Quoi de mieux qu'une salade fraicheur avec ces températures estivales.
Rehaussé de pâte de curry et nous voilà parti en Inde, ou presque!!!
Pensez a servir cette salade en verrines pour un apéritif ou un buffet.

Pour 4 personnes:

250g de surimi
2 cuil. à soupe de crème fraiche
2 avocats
2 pommes
2 cuil. à soupe de menthe ciselée
2 cuil. à soupe coriandre ciselée
2 cuil. à soupe de pâte de curry
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Eplucher les avocats et les pommes. LEs couper en dés aisni que le surimi. Placer dans un saladier.
2. Dans un bol mélanger le reste des ingrédients. Ajouter au contenu du saladier. Placer au réfrigérateur au moins 1h et servir.

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La garniture de cette pizza était très copieuse. Nous en avons fait un plat complet. Pour une entrée doubler d'1/2 les proportions de la pâte ou diminuer tout simplement les quantités de la garniture.
J'ai mis un peu de semoule fine dans la pâte, elle était excellente.
Pour la crème de roquefort j'ai mélangé du boursin cuisine au roquefort avec du concentré de tomates. Associé avec le poivron c'était exquis.
Personnellement j'ai adoré cette pizza, avec ou sans poulet!

Pour 3 personnes:

• Pour la pâte

100g de farine
25g de semoule fine
1 cuil. à café de levure de boulanger active
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
7cl d'eau

• Pour la garniture

350g de poulet en escalope
110g de boursin cuisine au roquefort
1 poivron rouge émincé (125g)
5 cuil. à café de concentré de tomates
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en plaçant l'eau, l'huile d'olive, la farine, la semoule, au centre la levure et dans un coin le sel. Le tout dans la cuve de la MAP pour une durée de 1h30.
2. Émincer le poivron et le faire confire tranquillement dans l'huile d'olive. Une fois prêt réserver dans un bol.
3. Dans la même poêle faire revenir le poulet coupé menu. Assaisonner.
4. Mélanger le boursin et le concentré de tomates.
5. Préchauffer le four à 220°C.
6. Une fois la pâte prête, pétrir légèrement le pâton, déposer sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone. Étirer la pâte en un cercle avec les mains légèrement huilée. Étaler la crème de roquefort. Disposer le poulet et le confit de poivron. Enfourner pour 20 min.

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Ces wraps peuvent aussi se décliner à l'apéro coupés en petites portions pour l'apéro.
Ici j'ai chois de les servir pour un repas du soir. Avec par ex une petite salade de pommes de terre ou pourquoi pas des oeufs mimosa.
En vue d'un stand je suis à la recherche de LA garniture. Aussi j'aurais besoin de votre aide.
Quel est votre garniture préférée de wraps crudités??

Pour 2 personnes:

150g de miettes de surimi
100g de tartare ail et fines herbes
1 sucrine
1 citron vert
50g de germes de soja
2 tortillas
1/2 cuil. à café de purée de piment
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Mélanger le surimi avec le tartare, la purée de piment, l'huile et le jus de citron. Assaisonner.
2. Couper la salade au ciseau.
3. Egoutter les germes de soja.
4. Tartiner généreusement les tortillas de préparation au surimi. Disperser la salade et les germes de soja. Rouler l'ensemble bien serré dans un film alimentaire. Réfrigérer 1h avant de servir.

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Rien que le nom de cette salade j'adore!! Et à l'oreille j'adore encore plus.
Vous l'aurez certainement deviné ceci est une salade Russe symbolisant une étoile de mer.
Les salades Russes sont toujours visuelles avant d'être gustatives.
Elles sont un peu longue de préparation, elles associent souvent des ingrédients qui ont pas tellement de lien entre eux. Comme ici le poulet et le surimi. Mais elles sont toujours très savoureuses et gourmandes.
La réussite d'une salade Russe résulte dans la bonne cuisson des légumes et dans la juste dose de mayonnaise qui sert de liant et d’assaisonnement. Une mayonnaise maison ne convient pas pour les salades Russes.

Je propose cette recette au concours culinaire du blog "Tabou en cuisine".
Pour y participer c'est là!

