Que dire sur ces petites crêpes qui ont conquis ma tablée. Elles peuvent se manger selon vos envies. Pour notre part avec une sauce de poulet, mais aussi avec du saumon fumé et un peu de crème fraiche, mais encore avec du fromage et uun steack genre hamburger.
Vous pourez aussi en supprimant l'oignon et le persil, les déguster en version sucrée.
Je sais, je vous gatte.

Pour 8 crêpes:

25cl de lait
2 oeufs
200g de polenta
1/2 sachet de levure
1 oignon
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Eplucher l'oignon, le ciseler, ainsi que le persil. Faire revenir l'ensemble dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
2. Mélanger à la polenta la levure, le lait, les oeufs, l'assaisonement et l'oignon frit. Laisser reposer 30min.
3. Dans une petite poêle a blinis huilé verser 2 cuil. à soupe de pâte, cuire à feu doux d'un coté et de l'autre. En faire de même avec le restant de la pâte. Déguster chaud.

Un risotto façon gratin ca vous dit? Je vous préviens c'est super bon, 3 tonnes 1/2 de parmesan cela ne peut etre que bon
Vous pouvez l'agrémentez de petits lardons, de petits pois .... tout ce qu'on peut mettre dans un risotto.

Pour 6 personnes:

250g de parmesan
3 oeufs
1/2dl de crème fraiche
1/2dl de lait
1 morceau de beurre
150g de riz rond
1dl de vin blanc
4dl de bouillon de viande
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Peler l'oignon et l'ail et les hacher finement. Faire revenir dans une casserole avec le beurre. Une fois l'oignon blondi mais non coloré, ajouter le riz et le nacrer.
2. Mouiller avec le vin blanc, lorsque ce dernier est totalement évaporé ajouter le bouillon chaud en 2 fois. Compter 12min de cuisson et même s'il reste du liquide stopper la cuisson.
3. Fouetter les oeufs, la creme et le lait. Ajouter le parmesan et assaisonner. Mélanger au riz et verser le tout dans un plat.
4. Enfourner dans un four préchauffé pendant 30min.

Allez on va découvrir les courageux qui vont oser prendre des artichauts frais pour en ressortir les fonds, ou les autres qui prendront les fonds déjà tout prêt. Je vous préviens, la saveur du plat en dépend.
Vous apprécierez la sauce, très gouteuse.
Un plat bon et pas très compliqué a exécuter. 

Pour 4 personnes:

1 lapin
4 cuil. à soupe de crème fraiche
8 gros artichauts
1 bel oignon
10cl de vin blanc
1/2 cuil. à soupe de moutarde
Sel, poivre

1. Dans un premier temps travailler les artichauts. Après les avoir nettoyée et parés, les cuire dans un volume d'eau salé jusqu'à tendreté. Enlever les feuilles afin de récupérer les fonds.
2. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse et y ajouter le lapin en morceaux. Assaisonner et ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 35 min. 
3. Ajouter les fonds d'artichauts, poursuivre la cuisson 10min.
4. Mélanger la crème à la moutarde et ajouter à la sauce. A découvert laisser épaissir la sauce. Servir avec quelques pommes noisette. 

Une daube de boeuf un peu spéciale avec une poignée d'épices et une viande matinée dans le lait de coco
C'est la 2eme recette de ce style que je vous propose, vous remarquerez que dans cette rcette il n'y a pas de vin rouge. 

Pour 4 personnes:

1 joue de boeuf de 850g
50cl de lait de coco
1 litre de bouillon de viande
4 cuil. à soupe de vin de riz
2 cuil. à soupe de sauce soja
1kg de carotte
6 petits piments
6 gousses d'ail
2 oignons
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de gingembre frais
1 cuil. à café de gingembre en poudre
4 clous de girofle
Huile d'olive

1. Couper le boeuf en cubes. Peler et hacher les oignons et 3 gousses d'ail. Mélanger le tout et arroser de lait de coco. Laisser mariner au moins 1h.
2. Faire chauffer de l'huile au fond d'une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande égoutés. Mouiller avec le bouillon, le vin de riz, les piments, la sauce soja, toutes les épices, sel, poivre et les oignons de la marinade égouttés. Laisser mijoter jusqu'à tendreté de la viande.
3. Peler les carottes, les couper en gros troncons et les ajouter dans la cocotte au 3/4 temps de la cuisson.

Une recette Ancienne, donné par une grand mère. C'était bon et le petit jus était gouteux.
Le congre je le cuisinais pour la 1ere fois, il est généralement utilisé pour la bouillabaisse. C'est un poisson a chair blanche assez gras. 
Vous pourrez utiliser n'importe quel poisson pour cette recette.

