Nous avons reçu Samedi soir notre ami Igor. Igor est un fin cuisinier et à chacun de ses passages j'apprends une recette et son histoire. Je me suis essayée à préparer des Bliny et pour une première ces messieurs ont bien apprécié.
Les bliny en Russie sont des crêpes fourrées avec une préparation au fromage blanc, le "tvorog" et arrosées de miel, pour le coup nous les avons accompagnées d'un miel blanc Lituanien.
Les blinis que nous trouvons en France, en Russie se nomme Oladi.
Concernant le fromage blanc, en Russie le tvorog n'a pas la même consistance que notre fromage blanc. Et pour pratiquer cette recette il est souhaitable d'avoir la consistance du tvorog.
Donc 2 possibilités, prendre 1 kilo de fromage blanc à 20% de MG minimum, le faire chauffer dans une casserole jusqu'à ce que l'eau remonte à la surface, l'égoutter dans une passoire très fine et vous obtiendrez un fromage blanc granuleux.
Sinon plus simple, mais moins bien, prendre de la brousse au lait de vache.
Voici donc la recette des crêpes Russe, une des recettes car il y en a beaucoup d'autres.

Pour 8 bliny:

2 bols de lait
4 œufs
10 cuil à soupe bombées de farine
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de sel

• Pour la farce:

600g de fromage blanc bien égoutté ou de la brousse
2 œufs
4 cuil. à soupe de sucre
2 sachet de sucre vanillé
1 zeste de citron râpé
1 pincée de sel

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte au fouet et laisser reposer 30 min.
2. Dans une poêle cuire vos bliny comme des crêpes et les déposer sur un plat en attente.
3. Mélanger tous les ingrédients de la farce.
4. Prendre un bliny et y déposer 2 cuil. à soupe de farce à un centimètre du bord, rouler un peu le bliny, rabattre les 2 cotés opposés et finir de rouler le bliny sur toute sa longueur. Faire de même avec les autres bliny.
5. Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et y faire dorer les bliny. Servir sans attendre.

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Une petite recette Chinoise vite faite et très parfumée. Bien qu'il y ait de la pâte de curry rouge, ce plat n'est pas très épicé et conviendra aussi à vos enfants.

Pour 4 personnes:

4 escalopes de porc
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuil. à café de 5 épices
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1/2 cuil. à café de pâte de curry rouge
2 cuil. à café de sucre
5 cuil. à soupe d'huile
Poivre, sel

1. Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher menu. Dans un saladier, en mélanger la moitié avec les 5 épices, la sauce soja, la sauce de poisson, la pâte de curry rouge, le sucre, le poivre, le sel et 2 cuil. à soupe d'huile.
2. Détailler les escalopes en lanières et l'ajouter à la marinade. Laisser mariner 10 min.
3. Réchauffer le reste de l'huile dans un wok et y faire revenir l'oignon et l'ail restants, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Y ajouter le contenu du saladier et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit dorée. Couvrir et laisser mijoter 5 min.
5. Ajouter une tasse d'eau et laisser mijoter pendant 5 min.
Servir avec du riz.

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J'ai trouvé la recette originale sur le blog de nath, ici pour la consulter et son superbe blog avec de très bonnes recettes et des photos superbement prises c'est ici   Je vous souhaite une agréable visite.

Concernant la recette je l'ai quelque peu modifiée, mais holala comme c'était bon, peut être grâce à la moutarde douce à la bière de chez

Ou bien le sel Toscana de chez



Et si c'était le piment d'Espelette de chez



A vous d'essayer et vous me direz ce que vous en pensez, vous ne serez pas déçu par son fondant, ses divers parfums et sa simplicité de préparation.
Merci Nath pour la recette!!

Pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée
95g de fromage râpé
123 tomates poires
6 cuil. à café de moutarde douce à la bière
1 filet d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel toscana

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Disposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, cuire à blanc pendant 7 min en mettant une feuille d'aluminium recouvert de légumes secs.
3. A la sortie du four, enlever la feuille d'aluminium et tartiner le fond de pâte de moutarde, puis disposer le fromage râpé. En partant du bord de la tarte, mettre en place les tomates poire.