Pour 10 personnes:

300g de filet de poulet
3 surimis
Œufs de lump
3 œufs
5 gros cornichons à la Russe
3 pommes de terre
8 carottes
4 gousses d'ail
Mayonnaise en pot
Sel, poivre

1. Cuire les œufs à l'eau et par la suite les écaler.
2. Pocher le filet de poulet à l'eau salée et le couper en cubes.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes et les cuire à la vapeur.
5. Râper les carottes et les cuire légèrement à la vapeur, elles doivent être al dente.
6. Sur les assiettes de présentation, disposer en étoile de mer les cornichons partagé dans la longueur, le côté bombée du cornichon vers le haut.
7. Mélanger le poulet avec de la mayonnaise, ajouter l'ail pilé. En recouvrir les cornichons.
8. Recouvrir de petits cubes de pommes de terre.
9. Râper les œufs durs et les disposer sur les pommes de terre.
10. Mélanger les carottes avec de la mayonnaise, saler et poivrer. En recouvrir les œufs.
11. Couper menu les surimis, les disposer sur la salade et surmonter d’œufs de lump. Réservais au frais jusqu'au service.

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Les Koliadki est une spécialité de Russie, de Carélie qui est une république au Nord Ouest de la Russie.
Ils sont servis lors des repas de fête.
Ils peuvent aussi être sucrés, la garniture se composera de confiture ou de fruits.
La particularité de ces pâtés est que la pâte est à base de farine de seigle. Ma petite variante est que j'ai mis un peu de crème liquide avant d'enfourner.

Pour 18 pièces:

Beurre
15cl Crème liquide

• Pour la pâte

2 yaourts brassés
250g de farine de blé
250g de farine de seigle
1 cuil. à soupe d'huile
1/2 cuil. à café de sel

• Pour la garniture

400g de jambon de paris en tranches épaisses
18 cuil. à café de crème fraîche
325g de pommes de terre
2 oignons
2 cuil. à soupe d'huile

1. Dans le robot pétrin avec le crochet pétrir tous les ingrédients de la pâte. Placer dans un saladier recouvert d'un linge et laisser reposer pendant 1h.
2. Peler les pommes de terre ainsi que les oignons. Les couper en cubes, en faire de même avec le jambon. Faire chauffer 2 poêle, dans une faire frire les pommes de terre avec une cuil.à soupe d'huile jusqu'à tendreté. Dans l'autre poêle faire revenir le jambon et l'oignon avec la cuil. d'huile restante à feu moyen.
3. Placer les éléments cuits dans un saladier et laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Couper le pâton en 4 parts, étirer la pâte sur un plan de travail fariné, former des cercles de 14cm de diamètre. Garnir de farce, replier un peu de pâte vers le centre, plier le coin de pâte et le rouler sur lui même de façon à former "la pique" qui caractérise les koliadki. A nouveau replier un peu de pâte et former "une poque" et ainsi de suite. Le premier Koliadki ne sera peut être pas bien réussi mais le coup de main vient vite.
6. Une fois tous les koliadki formés, les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Faire fondre le beurre et avec un pinceau badigeonner les koliadki. Déposer une cuil.  de crème fraiche au centre et couler un peu de crème liquide. Enfourner pour 30 min. Servir chaud.

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Me revoilà!! Après un compteur d'eau HS et un modem changé. Je ne sais pas lequel des deux m'a le plus manqué??
Je reviens en beauté avec ce gâteau, légèrement humide, moelleux. Servi avec une sauce tomate, le gâteau encore tiède, c'était parfait!
Une petite salade verte en accompagnement et le tour est joué! Succès garanti.

Pour 4 personnes:

150g de saumon fumé
2 œufs entiers + 2 jaunes
25cl de crème liquide
25cl de lait
1 morceau de beurre
10g de maïzena
1cuil. à café bombée de curry
Chapelure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Mélanger dans un saladier les œufs entiers et les jaunes. Ajouter le lait et la crème liquide.
3. Placer dans un saladier la maïzena et en un mince filet incorporer la préparation liquide, bien fouetter. Ajouter sel, poivre et curry.
4. Bien beurrer un moule a savarin pour moi en tefal. Saupoudrer de chapelure. Verser la préparation. Placer des morceaux de saumon de ci de là.
5. Enfourner pour 30 min. Attendre que le gâteau tiédisse pour le démouler

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Saviez vous que le gingembre se marie très bien aux saucisses fumées!!!
Ajoutez une pincée de gingembre en poudre dans une sauce tomate.
Je trouve cette épice très intéressante en plus de ses bienfaits aphrodisiaque et médicinale.
J'aime aussi beaucoup le tubercule frais.
Sinon pour la pizza fumée et épicée elle était super bonne. La pâte était bien réussi et bien croustillante.
Par contre petit soucis de mémoire je ne sais plus si j'ai fait pocher ou pas les saucisses!!! Désolé, je crois bien que oui mais pas sûre. Oups!!

