J'ai utilisé de la pâte d'abricot, ils pourront être remplacer par des abricots secs moelleux, la pâte elle est plus grasse 
Et pour le reste c'est tout simple 

Pour 4 financiers: 

30g de beurre
1 blanc d'oeuf
50g de sucre glace
30g de pain d'épices
30g de pâte d'abricot
10g de farine
1 pincée de cannelle 

1. Préchauffer le four à 240°c.
2. Faire fondre le beurre noisette. Mixer le  pain d'épices en poudre, mélanger au sucre, à la farine, à la cannelle.
3. Détendre les blancs à la fourchette et les ajouter aux poudres, bien mélanger. Ajouter le beurre. 
4. Couler la pâte dans les empreintes et déposer un morceau de pâte d'abricot au centre. 
5. Enfourner pour 3min. Baisser le th a 200° et poursuivre la cuisson 10min.

LEs financiers a base de poudre d'amandes sont doux en saveur, là j'ai mis de la poudre de noix et on retrouve de suite cette saveur plus corsé. Cela du coup est moins sucré. En plus j'ai ajouté des pistoles de chocolat à 72%. tout ceci est bien brut de décoffrage, pour des palais de grands. LEs enfants préféreront quelque chose de plus doux

Pour 12 financiers:

3 blancs oeufs
90g de beurre
75g de chocolat en pistoles 
60g de poudre de noix
75g de poudre d'amandes
30g de sucre roux
120g de sucre glace
30g de farine

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Faire fondre le beurre noisette.
3. Mélanger les 2 poudres, le sucre glace, le sucre roux et la farine. 
4. Détendre les blancs a la fourchette sans les monter en neige, les ajouter au mélange sec. Puis incorporer le beurre et bien mélanger. 
5. Remplir à moitié les cavités a financiers. Déposer des pistoles sur la pâte. 
6. Enfourner pour 5 min puis baisser le th à 200° et poursuivre la cuisson 8min.

Une pâte à financiers au bon goût d'amandes et des bananes caramélisées. Très rapide à faire, parfait pour un goûter improvisé.
Une petite fondue de chocolat sera la bienvenue 

Pour 2 pièces:

1 blanc d'oeuf
40g de beurre
1 banane 
25g d'amandes en poudre
20g de noix
50g de sucre glace
10g de farine
1 trait d'arôme d'amande amère

1. Faire fondre le beurre. Hacher grossièrement les noix au couteau. Couper la banane en rondelles.
2. Mélanger la farine, le sucre glace, les amandes en poudre. Détendre le blanc à la fourchette et y ajouter les éléments en poudre. Une fois le mélange homogène ajouter le beurre, puis les noix et l'arôme. 
3. Préchauffer le four à 240°C.
4. Ajouter 40g de banane dans la pâte, mélanger vivement.Couler dans deux moules. Disposer joliment les rondelles de banane en surface. 
5. Enfourner 5min. Baisser le th à 200° et poursuivre la cuisson 15 min. Démouler et déguster froid. 

Des petites bouchées pleines de gourmandise. 
une pâte sucrée, une ganache montée et une framboise
Super facile 
A servir bien frais 

Pour 25 tartelettes:

• Pour la pâte sucrée

102g de beurre 
73g de jaunes d'oeufs 
45g de poudre d'amandes 
95g de sucre glace 
183g de farine 
1 pincée de sel 

25 framboises
5cl de crème liquide + 9cl bien froide
100g de chocolat blanc

1. Préchauffer le four à 150°C. 
2. Dans la cuve du pétrin, travailler le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes, une pincée de sel, la farine, la poudre d'amande. 
3. Abaisser la pâte et foncer des petits moules. Enfourner pour 13 min.
4. Pour la ganache, faire chauffer 5cl de crème, verser sur le chocolat, bien mélanger. Une fois le mélange bien homogène ajouter en 2 fois la crème froide

DEs bons cookies au chocolat et bien beurrés. Croustillants et fondants, gourmands juste ce qu'il faut. 

