Une bonne année à vous. Plein de belles choses à venir. Soyez heureux et toujours aussi gourmand.
Vous avez pris des bonnes résolutions? Comme de se mettre au régime dès lundi? Laissé tomber c'est peine perdue et vous ragerez au prochain kilo repris.
Donc du coup vous pouvez profiter de ce meveilleux risotto. Le gorgonzola apporte le crémeux mais la saveur est très discrète. La fantaisie se trouve dans l'ajout des poires, croquant et noté sucrée bien agréable.
Dans la recette, trouvée dans un Ici paris, ils parlaient de mettre des poires au sirop. Bof bof l'idée, j'ai mis des poires fruits.

Pour 4 personnes:

150g de gorgonzola
100g de parmesan
50g de beurre
350g de riz à risotto
1 poire
1 échalon
1 litre de bouillon de légumes
15cl de vin blanc sec
Sel, poivre

1. Emincer l'échalon après l'avoir pelé. Faire revenir dans le beurre quelques minutes et ajouter le riz cru. Le nacrer quelques minutes puis mouiller avec le vin.
2. Une fois le vin évaporé, ajouter du bouillon louche par louche jusqu'à ce que le risotto soit cuit. Environ 20 min de cuisson, en remuant souvent.
3. Peler la poire et la couper en dés.
4. Ajouter le gorgonzola au risotto. Mélanger, stopper la cuisson. Ajouter le parmesan et les poires. Mélanger et servir.

Pas mal ces beignets. Avec une salade verte ou un riz.
Moitié morue et moitié pommes de terre, des oeufs et le tour est joué. LE plus long est de faire dessaler la morue.
Ce ne sera pas votre menu du réveillon mais vous vous en régalerez.
Je vous dis à l'an prochain, passez un bon réveillon et attention à vous.

Pour 4 personnes:

400g de morue
4 oeufs
500g de pommes de terre
1 échalon
1 cuil. à soupe de persil
Sel, poivre

1. Faire dessaler la morue.
2. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur.
3. Passer les pommes de terre au presse purée. Hacher la morue, ainsi que l'échalon. Mélanger les ingrédients dans un saladier et ajouter les oeufs un à un. Incorporer le persil et un peu de poivre.
4. Chauffer une poêle avec un fond d'huile et y faire cuire les beignets. Egoutter sur un papier absorbant et déguster.

L'avantage avec les tajines est que l'on peu embellir une viande "pauvre"! Les épices et les aromates la transforme facilement.
La cuisson a été faite en deux fois, pour une organisation personelle. La sauce était liée et nappante.
Les fruits étaient confits et la viande délicieuse.
A servir impérativement avec une semoule.

Pour 18 personnes:

18 cuisses de poulet
500g d'abricots secs
500g de pruneaux
4 échalons
4 gousses d'ail
3 cuil. à café de cannelle
Gingembre
2 doses de safran
150cl de bouillon de légumes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalons. Hacher l'ail ainsi qu'un bon morceau de gingembre.
2. Dans une large sauteuse, faire chauffer de l'huile et y faire dorer le poulet avec l'oignon et l'ail. Ajouter le gingembre et le safran, assaisonner et bien mélanger.
3. Chauffer le bouillon et l'ajouter, Cuire à couvert, à feu doux 1h30.
4. Prélever un peu de bouillon dans une casserole et y ajouter les fruits secs avec la canelle. Amener à ébulition sur feu doux et à couvert. Ajouter le contenu dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 1/2heure. Servir chaud avec la semoule.

Il fût un temps, où j'étais pleine de bonnes intentions, où je pensais et ne voyais que par la chrono, je m'étais fait un petit stock de maqueraux grillées du petit navire (pour ne pas les citer)
Et faute de courage, le petit stock est toujours là. Je me suis dit hier, pourquoi pas les cuisiner.
Et voici ce qui en est sorti!
J'y ai quand même ajouté du poisson blanc que j'ai cuit dans un court bouillon.
Ces croquettes étaient bonnes, ont a bien aprécié.
Je les ai servi avec des dés de courgettes et un maïs fondant de Tipiak.