Je propose cette pizza au défi du mois. Pour y participer c'est ici

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte

125g de farine
1 cuil. à café de levure de boulanger active PANTE
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
7cl d'eau tiède

• Pour la garniture

3 saucisses fumées
1 poignée de fromage râpée
3 louchettes de sauce tomates
4 champignons de paris frais
1 gros oignon
1 cuil. à café de gingembre en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, l'huile d'olive, recouvrir de farine, au centre placer la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule.
2. Peler l'oignon, l'émincer et le faire revenir 3 min dans de l'huile d'olive. Ajouter les champignons de paris émincés et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner et ajouter le gingembre.
3. Préchauffer le four à 200°.
4. 2tirer la pâte en un cercle en s'huilant les mains. La déposer sur une plaque à pâtisserie. Recouvrir de sauce tomate, disposer les oignons et champignons, placer les rondelles de saucisses fumées et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 25 min.

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Le deuxième jour des soldes me voilà parti avec espoir de trouver une paire de chaussures!
Je suis revenue avec une soixantaine d'assiette ardoise et 8 assiettes toboggan pour compléter ma collection!!!!
Monsieur recettes voyageuses me demanda si c'était avec ça que j'allais marcher!!!
Quel humour!
Pour remercier Monsieur RV d'être aussi gentil et compréhensif j'ai tenté le saumon comme on peut le voir en Lituanie, dans son pays.
Il y a beaucoup de préparations avec du poisson là bas, marinés, fumés, séchés, fumés et séchés....
J'ai tenté et apparemment j'ai réussi.
Je n'ai pas utilisé de citron, le saumon a juste cuit avec le gros sel et le froid.
Servi avec des pommes vapeur et les légumes de la marinade vous ferez un carton, je vous l'assure!

Pour 3 personnes:

1 pavé de saumon (380g)
3 grosses pommes de terre
2 carottes
3 oignons
Feuilles de laurier
12 baies de genièvre
Huile de tournesol
Gros sel gris

1. Placer le pavé de saumon dans un plat, côté peau en bas et le recouvrir de gros sel. Placer au réfrigérateur pour 8h.

2. Enlever le gros sel, rincer le plat, passer rapidement le pavé de saumon sous l'eau. Sécher le poisson entre des feuilles de papier absorbant.
3. Peler les oignons et les carottes, les émincer, ajouter dans le plat, ainsi que le laurier et les baies de genièvre. Recouvrir d'huile. Placer au réfrigérateur pour 24h.

4. Peler et trancher les pommes de terre en rondelles, les cuire à la vapeur.
5. Au moment de servir, ôter la peau du poisson au couteau et le trancher fin.
6. A l'assiette disposer des rondelles de pommes de terre, par dessus des filets de saumon, puis quelques oignons et carottes. Servir.

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J'ai fait une pâte semi-feuilletée pour cette tourte et c'est trooooooop bon. Très facile et très rapide. C'est vraiment super!
A base de petit suisse et de beurre demi sel.
J'ai la chance d'avoir un robot pétrin, donc au crochet cela va très vite. A la main soyez rapide car j'ai remarqué qu'avec la chaleur corporelle de la main la pâte ne donne pas le même résultat.
Pour la garniture j'ai mis des petites crevettes et moules, je les ai flambées au cognac et cela donne un parfum merveilleux.
Vous pouvez y mettre en remplacement des noix de St Jacques, des langoustines... ce qui vous plaira.
Puis j'ai mis des champignons de paris frais et je les ai travaillés avec mon couteau en céramique du site TaVulesprix.com

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte semi-feuilletée

250g de farine
240g de petits suisse
125g de beurre demi-sel
1/2 cuil. à café de sel

• Pour la garniture

500g de moules surgelés
100g de crevettes roses surgelées décortiquées
20cl de crème fraîche
3 œufs
250g de champignons frais
2 échalotes hachées
1 cuil. à soupe de ketchup
1 cuil. à soupe de curry
5cl de cognac
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Au préalable faire décongeler les fruits de mer.
2. Préparer la pâte, dans la cuve du robot pétrin malaxer le beurre mou, les petits suisses et le sel. Ajouter la farine et lorsqu'elle est bien incorporer, débarrasser dans un saladier, couvrir et placer au réfrigérateur 45 min.

