Mais bien sur qu'il va encore faire de belles journées où l'on fera un barbecue entre amis!!!! Et moi aujourd’hui je vous propose une belle idée d'accompagnement.
Même sans tomates la garniture est très bonne. J'ai utilisé du quinoa gourmand de Tipiak.

Pour 5 personnes:

5 tomates
50g de quinoa gourmand
150g de thon à l'huile
5 cornichons
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
10 brins de basilic
Sel, poivre

1. Cuire le quinoa gourmand comme indiqué sur le paquet. L'égoutter et le laisser refroidir.
2. ôter le pédoncule de la tomate et les évider en gardant la pulpe. La couper en petits dés. Détailler les cornichons en rondelles.
3. Mélanger le quinoa au thon à l'huile, ajouter les cornichons ainsi que les dés de tomates. Saler, poivrer, ciseler le basilic et ajouter le vinaigre. Mélanger intimement.
4. Garnir les tomates avec le quinoa arrangé, surmonté d'une sommité de basilic et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Pour cette recette je me suis inspirée d'une trouvée dans un magazine et je ne me rappelle plus de quel magazine!
C'était bon, mais çà l'a été encore plus le lendemain après avoir rajouté de la sauce tomate.
A mon gout la sauce n'était pas assez liquide et elle était trop crémée. Avec la sauce tomate en plus ça allège le plat et les cannellonis sont cuits à la perfection. Le plat en lui même est moins bourratif.
J'ai mixé les éléments de la farce grossièrement et ce n'est pas facile pour garnir les cannellonis. A mon avis mixé finement et attendre que la garniture refroidisse, qu'elle prenne en consistance afin de farcir les cannellonis à la poche à douille. A voir!!

Pour 4 personnes:

1 escalope de poulet double (450g)
150g de ricotta
50g de parmesan
1 œuf
30g de beurre
30cl de lait
3/4 de boîte de cannellonis
30g de farine
230g de champignons de paris en boîte
2 échalotes
Noix de muscade
Sel, poivre
1 filet d'huile

1. Mixer le poulet l'échalote pelée et les champignons de paris.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir la préparation mixé pendant 5 min.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un saladier fouetter l’œuf avec la ricotta et le parmesan. Ajouter la préparation revenue et assaisonner. Farcir les cannellonis. Les disposer dans un plat.
5. Dans une casserole faire la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et faire un roux. Verser le lait en un seul coup tout en fouettant et faire épaissir sur feu doux. Assaisonner et parfumer en noix de muscade.
6. Verser la sauce sur les cannellonis et éventuellement ajouter de la sauce tomate comme précisé plus haut. Enfourner pendant 30 min.

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Je participe au tour en cuisine

Le principe après inscription est un tirage au sort qui désigne où et qui va piocher une recette.
Pour ma part je suis allée chez Céline.
Bree13 est venue chercher une recette chez moi.
Et tous ensemble nous postons nos recettes piochées chez l'une et chez l'autre le même jour à la même l'heure.
J'aime beaucoup ce concept et j'ai pris plaisir à choisir une recette chez Céline, comme l'on pourrait choisir sont plat sur la carte d'un restaurant.
En ce qui concerne la recette, j'y ai mis ma touche personnelle. J'ai cherché vraiment à avoir du croustillant, Céline elle a enrobé complètement son poisson, moi je l'ai mis en une couche épaisse sur une face. J'ai aussi remplacé les pignons par des graines de tournesol. Et j'ai mis moitié moitié de basilic et persil.
Nous avons beaucoup apprécié, c'est simple et très vite fait. C'était agréablement parfumé et la consistance est superbe.

Je profite de ce billet dominical pour m'excuser de ne pas avoir envoyé de newsletter depuis bien longtemps. Je n'ai vraiment plus le temps, entre mes commandes, mes devis et ma vie, je suis débordée.
Merci à tous pour votre fidélité et bienvenue à tous mes visiteurs qui sont de jours en jours plus nombreux.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
10 brins de persil
10 brins de basilic
50g de graines de tournesol
2 cuil. à café de moutarde
2 cuil. à café de miel
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Ôter la peau du saumon et assaisonner les pavés. Placer tous les ingrédients dans un mixer. Tartiner les pavés de la pâte obtenue, une face ou de tout côté.
3. Disposer sur une plaque et enfourner pour 20 min. Pour ma part servi avec une ratatouille!

