J'ai trouvé cette recette dans un magazine, je n'ai rien changé et j'ai adoré! 
Le tout a compoté très longrtemps, les pois chiches étaient tres bons, je me suis régalée 

Pour 3 personnes:

1 beau jarret de boeuf
210g de pois chiches secs
1 oignon
Coriandre fraiche
1 cuil. à soupe de graines de sésame noir 
Huile de colza
Huile de sésame
Sel, poivre

1. La veille faire tremper les pois chiches dans un volume d'eau . 
2. Le lendemain, peler et ciseler l'oignon. 
3. Dans un faitout, faire revenir le jarret dans un filet d'huile de colza. Ajouter les oignons et assaisonner. Au bout de 10min ajouter 1l d'eau et les pois chiches.
4. Lorsque la viande est tendre, assaisonner et ajouter la coriandre ciselé. Faire torréfier les sésames et les ajouter avec un filet d'huile de sésame. Servir 

Je commence vraiement à apprécier les choux de bruxelles, il ne faut qu'ils soient trop cuit, qu'ils gardent une certaine mache. Juste poêler avec du lard salé, super bon. 
Je l'ai préparé en bouillon pour un plat complet. Tout est là 

Pour 3 personnes:

1 magret de canard
15choux de Bruxelles
1 orange
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
1 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à soupe de sauce soja
75cl de bouillon de viande ou de légumes
3 cuil.  à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 cuil. à soupe d'huile neutre
Coriandre
Sel, poivre

1. Prélever le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et le gingembre. 
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile de sésame et l'huile neutre et y faire rissoler l'ail et le gingembre 2 mn. Ajouter le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, les zestes d'orange et le bouillon.
3. Dégraisser le magret et le tailler en tranches. Nettoyer les choux
4. Lorsque le liquide est en ébulition ajouter les choux de bruxelles. Compter 10min de cuisson dès l'ébulition reprise. Puis ajouter le canard et la coriandre. Laisser mijoter 15min ou plus selon la cuisson des choux désirée.

Le genre de gâteau que l'on retrouve sur les tables de Lituanie où le fromage blanc fait partie intégrante de la cuisine. Leur fromage blanc est différent, il est sec, totalement égoutté d'eau, il n'en reste que la matière brute. 
D'ailleurs, si j'avais fait ce gâteau avec le varshké il aurait été plus facile à démouler. Celui ci était très fragile et très bon 

Pour 8 personnes:

500g de fromage blanc
50g de beurre
4 oeufs
4 pommes
125g de spéculos
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé 
1 grosse cuil. à soupe de maïzena

1. Mixer les spéculos en une poudre. Ajouter le beurre et mixer en une pâte. 
2. Foncer un moule avec du papier cuisson et déposer la pâte de spéculos sur tout le fond. réserver au réfrigérateur. 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Peler les pommes, en couper 2 1/2 en dés et les autres en 1/2 tranches.
5. Séparer les blancs de jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige.
6. Fouetter les jaunes d'oeufs, avec les 2 sucres. Ajouter la maïzena, puis le fromage blanc et enfin les blancs en neige. Ajouter les dés de pommes. 
7. Couler la pâte sur la pâte de spéculos et disposer les tranches de pommes. 
8. Enfourner pour 40min. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins pour 8h. Déguster frais 

Actuellement en Guyane je vais tenter de vous faire découvrir la cuisine Guyanaise , mais aussi Brésilienne et pourquoi pas du Suriname qui est juste à coté. Leur cuisine a de nombreuses influences, entre autre Africaine .
Aujourd'hui on s'envole pour le Brésil, avec mon interprétation d'un plat de poisson à la Bahianaise. 
J'ai utilisé de l'Acoupa, c'est un poisson répandue içi, similaire au mérou. Une chair blanche très ferme, la chair est aussi un peu rougeâtre. 
Vous trouverez le reste des ingrédients facilement même en métropole .
Ils disent içi que ce plat ne peut etre confectionné sans huile de palme rouge. Pas trop mon truc l'huile de palme et tout ce qui va avec.
A servir avec une salade de tomate et concombre. Mais quand on voit içi le prix de tomates, on fait vite l'impasse. 

Pour 2 personnes:

300g d' acoupa
150g de moules décortiquées
1 oignon
10cl de lait de coco
1 cuil. à soupe 1/2 de sauce tomate
1 trait de sauce piment
10cl de fumet de poisson
1/2 citron vert
Coriandre fraiche
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un faitout avec un trait d'huile de colza. Juste avant la coloration ajouter la sauce tomate et la sauce piment, assaisonner et laisser mijoter 5min. Mouiller avec le fumet et le lait de coco. Laisser réduire un petit peu la sauce. 
2. Découper le poisson en cubes et l'ajouter à la sauce. Au bout de 5min ajouter aussi les moules
3. Au bout de 5min ajouter le jus de citron et la coriandre. Servir avec un riz

Pour 4 personnes:

50cl de crème liquide
8 petits beurre
70g de sucre
1 gousse de vanille
10g de gélatine

1. Concasser les biscuits, en conservant des petits morceaux ou pas si vous préférez une panacotta plus fine. 
2. Faire chauffer la creme dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et 50g de sucre. Laisser infuser 20min à couvert. Retirer la gousse de vanille, amener à nouveau à ébulition et verser sur la gélatine tout en fouettant. Incorporer les petits beurre.
3. Verser la préparation dans 4 contenants et réfrigérer 4h
4. Servir avec un coulis 

Je les trouve tout mimi mes beignets, rigolo comme des nuages. 
Laisser bien les grains entiers, ils nous offrirons leur jus à la dégustation.
Préparer la pâte énergiquement, elle ne doit pas être liquide, bien suivre les ingrédients. 

Pour 2 personnes: 

6cl de lait
1 oeuf
130g de raisin noir
40g de sucre 
Sucre glace
90g de farine
10g de levure Baking powder
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle 
1 bain de friture

1. Délayer la farine et la levure avec le lait. Puis ajouter l'oeuf, le sucre en poudre, la pincée de sel et la cannelle. Une fois la pâte bien lisse, ajouter les grains de raisins. Couvrir et laisser reposer 2h à température ambiante. 
2. Chauffer un bain de friture. prélever des cuillères de pâte et les plonger dans l'huile chaude. Frire 4min. Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace. Déguster bien tiède.

Pour 3 personnes:

366g de blancs de poulet
1 oeuf
240g de tomates 
1 petite courgette
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuil à café de concentré de tomates
3 cuil. à soupe de chapelure
1 cuil à soupe de coriandre fraiche
1 pincée de paprika, Raz el hanout, cumin, gingembre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les escalopes en morceaux et les mixer. Râper la courgette et la mélanger au poulet. Incorporer les épices et l'assaisonement, l'oeuf, la chapelure. Bien mélanger et placer au frais 2h.
2 Avec une cuillère à soupe, prélevez de la préparation et former une boule. En faire de même avec toute la préparation à la viande. 
3. Dans une sauteuse faire dorer les boulettes. Peler l'ail et l'oignon, hacher l'ensemble. Dans un petit coin de la sauteuse faire revenir ce hachis, une fois qu'il est coloré, le mélanger aux boulettes. Ajouter les tomates en cubes, le concentré de tomates et 20cl d'eau. Laisser mijoter à couvert une bonne vingtaine de minutes.

Apres la paella de riz et aux pâtes, je teste au blé. C'est plutôt réussi, je préfère a la version pâtes, cela a plus de consistance et est moins pâteux. 
Prochaine étape la paella choinoise avec des champignons noirs .....

Pour 6 personnes:

24 gambas
6 pavés de cabillaud
Seiches
250g de chorizo 
1 kg de tomates
2 poivrons rouges
2 gros oignons
4 gousses d'ail 
500g de blé
75cl de soupe de poisson claire
2 doses de safran 
1 pincée de piment
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Décortiquer les gambas, conserver les têtes. Détailler le chorizo en rondelles. Couper les tomates en dés et émincer les poivrons. Hacher l'ail et les oignons.
2. Dans une poêle à paella bien chaude, avec un bon filet d'huile d'olive, saisir les têtes de gambas et poêler le cabillaud. Réserver. 
3. Saisir dans la poêle les poivrons, les oignons, les seiches en remuant de temps a autre, durant 5min. 
4. Sur feu moyen, incorporer les tomates, l'ail, les épices, assaisonner, poursuivre la cuisson 5min.
5. Faire chauffer la soupe de poisson. Ajouter le blé dans la poêle et bien mélanger. Mouiller petit à petit avec la soupe de poisson, a mi cuisson ajouter le cabillaud. Compter 25min de cuisson à peu près. Ajouter les gambas 5min avant la fin de la cuisson. 

Je vous offre des petits choux pour Halloween. Et à la citrouille ou plutôt potimarron, mais l'un ou l'autre ...... 
Délicieux! La crème est fabuleuse, un réel plaisir. 
Joyeux halloween à vous 

Pour 13 choux:

• Pour les choux:

3 oeufs
70g de beurre
3g de sel
3g de sucre
15g de lait en poudre
90g de farine
16cl d'eau

• Pour le craquelin

50g de beurre
60g de farine
60g de cassonade

• Pour la crème

230g de mascarpone
45g de beurre
320g de courge pelée
2 cuil. à soupe de sucre vanillé
1g de gélatine

