Un fondant ou un moelleux??
Si la cuisson est faite dans un moule à manqué en respectant les 20 min de cuisson comme l'a fait la créatrice de cette recette, ce sera un fondant.
Si vous faites comme moi, une cuisson de 20 min mais dans des moules individuel ce sera un moelleux.

Voyez la consistance de celui d'Helens à qui j'ai pris la recette "clic".

Pour 6 personnes:

3 œufs
4 cuil. à soupe de crème fraîche bombée
8 cl de lait
10 feuilles de menthe fraiche
200g de chocolat
100g de sucre
90g de farine

1. Dans un saladier faire chauffer le lait au micro ondes. Y placer les feuilles de menthe et laisser infuser 15 min. Allumer le four à 180°C.
2. Ôter les feuilles de menthe et ajouter le chocolat en morceaux. Faire fondre au micro ondes.
3. Ajouter le sucre et la crème fraiche en mélangeant. Ajouter la faine, bien mélanger et finir avec les œufs.
4. Placer dans un moule recouvert d'un papier cuisson et enfourner pour 20 min. Déguster froid.

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Une pure gourmandise!!! Sans cuisson, avec des abricots secs pour garder bonne conscience!
Si vous coulez la préparation dans des empreintes plus petites, ses chocolats seront parfaits pour les fêtes de fin d'année.
Comme je les ai faites, moitié dans des moules en silicone à madeleines et les autres dans des formes à lapins (pour Pâques), elles pourront être servi à l'heure du café, pour un dessert, ou apéro dinatoire.
Quoiqu'il en soit, à n'importe qu'elle heure du jour, c'est délicieux et on adore le croustillant des biscuits secs.

Avec cette recette je participe au concours autour du chocolat sur le blog "Anne aux fourneaux"

Pour 13 pièces:

125g de beurre
1 blanc d'œuf
200g de chocolat noir
100g de petit beurre
4 abricots secs
80g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

1. Découper les abricots en petits morceaux. Placer les petits beurres dans un sac et y passer ses nerfs dessus!!! Les briser grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou autre...!
2. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes. Ajouter les 2 sucres, les morceaux d'abricots secs et les éclats de biscuits. Bien mélanger.
3. Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation chocolatée.
4. Remplir des empreintes en silicone de la préparation obtenue. Placer au réfrigérateur 3h et déguster.

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Un dessert glacé idéal pour cette journée méga chaude. En même temps, même pour une journée d'hiver cette glace ravira tous les gourmands.
Le truc que j'ai vraiment adoré est les éclats d'amandes caramélisés, bien agréable. Ensuite le tourbillon avec les 2 chocolats c'est plus pour le visuel.
Un peu de givre en surface de la glace!! C'est le givre du congel, vous comprendrez au vu des photos que je n'étais pas chez moi et le résultat visuel n'est pas toujours évident.
Soit! Respecter la recette et vous dégusterez une glace onctueuse et savoureuse.

Pour 6 personnes:

4 jaunes d'œufs
1 litre de lait entier
65g de chocolat noir
60g de chocolat blanc
65g d'amandes émondées
8 cuil. à soupe de sucre
1 caramel maison

1. Dans une poêle sèche, faire torréfier les amandes. Les partager en deux.
2. Préparer un caramel blond (oups je ne me rappelle plus des proportions!!) Une fois fait y ajouter les amandes et bien les enrober en tournant la casserole. Verser sur une plaque ou mieux sur un marbre.
3. Dans la même casserole faire chauffer le lait avec le chocolat noir, ainsi le caramel qui était coller aux parois de la casserole se détendra dans le lait, on ne perd rien!!!
4. Pendant ce temps, dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre, tout en fouettant ajouter le lait chaud, bien mélanger, remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux. Mélanger constamment, avec une cuiller en bois former un 8 dans la préparation, toujours dans le même sens, la crème ne doit pas bouillir car elle serait brosser. Lorsqu'elle nappe la cuiller stopper la cuisson.
5. Faire fondre rapidement le chocolat blanc au micro ondes. Les amandes ont refroidi, à l'aide du rouleau à pâtisserie former les éclats.
6. Dans un moule à flan en téflon, verser la crème et les éclats d'amandes. Couler le chocolat blanc afin de former le tourbillon.

7. Placer au congélateur 6h. Au moment de déguster, passer le fond du moule sous l'eau du robinet, renverser sur un plat et laisser 15 à 30 min en attente au réfrigérateur, la glace en sera beaucoup moins ferme.
Mes glaces maison sans sorbetière sont toujours un peu dure à la sortie du congel.
Servir avec une quenelle de chantilly.