Pour 3 personnes:

600g de congre
2 tomates
8 pommes de terre roseval
1 gousse d'ail
1 oignon
1 citron
Persil
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Hacher l'ail et l'oignon pelé. Faire revenir dans une sauteuse dans un bon filet d'huile d'olive. Au bout de 5 min ajouter les tomates en rondelles. Disposer les morceaux de congre et les saisir sur les 2 faces.
2. Eplucher les pommes de terre et les ajouter dans la sauteuse, assaisonner l'ensemble. Couvrir et laisser mijoter 10min.
3. Presser le citron et verser le jus dans la sauteuse, poursuivre la cuisson 5min.
4. Saupoudrer le plat de persil et servir.

J'ai trouvé la recette dans un livre de cuisine Suisse et j'ai dû regarder à plusieurs reprises s'il s'agissait d'une recette sucrée ou salée! 
Moi je dis les 2! Dans le livre, ils nous conseillent de servir cet accompagnement avec une daube. Ce que j'ai fait et j'ai surpris mon mari en train de gouter avec de la confiture.
Finalement cà rapelle le millas du Languedoc Roussillon que l'on sert en salé ou sucré.
Une chose est sure, c'est très bon et je vous invite à essayer au plus vite. 

Pour 4 personnes:

25cl de lait
Beurre
25cl d'eau
100g de polenta express
1 pomme (200g)
1 cuil. à café de sucre
1 pointe de cannelle
2 cuil. à café de sel

1. Amener à ébullition l'eau et le lait avec le sel, le sucre et la cannelle. Tout en remuant ajouter la polenta et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Beurrer un plat à four, y verser la polenta. Peler la pomme et la couper en lamelles, la disposer sur la polenta. PArsemer de beurre, enfourner pour 40min. Servir chaud

Je vous préviens, cette recette est délicieuse, j'avais bien poivrée la grniture et les samoussas étaient relevés comme il faut.
Frit c'est bien meilleur mais une cuisson au four fait aussi bien l'affaire, badigeonnez les d'hule d'olive.

Pour 6 pièces:

100g de petites crevettes
3 feuilles de brick
2 cuil. à soupe de crème fraiche
1 courgette (250g)
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Hacher au couteau l'oignon et l'ail pelé. Les faire revenir dans une poêle 5 min. 
2. Détailler en fine brunoises la courgette et l'ajouter dans la poêle et faire sauter 10min.
3. Ajouter les crevettes, la crème et assaisonner. Laisser refroidir la farce avant de former les samoussas.Les frire dans un peu d'huile à la poêle. Egoutter sur du papier absorbant.

Ils étaient juste excellent! Leur douceur, leur moelleux, leur saveur d'amandes et cette saveur que l'on a du mal à défiinir et qui fait toute la différence. 
Pas de farine dans ses petits gateaux, mais des pois chiches. C'est très intéressant comme adaptation.
Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou même de pistache.
Conserver dans une boite hermétique plusieurs jours.

Pour 12 pièces:

75g de beurre
3 oeufs
100g de poudre d'amandes
200g de pois chiches cuits
100g de sucre
1 cuil. à café de miel

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole mélanger les pois chiches, le miel et le sucre. Chauffer 5 min sur feux doux. Mixer. Ajouter le beurre, bien l'intégrer, puis les jaunes d'oeufs et la poudre d'amandes.
3. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte.
4. Couler la préparation dans des empreintes en siliconne, enfourner pour 15 min.

Quand j'étais jeune, on fesait à la maison des nouilles aux oignons. Plein d'oignons que l'on fesait suer dans de l'huile d'olive et on y ajouter des pâtes plates. Un de mes plats préférés!
Je suis parti sur cette idée, mais j'ai utiliser des nouilles Chinoises, une sauce à base de sauce chinoises et du saumon frais. Ben c'était bon. Simple et efficace!

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
1 oignon frais
150g de nouilles chinoises
6cl d'huile de sésame
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à café de vinaigre de riz
1 trait de gingembre en poudre
Graine de sésame
1 court bouillon
Huile neutre
Poivre

1. Cuire le saumon au court bouillon.
2. Amener un volume d'eau a ébulition, y plonger les nouilles, couvrir, stopper la cuisson et laisser gonfler 5 min. Egoutter, rincer sous l'eau froide.
3. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'a coloration
4. Pendant ce temps mélanger le gingembre, le poivre, l'huile de sésame, la sauce soja et le vin de riz.
5. Ajouter les nouilles aux oignons, arrosé de sauce et de morceaux de saumon. Bien mélanger et servir saupoudré de sésame.

