17 mai 2018

HAMBURGER DE BANANE PLANTAIN AU POISSON

Il y avais un petit moment, enfin depuis que je suis en Guyane que cette idée me trottait Faire des galettes avec la banane plantain. En préparant ces dites galettes, je me suis dit pourquoi pas un hamburger avec les beaux avocats de Guyane et son fabuleux poisson. Un hamburger de daurade c'est pas mal quand méme.Essai très concluant. C'était excellent, frais goûteux, original. Bref à refaire et à moduler  Pour 4 hamburger: Pour les galettes 1 belle poignée de fromage râpé2 bananes plantain moyennement mûres2... [Lire la suite]

03 février 2018

RAVIOLIS FRITS AVOCAT CREVETTE

C'est sur qu'au resto chinois vous êtes pas pret d'en voir. Il me restait des feuilles wonton, j'ai fait un vide frigo. Et j'ai sorti cette merveilleApres l'avocat vinaigrette, l'avocat cuit en friture, j'ai testé l'avocat confiture. Décidement ce fruit est fabuleux Pour 13 raviolis: 130g de  crevettes13 feuilles wonton1 avocat1 échalote1 citron Quelques feuilles de basilic1 trait de piment en poudre1 bain de friture 1. Couper les crevettes en dés. Peler et ciseler l'échalote ainsi que le basilic. Ecraser la chair... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 décembre 2017

CRÉMEUX D'AVOCAT ET TOMATES CONFITES

Des verrines pour l'apéritif de vos fêtes. Mis a part la chapelure, vous pourrez les préparer à l'avance, ultra rapide et bonne Pour 5 verrines: 10cl de crème liquide95g de confit de tomates séchées2 tranches de pain d'épices un peu rassis1 avocat1 jus de citron1 pincée de cumin 1 pincée de piment sel 1. Commencer par mixer le pain d'épices, débarasser dans une assiette, bien à plat, afin qu'il sèche un peu.2. Mixer l'avocat avec la crème, le jus de citron, sel, cumin et piment.3. Dans des verrines disposer 2 cuil. à... [Lire la suite]
25 octobre 2017

FRAÎCHEUR DE CRABE AVOCAT POMELOS

Mon cerveau est en mode 'fête de fin d'année", qu'allons nous proposer aux gourmands?? Ce weekend je prépare ma première buche.Cette entrée est rapide à préparer et réveillera les papilles de vos invités, le plus fastideux et de détacher les segments de pomelos a vif. Si vous pouvez trouver du crabe frais la saveur de votre entrée s'en ressentira.  Pour 2 personnes:  120g de crabe net1 avocat1/2 pomelos1/2 citron vert4 cuil. à soupe de mayonnaise en pot1 trait de tabasco 1 filet d'huile d'oliveSel, poivre 1.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
07 octobre 2017

SALADE AU POULET MARINÉ

Selon vos goûts ajouter divers crudités ou légumes selon la saison, des ptits croutons frits à la poêle. Soyez imagniatif.  Pour 2 personnes: 300g de blancs  de poulet1 sucrine1 avocatLe jus d'une 1/2 orange1/2 citron1 gousse d'ail1 petite boite de mais1 cuil. à soupe de sucre roux1 cuil. à soupe de moutarde4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Peler la gousse d'ail et la hacher. Mélanger avec la moutarde, le sucre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le jus d'orange.2. Tailler le poulet et le mélanger à la marinade.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
12 juillet 2017

POKE SAUMON ET AVOCAT

Ce plat nous vient d'Hawaï, un poisson cru mariné et de l'avocatAussi simple que bonServi avec un riz, il sera un plat complet Pour 1 personne: 150g de saumon1 avocat1 cuil. à soupe de mayonnaise1 échalote1 bol de riz a sushi cuit1 cuil. à soupe de graines de sésame2 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil. a soupe d'huile de sésame 1. Détailler le saumon en cubes. Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et la mayo. Ajouter le saumon, bien mélanger. Ajouter les graines de sésame et l'échalote hachée au couteau. Laisser mariner... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:53 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

13 décembre 2016

MAKI SAUMON AVOCAT

Le genre de mets dont on s'en fait tout un monde! Alors que c'est hyper simple à faire. Je me suis aidée du kit tupperware. 24 makis en 1/4 d'heure chrono.Préparez les le jour même, mon mari m'a dit qu'ils étaient moins bon le lendemain. Pour 24 makis: Pour le riz au micro ondes 100g de riz a sushi15ml de vinaigre de riz3ml de sucre1ml de sel175ml d'eau froide 1 avocat4 tranches de saumon fuméWasabiHuile de sésame3 feuilles d'algue 1. Rincer le riz à plusieurs reprises. Le placer dans le cuiseur à riz avec l'eau. Cuire... [Lire la suite]
05 septembre 2016

MILLEFEUILLE DE CRÊPES

Vous allez aimer cette recette et vos enfants aussi. Ludique ils apprécieront vous donner un coup de main.J'ai fait 7 étages de crêpes et j'y ai mis un ingrédient par étage. Vous pouvez y mettre tout ce que vous voulez. La mayonnaise a toute son importance dans la recette, comme pour les salades Russe, elle sert d'assaisonement et de liant. Utiliser uniquement une mayo industrielle.J'ai essayé de le présenter version buffet mais des tranches fines ne sont pas esthétiques.  Pour 4 personnes: 7 crêpesPoulet... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
13 février 2016

SALADE DE CREVETTES MANGUE AVOCAT

Une salade super-parfumée aux accents exotiques, typique en Floride Fraiche et gouteuse elle épatera vos convives par son originalité  Pour 3 personnes: 300g de crevettes crues2 cuil. à soupe de lait de coco1 grosse cuil. à café de beurre de cacahuètes1 trait de sauce pimentée1 cuil. à café de sucre roux2 cuil. à soupe de pistaches mondées1 mangue1 avocat1 petit saladier de mache1 citron1 petit oignon doux   1. Emincer finement l'oignon. Peler l'avocat et la mangue, les couper en dés. 2. Préparer... [Lire la suite]
26 octobre 2015

TARTARE AVOCAT POMME

Il va falloir que je travaille un peu plus la déco de cet entrée.Entrée sublime de gourmandise. Festive et fraiche. Très simple de préparation, si vous avez la chance d'avoir l'extra chef de Tupperware pour couper les ingrédients en brunoise.  Pour 2 personnes: 2 blinis1 avocat1 pomme1/2 citronOeuf de lump1 cuil. à café d'ail frit asiatiqueMentheCoriandrePiment d'espeletteHuile de noix 1. Placer la chair de l'avocat citronné dans l'extra chef ainsi que la pomme pelée. Actionner afin de détailler l'ensemble en brunoise.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,