3. Émincer les champignons ainsi que les échalotes.
4. Faire chauffer une large poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir 2 min les échalotes, ajouter les fruits de mer.
5. Au bout de 5 min saupoudrer de curry, mélanger et flamber au cognac. Ajouter les champignons, le ketchup et l’assaisonnement. Laisser cuire à feu moyen 15 min.
6. Incorporer la crème fraîche, bien mélanger, laisser épaissir 5 min et stopper la cuisson. Laisser tiédir.
7. Préchauffer le four à 200°C.
8. Pendant ce temps, fariner un plan de travail. Bien beurrer un moule à tarte. Partager la boule de pâte 3/4 et 1/4. Étirer en un cercle régulier la plus grosse part. En foncer le moule.
9. Battre 2 œufs en omelette et les ajouter à la garniture, bien mélanger et verser sur la pâte.
10. Étirer la pâte restante et la déposer sur la garniture, bien souder les bords. Battre l’œuf restant, y ajouter une goutte d'eau, a l'aide d'un pinceau en badigeonner la surface de la tourte. Enfourner pour 45 min et servir aussitôt.

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Je propose cette recette au concours en l'honneur de la St Valentin.
Si vous souhaitez y participer, c'est sur le blog "Les douceurs de Doucette"

Mon siphon commençait à s'ennuyer tout seul, cela faisait des mois que je ne m'en était pas servi! On a des passes je trouve où on se servirait d'un ustensile tous les jours et après on l'oublie!
C'est comme le risotto à moment donné on ne voyait que ça sur la blogsphère et maintenant ils se font de plus en plus rare.
Par contre des galettes ça on en voit, c'est un peu de saison vous me direz! En parlant de galette j'avais présenté ma recette de galette à la crème d'amandes et caramel au beurre salé au concours de Julie et j'ai gagné!!!
Et je remercie beaucoup Julie pour sa gentillesse et vous recommande une visite sur son blog "Cuisine entre copines" où le mot partage trouve là tout son sens!

Revenons-en à nos blinis!
J'ai utilisé de la farine de sarrasin, la raison? Juste pour finir le sachet!
Du saumon fumé car marié avec un blinis c'est top!
Et une chantilly de betterave car je voulais du rose et la raison est un peu plus personnelle.....
Quoiqu'il en soit c'était très bon, léger, gouteux, de quoi mettre en appétit et bien débuter un repas.

Pour 3 personnes:

• Pour les blinis

17cl de lait
Beurre
50g de farine de sarrasin
50g de farine T55
4g de levure de boulanger active
Sel

• Pour la chantilly

15cl de crème liquide
15g de betterave
3cl de jus de betterave

200g de saumon fumé

1. Faire tiédir le lait et en verser un petit peu sur la levure afin de la délayer. Bien mélanger
2. Mélanger les deux farines et le sel, au centre verser le lait et mélanger. Incorporer la levure délayée mélanger intimement. Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures.
3. Mixer la betterave, y ajouter son jus, mixer à nouveau. Ajouter la crème liquide et mixer. Verser dans le siphon, introduire les cartouches de gaz et maintenir jusqu'au service tête en bas.
4. Couper le saumon fumé en lardons.
5. Cuire les blinis dans une petite poêle avec un petit morceau de beurre.
6. Dresser à l’assiette un blinis, quelques lardons de saumon fumé et surmonter de chantilly de betterave. Servir aussitôt.

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Je suis contente de ma recette, la sauce était très gouteuse, on sentait bien les différents alcools, la petite note sucrée de la carthagène c'était le ptit truc en plus. J'ai trouvé la sauce un peu trop épaisse mais tant pis c'était très bon ainsi et tous mes invités ont été conquis.