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Je ne vais pas vous vanter à nouveau les bienfaits du quinoa et du boulgour. Il y a un petit moment que je l'utilise en cuisine,
surtout le mix de Tipiak que vous trouverez dans tous les hypers



C'est une graine magique et délicieuse, même dans un gâteau au chocolat. Très bonne pour la santé.
Les petites graines croustillent sous la dent.
La saveur du cacao est com d'hab, terrible!
La boisson au soja je la trouve dans mon épicerie asiatique. Elle est moins onctueuse qu'un lait de soja bio.

Pour 8 personnes:

6 œufs
150g de quinoa gourmand
1/2L de boisson au soja
100g de cacao
4 cuil. à soupe de sucre roux
85g de farine
Huile d'olive

1. Dans une casserole, mélanger le cacao et le sucre. Tout en fouettant ajouter la boisson de soja, bien fouetter et ajouter le quinoa et le boulgour. Chauffer à feu moyen, à ébullition prolonger la cuisson 3 min et stopper.
2. Dans un saladier, mettre la farine et y verser le mélange précédent tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
3. Allumer le four à 150°.
4. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
5. Ajouter les jaunes à la préparation.
6. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer eux aussi à la pâte à gâteau.
7. Huiler un moule à manqué avec de l'huile d'olive. Couler la pâte et enfourner pour 20 min. Démouler une fois refroidi.

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Allez aujourd'hui on change un peu, au lieu du chocolat on va travailler le cacao. Je fais ça quand j'ai pas trop le temps de rester aux fourneaux.
Pas besoin de faire fondre le chocolat, même pas le beurre et les œufs sont travaillés en omelette.
Il est important de ne pas faire fondre le beurre, on va le malaxer, comme on fait pour les cookies. Ainsi les particules de beurre vont fondre en cuisant et donneront un bon moelleux en irriguant la pâte.
Le cacao doit être de bonne qualité, pas de foscao cette fois ci!
Les moules à muffins en silicone viennent du site "Vivez pratique"

Pour 15 pièces:

160g de beurre mou
4 œufs
20g de cacao non sucré
120g de sucre
120g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

1. Tamiser la farine et le cacao ensemble.
2. Dans un saladier mélanger le sucre et le sel.
3. Dans un petit bol battre les œufs en omelette et les verser sur le sucre, bien fouetter au batteur électrique. Ajouter le beurre et fouetter à nouveau. Puis pour finir incorporer la farine cacaotée.
4. Couler la pâte au 3/4 dans les moules à muffins en silicone. Les réserver 15 min au réfrigérateur. Pendant ce temps préchauffer le four à 220°.
5. A la sortie du réfrigérateur, placer aussitôt les moelleux dans le four et à l'aide d'une cuiller en bois coincer la porte du four afin qu'elle reste entrouverte. Cuisson de 20 min. Démouler à la sortie du four.

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Une petite gourmandise ultra méga bonne!!! Et trop vite faite.
4 min au micro ondes et zou!
A déguster à la sortie du four, bien tiède, lorsque le caramel est encore fondant.
Un réel plaisir.
Les moules en silicone utilisés sont ceux du site marchand "Vivez pratique". Ils sont parfaits pour cette recette car plus grand que la normale.
Plus grand = plus de gourmandise!!! Pas folle la guêpe!

Pour 3 moelleux:

1 œuf
35g de beurre
50g de chocolat corsé
3 caramels à la vanille
40g de sucre
30g de farine

1. Dans un saladier, faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes 40 secondes. Si des carrés de chocolat n'ont pas fondu, ce n'est pas grave et en même temps c'est le but...!!!!
2. Ajouter le sucre et bien mélanger, puis les œufs tout en mélangeant et pour finir la farine.
3. Couler la pâte dans les moules à muffins en silicone au 3/4 de leur hauteur. Y glisser 1 caramel partagé en deux par moelleux.

4. Enfourner les moelleux 4 min au micro ondes. Déguster sans attendre.

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Vous savez que je connais des personnes n'aimant pas le chocolat! Incroyable hein! Moi je l'adoooore.
C'est pourquoi, comme je disais hier à mes abonnés de la newsletter, je vous offre toute la semaine des recettes chocolatées, que je m'empresse de dédicacer à popo ma cousine!
Celle d'aujourd'hui est une mousse au chocolat légère dont j'ai trouvé la recette sur le blog "Ma cuisine du placard" et je me suis dit
"Tiens si on mettait de la menthe dans cette merveille"
Et ben c'est vraiment sympa, ca laisse une sensation de fraicheur bien agréable, nous nous sommes bien régalés.
D'après mon papa, on fini cette mousse en ayant la saveur de l'After eight. C'est ce que je cherchais, donc mission accomplie!

Les jolis contenants où j'ai mis mes mousses sont des verres à eau que j'ai reçue de AZ boutique. J'aime beaucoup ce design atypique.
Que ce soit en utilisation de verres ou en verrines ils apportent originalité et raffinement à vos tables.