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Une pâte à beignet à laquelle on met de la levure et on la travaille comme si on voulait faire des oreillettes. C'est sympa! Les 3 boîtes se sont mangées en un éclair ce qui est la preuve que ces pâtisseries ont été apprécié.
Pour les parfumer j'ai utilisé un arôme mais vous pouvez le remplacer part un zeste, ce n'en sera que meilleur.
J'ai travaillé la pâte au robot pétrin, elle était bien aérée.

Pour 10 personnes:

2 œufs
25cl de lait
40g de beurre
450g de farine + 3 cuil. à soupe pendant le pétrissage
1 cuil. à soupe de levure de boulanger
40 g de sucre
Arôme citron
Sucre glace
Sel
Bain de friture

1. Dans la cuve du robot pétrin, placer la levure et y verser le lait chaud. Laisser reposer 5 min.
2. Incorporer les œufs et le beurre au lait chaud, travailler à la feuille et ajouter la farine en un seul coup. Travailler avec le crochet afin de bien pétrir la pâte, ajouter progressivement la farine restante. Travailler 10 min et ajouter le sucre, le sel et l'arôme.
3. Recouvrir la cuve du robot d'un linge et laisser reposer 1h environ.
4. Chauffer un grand bain de friture. Pendant ce temps sur un plan de travail légèrement fariné, étirer la pâte, la détailler en morceaux et les plonger dans l'huile. Cuire quelques minutes des 2 côtés, puis égoutter sur un papier absorbant, saupoudrer de sucre glace, ranger dans une boîte métallique. Se conserve plusieurs jours.

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La recette de ma grand mère. La confiture se cuit en deux fois, dans un sirop et les figues sont confites, le jus est caramélisé. C'est très fort en saveurs. C'est ma confiture préféré. C'est la confiture d'autrefois, où l'on doit avoir du temps devant soit, pas la confiture qui cuit en 2 bouillons. Celle ci vous pourrez la conserver des années!

Pour une dizaine de pots:

3 kg 700 de figues
1 kg 300 de sucre cristallisé
1 morceau de beurre

• Pour le sirop

500g de sucre cristallisé
1 verre d'eau

1. Mettre les figues dans un récipient et les recouvrir de sucre. Couvrir d'un linge et laisser reposer toute la nuit.
2. Le lendemain dans la bassine à confiture faire le sirop.
3. Égoutter les figues mises au sucre en récupérant le jus formé. Verser délicatement les figues dans le sirop, remuer la bassine pour les enrober.
4. Au bout de 15 min ajouter le jus obtenu dans la bassine, mélanger à la spatule en bois et poursuivre la cuisson a feu modéré 2h30. Il faut maintenir une toute petite ébullition. Au bout de ce temps stopper la cuisson et laisser les figues refroidir dans leur jus.
5. Placer à nouveau la confiture sur un feu, cette fois ci fort, pendant 1h. Ajouter le beurre, bien mélanger, stopper la cuisson et mettre en pot. Une fois les pots remplis bien les fermer, les retourner et les laisser ainsi jusqu'au lendemain. Par la suite laver les pots et les ranger à l'abri de la lumière.

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Les légumes secs gourmands de Tipiak, lentilles, blés, soja, pois. Ce mélange pourra être dégusté en poêlée, en gratin ou en salade.
Je l'ai associé à du surimi, des pousses de soja, des tomates cerises et des amandes effilées. Frais bien assaisonné c'était super bon.
Je vois bien cette salade en accompagnement de grillade un dimanche à midi.

Pour 6 personnes:

200g de surimi
1 sachet de légumes secs gourmands
50g d'amandes effilées
1 cuil. à soupe de sauce soja
1/2 cuil. à café de piment d'espelette
175g de germes soja
7 cuil. à soupe d'huile d'olive
20 tomates cerises
1 citron
5 brins de coriandre
Sel, poivre

1. Préparer les légumes secs gourmands comme indiqué sur le paquet. Laisser les refroidir et les placer dans un saladier, bien égrener à la fourchette.
2. Ciseler la coriandre et l'ajouter. Couper les bâtonnets en morceaux et les ajouter aussi. Couper les tomates en deux les ajouter ainsi que les germes de soja.
3. Dans un petit bol fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, le piment d'espelette, la sauce soja, un peu de sel et du poivre. Incorporer l’assaisonnement à la salade et bien mélanger.
4. Faire revenir les amandes dans une poêle sèche. Les ajouter à la salade, bien mélanger et placer au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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Comme quoi c'est simple de se faire plaisir! Moins de 30 minutes pour enjoliver un pavé de saumon, lui donner un air asiatique en l'enrobant de sauce soja, un peu de miel et de gingembre afin de réveiller les papilles!

