En visitant le blog de Soso, je suis tombée sur ses Buns Mexicain.
Je me suis aussitôt dit qu'il fallait moi aussi que j'essaye, c'était trop tentant.
Simple de confection. J'ai changé la garniture et j'y ais mis des morceaux de poulet cuits que j'avais récupéré sur la carcasse, la viande est excellente et pas du tout sèche.
Ils seront dégustés à toute heure de la journée, en intérieur, en pique nique. Les buns sont hyper pratique et sont de bons encas.
Nous, nous les avons mangés un soir avec une salade frisée. J'en avais fait de trop et même froid le lendemain nous es avons appréciés.
A votre tour maintenant, penser à décliner les ingrédients.

Pour 6 buns:

• Pour les pains:

1 œuf battu
105g de beurre mou
31cl de lait
600g de farine de blé
3 cuil. à café de levure de boulanger
2 cuil. à café de sel

• Pour la garniture:

190g de poulet effiloché cuit
100g de poivron vert émincés
1 oignon
1 petite poignée de petits pois
45g d'amandes salées
250g de sauce salsa

1. Dans la cuve de la MAP, placer le beurre, l'œuf et le lait. Recouvrir avec la farine, placer au centre la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule ou pâte à pizza. Ou bien pétrir les ingrédients, façonner une boule de pâte, recouvrir d'un torchon propre et faire lever dans un endroit chaud (25°C) pendant 1h.
2. Pendant que la pâte se prépare, préparer la garniture. Émincer l'oignon et le faire suer 3 min dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le poivron et lorsqu'il commence à être fondant incorporer la sauce, les amandes, les petits pois et laisser mijoter 5 min. Ajouter le poulet et un peu d'eau pour détendre la sauce.
3. Lorsque la pâte est prête, la travailler avec un peu de farine et la diviser en 6 pâtons.
4. Aplatir chaque pâton avec la paume de la main et placer au centre de la garniture. Replier les bords vers le centre de façon à emprisonner la garniture. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir d'un linge humide, placer dans un endroit chaud pendant 30 min.
5. Allumer le four à 180°C.
6. Les buns ont fini leur temps de repos, à l'aide d'un pinceau les badigeonner de lait et enfourner pendant 25 min. A la sortie du four, attendre 10 min avant de déguster.

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On vous offre aujourd'hui nos dernières photos de vacances.
Un peu de Klaïpeda
Un sommet d'église Russe



Ça ca m'a espanté dès le début où j'ai connu la Lituanie, les passages à niveau.
Regardez bien les photos et d'après vous qu'est ce qui manque?



Trouvé? C'est pourtant évident mais tellement inattendu qu'on ne pense pas à ça.
Il manque tout simplement les barrières de sécurité.
En Lituanie il n'y en a pas, il y a un stop, on s'y arrête, on regarde à droite et à gauche et roule ma poule!
Et si tu as le malheur de ne pas t'arrêter, dans un premier temps tu risques de te faire pousser par un train ou te faire arrêter par la police et selon leur humeur il te retire entre 4 et 7 points. Il y a 10 points sur un permis Lituanien.
Sachez mesdames que si nous avions été en Lituanie il y a quelques années et que nous passions notre permis, en plus du code et du test de conduite, il nous aurait fallu passer un test gynécologique! Cette pratique est mise en place depuis l'ère soviétique, mais le ministre de la santé actuel a aboli cette pratique.

Passons du coq à l'âne et on saute vite fait dans l'avion direction Bruxelles ou nous avons une escale de 6h.
Que faire pendant 6h?
Faire les magasins et ramener plein de gourmandises en France.
Du chocolat, de la pâte à tartiner cote d'or (je suis sure que ca existe), des spécialités Belges, des livres de cuisine...
Avant tout on a besoin de force.
Petite halte ici dans ce joli bar.



Le serveur n'est pas très pressé de venir nous servir.
Au bout de 20 min je me décide à aller chercher mon ptit dèj.



Fameux ce petit muffins double chocolat.



Après avoir repris des forces, on s'attaque au magasin.
Des magasins de luxe il y a, c'est bon, mais moi ca me dit rien la petite veste à 800€, détaxé en plus hein!
Du chocolat, t'en veux? Y'a! Partout, à perte de vue, rien que l'odeur ambiante t'as une crise de foie.




Toujours pas trouvé la pâte à tartiner cote d'or, toujours pas trouvé de livre de cuisine, aucune spécialités. Je suis fatiguée, j'ai pas dormi depuis 24h et je trouve pas mes gourmandises.
Pour finir de m'achever je tombe sur ça.



