J'aiiiiime toutes ces variantes à base de feuilles de brick! Ça croustille, c'est gouteux, ca se déguste en entrée ou même en apéro. En 2 bouchées zou c'est avaler.
J'ai mis de la chair à saucisse dans la farce, varier avec n'importe quelle viande. Quelques épices, des graines de tournesol que je ramène de Lituanie, il y en a aussi en France je pense.
La cuisson au four permet de s'organiser, on fait les cigares à l'avance et on les passe au four au dernier moment.

J'ai utilisé le fresh mill garlic ainsi que le fresh mill herbs

Pour 12 cigares:

400g de chair à saucisse
6 feuilles de brick
2 œufs
3 cuil. à soupe de lait
2 cuil. à soupe de graines de tournesol
1 tranche de pain de mie
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre
2 pincées de 4 épices
2 pincées de cumin
Huile
Sel, poivre

1. Mouiller la tranche de pain de mie avec du lait. Peler et hacher l'oignon. Effeuiller et ciseler la coriandre.
2. Battre les œufs en omelette, ajouter la viande, l'oignon et la mie de pain, assaisonner et bien mélanger. Ajouter les graines de tournesol, la coriandre ciselée et les épices. Mélanger intimement, couvrir et placer au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Couper chaque feuille de brick en 2. Rabattre le côté arrondi vers le centre de façon à former une large bande. Déposer de la farce à la base, plier les bords et rouler du bas vers le haut. En faire de même avec les ingrédients restants.
5. Déposer les cigares sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pour 18 min. Servir en entrée ou en apéritif.

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J'ai eu la chance de recevoir le vin mis à l'honneur par Guillaume Canet pour son film "Petits mouchoirs"
Le F. de Skalli est un vin de cépage du Languedoc et je suis du Languedoc. C'est un millésime 2002-2003. Récompensé de diverses médailles. Il a été élaboré par Michel Roland
C'est un vin de 14° aux arômes gourmands avec une belle longueur en bouche. Sa robe est rouge sombre tel une confiture de fruits noirs.
C'est un vin qui se déguste et comme tout alcool avec modération.
Sa bouteille est joliment décorée avec sa grappe de raisin en relief, une étiquette sobre.
Si vous souhaitez vous faire plaisir ou faire plaisir vous pouvez trouver ce cépage sur "www.cavesnotredame.com" ou "www.grandsvinsskalli.com"



Ce vin à accompagné un tajine de keftas à la coriandre et au basilic. Le tout était bien harmonieux. Nous nous sommes régalés.
J'avais haché fin la préparation aux keftas et la saveur s'en ressentait, je pense que cette étape est très importante.
J'ai cassé un œuf dans la sauce, il était juste pris, j'aime beaucoup. A condition d'utiliser des œufs très frais.
Et ma sauce était à base de sauce tomate au basilic de l'épicerie la Calabria reçu il y a peu.

Pour  5 personnes:

550g de boeuf haché
6 œufs
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil plat
290g de sauce tomate au basilic
200g de pulpe de tomates
8cl de lait concentré non sucré
2 tranches de pain de mie
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de gingembre
Sel, poivre

1. Préparer les keftas en plaçant dans le robot la viande hachée, le pain de mie, le lait, les épices, 1 œuf, la coriandre, le persil et l'oignon en morceau. Mixer. Assaisonner et mixer à nouveau jusqu'à consistance homogène. Placer au frais pendant 1h.
2. S'humidifier légèrement les mains et façonner des boulettes.
3. Dans une cocotte en fonte ou un tajine, verser la pulpe de tomates et la sauce tomates, à ébullition ajouter les keftas. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 min.
4. Casser les œufs à même la cocotte, couvrir, stopper la cuisson et laisser en attente 15 min. D'où l'utilité d'une cocotte en fonte qui garde la chaleur et ainsi cuit les œufs doucement. Servir avec du riz dans des petits plats en terre.