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
1 morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à café de miel
2 cuil. à soupe de sauce soja
Poivre

1. Cuire les pavés de saumon 10 min à la vapeur.
2. Dans un petit bol mélanger le gingembre haché au couteau, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, un peu de poivre.
3. Dans une poêle amener ce mélange à ébullition, y placer les pavés, en profiter pour enlever la peau du saumon. Enrober le saumon de sauce, le tourner de tout les cotés. Servir chaud.

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Il vous manque l'odeur, dommage, c'était magique! Très très bon ce pain, à manger tel quel, c'est dire!
Je l'ai cuit dans mes moules à baguettes, on peut cuire 4 baguettes à la fois, le moule est perforé pour une meilleure cuisson. Si vous aimez faire votre pain je vous conseille cet achat.

Si vous aimez les produits de qualité, je vous invite à aller vers l'épicerie fine en ligne Edélices où vous trouverez entre autre l'huile d’olive vierge extra bio - DOP Tras-os-Montes. Une seule cuillère suffit pour apporter les arômes intenses d'olives, mon pain fût sublimé!

Pour 2 baguettes:

1 œuf légèrement battu
50g de parmesan
275g de farine T55
175g de semoule de blé fine
1 cuil. à soupe de levure de boulanger active
1 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra BIO
1 cuil. 1/2 à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre
25cl d'eau tiède

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau avec l'huile et l’œuf. Recouvrir de farine et de semoule et de parmesan. Placer au centre la levure, dans un coin le sel, dans un autre le poivre. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en deux parts. Les façonner en baguettes, les déposer sur la gouttière, recouvrir d'un linge pendant 30 min.
4. Placer la lèchefrite remplie d'eau dans le bas du four et la gouttière sur la grille en haut du four, sélecteur de cuisson pain, donc la chaleur diffusée de par le bas. Enfourner pendant 30 min. A la sortie du four laisser refroidir dans la gouttière.

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Cette sauce crémeuse et gouteuse avait accompagnée un saumon. Je la vois aussi très bien avec une volaille.
Préparez la à l'avance et maintenez la au chaud sur un feu très doux. Cette sauce se brosserait facilement.

J'ai utilisé le fresh mill Garlic pour émincer mes échalotes.

Pour 4 personnes:

15g de beurre
7cl de crème liquide
2 échalotes
150g d'olives noires dénoyautées
20cl de fumet de poisson ou de volaille (réhydraté)
1/2 verre de vin blanc sec
15g de farine
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes.

2. Dans une petite poêle faire revenir les échalotes avec un peu d'huile. Au bout d'1 min ajouter le vin et les olives. Laisser mijoter 5 min.
3. Faire fondre dans une casserole le beurre et en faire un roux avec la farine. Ajouter le fumet chaud et faire épaissir tout en remuant. Incorporer la crème liquide et le poivre.
4. Ajouter les deux préparations et mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Servir chaud.

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J'ai utilisé un filet de brosne pour cette recette, un poisson à chair ferme, il ressemble assez à la morue.
Je l'ai embelli en ajoutant une croute de pistaches et noisettes, c'était très gourmand.
Les carottes sont l'accompagnement parfait avec cette recette, ca apporte une note de douceur et visuellement c'est super jolie. Pour faire mes tagliatelles de carottes j'ai utilisé mon économe en céramique que mon partenaire Nouveaux Produits m'a généreusement envoyé.

Pour 2 personnes:

2 filets de poisson
4 grosses carottes
2 citrons
2 cuil. à soupe de persil
20g de pistaches en poudre
40g de noisettes en poudre
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Presser le jus des citrons. Mélanger les 2 poudres de fruits secs avec le persil haché, l'huile et le jus de citron.
3. Peler les carottes et les couper en tagliatelles avec l'économe. Les cuire 10 min à la vapeur.

4. Placer les filets de poisson dans un plat à four légèrement huilé, les assaisonner et les recouvrir de cette pâte. Enfourner pour 13 min.
5. Une fois les carottes cuites, les assaisonner, les disposer dans l'assiette et surmonter d'un filet de poisson. Servir sans attendre.

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Une gourmandise pour les invités surprise du weekend.
J'ai utilisé des framboises congelées, récoltées en début d'été et mises de côté. Je les ai faites décongelée au préalable.
Au cacao car Mr n'aime pas le chocolat!!!! MDR, ce n'est pas pareil n'est ce pas!