C'est quoi ce chocolat à pâtisser à un tel prix, tien regarde de plus près le prix en promo!!!



Bien sur le chocolat Valrhona j'en ai déjà entendu parler, mais jamais je n'aurai imaginé un prix pareil. C'est vraiment du fouttage.....

Bref, je prend une boite quelconque manière de pas repartir sans rien.
On va manger un bout, un bout bien bon qui me remonte le moral, une pizza, de chez pizza hut. Que je vous recommande grandement, même moi je sais même pas les faire aussi bien, vrai de vrai.

Et puis pour résumé car je sais que vous n'êtes que 2 à me lire (les autres sont encore le nez dans le chocolat!!), on a passé 2h30 à essayer de fermer un œil sur ses fauteuils non confortables (dans mon fort intérieur je me demandais comment on fais ces gens bloqués pendant 1 sem)
Et on rentre à la maison, ouf!! On y est.
Et notre petite merveille nous attend bien sagement, Lola le pinpin.



Ça fait du bien d'être chez soi.

Ce tajine était très bon, peu présentable, mais bien bon. Les légumes étaient confits, surtout les petits pois.
Une fine croute s'était formé au fond de la cocotte, c'est moi qui l'ai tout mangé, miam miam!
Je l'ai préparé dans une cocotte en fonte, dans un vrai tajine en terre cuite ca aurait été mieux, les saveurs en auraient été décuplées. Mais je n'ai plus de place dans mes placards pour ce genre d'achat compulsif, dieu sait si j'en ai (des achats et des placards)
J'ai mis ma cuillère de piment d'Espelette de chez Alimenthus que je colle un peu partout en ce moment. Il est exquis, de très bonne qualité.
Saviez vous que le piment d'Espelette est originaire d'Amérique du Sud et a été introduit en Pays basque, on peut dire qu'il a été délocalisé.
Comme moi quand je ramène mes petites graines de Lituanie pour mes expérimentations dans mon potager, sure qu'un jour je me ferai arrêter à la douane à l'aéroport! Vous me verrez en première page pour trafic de graines!

Pour 2 personnes:

350g de tendron de veau
1 oignon
1 tomate
1 carotte
2 pommes de terre
1 poignée de petits pois
1/2 bouquet de persil
1 piment
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
1 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Couper la viande en morceaux, éplucher l'oignon et l'émincer, couper en morceaux la tomate.
2. Dans un tajine ou a défaut une cocote en fonte, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande, l'oignon et la tomate. Saupoudrer de piment d'Espelette, de cumin et de curcuma. Faire revenir le tout 10 min à feu moyen et mouiller avec 10cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
3. Éplucher la carotte et les pommes de terre, couper la carotte en bâtonnets et les pomme de terre en morceaux.
4. Bien remuer la viande dans la cocote et disposer dessus les morceaux de pommes de terre et de carotte. A partir de cet instant il ne faudra plus remuer.
5. Au bout de 15 min ajouter la poignée de petits pois, le piment émincé, le persil haché, le sel et le poivre, le concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux 1h à couvert et servir.

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Il y a 1 an jour pour jour, un pays était montré du doigt et mis de côté tel une bête enragée, ses frontières avaient été fermées, s'était les méchants qui nous envoyé la grippe H1N1. En a découlé beaucoup de milliards d'euros de dépense pour rien, beaucoup de peur et beaucoup de frustration.
C'est pourquoi aujourd'hui je mets à l'honneur le Mexique qui a beaucoup souffert de cette grosse supercherie.
Après le chocolat, l'avocat est un de mes péchés mignon, j'adore. J'en mangerai tous les jours, mais comme toute bonne chose, il ne faut pas en abuser.
J'avais préparé un guacamole pour l'apéro et j'avais vu un peu large, comme nous ne sommes pas du style à se faire l'apéro tous les jours, ni a manger le guacamole sur une tartine au ptit déj, j'en ai fait un soufflé qui a accompagné une part de poisson.
C'était très bon, très vert et très inattendu. On s'est régalé.
J'y ai rajouté du piment d'Espelette de chez Alimenthus, ce qu'il n'y a pas dans le guacamole certes mais ca a bien rehaussé le goût.   J'ai poudré le fond de mon moule à soufflé avec de la chapelure, la Tipiak, la meilleure chapelure.