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La Hongrie nous invite à déguster ce goulash de porc.
C'est un plat qui a la particularité de se préparer avec toutes sortes de viandes.
Ce plat est un symbole national en Hongrie, tout comme le Puli. Le Puli n'est autre qu'un chien utilisé pour garder les troupeaux, il ressemble a une grosse pelote de laine.
Le goulash remonte en 1859 et provient d'un malentendu lors d'un mariage et fût par la suite une coutume.
En principe il est servi avec la sauce plutôt épaisse, telle une soupe. Je vous la présente sans car je préfère ainsi.
C'est un plat qui demande de la présence, suivant les étapes de la cuisson la viande en ressort confite. C'est un plat délicieux et complet.

J'ai utilisé le couteau en céramique du site AZ boutique

Pour 4 personnes:

800g de viande porc à braiser
500g de pommes de terre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 kg d'oignons
2 gousses d'ail
1/2 cuil. à café de jus de citron
1 cuil. à soupe de paprika
2 pincée de cumin
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler les oignons et les émincer. Peler l'ail et les écraser. Détailler la viande en cubes et l'enrober de paprika, de sel et de poivre.

2. Dans un faitout faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon et l'ail pendant 4 min. Ajouter la viande, bien mélanger, couvrir et laisser cuire 5 min. Ôter le couvercle afin de faire réduire le jus de cuisson. Ajouter 1 verre d'eau et faire réduire à nouveau. Ajouter pour la dernière fois un autre verre d'eau, mélanger et laisser réduire.
3. Couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition sur un feu vif. Couvrir, baisser légèrement le feu et compter 30 min de cuisson.
4. Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers. Couper les poivrons en lanières.

5. Ajouter les légumes au goulash et poursuivre la cuisson 20 min. Par la suite ajouter le cumin, le jus de citron. Poursuivre la cuisson 5 min et servir.

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En Lituanie nous préparons le chou blanc de diverses façons. Il y a de nombreuses recettes.
Et en voici une version préparée par belle maman!
C'est long et fastidieux surtout pour cette crème servie en accompagnement.
En fait c'est un beurre malaxer avec du kéfir, du cumin en grains et de l'ail pendant 30 min jusqu'à consistance d'une crème. Rien qu'avec des pommes de terre sous la cendre c'est délicieux.
Ma belle maman place la crème au congélateur pendant 40 min de sorte de la raffermir, mais moi je la préfère tel quelle.
Ensuite concernant le plat on dispose dans une cocotte les ingrédients par couche et l'on fait cuire sans jamais remuer, comme le plov d'Ouzbékistan.
Un plat de Lituanie, brut, familial, qui paye pas de mine mais qui mérite d'être connue. Et puis cette recette est une partie de nous.
Skanaus!!

Pour 6 personnes:

700g de chair à saucisse
1/2 chou blanc
3 carottes
7 petits oignons
3 gousses d'ail
1 cuil. à soupe d'aneth bombée
500g de riz long
3 cuil. à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre

• Pour la crème

500g de beurre mou
2 verres de kéfir
2 grains d'ail
1 cuil. à soupe de cumin en grains
Sel, poivre

1. Émincer finement le chou avec un couteau. Râper les carottes avec une râpe à main. Émincer les oignons. Hacher les gousses d'ail au couteau.
2. Placer le chou dans un grand saladier et le recouvrir d'eau bouillante pendant 5 min.
3. Dans la cocotte en fonte, disposer une couche de carottes, oignon et un peu d'ail. Une bonne couche de chou égoutté et la moitié de la chair à saucisse. Bien aplatir avec les mains en exerçant une pression. Disposer les carottes restantes, l'oignon et l'ail, le riz cru, le restant de chou et la chair à saucisse. Bien assaisonner entre chaque couche. Recouvrir avec 1 litre d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 min.
4. Pendant ce temps travailler le beurre à la spatule en bois, travailler à côté d'une source de chaleur qui aidera le beurre à avoir la consistance de pommade.