Pour 3 personnes:

240g de maquereaux grillés en boite
300g de poisson blanc
2 oeufs
Court bouillon
3 cuil. à soupe de maizéna
Farine
Chapelure + 1 cuil. à soupe
2 cuil. à soupe de sésame
Huile de friture
Sel, poivre

1. Cuire le poisson au court bouillon.
2. Emietter le maquereau dans un saladier, ajouter le poisson cuit, 1 oeuf, les graines de sésame et la maizéna en mélangeant bien entre chaque ajout d'ingrédient.
3. Former les croquettes, les passer dans la farine, dans l'oeuf battu et dans la chapelure. Faire cuire dans une poêle avec 1/2 cm d'huile. Servir chaud

Si j'y avais pensé plus tôt!!!! Qu'est ce que c'était bon! Et comme je me retient pour ne pas en manger une seconde part!!! Alors je m'occupe vite l'esprit. Je prévois demain une journée pâtisserie et je me prévois une aprem cooconing en compagnie de vos blogs que je vais mefaire un plaisir de visiter car j'ai pris beaucoup de retard avec mes commandes.
Pour en revenir à cette tarte, une pâte sablée maison, évidemment. Une couche de crème de marrons et une ganache corsé. Je pense qu'il ne faut pas la conserver au frigo afin que la ganache ne durcisse. Ainsi on se retrouve avec une pâte croustillante et une garniture moelleuse.

Pour 12 personnes:

• Pour la pâte sablée

150g de beurre mou
1 œuf battu
250g de farine
100g de sucre glace
1 pincée de sel
3 cuil. à soupe d'eau (si besoin)

200g de crème de marrons

• Pour la ganache

30cl de crème liquide
300g de chocolat noir

1. Prépare la pâte en mélangeant la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre et l'œuf. Sabler le mélange, si besoin ajouter l'eau mais cette dernière reste facultative. Lorsque la pâte est homogène en former une boule, la recouvrir de papier cellophane et réserver 25 min au réfrigérateur afin de la raffermir.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Préparer une plaque à pâtisserie ainsi que deux feuilles de papier cuisson. Sur une feuille de papier déposer la pâte sablée, la recouvrir avec la deuxième feuille et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ainsi étirer entre les deux feuilles il n'y a pas besoin d'ajouter de farine. Foncer joliment le moule à tarte en mettant au fond du moule une feuille de papier cuisson qui aidera pour la démouler une fois cuite. Et sur la pâte déposer la deuxième feuille pour y disposer quelques légumes secs, ceci afin de cuire la pâte à blanc. Enfourner pour 30 min et laisser refroidir.
4. Préparer la ganache en chauffant la crème liquide. Couler sur le chocolat et mélanger.
5. Déposer la crème de marrons sur le fond de pâte. Puis la ganache. Laisser reposer à température ambiante 2h avant de déguster.

Première fois queje déguste ces petites pâtes, c'est plutot sympa et bon
Je les ai préparé d'après une recette trouvée dans un maxi. A la base elle était prévu avec du quinoa. Je me la suis appropriée.

Pour 2 personnes:

2 oeufs
200g de crozets
230g de champignons des bois décongelés
20g d'amandes mondées
Ciboulette
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les crozets 15 min dans un volume d'eau salée. 
2. Dans une poêle fare revenir les champignons. 
3. Concasser les amandes.
4. Egoutter les crozets, les ajouter aux champignons, ainsi que les amandes et la ciboulette. Ajouster l'assaisonement. 
5. Cuire les oeufs au plat. Dresser les crozets et surmonter d'un oeuf par assiette.

Assez décu du visuel, j'ai un peu jeté la crème à base de crème de marrons, comme j'ai pu, dans le speed!
La base est à la clémentine, de la feuillantine, de l'orange curd, une mousse avec du mascarpone et du chocolat et pour finir la mousse à la crème de marrons! Ben contrairement à ce que vous pensez, c'était super léger!
J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes et vous en souhaite des futures aussi belles.