Pour 4 personnes:

2 œufs
15cl de lait
20g de beurre
2 avocats mur à point
1 cuil. 1/2 à soupe de jus de citron
1 tomate
1 oignon
1 cuil à soupe de persil haché
1/2 gousse d'ail
1 cuil 1/2 de farine
2 cuil. à soupe de chapelure Tipiak
1 cuil. à café de coriandre en poudre
1 belle pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Peler et couper les avocats et les placer dans un saladier. Arroser avec le jus de citron et les écraser avec une fourchette.
2. Peler et hacher la tomate. Peler et hacher menu l'ail et l'oignon.
3. Ajouter la tomate, l'ail et l'oignon à l'écrasé d'avocat. Bien mélanger et ajouter le persil, la coriandre, le piment d'Espelette, le sel et le poivre, mélanger à nouveau et réserver.
4. Allumer le four à 200°.
5. Faire fondre le beurre dans une casserole et y jeter la farine, mélanger et laisser roussir 2 min. Ajouter le lait tout en mélangeant, porter à ébullition et cuire 5 min à feu moyen en mélangeant de temps à autre. Retirer du feu.
6. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
7. Monter les blancs en neige bien fermes.
8. A la béchamel ajouter les jaunes d'œufs, mélanger. Puis ajouter à la purée d'avocats ainsi que les blancs battus.
9. Saupoudrer le fond du moule à soufflé de chapelure et couler la préparation, enfourner pendant 25 min. Déguster chaud.

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La scolarité de nos enfants n'est pas la même en France comme en Lituanie.
La méthode est différente, le rythme surtout, après dire laquelle est la mieux, je ne saurais dire et ce billet n'est pas là pour ça.
Juste pour vous montrer l'école de mon neveu Marcas (le petit blond à gauche sur la photo). Je l'aime beaucoup ce petit bout de chou.



L'école en Lituanie est obligatoire jusqu'à 17 ans.
Aucune aide n'est donnée aux parents, ni la prime de rentrée scolaire, ni d'allocations familiales.

L'école de Marcas est ouverte aux enfants de 2 ans et demi à 7 ans.
Ils ont classe du matin 8h30 jusqu'au soir 18h, du lundi au vendredi.
Elle est payante et en coûte à la famille 130 Litas/mois.
Les touts petits comme Marcas font un peu la sieste l'après midi.



Et voici les deux gardiennes de l'école



Chaque année elles reviennent dans le même nid, et ne ce sont jamais séparées. La cigogne est très fidèle.
Il y a énormément de cigognes en Lituanie. Elles sont d'ailleurs protégées.

Puis Camille ma nièce qui a 8 ans est à l'école au dessus.
Elle y restera jusqu'à ces 11 ans, jusqu'à la 4ème classe, comme ils l'appellent.
Camille a court de 8h30 jusqu'à 12h du lundi au vendredi.
Son école n'est pas payante mis a part la cantine qui est de 7 litas/jour.

Les classes au dessus, y compris les facultés ont court maximum jusqu'à 15h.
Cela m'a étonné de voir que c'était les touts petits qui avaient le plus d'heures de classe.
A savoir que ce n'est pas une garderie et que Marcas et ses camarades travaillent et apprennent.

Les vacances sont en deux parties, 2 semaines à Noël et 3 mois de grandes vacances.


Comme plus haut je vous parlais des cigognes de Lituanie, j'en profite pour vous raconter une petite histoire vraie concernant un couple de cigogne. Une histoire qui m'a vraiment émue.
Rodan et Malena, 2 cigognes.
Rodan le mâle a parcouru 13000 kilomètres pour retrouver sa dulcinée handicapée qui vit dans un village de Croatie.
C'est la 5ème année que Rodan fait ce périple depuis l'Afrique du sud.
Malena est une femelle dans l'incapacité de voler depuis qu'un chasseur l'a blessé en 1993
Durant les 4 dernières années le couple a élevé 4 couvées et c'est Rodan qui leur à appris a voler, Malena n'étant pas capable physiquement de le faire.
Le dicton "loin des yeux, loin du cœur" ne s'appliquent donc pas aux cigognes.

Mme Chocolat organise son deuxième concours "Mon meilleur gâteau au chocolat". Il fallait que je confectionne un gâteau à la hauteur de son blog, magnifiquement chocolaté mais pas que... Vous avez jusqu'au 1er mai pour y participer.