J'ai utilisé pour la coupe de mes légumes et du jambon le couteau en céramique du site Tavu les prix

Pour 6 personnes:

30 gambas crues
150g de jambon sec en 1 tranche épaisse
4 carottes
4 échalotes
2 oignons
1 bouquet garni
400g de chair de tomates
30cl de fumet de poisson
25cl de carthagène
6cuil. à soupe de cognac
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Piment d'espelette
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes, couper les carottes en rondelles, émincer les échalotes et les oignons, couper le jambon en lanières.

2. Dans une casserole, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile et y faire revenir les ingrédients ci dessus pendant 5 min. Ajouter le fumet, la chair de tomates, le bouquet garni, le piment d'espelette, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 min. Mixer.
3. Dans un wok, faire chauffer l'huile restante et y faire sauter les gambas rapidement. Ajouter le cognac, bien mélanger puis la carthagène. Laisser bouillir 2 min. Incorporer la sauce précédente, bien mélanger et laisser mijoter 15 min. Maintenir sur feu doux jusqu'au service.

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Ce mille feuille était agréable à déguster, le chaud froid multiplie les saveurs, c'est beau à présenter par contre on ne sait comment l'attaquer!
Pour atteindre la perfection il faudrait un petit quelque chose en plus avec les crevettes. Peut être une fondue d'oignon légèrement crémées ceci afin d'apporter consistance et trancher avec l'étage à l'avocat.
Une recette sympa mais à fignoler à mon avis.
Avec les proportions que je vous présente nous en avons fait notre repas du soir, donc pour une entrée diviser les proportions par deux.

J'ai utilisé le poivre Timut du Népal pour apporter une touche citronnée à ma mousse d'avocat. Vous pouvez trouver ce produit sur le site Thiercelin

Pour 2 grands mille feuille:

1 tourteau cuit
12 crevettes roses décortiquées
250g de pâte feuilletée
5cl de crème liquide
40g de beurre
2 avocats
Ciboulette
Persil
1 citron
3 cuil.  soupe d'huile d'olive
Poivre timut du Népal
Sel

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Étaler la pâte feuilletée en 1 rectangles. Détailler en 6 rectangle. A l'aide d'une fourchette les piquer. Les déposer sur une plaque et enfourner pour 15 min.
3. Décortiquer le tourteau afin d'en récupérer la chair.
4. Mixer ensemble les avocats avec la crème, les herbes, le zeste râpé du citron, l'huile d'olive, le poivre timut et le sel.
5. Commencer à monter le mille feuille, déposer sur un feuilleté la chair de crabe, surmonter de la mousse à l'avocat dresser à la poche à douille cannelée. Déposer un deuxième feuilleté.
6. Poêler les crevettes dans un peu de beurre persillé. Les déposer sur le feuilleté. Recouvrir du dernier feuilleté et servir aussitôt.

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Une recette totalement de saison et qui fait son petit effet.
J'ai tout fait moi même, même la pâte, en suivant la recette d'un magazine et ça a complètement raté!!! Merci les proportions au pif!
Pour le reste j'ai gardé l'idée mais j'ai fait à mon idée à moi!
Résultat excellent. A faire au moment sinon la pâte perd de son croustillant.
Association radis noir du jardin et saumon fumé, parfaite!

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte

50g de beurre
150g de farine
Graines de sésame
1 bonne pincée de sel

• Pour la garniture

200g de saumon fumé
2 radis noir

• Pour la vinaigrette

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

Ciboulette

1. Préparer la pâte en plaçant le beurre froid dans la cuve du robot pétrin. Ajouter la farine et travailler à la feuille. Ajouter le sel et 3cl d'eau froide. Malaxer.
2. Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, étirer la pâte en un rectangle. La plier en 3. Tourner d'un quart de tour dans le sens des aiguilles d'une montre. Etirer à nouveau en un rectangle. La plier en 3 ...... Pratiquer encore 3 fois ce geste.
3. Déposer le rectangle de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. A l'aide d'un pinceau l'humecter d'eau et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pour 10 min. Poser un poids sur la pâte et poursuivre la cuisson 15 min.
4. Si besoin égaliser la pâte avec un bon couteau, déposer sur le plat de service.
5. Peler les radis noir et les détailler en rondelles à la mandoline. Disposer sur la pâte en les faisant se chevaucher.
6. Couper le saumon en lanières et le disposer sur le radis noir.
7. Préparer la vinaigrette et la couler sur la préparation précédente. Ciseler la ciboulette et servir.

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