5. Ajouter le kéfir petit à petit tout en malaxant la préparation pendant 10 min.

6. Saler et ajouter l'ail en tout petits morceaux, le cumin et du poivre. Continuer à travailler le beurre et le kéfir à la spatule en s'éloignant de la source de chaleur et si besoin en allant vers une pièce fraiche. Lorsque la préparation aura totalement refroidi elle sera d'une consistance homogène. Il faut sans cesse la travailler.
7. En moyenne, au bout de 30 min de malaxage la crème est prête. La placer au congélateur 40 min afin de la raffermir ou consommer tel quelle qui est ma préférence. Ou bien en placer la moitié au congélateur et l'autre moitié au réfrigérateur afin de tester les 2.

8. Revenons-en à notre cocotte. Délayer le concentré de tomates dans un bol d'eau chaude et le verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 20 min.
9. Ajouter l'aneth et le faire pénétrer dans les différentes couches mais sans mélanger. Poursuivre la cuisson 20 min et servir avec la crème.

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Le rogan josh est un des plats au curry le plus connu en Inde.
Rogan Josh signifie curry rouge et donc hot hot.
En Inde il est cuit au four dans un plat en terre bien spécifique. Je l'ai cuit dans une cocotte en fonte sur le gaz.
Je suis contente car je suis arrivée à la même consistance et à la même couleur qu'au restaurant.

Pour 2 personnes:

400g de boeuf dans la noix
1 yaourt
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment rouge
1 cosse de cardamome
1 clou de girofle
1/2 cuil. à café de coriandre en grains
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1 pincée de paprika
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier séché
9cl d'eau chaude
Sel, poivre

1. Couper la viande en lanières. Hacher finement l'ail et le piment. Dans un petit bol mélanger l'ail et le piment à la cardamome, au clou de girofle, à la coriandre, au cumin, au paprika et au sel. Bien mélanger
2. Dans une cocotte en fonte faire revenir la viande avec un peu de matière grasse. Réserver.
3. Faire revenir l'oignon dans la cocotte pendant 3 min sur feu fort. Ajouter la pâte d'épices et la feuille de laurier.
4. Ajouter dans la cocotte la viande et le cas échéant le jus de la viande, faire revenir 2 min. Ajouter le yaourt.
5. Lorsque la sauce arrive à frémissements, poivrer, ajouter le bâton de cannelle et l'eau. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3/4 d'heure.

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Départ pour le Maroc avec ces bricks super bien garnis.
J'ai placé cette recette car ils peuvent se déguster aussi bien en apéro qu'en entrée.
Ils peuvent aussi être cuits dans un bain de friture ou au four. La méthode traditionnelle est au four. Moi j'ai essayé les deux et je préfère en friture car je trouve que la farce en ressort moins sèche par rapport à la cuisson au four. Faites comme moi, essayez les deux méthodes.

Pour 8 pièces:

3 œufs
4 feuilles de brick
50g de beurre fondu
300g de thon au naturel
1 échalote ciselée
1 cuil. à café de jus de citron
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1/2 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
Huile d'olive
Sel poivre

• Pour la colle:

1 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe d'eau

1. Égoutter le thon. Le mélanger à la coriandre, à l'échalote, au gingembre et au cumin. Bien mélanger et mouiller avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive.
2. Dans une casserole préparer des oeufs brouillés baveux avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Les ajouter à la préparation au thon.
3. Préparer la colle qui permettra au birouats d'être bien fermés
4. Découper les feuilles de brick en 2, rabattre chaque coin arrondis vers le centre de façon à obtenir une bande. Les beurrer. Sur une extrémité déposer une bonne cuil. à soupe de farce. Et plier selon les photos pour former un triangle. Fermer le birouat afin que la farce ne s'échappe pas avec un peu de "colle" .

5. Pour la cuisson, soit en bain de friture, soit au four préchauffé à 240°C pendant 20 min.

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M'rahbabikoum!!
Bienvenue à vous!

