Ajouter au sucre et aux oeufs. Fouetter sur un bain marie pendant 15 min. Verser la crème sur la gélatine en mélangeant bien. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 180°C. Glisser les plaques dans le four et cuire 15 min.
5. Une fois les biscuits refroidis tartiner une face de crème aux agrumes. Coler un deuxième biscuit.
6. Saupoudrer de sucre glace ou décorer de chocolat fondu.

Commande spéciale, je ne savais pas comment fourrer le macaron avec la pomme. Une gelée de pomme que je n'ai pas trouvé. Une confiture de pommes que je n'ai pas trouvé non plus. Alors je suis partie sur ma base de ganache et j'y ai ajouté un arôme.
Pour le caramel il est maison, c'est tellement vite fait.
L'association est parfaite et ces macarons étaient excellent.

Pour 33 macarons:

• Pour les coques

150g de blancs d'oeufs
190g de poudre d'amandes
310g de sucre glace
Colorant
95g de sucre en poudre
1 filet de jus de citron

• Pour la ganache blanche

10cl de crème liquide + 30cl
200g de chocolat blanc
Arôme

• Pour le caramel au beurre

50g de beurre
12cl de crème liquide entière
100g de sucre

1. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
2. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes ajouter tout en fouettant le sucre en poudre jusqu'à obtention de jolis becs d'oiseaux.
3. A la maryse incorporer le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes. Mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et lorsque celle ci forme un ruban.
4. A l'aide d'une poche à douille, former les coques sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Pour ce faire placer la douille à 45° touchant le papier en ayant un geste précis et sûr. Laisser croûter 1h.
5. Préchauffer le four à 150°.
6. Enfourner les coques, 1 plaque à la fois, à l'étage supérieur, sélecteur de cuisson "gâteaux" en position chaleur tournante. Ainsi la plaque se trouvant en haut du four et la chaleur arrivant par le bas. Compter 20 min de cuisson. Attendre que les coques aient refroidi avant de les décoller. 
7. Préparer la ganache en chauffant la crème. Verser sur le chocolat. Bien fouetter et laisser prendre à température ambiante.
8. Pour le caramel se munir d'une casserole à fond épais, y verser le sucre et le laisser fondre à feu doux. Lorsqu'il commence à prendre couleur remuer en faisant basculer et pivoter la casserole afin d'uniformiser la cuisson. Ne pas mélanger avec un ustensile!
9. Lorsque le caramel est bien ambré, hors du feu ajouter le beurre en morceau et en une seule fois. Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule en  bois jusqu'à ce que le caramel soit lisse.
10. Verser en un seul coup la crème et bien mélanger sur feu moyen afin de dissoudre les cristaux de caramel.
11. Stopper la cuisson. En refroidissant la crème devient plus ferme.
12. Fourrer les macarons, dresser la ganache blanche à la poche à douille et déposer au centre une pointe de caramel. Refermer le macaron et atendre le lendemain pour déguster les macarons.

Je ne sais pas ce qui s'est passé mais je n'ai pas vu partir ces financiers! Ils ont dû s'évaporer ou que sais je encore.....
J'ai pû en gouter un 1/2 et je vous assure qu'ils étaient excellent!
Bien moelleux, au bon goût de beurre noisette et de pistache. Les pistoles de chocolat blanc c'est la gourmandise en plus.
Si vous arrivez à les cacher ils se garderont plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Pour 12 financiers:

70g de beurre
50g de pâte de pistaches
4 blancs d'oeuf
130g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
30g de chocolat blanc en pistoles
50g de farine

1. Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'a ce qu'il obtienne une jolie couleur noisette. Hors du feu ajouter la pâte de pistache et mélanger.
2. Dans la cuve du robot, munit de la feuille, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes, les blancs d'oeufs et bien mélangez. Verser le beurre fondu à la pâte de pistache.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Couler la pâte dans les empreintes à financiers. Déposer le chocolat. Enfourner pour 13 min.Laisser tiédir avant de démouler.

Puissance avec le cacao, moelleux avec la crème de cacao et gourmandise avec le topping au mascarpone
Saupoudré de noix de coco
L'alliance est magique
Rafiné ils sont aussi élégant
Tout est dans la douille cannelée

Pour 15 cupcakes:

100g de beurre 
3 oeufs
200g de chocolat noir à 72%
20cl de crème de coco
100g de sucre roux
100g de farine
1/2 sachet de levure

• Pour le topping

250g de mascarpone
50g de sucre
Noix de coco

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat à 72% avec 100g de beurre et la crème de coco. Réserver.
3. Mélanger la farine, la levure, le sucre roux, 1 pincée de sel.
4. Une fois le chocolat un peu tiédi y ajouter les oeufs entiers et bien mélanger. Ajouter petit à petit le mélange de farine. Bien lisser la pâte.
5. Couler la préparation dans des moules en siliconnes. Enfourner pour 22 min.
6. Préparer le topping en fouettant vivement le mascarpone et le sucre. 
7. Dresser le topping sur les cup, saupoudrer de noix de coco et réserver au rais jusqu'au service.