1. Préparer le craquelin en travaillant tous les ingrédients à la feuille. Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étirer. Placer au congélateur. 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans une casserole chauffer l'eau, le beurre, sel, sucre, lait en poudre. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher sur le feu. Placer dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Avec une poche à douille former des choux. Avec une douille prélever des ronds dans le craquelin et placer sur les choux. Enfourner pour 35 min. Par la suite laisser refroidir sur une grille.
5. Couper la courge en cubes et la faire revenir dans une casserole à fond épais avec le beurre pendant 5min. Saupoudrer de sucre, bien mélanger et laisser compoter à feu très doux et à couvert. 
6. Une fois la courge tendre, la mixer au mixeur plongeant. Ajouter la gélatine. Réserver et laisser refroidir. 
7. Fouetter afin de détendre le mascarpone et y ajouter la purée de courge, délicatement à la maryse. Pocher dans les choux. 
8. Pour la déco j'ai faconné des petites queues de courge en pâte a sucre

Le dessert qui tue! 
Carrèment mieux qu'une génoise, un genre de moelleux au chocolat et poudre d'amande. Recouvert de chantilly, à tomber! 

Pour 10 personnes:

250g de chocolat noir en tablettes
250g de poudre d'amandes
225g de beurre
5 œufs
200g + 50g de sucre

50cl de crème liquide 
500g de mascarpone
5 cuil. à soupe de sucre vanillé
Décor

1. Préchauffer le four à 180° th 6.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
3. Incorporer la poudre d'amandes et 200g de sucre. Bien mélanger et retirer du feu.
4. Ajouter les jaunes d'œufs un à un. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et y ajouter les 50g de sucre tout en fouettant pendant 1 à 2 min.
5. Transvaser la préparation au chocolat dans un saladier et y incorporer les blancs d'œufs délicatement.
6. Beurrer un moule ou 2 moules de même dimensions et y mettre la pâte.
7. Mettre au four pour 35 min, laisser tiédir puis démouler.
8. Une fois les gâteaux refroidis, les filmer et les conserver 1/2 journée.
9. Préparer la chantilly, fouetter la crème et le mascarpone, ajouter le sucre vanillé. 
10. Partager les gâteaux et les fourrer de chantilly, les superposer. 

11. Recouvrir tout le pourtour et le dessus avec la chantilly, décorer avec des rosaces de chantilly

Je ne suis pas très originale aujourd'hui avec mes biscuits, l'association est vu et revu. Mais leur texture étaient top, croquant et moelleux à la fois. Très addictif aussi, pas très sucré, idéal pour le thé.

Pour 15 pièces:

1 oeuf
100g de beurre
200g de farine
50g d'orange confite
1 cuil. à soupe de cacao amer
100g de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de levure
1 pincée de sel

1. Couper menu l'orange confite. 
2. Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer l'oeuf, le cacao, la farine, la levure et le sel. Bien mélanger. Délicatement incorporer les dés d'orange. 
3. Filmer la boule de pâte et réfrigérer 3h. 
4. Préchauffer le four à 180°C. 
5. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, découper des formes et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. Enfourner pour 15min, +/- selon l'épaisseur.

J'adore le chocolat et j'apprécie beuacoup le crousti. Fallait réunir les deux 
Si vous préparer ces desserts à l'avance, repasser le au four chaud avant de servir. 
Une boule de glace apportera le contraste chaud froid et un peu plus de gourmandise, comme si on n'en avait pas déjà assez.

Pour 2 personnes:

4cl de lait
8cl de crème entière
40g de beurre
1 oeuf
70g de chocolat noir
40g de graines de tournesol décortiquées
30g de sucre roux
1 cuil. à café de maizéna
35g de farine

1. Préparer le crousti en mélangeant la farine, les noix de tournesol et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Attention de ne pas trop la travailler.
2. PRéchauffer le four à 150°C.
3. Amener le lait et la crème à ébullition, verser sur le chocolat, bien mélanger. Ajouter l'oeuf battu. Prélever un peu du mélange afin de délayer la maizéna, ajouter au mélange au chocolat. 
4. Verser la crème dans des caquelons, ajouter le crumble, enfourner 30min, jusqu'à ce que le crumble soit doré. si besoin passer sous le grill.

Mon cerveau est en mode 'fête de fin d'année", qu'allons nous proposer aux gourmands?? Ce weekend je prépare ma première buche.
Cette entrée est rapide à préparer et réveillera les papilles de vos invités, le plus fastideux et de détacher les segments de pomelos a vif. 
Si vous pouvez trouver du crabe frais la saveur de votre entrée s'en ressentira. 

Pour 2 personnes: 

120g de crabe net
1 avocat
1/2 pomelos
1/2 citron vert
4 cuil. à soupe de mayonnaise en pot
1 trait de tabasco 
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Pelez l'avocat, l'écraser avec le jus du citron vert, un peu de sel, poivre et tabasco. Ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger et réserver
2. Peler à vif les pomelos et récupérer les segments. Récupérer le jus du 1/2 pomelos.
3. Mélanger le crabe et les segments de pomelos, lier avec la mayonnaise, assaisonner. 
4. Dans des coupes, déposer un peu de purée d'avocvat, le mélange au crabe, la purée restante et le mélange de crabe. Réserver au frais jusqu'au service.