C'est en ces termes qu'un hôte marocain accueille ses invités chez lui.
Car aujourd'hui nous partons pour le Maroc.
Le Maroc et sa cuisine riche, colorée, raffinée, épicée et terriblement gourmande.
Après les m'henchas aux dattes je vous présente une version salée, les m'henchas à la viande hachée.
Dans la farce j'ai ajouté la préparation Viagrrrrr, elle est à base de légumes, de piments et d'huile d'olive. Elle apporte une très bonne saveur.
Une préparation qui n'emporte pas le palais comme certains produits similaires.
Ce produit me vient de l'Épicerie la Calabria, épicerie spécialisée dans la vente de produits Calabrais tel que des épices, des pâtes, des confitures et miel, ainsi que de la charcuterie...

Pour 2 personnes:

350g de veau haché
1 œuf entier + 2 œufs durs
4 feuilles de brick
Beurre fondu
6 feuilles de menthe
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 tomate
1 gousse d'ail
1/2 cuil. à café de paprika
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de cannelle
1/2 cuil. à café de préparation Viagrrrrr
1/2 cuil. à café de pâte de curry rouge
2.5cl d'huile d'olive

1. Mélanger la viande avec la coriandre, l'ail haché, la tomate en dés, les épices, la pâte de curry rouge, la préparation Viagrrrrr et l'huile.
2. Chauffer une poêle et faire revenir le mélange précédent pendant 5 min. Débarrasser dans le saladier et laisser refroidir. Ajouter l'œuf entier et mélanger. Hacher au couteau les œufs durs et les ajouter à la préparation, mélanger délicatement.
3. Préchauffer le four à 200°C. Sur le plan de travail beurrer à l'aide d'un pinceau une première feuille de brick, déposer une deuxième feuille de brick sur la précédente, la beurrer et déposer un ruban de farce au centre, disposer 3 feuilles de menthe.

4. Replier les bords de façon à obtenir une demi-lune.

5. En partant du haut et en maintenant serré rouler de façon à obtenir un boudin. Le replier sur lui même tel un escargot et si besoin le maintenir serré avec un cure dent.
6. En faire de même pour l'autre m'hencha. Déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, les badigeonner avec un peu de beurre fondu et enfourner pendant 20 min. Servir avec une salade verte ou d'avocats.

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Départ pour l'Inde avec ce curry très très hot.
Le "vin" de vindaloo fait référence au vinaigre qui sert à attendrir la viande.
Du fait du vinaigre et de l'utilisation du piment de Cayenne, je vous conseille de n'utiliser que du porc pour cette recette.

Pour 3 personnes:

400g de porc
1 tomate
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
2 piments rouges
1 morceau de gingembre de 2 cm
1/2 cuil. à soupe de coriandre en grains moulue
1 cuil. à café de cumin en grains
3 cosses de cardamome verte
1 petit bâton de cannelle
1 bonne pincée de curcuma
1/2 cuil. à café de moutarde jaune en grains
1 clou de girofle
1/2 cuil. à café de fenugrecs en grains
1/2 cuil. à café de poivre en grains
1/2 cuil. à café de sure roux
6cl de vinaigre de vin blanc
5 cl d'huile
15cl d'eau
Sel

1. Couper le porc en cubes. Émincer l'oignon en demi-rondelles. Hacher les gousses d'ail en les ayant pelées au préalable. Peler et hacher finement le gingembre. Moudre la coriandre en grains. Peler la tomate à l'économe et la couper en dés. En faire de même avec les pommes de terre.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire roussir l'oignon.
3. Pendant ce temps dans un saladier mélanger 1 cuil. à soupe de vinaigre avec 1/2 cuil. à soupe d'eau, ajouter le porc, bien mélanger. Réserver.
4. Dans un mixer placer les oignons, le cumin, les piments, le poivre, la cardamome, le bâton de cannelle, le clou de girofle, la moutarde en grains et le fenugrec. Mixer longuement. Ajouter le reste du vinaigre et mixer à nouveau.
5. Dans la poêle, avec l'huile qui a servi à faire roussir l'oignon, y faire revenir la viande pendant 5 min. Ajouter l'ail, le gingembre et saupoudrer de coriandre moulue. Bien mélanger et laisser revenir 3 min. Ajouter la tomate, les pommes de terre, le sucre roux, le curcuma et le reste de l'eau. Assaisonner en sel. A ébullition, ajouter la pâte d'épices, couvrir et laisser mijoter 1h. Servir avec un riz basmati.