Pour 3 mousses:

3 œufs
5cl de crème liquide
7 feuilles de menthe fraîche
150g de chocolat au lait
1 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel

1. Faire chauffer la crème liquide, stopper la cuisson et laisser infuser la menthe pendant 20min. Au bout de ce temps, retirer les feuilles de menthe.
2. Avec la crème placer le chocolat en carrés et faire fondre sur feu très doux tout en mélangeant. Réserver.
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
4. Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat et bien mélanger.
5. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Lorsque les fouets laissent des traces dans les blancs battus, tout en fouettant ajouter le sucre. Mélanger les deux préparations délicatement. Couler dans les verres et placer au frais au moins 2h.

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Lustucru nous apporte sur un plateau l'excellence des pâtes italiennes avec la marque Garofalo.
J'ai testé les fusilli lunghi, elles sont bien longues et de part leur fabrication de petites aspérités accueillent agréablement la sauce et s'en imprègnent.
Elles restent fermes et ne sont pas gorgées d'eau car fabriquées avec une semoule de qualité.
Vous trouverez ses pâtes dans tous les hypermarchés, sympa non?!
Je les ai mariées à une sauce tomate chèvre. J'ai choisi une bûche de fromage de chèvre de qualité et sans croûte. Et le tout parsemé d'un parmesan fraichement râpé.
Ce petit voyage en Italie va émerveiller vos papilles.

Pour 3 personnes:

1 bûche de chèvre (200g)
3 cuil. à soupe de crème fraîche
Parmesan fraîchement râpé
400g de purée de tomates
1 échalote
370g de fusilli lunghi
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre 

1. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
2. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'échalote émincée pendant 3 min. Ajouter la purée de tomates et la laisser cuire 10 min.
3. Ajouter à la sauce le chèvre coupé en dés ainsi que la crème fraîche. Assaisonner et laisser mijoter 5 min.
4. Bien égoutter les fusilli lunghi, les disposer dans une assiette, placer au centre la sauce, râper le parmesan et servir.

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Aujourd'hui est le jour où le plus de monde va se retrouver sur les routes, the grand départ en vacances. Soyez très prudent sur la route, même si on y met 1h de plus, finalement ce n'est pas bien grave, même sur 1 sem de vacances.
Départ en vacances rime souvent avec pique nique et la facilité est de préparer des sandwichs. C'est ce que je fais quand on part en Lituanie en voiture.
Et la dernière fois j'avais fait ces sandwichs, j'ai fait la pâte, j'ai formé mes petits pains, les ai fourré avant de les faire cuire et nous nous sommes régalés en les mangeant. Le fromage est emprisonné à l'intérieur et fond de toute part en cuisant. Le jambon développe ses saveurs et en embaume le pain qui lui reste bien moelleux car irrigué par la viande.
Trop bon!!!
Vous pouvez remplacer les tranches de gouda au cumin par de la vache qui rit, roquefort, comté ou tout autre fromage.
Et le jambon peut être remplacé par des tranches de rôti, des fines tranches de poulet...
Tout ce qui vous plaira!
Les feuilles de cuisson en silicone viennent de chez Vivez pratique.

Pour 6 sandwichs:

6 tranches de jambon blanc
6 tranches de gouda au cumin
6 cuil. à soupe de kéfir
600g de farine
12.5g de levure de boulanger active
3 cuil. à café de sucre
6 cuil. à soupe d'huile
Sel

1. Dans un bol, immerger la levure dans 30cl d'eau et laisser reposer 10 min.
2. Dans la cuve de la MAP placer le contenu du bol, le kéfir, l'huile. Recouvrir avec la farine, placer le sucre dans un coin et le sel dans le coin opposé. Programme pain classique.
3. Allumer le four à 210°C. 1h avant la fin du programme, lorsque la MAP actionne le mode four, sortir le pâton et le diviser en 6 boules égales, pour ma part chaque boule avait un poids de 133g.
4. Étaler les boules de pâte, placer la tranche de jambon blanc plié en deux et la tranche de gouda. Rouler et veiller à bien souder les extrémités. Placer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.

5. Enfourner pendant 20 min.

Je vous souhaite de bonnes vacances!

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La cuisine Mexicaine est vraiment une cuisine très agréable de confection et en saveur. En apparence exotique elle m'impressionne toujours par ses mets délicats.
Cette recette là est une merveille, excellente, même si les photos ne payent pas de mine je me devait de la mettre en ligne. Ce serait dommage que vous passiez à côté de ce plat.
J'ai superposé les tortillas à la manière des lasagnes. Elles peuvent être aussi enroulées avant de les passer au four. Vous pouvez aussi varier la garniture, ici du boeuf qui peut être remplacé par du poisson, des fruits de mer ou du poulet.