4. Assaisonner de sel, quelques pincées de piment d'Espelette et pour finir un filet d'huile d'olive. Cuire pendant 35 min.

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Après avoir fait mes M'hancha aux dattes, il me restait un peu de pâte aux dattes, n'ayant plus de feuilles de brick.......que faire que faire!!! Ben en cherchant bien dans mon frigo, j'ai trouvé un rouleau de pâte feuilletée, évidement si vous faites avec de la pâte feuilletée maison ce ne sera que meilleur, et même bien meilleur. Voici ce que je vous propose aujourd'hui petits lecteurs adorés.

Pour 8 croissants:

1 rouleau de pâte feuilletée
8 grosse cuil. à soupe de pâte de datte
2 cuil. à soupe de lait

1. Sortir la pâte du réfrigérateur 10 min à l'avance.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Découper la pâte feuilletée en 8. Déposer à la base 1 bonne cuil. à soupe de pâte de dattes sans aller trop près du bord.

4. De la base vers la pointe, rouler vos croissants et pour finir leurs donner une forme arrondi. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'un peu de lait.
Cuire pendant 20 min en surveillant la cuisson.

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Mon partenaire pour cette recette

Et son sel toscana

Pour 4 personnes:

350g de viande hachée (bœuf, veau ou porc)
2 boules de mozzarella
20 cl de crème liquide
500g de purée de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
Plaques de lasagne sèches
Sel toscana, poivre

1. Dans une poêle avec la matière grasse de votre choix, faire revenir l'oignon émincé pendant 5 min. Y ajouter la viande hachée en remuant fréquemment pendant 5 min. Ajouter l'ail haché, saler et poivrer. Faire revenir le tout 3 min et verser la purée de tomates. Laisser mijoter 20 min à découvert.
2. Sur le fond d'un plat à gratin, déposer une couche de lasagne, couvrir de sauce à la viande, une nouvelle couche de lasagne et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagne.
3. Préchauffer votre four à 200°C.
4. Couper vos boules de mozzarella en tranches et les disposer sur les lasagnes et arroser de crème liquide.
Cuire pendant 40 min et servir avec une salade de tomates.

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Grand coup de cœur pour ce plat, une couche d'aubergines grillées, la sauce à la viande et les pâtes parfumées au fromage donne un ensemble très gouteux. Et petit bonus, j'ai réussi à faire manger des aubergines à Mr Recettes Voyageuses qui d'habitude les laissent sur le bord de l'assiette.

Mon partenaire pour cette recette avec son Sel Toscana qui a donné un petit plus grâce à son originalité





Et son délicieux concentré de tomates aux feuilles de basilic

Pour 6 personnes:

1 aubergine découpée en fines rondelles
60g de beurre
30 cl de lait
15 cl de crème liquide
90g de fromage râpé
30g de parmesan râpé
250g de petites pâtes
15 cl de bouillon de volaille
45g de farine
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade

• Sauce à la viande

350g de viande hachée (porc, veau ou bœuf)
3 cuil. à soupe de concentré de tomates aux feuilles de basilic
150g de tomates séchées émincées
1 oignon émincé
2 branches de cèleri finement émincées
15 cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel Toscana, poivre

1. Faire chauffer 4 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen. Faire frire les rondelles d'aubergine pendant environ 4 min de chaque côté. Les retirer avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant.
2. Confectionner la sauce à la viande: faire revenir dans la poêle, à feu moyen, le cèleri et l'oignon jusqu'à ce que celui-ci soit translucide. Ajouter la viande, remuer fréquemment et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
3. Verser les tomates séchées, le concentré de tomates, le vinaigre et le bouillon, assaisonner de sel et de poivre.
4. Amener à ébullition et laisser cuire à découvert 20 min, jusqu'à ce que la sauce ait complètement réduit.
5. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée à laquelle on aura ajouté 1 cuil. d'huile d'olive. Lorsque les pâtes sont presque tendres, les égoutter dans une passoire puis les reverser dans la casserole. Couvrir et garder au chaud.
6. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et laisser cuire 1 min. Verser le lait peu à peu en tournant sans cesse et verser ensuite la crème et le bouillon de volaille. Assaisonner avec la noix de muscade, sel et poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter 5 min. Ajouter le fromage râpé et retirer du feu. Verser la moitié de la sauce sur les pâtes et mélanger. Réserver la sauce restante.
7. Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four. Répartir les pâtes, couvrir avec la sauce à la viande, puis avec les aubergines disposées en une seule couche. Verser le reste de la sauce au fromage. Finir en saupoudrant de parmesan râpé. Enfourner durant 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit brun doré.