Pour 12 personnes:

• Pour la base

120g de beurre
2 oeufs
4 clémentines
120g de sucre
160g de farine
1 sachet de levure chimique

215g de feuillantine au chocolat blanc
110g d'orange curd

• Pour la mousse au chocolat

350g de mascarpone
30cl de crème liquide + 3 cuil. à soupe
2 jaunes oeufs
150g de choclat
50g de sucre
15g de gélatine

• Pour la mousse marron

250g de mascarpone
250g de crème de marrons

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Râper le zeste des clémentines et les presser.
3. Fouetter le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs, la farine et la levure. Puis le zeste et le jus des clémentines.
4. Verser dans un moule à tarte beurré et enfourner pour 25 min.
5. Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat.
6. Fouetter la crème liquide avec le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs. Y ajouter le chocolat fondu. Dissoudre la gélatine avec les 3 cuil. à soupe de crème chaude et la verser sur la préparation précédente.
7. Disposer la base aux clémentines sur le plateau de présentation, déposer un cercle à pâtisserie avec le rhodoid. 
8. Verser un fond de feuillantine, recouvrir d'orange curd puis la mousse au chocolat . Réfrigérer.
9. 1h après, fouetter vivement le mascarpone avecla crème de marrons. La verser sur la mousse chocolat, lisser la surface et réfrigérer 1h. Déguster frais.

La crème de potiron que je vous présente aujourd'hui est juste exceptionelle et d'un velouté extraordinaire. 
Vous pouvez très bien la servir ce soir lors de votre repas de fête.
Vous pouvez remplacer l'oeuf poché qui este tout autan délicieux, mais vous pourez le remplacer par un ingrédients de fête tel que le magret salé ou des dés de foie gras.
Ou tel quel car, je le répète, il est une merveille.
Une cuisson tout au micro ondes.
Une recette trouvé dans un femme actuelle.

Pour 4 personnes:

4 oeufs
20cl de crème liquide
800g de potiron épluché
1 échalon
1 gousse d'ail
30cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le potiron et le placer dans un saladier avec l'échalon et la gousse d'ail pelés. Ajouter 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et 2 cuil. à soupe d'eau. Cuire 20 min à 800watts à couvert.
2. Mixer les légumes. Ajouter le bouillon chaud et la crème. Assaisnner et chauffer à nouveau 2min.
3. Huiler 3 ramequins. LEs foncer avec du papier film. Y casser un oeuf dans chaque ramequin et refermer le film vers le haut. Enfourner pour 50 sec un par un.
4. Servir les veloutés, faire glisser les oeufs pochés et servir.  

Ce gâteau fait parti des 13 desserts que je propose à Noel. Sa cuisson me fait penser à celle du pain d'épices, une cuisson longue et à basse température pour une mie moelleuse et une croute croustillante.
Il est aussi aromatisé à la canelle.
Je n'y ai mis que de l'angélique, vous pouvez mixé avec des bigorneaux ou n'importe quel fruits confits.
J'ai fait trempé les raisins secs dans du vin rouge et le surplus à été ajouté au gâteau ce qui lui donne sa couleur ambré et sa saeur particulière.

Pour 8 personnes:

150g de beurre
200g de sucre
4 oeufs
200g de raisins secs
200g de noix
200g d'angélique
1 cuil. à café de canelle
12cl de vin rouge
300g de farine
1 sachet de levure chimique

1. Faire tremper 1h les raisins et l'angélique dans le vin rouge et la canelle.
2. Hacher rapidement les noix au couteau et y ajouter 1 cuil. à soupe de farine, bien les imprégner afin que une fois ajouter au gâteau et lors de la cuisson, elles ne tombent pas au fond.
3. Préchauffer le four à 150°C. 
4. Travailler le beurre pommade avec le sucre, les oeufs.
5. Petit à petit ajouter la farine et la levure.
6. Incorporer les fruits et leur jus ainsi que les noix. 
7. Bien beurrer un moule à cake ou en couronne et verser la pâte. Cuire 2h et déguster froid. 