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La cuisine Mexicaine est vraiment une cuisine très agréable de confection et en saveur. En apparence exotique elle m'impressionne toujours par ses mets délicats.
Cette recette là est une merveille, excellente, même si les photos ne payent pas de mine je me devait de la mettre en ligne. Ce serait dommage que vous passiez à côté de ce plat.
J'ai superposé les tortillas à la manière des lasagnes. Elles peuvent être aussi enroulées avant de les passer au four. Vous pouvez aussi varier la garniture, ici du boeuf qui peut être remplacé par du poisson, des fruits de mer ou du poulet.

Pour 4 personnes:

500g de boeuf haché
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
4 tortillas
2 cuil.  à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• Sauce tomate

200g de féta
600g de purée de tomates
2 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 chili rouge
1 citron
2 cuil. à café de sucre
3 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Émincer finement l'oignon de la garniture à la viande. Hacher les gousses d'ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 4 min. Y ajouter la viande, bien remuer et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter le cumin, le sel, le poivre et 2 cuil. à soupe d'eau, laisser mijoter 3 min, ajouter la coriandre et stopper la cuisson. Débarrasser dans un saladier.
3. Préparer la sauce tomate, hacher l'oignon et l'ail. Hacher le chili. Monder les tomates et les couper en dés. Extraire le jus du citron. Hacher grossièrement la féta.
4. Dans la poêle où a cuit la viande ajouter l'huile d'olive et y faire revenir le hachis ail / oignon pendant 3 min. Ajouter le concentré de tomates et bien le mêler au hachis. Puis ajouter la purée de tomates, les dés de tomates, le jus de citron, le sucre, le chili, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 min.
5. Allumer le four à 180°. Sur une plaque à pâtisserie, placer une tortilla, recouvrir de la garniture à la viande, une louche de sauce tomate. Recouvrir avec une tortilla et ainsi de suite. Pour finir parsemer de féta la surface avant d'enfourner pendant 25 min th 5.

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Ce tajine était très bon, peu présentable, mais bien bon. Les légumes étaient confits, surtout les petits pois.
Une fine croute s'était formé au fond de la cocotte, c'est moi qui l'ai tout mangé, miam miam!
Je l'ai préparé dans une cocotte en fonte, dans un vrai tajine en terre cuite ca aurait été mieux, les saveurs en auraient été décuplées. Mais je n'ai plus de place dans mes placards pour ce genre d'achat compulsif, dieu sait si j'en ai (des achats et des placards)
J'ai mis ma cuillère de piment d'Espelette de chez Alimenthus que je colle un peu partout en ce moment. Il est exquis, de très bonne qualité.
Saviez vous que le piment d'Espelette est originaire d'Amérique du Sud et a été introduit en Pays basque, on peut dire qu'il a été délocalisé.
Comme moi quand je ramène mes petites graines de Lituanie pour mes expérimentations dans mon potager, sure qu'un jour je me ferai arrêter à la douane à l'aéroport! Vous me verrez en première page pour trafic de graines!

Pour 2 personnes:

350g de tendron de veau
1 oignon
1 tomate
1 carotte
2 pommes de terre
1 poignée de petits pois
1/2 bouquet de persil
1 piment
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
1 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Couper la viande en morceaux, éplucher l'oignon et l'émincer, couper en morceaux la tomate.
2. Dans un tajine ou a défaut une cocote en fonte, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande, l'oignon et la tomate. Saupoudrer de piment d'Espelette, de cumin et de curcuma. Faire revenir le tout 10 min à feu moyen et mouiller avec 10cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
3. Éplucher la carotte et les pommes de terre, couper la carotte en bâtonnets et les pomme de terre en morceaux.
4. Bien remuer la viande dans la cocote et disposer dessus les morceaux de pommes de terre et de carotte. A partir de cet instant il ne faudra plus remuer.
5. Au bout de 15 min ajouter la poignée de petits pois, le piment émincé, le persil haché, le sel et le poivre, le concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux 1h à couvert et servir.