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Mes partenaires pour cette recette

Pour son concentré de tomates aux feuilles de basilic



Et

Pour son sel Toscana

Pour 4 personnes:

4 aubergines
270g de chair à saucisse
1 œuf
1 cuil. à café de concentré de tomates aux feuilles de basilic
1 cuil. à soupe de persil
2 gousses d'ail
1 tranche de pain rassis
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel Toscana, poivre

1. Mixer grossièrement le pain. Dans un saladier, mélanger le pain, la chair à saucisse, l'œuf, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le persil, les gousses d'ail hachées et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène.
2. Préchauffer le four à 200°.
3. Peler les aubergines et les couper en deux. Ôter à l'aide d'une cuillère une partie de la pulpe, juste 1/4 de manière à y mettre la farce. Déposer la farce. Mettre les aubergines dans un plat huilé à l'huile d'olive afin que les aubergines n'attachent pas au fond du plat.
4. Concernant la cuisson, tout dépend de la grosseur des aubergines, les miennes étaient petites, elles ont cuits 30 min à 200°.
Servir éventuellement avec des pommes de terre sautées.

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Mes partenaires pour cette recette

Et sa moutarde douce à la bière



Cette moutarde fine et savoureuse ne coute que 2€, aucune raison de s'en priver, d'autant plus qu'elle est de qualité.



Et son célèbre Sel Toscana

Pour 8 personnes:

150g de truite fumée
4 œufs
3 cl de lait
1 cuil. à soupe de moutarde douce à la bière
200g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive au citron
10 cl de vin blanc
3 cuil. à soupe de persil
Sel Toscana

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Détailler la truite fumée en lanières.
3. Dans un saladier, casser les œufs et y ajouter la moutarde, bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Puis l'huile d'olive au citron et le vin blanc, bien mélanger le tout. Pour finir ajouter les lanières de truite fumée, le persil et le sel Toscana.
4. Verser dans un moule à cake beurré pendant 45 min. Servir accompagné d'une salade en entrée, ou bien en cubes pour l'apéro.

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Parce que je n'aime l'omelette que froide et au mieux celle de la veille, parce que j'avais une envie de cornichons et que des tranches de jambon d'york s'ennuyaient dans mon réfrigérateur, j'ai confectionné cette recette.
De plus j'y ai ajouté de la moutarde de chez

Moutarde douce au Riesling



Mis à part les différentes moutardes et le raifort, vous pourrez trouver sur ce site divers produits d'épiceries comme des betteraves en bocaux, des câpres, des cornichons, des oignons blancs, des olives.......Je vous conseille d'y faire un détour.

Pour 4 personnes:

6 œufs
3 tranches de jambon d'York
13 cl de lait
20g de beurre + 2 cuil. à café
180g de cornichons
1 cuil. à soupe de moutarde douce au Riesling
1 cuil à soupe de farine
Sel, poivre

1. Battre les œufs en omelette, y ajouter le lait et la farine. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre l'omelette à cuire. Lorsque cette dernière est cuite des deux faces, la faire glisser sur un plat et laisser refroidir.
3. Dans un bol fouetter les 2 cuil. à café de beurre avec la moutarde jusqu'à une consistance homogène. Y ajouter les cornichons hachés.
4. Tartiner généreusement l'omelette de cette préparation, garnir avec les tranches de jambon d'York entières. Rouler le tout tel une bûche de noël. Mettre au frais 1h30 et servir accompagné d'une salade.

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Hummm une bonne glace préparée sans sorbetière, hyper facile et surtout hyper bonne. Servie avec un coulis de fruits (abricots, fruits rouges) ou bien avec une sauce au chocolat comme nous la préférons.