Une tarte sans prétention! Fraiche et digeste après un bon repas. Préparée avec des poires au sirop maison, 2 bocaux et je ne saurai vous dire le grammage, j'ai garni cette tarte au fur et à mesure sans trop noter.
C'est pourquoi je me dépêche de vous publier cette recette avant de l'oublier.

Pour 8 personnes:

1 pâte brisée sucrée
2 bocaux de poires au sirop maison
225g de crème de marrons
2 x 30cl de crème liquide
3 oeufs
Sucre glace

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etaler la pâte et en foncer un moule.
3. Disposer sur le fond de tarte les poires en lamelles.
4. Dans un saladier fouetter la crème de marrons avec les oeufs et 30cl de crème liquide. Verser sur les poires. Enfourner pour 30 min.
5. Monter la crème en chantilly, lorsqu'elle est bien serrée ajouter du sucre glace. Une fois la tarte bien refroidie dresser joliement la chantilly. Servir frais.

Notre dessert, après une raclette bien garnie de ce weekend. Parfait, c'est frais et super bon.
Tout maison, glace et chantilly. C'est bien meilleur.
Saviez vous que ce sont nous les Francais qui avons rebaptisé le café viennois en café liégeois, à tort puisque le café viennois qui est une boisson chaude n'a rien à voir avec le liégeois. J'ai d'ailleurs gouté à un chocolat liégeois dans un salon de thé Lituanien et je peux vous affirmer que c'est exquis. La différence entre les deux est la glace qu'il n'y a pas dans le viennois.

Pour 5 coupes:

1 litre de lait
50cl de crème liquide
8 jaunes d'oeufs
150g de sucre
50g de sucre glace
Café noir
Extrait de café
1 gousse de vanille

1. Préparer une crème anglaise, faire bouillir le lait, hors du feu ajouter la gousse de vanaille fendue et laisser infuser.
2. Fouetter les oeufs avecle sucre, délayer avec le lait chaud. Verser le tout dans la casserole et faire épaissir tout en tournant. Laisser refroidir.
3. Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide, quand les fouets commencent à marquer la crème, ajouter le sucre et fouetter a vitesse maxi. Réserver au réfrigérateur.
4. Placer la crème anglaise + l'extrait de café dans la sorbetière et malaxer.
5. Dans de coupes, verser un peu de café noir, de la glace et surmonter de chantilly. Décorer et servir sans attendre.

Si j'y avais pensé plus tôt!!!! Qu'est ce que c'était bon! Et comme je me retient pour ne pas en manger une seconde part!!! Alors je m'occupe vite l'esprit. Je prévois demain une journée pâtisserie et je me prévois une aprem cooconing en compagnie de vos blogs que je vais mefaire un plaisir de visiter car j'ai pris beaucoup de retard avec mes commandes.
Pour en revenir à cette tarte, une pâte sablée maison, évidemment. Une couche de crème de marrons et une ganache corsé. Je pense qu'il ne faut pas la conserver au frigo afin que la ganache ne durcisse. Ainsi on se retrouve avec une pâte croustillante et une garniture moelleuse.

Pour 12 personnes:

• Pour la pâte sablée

150g de beurre mou
1 œuf battu
250g de farine
100g de sucre glace
1 pincée de sel
3 cuil. à soupe d'eau (si besoin)

200g de crème de marrons

• Pour la ganache

30cl de crème liquide
300g de chocolat noir

1. Prépare la pâte en mélangeant la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre et l'œuf. Sabler le mélange, si besoin ajouter l'eau mais cette dernière reste facultative. Lorsque la pâte est homogène en former une boule, la recouvrir de papier cellophane et réserver 25 min au réfrigérateur afin de la raffermir.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Préparer une plaque à pâtisserie ainsi que deux feuilles de papier cuisson. Sur une feuille de papier déposer la pâte sablée, la recouvrir avec la deuxième feuille et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ainsi étirer entre les deux feuilles il n'y a pas besoin d'ajouter de farine. Foncer joliment le moule à tarte en mettant au fond du moule une feuille de papier cuisson qui aidera pour la démouler une fois cuite. Et sur la pâte déposer la deuxième feuille pour y disposer quelques légumes secs, ceci afin de cuire la pâte à blanc. Enfourner pour 30 min et laisser refroidir.
4. Préparer la ganache en chauffant la crème liquide. Couler sur le chocolat et mélanger.
5. Déposer la crème de marrons sur le fond de pâte. Puis la ganache. Laisser reposer à température ambiante 2h avant de déguster.