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Parce que l'amour marie souvent les contraires, j'ai voulu marier des pâtes a des saveurs et couleurs contrastées et pour le coup inattendu.
Saucisse de Morteau, blanc de seiche et un peu de poivron pour la couleur compose ce plat et forme une alliance parfaite.
Je présente cette recette au concours qu'organise Hélène sur son blog "La cuisine d'Hélène".

Pour 2 personnes:

200g de pâtes
150g de blanc de seiche
2 saucisses de Morteau
1/2 poivron vert
1 oignon
1 échalote
10cl de vin rouge
1 pincée de cumin
1 branche de thym
1 cuil. à café de persil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire chauffer un grand volume d'eau salé afin d'y cuire les pâtes.
2. Couper la saucisse de Morteau en rondelles. Le blanc de seiche en dés. Peler l'oignon et l'échalote, les émincer. Couper le poivron en lamelles.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'échalote à feu doux pendant 5 min. Ajouter le poivron et la saucisse de Morteau et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les calamars, saupoudre de thym et de cumin et poursuivre à nouveau la cuisson 5 min.
4. Verser le vin dans la poêle et laisser mijoter 5 min. Ajouter les pâtes dans la poêle, bien mélanger, si nécessaire saler et poivrer, saupoudrer de persil. Servir.

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On continue notre semaine soupe avec cette douceur légèrement sucrée par la clémentine mais tellement bonne, tellement douce, tellement réconfortante.

Pour 3 personnes:

400g de carottes
1 clémentine
2 échalotes
5cl de crème liquide
35cl de bouillon
1 pincée de sucre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de coriandre
1 cuil. à soupe de graisse de canard
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse ou une casserole faire revenir les échalotes pelées et émincées avec la graisse de canard pendant 2 min. Ajouter les carottes en rondelles et faire revenir 5 min.
2. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Mouiller avec le bouillon et ajouter la clémentine pelée. Cuire à couvert 35 min.
3. Mixer à l'aide d'un mixer plongeant et à feu doux ajouter les épices et la crème, bien mélanger et laisser cuire 10 min sans bouillir. Servir chaud.

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Pour participer au concours "Vos plus belles galettes" c'est ici.
Les recettes participantes sont ici.



Les produits Tipiak que l'on peut trouver dans tous les hypermarchés sont tellement variés qu'il est très facile de  préparer un accompagnement original, bon et qui plaira à toute la famille.
Pour cette recette j'ai choisi la graine de couscous parfumée aux épices douces.



Tel quel elle est déjà très bonne, bien goûteuse mais comme dit Mr RV j'aime bien me compliquer la vie!
Traduction rien que pour vous: j'aime bien mettre ma touche personnelle. Et je pense que l'on est toute pareille.
L'aileron de dinde est sympa à travailler, c'est une alternative au poulet et c'est moins cher, ne négligeons rien!

Pour 4 personnes:

4 ailerons de dinde
1 sachet de graines de couscous parfumées
33 cl de bouillon de poule
Le jus de 2 citons
3 petits oignons rouges émincés
2 gousses d'ail hachées
3 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuil. à café de cumin
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le jus de 1 citron, l'ail, le cumin et en imprégner les ailerons de dinde.
2. Dans un plat à four, mettre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et y placer les ailerons de dinde. Saler et poivrer puis ajouter 15 cl d'eau. Faire cuire au four en retournant les ailerons souvent pendant 30 min.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer le reste de l'huile et y faire dorer les oignons pendant 4 min. Ajouter le jus du citron restant et le bouillon de poule. Lorsque le tout arrive à ébullition, y ajouter la menthe et la graine de couscous. Bien remuer. Couvrir. Retirer du feu et laisser gonfler jusqu'à absorption complète du liquide, environ 10 min. Remuer une à deux fois pendant que la graine gonfle avec une fourchette afin de bien séparer les grains.
5. Servir le couscous dans l'assiette surmonté d'un aileron arrosé du jus de cuisson.

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