Voici donc venu ce moelleux, pas trop de beurre, du chocolat juste ce qu'il faut et le secret un soupçon de café qui fait ressortir la force du cacao.
J'ai utilisé différents carrés de chocolats de dégustation, vous pouvez y mettre tout chocolat, au lait, noir, au caramel... tous sauf du blanc, car le moelleux deviendrai sans intérêt.
Privilégiez un moule à gâteau en téflon bien beurré plutôt qu'un moule en silicone, ainsi une croute croustillante enrobera ce nuage de chocolat, un nuage presque comme une mousse.
Les 5 min de blanchiment des jaunes et du sucre sont très important car c'est ce qui apporte le moelleux.

Pour 6  personnes:

75g de beurre
6 œufs
150g de chocolat
8g de café soluble soit 4 stick
75g de sucre
25g de farine

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver 3 blancs d'œufs pour une utilisation ultérieure. Battre les 3 blancs d'œufs en neige ferme. Blanchir pendant 5 min les 6 jaunes d'œufs avec le sucre.
3. Allumer le four à 200°C.
4. Bien mélanger le beurre et le chocolat fondu, verser sur les jaunes d'œufs blanchis.
5. Mélanger dans un petit bol la farine et le café. Ajouter à la préparation chocolatée.
6. A l'aide d'une maryse incorporer les blancs battus et verser le tout dans un moule bien beurré.
7. Enfourner pendant 12 min et démouler avec précaution.

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Je vous offre aujourd'hui votre plat familial de demain dimanche. Un plat apprécié de tous, qui se prépare à l'avance, qui mijote et laisse d'agréables effluves dans la cuisine.
L'accompagnement peut être varié, pommes de terre vapeur, riz, pâtes.
Prévoyez large et vous aurez votre diner de Lundi en rentrant du boulot, ce plat traditionnel se réchauffe très bien.

Pour 4 personnes:

600g de tendron de veau
500g de tomates
6 gros champignons de paris frais
2 oignons
1 échalote
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1.5dl de vin blanc sec
1.5dl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de farine
1 pincée de sucre
Graisse de canard
Sel, poivre

1. Couper le tendron en morceaux. Peler et émincer les oignons et l'échalote. Peler et écraser la gousse d'ail. Peler et découper en morceaux les tomates.
2. Dans un faitout faire fondre 2 cuil. à soupe de graisse de canard et faire colorer de toute part la viande, retirer et réserver. A la place faire revenir les oignons et l'échalote pendant 3 min. Singer avec la farine et laisser roussir 1 min à feu doux. Remettre la viande, les tomates, l'ail, le vin blanc et le bouillon. Mélanger, ajouter le bouquet garni, le sucre et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 1h30.
3. Nettoyer les champignons de Paris à l'aide d'un papier sopalin, les couper en 4.
4. Dans une poêle faire fondre 1 cuil. à soupe de graisse de canard et faire colorer à feu moyen les champignons pendant 7 min. Les ajouter à la sauce et poursuivre la cuisson 15 min. Servir.

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Un gâteau au chocolat où se mêle le fondant de la crème au chocolat avec le croustillant des arachides torréfiées.
De mémoire c'est la première fois que j'utilise les arachides dans un gâteau, la saveur est bien sympathique et je vais renouveler l'expérience très vite.

Pour 6 personnes:

3 œufs
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75g de farine
Jus d'1/2 citron

• Pour la crème

2 jaunes d'œufs
33cl de lait
66g de sucre
33g de maïzena sauceline
26g de cacao amer

Amaretto
110g d'arachides mondées et hachées grossièrement

1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la génoise en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé et le jus de citron.
2. Battre les blancs en neige ferme et en ajouter la moitié aux jaunes d'œufs, mélanger délicatement. Ajouter la farine et lorsque celle ci est bien incorporer, ajouter le restant des blancs.
3. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et cuire 30 min.
4. Pendant ce temps, préparer la crème. Dans une casserole délayer sur feu doux les jaunes d'œufs avec le sucre, la maïzena sauceline et le cacao. Tout en fouettant ajouter le lait et faire épaissir. Lorsque la crème nappe bien la cuillère, stopper la cuisson et la faire refroidir.
5. Lorsque le gâteau a bien refroidi, le couper en deux et l'imbiber légèrement d'amaretto. Verser la moitié de la crème sur le 1er disque, recouvrir du deuxième disque et recouvrir le tout de crème au chocolat.
6. Faire torréfier les arachides dans une poêle sèche. En parsemer le dessus du gâteau. Laisser reposer au moins 1h avant dégustation.