Pour 7 personnes:

1/2 litre de crème entière
150g de meringues

1. Mettre la crème dans un saladier et placer le tout au congélateur 15 min.
2. Concasser grossièrement les meringues.
3. Monter à l'aide de fouet la crème en chantilly bien ferme. Y incorporer les meringues.
4. Mettre le tout dans un moule à cake, bien lisser la surface et congeler au moins 6h.
Pour démouler la terrine, passer le fond du moule sous l'eau chaude.

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Cette viande très parfumée et moelleuse a accompagné les salades publiées ces jours derniers. Ce fût un repas très bon et ne nécessitant pas de préparation minute, j'ai pu profiter de mes invités.

La viande était tellement confite, qu'elle s'est détachée toute seule de l'os, un pur régal!

Pour 5 personnes:

1 épaule d'agneau de 1 kg 300
1 cuil. à soupe de cumin
2 cuil. à soupe de paprika doux
10 cl d'huile d'arachide
Sel, poivre

1. Dans un bol, verser l'huile puis le cumin, le paprika, le sel et le poivre, mélanger. Disposer la viande sur une plaque de four et la badigeonner copieusement de cette préparation à l'aide d'un pinceau, sur toute sa surface.
2. Recouvrir d'un film étirable et laisser macérer dans le réfrigérateur pendant au moins 2h.

3. Pour la cuisson, plusieurs possibilités:

1. 30 min avant la cuisson, embrocher l'épaule et fixer solidement les dents des extrémités de la broche dans la chair. Poser l'ensemble sur le barbecue. Faire cuire pendant 2h en tournant la broche sans cesse et en badigeonnant de temps en temps l'épaule pour que la peau soit croustillante.
2. Sinon mettre l'épaule dans un plat à four, la faire confire pendant 3h30 à four moyen, l'arroser de temps à autre. C'est l'option choisi pour cette épaule, qui pour moi est la plus simple et ne nécessite pas d'être à coté de la viande sans arrêt.

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Un des classiques de la cuisine Orientale est le taboulé, il y a maintes recettes. Moi perso j'en pratique deux, la première lorsque nous sommes nombreux est celle de mon amie Croqui, tous les légumes sont râpés ce qui donne une préparation plus rapide et une consistance fondante. Et la deuxième avec les légumes coupés en dés, ce qui donne au taboulé un peu de craquant. Aujourd'hui je vous donne ma deuxième version et je clos le chapitre des salades de mon repas Oriental.

Pour 10 personnes:

500g de couscous fin
1 poivron vert
1 kg de tomates
1 concombre
2 oignons frais
3 citrons
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
10 feuilles de menthe
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Mettre le couscous dans un saladier, ajouter 10 cl d'eau froide, le jus des citrons, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélanger et laisser reposer 3h.
2. Laver et éplucher le poivron, les tomates et le concombre. Les couper en dés plus ou moins gros selon le goût. Garder bien le jus et la pulpe des tomates.
3. Eplucher les oignons et les couper en dés. Eplucher l'ail et le hacher finement.
4. Laver bien le persil et les feuilles de menthe. Broyer finement le persil avec les feuilles de menthe, au hachoir à herbes.
5. Mélanger tous les légumes et les herbes aromatiques au couscous. Mélanger soigneusement. Laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant 3h minimum.
6. Goûter le taboulé et ajouter du jus de citron s'il est trop sec.

Apporter une touche gustative différente à ce taboulé en ajoutant du cèleri branche coupé en tout petits morceaux.

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Suite de notre voyage en Orient. Mais toutefois, j'y ai mis une touche de lardons fumés comme en Espagne!!! Cette salade servie bien fraîche est un régal. Et le lendemain elle est bien meilleure.

Mon partenaire pour cette recette

Et sa moutarde douce à la bière

Pour 10 personnes:

1 grosse et 1 petite boîte de pois chiches
250g de lardons fumés
4 oignons frais
1 bouquet de coriandre
1 cuil. à café de moutarde Alélor
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Égoutter soigneusement les pois chiches et les verser dans le saladier de service.
2. Éplucher les oignons frais et les couper en morceaux.
3. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les lardons à feu vif, et sans aucune matière grasse, pendant 5 min.
4. Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
5. Verser les lardons chauds sur les pois chiches, avec leur jus de cuisson.
6. Assaisonner avec la vinaigrette. Ajouter la coriandre ciselée et les oignons. Mélanger bien le tout.

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