Pour 4 personnes:

500g de boeuf haché
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
4 tortillas
2 cuil.  à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• Sauce tomate

200g de féta
600g de purée de tomates
2 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 chili rouge
1 citron
2 cuil. à café de sucre
3 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Émincer finement l'oignon de la garniture à la viande. Hacher les gousses d'ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 4 min. Y ajouter la viande, bien remuer et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter le cumin, le sel, le poivre et 2 cuil. à soupe d'eau, laisser mijoter 3 min, ajouter la coriandre et stopper la cuisson. Débarrasser dans un saladier.
3. Préparer la sauce tomate, hacher l'oignon et l'ail. Hacher le chili. Monder les tomates et les couper en dés. Extraire le jus du citron. Hacher grossièrement la féta.
4. Dans la poêle où a cuit la viande ajouter l'huile d'olive et y faire revenir le hachis ail / oignon pendant 3 min. Ajouter le concentré de tomates et bien le mêler au hachis. Puis ajouter la purée de tomates, les dés de tomates, le jus de citron, le sucre, le chili, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 min.
5. Allumer le four à 180°. Sur une plaque à pâtisserie, placer une tortilla, recouvrir de la garniture à la viande, une louche de sauce tomate. Recouvrir avec une tortilla et ainsi de suite. Pour finir parsemer de féta la surface avant d'enfourner pendant 25 min th 5.

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Des petits gâteaux tout moelleux, très tendre, bien gourmand avec ces pommes au sirop.
Les pommes au sirop en question sont



Vous pourrez les remplacer par n'importe quel autre fruit au sirop. Le truc c'est que le fruit au sirop apporte beaucoup de souplesse. A l'instant je pense à une version avec des pêches au sirop, hum.
Ils se conserveront plusieurs jours ces petits moelleux et ne perdront en rien de leur souplesse.
J'ai utilisé les moules en silicone de chez Vivez pratique, en ce moment des mégas soldes vous attendent sur le site.

Pour 12 pièces:

10cl de crème fraîche
2 œufs
400g de pommes au sirop
200g de farine
1 sachet de levure
100g de sucre
6 cuil. à soupe d'huile
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 150°.
2. Battre les œufs en omelette avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter l'huile et la crème, bien fouetter.
3. Dans un petit saladier mélanger la farine et la levure, puis incorporer ce mélange aux œufs et bien mélanger.
4. Placer les moules en silicone sur une plaque à pâtisserie et couler de la pâte au 3/4. Disposer sur le dessus des tranches de pommes.

5. Enfourner pendant 30 min.

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C'est chouette de faire soit même son pain de mie, c'est bien meilleur et le plaisir de le faire soit même perso ca me plait deux fois plus.
Essayez une tranche de pain de mie grillée au ptit dèj ou des croques monsieur, vous délaisserez celui de votre hyper préféré.
D'autant plus que c'est très rapide puisque j'ai tout fait à la MAP, même la cuisson. Je sais je n'ai aucun mérite, mais c'est pas grave! Et puis le pain de mie avec une croûte c'est plus du pain de mie!!
Sur la photo vous pouvez apercevoir un couteau à la lame blanche, c'est mon couteau en céramique Rana -Leo W que vous pouvez trouvé chez AZ boutique. Un investissement que je conseille à tous!
Voyez mes tranches, j'ai coupé mon pain de mie chaud et il ne s'est pas écrasé.

Pour un pain de mie moyen:

20cl de lait
30g de beurre
8g de levure de boulanger fraiche
300g de farine
1/2 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP placer le lait avec le beurre. Recouvrir avec la farine, au centre effriter la levure fraîche et dans un coin mettre le sel.
2. Placer la cuve dans la MAP, actionner le programme sucre.
3. Une fois que le pain est cuit, le laisser tiédir et démouler. Se conserve plusieurs jours.

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Une entrée délicieuse à condition de choisir un melon parfaitement mur. Les avocats devront être juste à point.
Une entrée très fraiche, bien gouteuse et qui a surpris tous mes invités par l'association avocat / Melon.
La vinaigrette est à base d'orange et d'huile d'olive.
Préparer la salade à l'avance, l'assaisonner et la servir bien fraîche. Tous les arômes auront eu le temps de se mêlés.

Pour 7 personnes:

1 melon
2 avocats
1 orange non traité
Graines de tournesol
Huile d'olive
Sel et poivre blanc

1. Peler les avocats et le melon, détailler la chair en cubes. Placer dans un saladier et ajouter le zeste râpé de l'orange
2. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de l'orange au sel et au poivre, tout en fouettant ajouter l'huile d'olive.
3. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger. Disposer dans des coupelles, parsemer de graines de tournesol et réserver au frais jusqu'au service.

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Je propose cette recette au concours sur le site Odélices, clic ci dessous pour les modalités.