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La sardine est un poisson que j'aime beaucoup, grillé l'été c'est le top ou bien cuisinée en filets c'est très bien aussi.
J'aime bien confectionner des petits croissants pour l'apéritif, ça plait toujours à mes invités.
Cette fois ci je les ai fait à la sardine, sans trop y croire et ben c'était très bon, à manger tiède, c'était hyper gouteux.
Je les avais préparé à l'avance, placés au réfrigérateur et cuit au moment, pas de prise de tête et un franc succès.

Pour 8 croissants:

8 sardines en filets
1 rouleau de pâte feuilletée
20g de beurre
1 fond de verre de lait
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre dans une poêle et y saisir les filets de sardine 4 min, saler et poivrer. Les laisser refroidir.
2. Étaler la pâte feuilleter et la partager en deux et chaque quart en deux, de manière à avoir 8 triangles.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, sur la base d'un triangle déposer une sardine. Rouler l'ensemble jusqu'à centre et replier les pointes afin de former le croissant. Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients et aligner au fur et à mesure sur la plaque.
5. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les croissants de lait et enfourner pendant 15 min.

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J'ai pas tellement assuré quant à la forme des pains, j'avais la tête ailleurs et je les ai formé en petit pains alors qu'une galette un peu épaisse aurait été plus appropriée.
Niveau saveur et texture c'était presque ça, une mie aérée, douce, fondante. Ils pourraient presque s'apparenter à des pains viennois. Ces pains m'ont été inspirés lors d'un passage dans un snack kébab, j'adore les kébabs! Le jeune homme qui tenait ce snack m'a approximativement indiqué les ingrédients et les voilà.

Pour 4 beaux pains:

3 œufs
875g de farine de blé
1 cuil. à café de sucre + 19g
2 cuil. à soupe de levure active
4cl d'huile
2 cuil. à café de sel
20cl d'eau chaude + 10cl d'eau tiède

1. Dans un bol dilué la levure dans les 20cl d'eau chaude avec 1 cuil. à café de sucre, mélanger et laisser reposer 10 min.
2. Dans la cuve de la MAP placer les 3 œufs, l'huile, le bol contenant la levure délayée, 10cl d'eau tiède. Recouvrir avec la farine, dans un coin placer le sel et les 19g de sucre dans le coin opposé.
3. Placer la cuve dans la MAP et choisir le programme pain blanc.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Arrêter la MAP avant qu'elle n'enclenche le mode four, généralement 1h avant la fin du programme. Diviser le pâton en 4 parts égales, les former en galettes d'une épaisseur de 3 cm. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 min.

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Un ami originaire de Bulgarie nous a préparé ce plat l'autre jour, il m'a aussitôt demandé de vous proposer la recette, afin de faire un clin d'œil à son beau pays.
Situé au cœur des Balkans, la Bulgarie est la patrie de nombreuses ethnies, a peu prés une vingtaine. Depuis 2007 elle fait partie de l'UE et tout comme la Lituanie, elle a gardé sa monnaie.
C'est un plat simple mêlant les légumes et le féculent à la viande, sans chichi, bien parfumé car on saupoudre d'une bonne dose de paprika.
Leur gastronomie mélange les traditions orientales et occidentales. C'est une cuisine que j'apprécie beaucoup.

Pour 5 personnes:

600g de porc en morceaux
1/2 verre de petits pois
250g de haricots verts
4 pommes de terre coupées en rondelles
2 oignons émincés
1/2 bouquet de persil
4 cuil. à soupe d'huile
Paprika
Sel, poivre

1. Dans un faitout, faire chauffer l'huile et y ajouter la viande, laisser colorer à feu moyen 5 min.
2. Ajouter les oignons émincés, saler et poivrer. Au bout de 5 min ajouter les petits pois, les pommes de terre et les haricots verts coupés en 3. Bien mélanger, saupoudrer de persil ciselé, d'une bonne dose de paprika et arroser avec 2 verres d'eau bouillante.
3. Laisser mijoter à couvert pendant 1h. Servir bien chaud.

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Ces petites douceurs aux arachides sont très parfumées et  moelleuses à l'intérieur.
Idéalement servi avec un thé, un café ou pourquoi pas une petite glace.
La saveur de la "cacahuète" étonnera vos invités.

Pour 21 pièces:

3 œufs
200g d'arachides mondées
80g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans le bol du robot mettre les arachides avec le sucre, mixer par à-coups jusqu'à ce que les arachides soient réduites en miettes. Ajouter les œufs et mixer à nouveau rapidement.
3. Placer cette préparation dans des empreintes en silicone et cuire pendant 15 min.

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