Pour 14 financiers:

40g de beurre
4 blancs d’œufs
125g de framboises
130g de sucre glace
50g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de cacao
50g de farine

1. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, le cacao et la farine. Y incorporer les blancs d’œufs et bien fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2. Faire fondre le beurre noisette. L'ajouter à la pâte. Couler cette pâte dans les empreintes et placer au réfrigérateur 1h.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Avant d'enfourner les financiers, répartir les framboises. Compter 15 min de cuisson. Démouler à froid.

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Mon grossiste l'autre jour m'a proposé un gel fruit de la passion de la marque Marguerite. En principe je n'aime pas ces produits instantanés, je trouve que c'est de tout sauf de la pâtisserie. Tout de même la saveur fruits de la passion m'a bien tenté et il m'en a aussi donné un au chocolat.
J'ai donc testé et j'en suis très contente, la saveur est excellente et une fois préparé la consistance est aérienne, très agréable. De quoi faire des desserts très léger, sauf si comme moi on rajoute une base sablé + un onctueux chocolat.
Mais comme je voulais tester les moules en silicone demi sphère et pyramide de mon partenaire AZ boutique, j'ai joué sur les superpositions.
Pour vous procurez les moules suivait le lien de mon partenaire et pour le gel fruit de la passion sur Google vous trouverez plein de sites marchands.

Je propose cette recette au concours du blog Doce Sucré

Pour 12 entremets:

• Pour le sablé breton au chocolat

1 œuf entier + 2 jaunes
125g de beurre
60g de cacao
150g de sucre
240g de farine
12g de levure
3g de sel

• Pour le onctueux au chocolat

80g de lait
120g de crème liquide
2 jaunes d’œufs
100g de chocolat en pistoles à 64% de cacao
10g de sucre

• Pour la mousse aux fruits de la passion

100g de gel mousse fruits de la passion
410g crème entière
90g de sucre glace
150g d'eau tiède

1. Préparer la pâte à sablé, dans la cuve du robot pétrin avec la feuille mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Débarrasser dans un saladier, filmer et placer au réfrigérateur plusieurs heures.
2. Préparer la mousse, détendre la poudre aux fruits de la passion avec l'eau tiède. Avec un fouet monter la crème très froide en chantilly, incorporer le sucre glace  et fouetter serré. Ajouter 1/4 de cette chantilly au gel mousse, mélanger énergiquement. Puis délicatement, ajouter la chantilly restante. Couler la mousse dans les moules demi sphère et pyramide. Placer au congélateur le temps de faire l'onctueux.
3. Faire un crème anglaise, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Faire chauffer la crème et le lait, les couler sur le mélange d’œufs et remettre le tout dans la casserole, faire épaissir sur feu doux en mélangeant constamment. Verser cette crème sur le chocolat placé dans un saladier, fouetter énergiquement et dresser dans les moules. Placer le tout au congélateur pour 2h.
4. Préchauffer le four à 160°. Sortir la pâte a sablé du réfrigérateur. Recouvrir de papier cuisson deux plaques à pâtisserie. A l'aide de cercle former 12 sablés ronds et carrés d'1/2 cm d'épaisseur. Enfourner pour 15 min. Après cuisson laisser refroidir sur une grille.
5. Monter les entremets 1h minimum avant la dégustation et en les conservant au réfrigérateur. Placer les sablés à l'assiette ou sur le plateau de présentation, pour ma part j'ai ajouté une fine couche de confiture de fruits rouges, j'ai testé avec ou sans, moi j'aime beaucoup avec et d'autres sans! Démouler les entremets des moules et les disposer délicatement sur les sablé.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
C'est bon une omelette baveuse mais c'est super gras. Beaucoup on du mal à les digérer et pour moi ca devient vite écoeurant. Il y a l'alternative de les cuire au four, la consistance n'est pas tout a fait la même, l'omelette est plus ferme.

Facilité et précision pour la découpe de mes poivrons avec le couteau en céramique Rana Léo W du site AZ boutique.
Pour une cuisson sans matière grasse de mes légumes j'ai utilisé le faitout en cérmique du site Vraiement discount.

Pour 8 caquelons:

7 oeufs
1 poivron orange
1 poivron jaune
1 oignon
1 bonne pincée de piment d'espelette
Sel, poivre

1. Trier les légumes et les couper en dés.

2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Placer les légumes dans le faitout en céramique, sans matière grasse et les faire suer pendant 10 min.
4. Battre les oeufs en omelette, assaisonner et ajouter le piment.
5. Disposer les légumes dans les caquelons et couler la préparation aux oeufs. Enfourner pour 15 min. Déguster chaud ou a température ambiante.

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