Pour 19 cookies:

75g d'oeufs
150g de beurre
240g de sucre roux
120g de noix de pécan 
240g de chocolat noir à 72%
225g de farine
1 bonne pincée de levure

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Casser les noix de pécan au couteau ainsi que le chocolat.
3. A la feuille travailler le beurre, lorsqu'il est crémeux ajouter le sucre. Puis ajouter les oeufs et travailler 3min. Incorporer la farine avec la levure. Lorsque cette dernière est incorporée ajouter les noix et le chocolat. Ne pas trop travailler. 
4. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, former des tas en prenant soin de bien les espacer. 
5. Enfourner pour 17min. A la sortie du four les débarasser sur un plat. 

Je ne pourrais vous dire comment étaient ces biscuits. Ils se sont évaporés peut être? Ou bien ont été engloutie par 2 gourmands? JE n'ai eu aucune explication ......

Pour 12 pièces:

160g de beurre
2 oeufs
150g de mascarpone
180g de chocolat noir au carambar
120g de poudre de noisette ou amande ou noix ou pistache
100g de sucre roux
200g de farine
1 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Travailler à la feuille le beurre avezc le sucre, lorsque le mélange est crémeux ajouter les oeufs, la farine avec la levure, la poudre de noisettes. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients
3. Avec une poche à douiller coucher des formes sur une plaque à four. Enfourner 12min. 
4. Préparer le fourrage, faire fondre le chocolat. Une fois bien tiédi le fouetter avec le mascarpone. Garnir les biscuits avec la crème, poser un second biscuit. Se conserve au réfrigérateur . 

Des biscuits pour offrir, cela fait toujours plaisir et c'est meilleur qu'un paquet industriel. 
A défault de pignons utiliser des amandes hachées ou des noix de cajou, noix de pécan aussi . 
Respectez bien la cuisson, en refroidissant ils finiront de durcir.
3 ou 4 blancs d'oeuf, là pate doit être malaxable afin de former des boules ou des croissants si vous le souhaitez. 

Pour 31 biscuits:

3 ou 4 blancs d'oeuf
100g de pignons
200g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
100g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger la poudre d'amandes et les 2 sucres, les pignons et petit a petit les blancs d'oeuf. 
3. Lorsque la pâte est homogène, faconner des boules. Placer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 13min. Déguster froid

Je n'ai même pas eu l'occasion d'en gouter une! Même sortie du four, encore brulantes elles ont été dévorées. 
J'ai fait une pâte sucrée pour mes fonds de tartelettes. Oui je sais, c'est une pâte contraignante, mais si bonne, alors op op ca en vaut la peine.

Pour 30 tartelettes:

• Pour la pâte sucrée

125g de beurre
1 oeuf
250g de farine
30g de sucre glace
1 pincée de sel

115g de beurre
2 oeufs
Confiture de fraises
120g de poudre d'amandes
120g de sucre glace
1 trait d'amande amère

1. Mélanger ltous les ingrédients de la pâte sucrée. Si besoin ajouter un filet d'eau. Placer au réfrigérateur au moins 2h
2. Apres le temps de repos, foncer des petits moules avec la pâte. Réserver au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Préparer la crème, en travaillant le beurre et le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes. Une fois le mélange homogène ajouter les 2 oeufs ainsi que l'arôme.
5. Dans les fonds de tartelettes, déposer une cuillerée de confiture. Recouvrir de frangipane. Enfourner pour 20min. 

Et j'ai aussi mis une carotte! Très moelleux du coup avec le légume et le safran est original, attention à ne pas en mettre beaucoup mais avec le chocolat blanc, l'association est tres intéressante.

Pour 5 muffins:

1 oeuf
5cl de lait
40g de beurre
1 petite carotte nettoyée(70g)
30g de chocolat blanc
40g de sucre roux
90g de farine
1 petite cuillère a café de levure chimique 
1 bonne pincée de safran

1. Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre. Raper la carotte
2. Fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter le beurre fondu.
3. A part mélanger la farine, la levure, le sucre et le safran. Tout en mélangeant ajouter le mélange précédent. Une fois la pâte lisse, ajouter la carotte et le chocolat haché.
4. Verser la pâte dans des empreintes et enfourner pour 25min.