Une soupe en été?? Et oui car cette soupe Orientale a besoin de légumes d'été comme les courgettes. Et de saison, elles apporteront une saveur à la Chorba que vous ne trouverez pas avec un légume hors saison.
L'idéal est de la préparer pour le mois de septembre où l'on a de belles journées et des soirées un peu plus courtes.
De plus la Chorba fait office de plat complet car elle est riche en viande.  Il y a aussi des légumes secs dedans.
Vos papilles vont se réveiller.

Pour 2 personnes:

120g de poulet
120g d'agneau (un peu gras)
1 courgette
1 carotte
1 pomme de terre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 petite poignée de pâtes à potage
75g de pois chiches cuit
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de paprika
Coriandre fraiche
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper en petits morceaux l'oignon, la carotte apres l'avoir pelé, ainsi que la pomme de terre et la courgette non pelé. Coupé les viandes en menu morceaux.
2. Dans un faitout faire chauffer un fond d'huile et y faire dorer les viandes, l'oignon et l'ail. A quasi coloration assaisonner de cumin, paprika, thym et coriandre.
3. Lorsque les viandes sont bien dorées ajouter un verre d'eau tout en grattant le fond du faitout afin de décoller les sucs. Amener à ébulition, puis recouvrir d'eau et ajouter les légumes restants et un peu de sel. Laisser cuire 1h.
4.10 min avant la fin de la cuisson ajouter les petites pâtes et les pois chiches. Servir chaud.

Ce plat était bien agréable et parfumé a souhait. J'y ais mais du saumon, de la limande, du cabillaud et des petits légumes. Vous pouvez accompagner le tout de pomme de terre vapeur, la sauce veloutée apportera gourmandise.

Pour 6 personnes:

1 kg 200 de poissons divers
2dl de crème fraiche épaisse
3 cuil. à soupe de beurre
4dl de vin blanc
1 poireaux
1 gousse d'ail
1 oignon
2 carottes
1 branche de cèleri
3 tomates
1 jus de citron
1 cuil. à soupe de persil haché
Laurier
2 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Ciseler fin le poireau, l'ail et l'oignon. Couper les carottes en batonnets et les tomates en dés. 
2. Dans une sauteuse faire chauffer un fond d'huile et faire rissoler les légumes pendant 5 bonnes minutes.
3. Mouiller avec 2dl d'eau, le vin blanc, le jus de citron, le persil et du laurier. Laisser mijoter 15min a couvert.
4. Couper les poissons en morceaux, les ajouter dans la sauce, assaisonner. Laisser pocher le poisson 5 min.
5. Manier le beurre et la farine, délayer avec le bouillon de la sauce. öter le poisson et le débarasser dans un plat. Ajouter le beurre manier dans la sauce, ainsi que la creème fraiche. Rectifier l'assaisonnement. Porter à ébulition, rajouter le poisson et servir.

Vous allez aimer cette recette et vos enfants aussi. Ludique ils apprécieront vous donner un coup de main.
J'ai fait 7 étages de crêpes et j'y ai mis un ingrédient par étage. Vous pouvez y mettre tout ce que vous voulez. 
La mayonnaise a toute son importance dans la recette, comme pour les salades Russe, elle sert d'assaisonement et de liant. Utiliser uniquement une mayo industrielle.
J'ai essayé de le présenter version buffet mais des tranches fines ne sont pas esthétiques. 

Pour 4 personnes:

7 crêpes
Poulet cuit
Ratatouille
Petites crevettes
Thon
Tomate
Avocat
Mayonnaise

1. Préparer les crêpes à l'avance et ne monter le millefeuille que lorsqu'elles seront froides.
2. Sur la 1ère crêpe, tartinée de mayonnaise, déposer le 1er ingrédient. Reouvrir d'une crêpe, de mayo, du 2eme ingrédient et ainsi de suite. 
3. Filmer serré le millefeuille, placer au réfrigérateur en y déposant un poids dessus. Laisser ainsi 3 bonnes heures. Servir frais.

MAis que j'aime le risotto, lorsqu'il est bien crémeux et cuit à point.
J'y ai ajouté des morceaux de filet de poulet cuit pour en faire un plat complet.
Pas de quantité pour la crème et le parmesan. C'est selon la gourmandise de chacun
Je n'ai pas mouillé au vin blanc mais a la blanquette de Limoux.

Pour 3 personnes:

160g de filet de poulet cuit
Parmesan
Crème liquide
100g de riz à risotto
25cl de petits pois
1/2 oignon nouveau
50cl de bouillon
10cl de blanquette
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler l'oignon, le faire suer avec de l'huile d'olive.
2. Ajouter le poulet et le riz, bien mélanger et nacrer le riz. Mouiller avec la blanquette et laisser évaporer totalement.
3. Mouiller avec le bouillon, louche apres louche. Compter 20 min de cuisson.
4. Ajouter les petits pois, le parmesan, la crème et assaisonner. Bien mélanger. Donner un petit bouillon et servir.