Des madeleines pour l'apéro. 
C'est tellement rapide à faire que ca ne vaut pas le coup de s'en passer. 
Moi j'en fait toujours un peu plus, je les congèlent et les sorts lors d'apéro à l'improviste. 
Câpres piment sont leur saveur.
Les câpres apporteent un petit coté vinaigré bien sympa. Finalement ils prennent le dessus sur le piment.

Pour 27 madeleines:

4 oeufs
250g de beurre
6 cuil. à soupe de câpres
Piment d'espelette
130g de farine
120g de fécule de pommes de terre
1 sachet de levure
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre, réserver.
2. Mélanger la farine, la fécule et la levure. Y ajouter les oeufs battus. Incorporer le beurre.
3. Assaisonner le pâte, ajouter les câpres et le piment selon vos goûts.
4. Laisser reposer la pâte au frais la veille pour le lendemain ou le soir pour le matin.
5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 200°C. Remplir les alvéoles à madeleines et enfourner pour 13 min. Déguster froid. 

Une idée pour les fêtes à venir.
Je les aient servi en entrée 
Une couche biscuitée, un guacamole et une chiffonade de saumon fumé. 
De quoi ravir n'importe quel gourmand.

Pour 5 verrines:

• Pour la base

65g de beurre
80g de biscuits tuc

250g de guacamole

250g de saumon fumé

1. Écraser les tuc, les mélanger  au beurre fondu. Verser dans les verrines.
2. Disposer le guacamole dans les verrines.
3. Tailler le saumon fumé en lanières, le disposer sur le guacamole. Réserver au frais jusqu'au service.

Vous savez les lunettes à la confiture, les biscuits de notre enfance, jamais démodé, je les adorent.
Ici détournée avec de l'orange curd saupoudré de cacao amer. LE biscuit est lui aussi au cacao. Et c'est vraiment bon. Beaucoup moins ssucré que les vrais lunettes à la confiture.

Pour 13 lunettes:

Orange curd
190g de beurre
1 jaune d'oeuf
200g de farine
55g de cacao amer en poudre
75g de sucre glace

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Malaxer le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace et le jaune d'oeuf. Incorporer le cacao mélangé à la farine. Si nécessaire ajouter quelques gouttes d'eau afin de former une boule de pâte.
3. Etaler la pâte, s'il le faut ajouter un tout petit peu de farine. Découper à l'emporte pièce des cercles et son double avec un trou au centre. Déposer sur une plaque à pâtisserie en enfourner pour 15min.
4. A la sortie du four déposer sur une grille et laisser refroidir. Par la suite, fourrer avec l''orange curd. Saupoudrer les biscuits supérieur avec le cacao. Reconstituer et déguster ou conserver pour un futur gouter (dans les 3 jours) 

Une bien jolie recette. 
J'ai hésité pour la fleur d'oranger mais j'ai bien fait. Elle apporte toute l'originalité au plat et se marie parfaitement aux recettes salées.
J'aime les bricks pour leur croustillant.
J'ai servi ces bricks en plat, en entrée cela serait trop consistant. A servir avec une poêlée de légumes ou une salade.

Pour 3 personnes:

400g de blancs de poulet
Feuilles de brick
Beurre
Persil
1 oignon (160G)
70g de pistaches
1 cuil. à café de miel 
1 pincée de cannelle en poudre
1 filet d'eau de fleur d'oranger
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Mixer les blancs de poulet. Peler et hacher l'oignon. Torréfier les pistaches dans une poêle sèche.
2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande avec l'oignon. A coloration ajouter le miel et le persil ciselé. Assasionner et saupoudrer de cannelle. Arroser de fleur d'oranger et faire revenir 5 min.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Faie fondre le beurre. Avec un pinceau badigeonner une feuille de brick avec le beurre. Déposer à la base une longueur de farce, rouler, rabattre les bords et finir de rouler serrer pour une forme en cigare. Déposer sur une plaque, badigeonner de beurre et ainsi de suite avec le reste de la farce. Enfourner jusqu'à coloration et servir.