Plus que bon! Délicieux. Tout doux, tout moelleux

Pour 30 pièces:

150g de beurre
4 oeufs
1 orange
Marmelade d'orange
100g de noix de coco râpée + 100g pour l'enrobage
100g de sucre
200g de farine
1 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer la farine, la levure, le beurre fondu. Dans un second temps ajouter le zeste et le jus d'orange, ainsi que 100g de noix de coco. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.
3. Couler la pâte dans des demi sphères, enfourner 15 mn. 
4. Faire chauffer à feu doux la marmelade afin de lui donner une consistance plus liquide. Disposer la noix de coco dans une assiette. 
5. Tremper chaque moelleux dans la marmelade puis les rouler dans la noix de coco, s'aider d'une pique en bois. Les déposer aussitôt dans une caissette en papier. Conserver les moelleux plusieurs jours dans une boite hermétique. 

Les comtesses sont les sablés de Guyane. On en voit partout sur les marchés et alors que je lorgnais un stand avec appétit, la vendeuse m'en fit goûter un et sa copine me donna la recette. Toute simple, peu d'ingrédients
A un 2eme stand, la dame me donna SA recette mais avec 1 oeuf en plus. J'ai pris celle ci. Je l'ai trouvé moins fondant que la recette sans oeuf.
Je les ai façonné a la main mais ils seront plus joli si vous abaisser la pâte, ils ne fendilleront pas comme les miens.

Pour une vingtaine de comtesses:

500g de farine
Sucre fin
250g de beurre sovaco ou de très bonne qualité
1 oeuf

1. Mélanger la farine et le beurre mou. Sabler la pâte.
2. Ajouter l'oeuf pour lier le tout et pétrir jusqu'à obtenir un beau pâton de pâte. 
3. Préchauffer le four à 180°
4. Abaisser la pâte, un bon 1/2cm d'épaisseur et à l'emporte pièce découper la pâte. Au fur et à mesure déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
5. Enfourner les comtesse pour 18min. A la sortie du four, saupoudrer de sucre fin et laisser refroidir avant de déguster

Je les trouve tout mimi mes beignets, rigolo comme des nuages. 
Laisser bien les grains entiers, ils nous offrirons leur jus à la dégustation.
Préparer la pâte énergiquement, elle ne doit pas être liquide, bien suivre les ingrédients. 

Pour 2 personnes: 

6cl de lait
1 oeuf
130g de raisin noir
40g de sucre 
Sucre glace
90g de farine
10g de levure Baking powder
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle 
1 bain de friture

1. Délayer la farine et la levure avec le lait. Puis ajouter l'oeuf, le sucre en poudre, la pincée de sel et la cannelle. Une fois la pâte bien lisse, ajouter les grains de raisins. Couvrir et laisser reposer 2h à température ambiante. 
2. Chauffer un bain de friture. prélever des cuillères de pâte et les plonger dans l'huile chaude. Frire 4min. Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Déguster bien tiède.

Je vous offre des petits choux pour Halloween. Et à la citrouille ou plutôt potimarron, mais l'un ou l'autre ...... 
Délicieux! La crème est fabuleuse, un réel plaisir. 
Joyeux halloween à vous 

Pour 13 choux:

• Pour les choux:

3 oeufs
70g de beurre
3g de sel
3g de sucre
15g de lait en poudre
90g de farine
16cl d'eau

• Pour le craquelin

50g de beurre
60g de farine
60g de cassonade

• Pour la crème

230g de mascarpone
45g de beurre
320g de courge pelée
2 cuil. à soupe de sucre vanillé
1g de gélatine

1. Préparer le craquelin en travaillant tous les ingrédients à la feuille. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étirer. Placer au congélateur. 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, sel, sucre, lait en poudre. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher sur le feu. Placer dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Avec une poche à douille former des choux. Avec une douille prélever des ronds dans le craquelin et placer sur les choux. Enfourner pour 35 min. Par la suite laisser refroidir sur une grille.
5. Couper la courge en cubes et la faire revenir dans une casserole à fond épais avec le beurre pendant 5min. Saupoudrer de sucre, bien mélanger et laisser compoter à feu très doux et à couvert. 
6. Une fois la courge tendre, la mixer au mixeur plongeant. Ajouter la gélatine. Réserver et laisser refroidir. 
7. Fouetter afin de détendre le mascarpone et y ajouter la purée de courge, délicatement à la maryse. Pocher dans les choux. 
8. Pour la déco j'ai faconné des petites queues de courge en pâte a sucre