Une recette légèrement inspiré d'un magazine maxi.
Les blinis de polenta sont à décliner, je les verrai bien en base de toast. J'ai rajouté du lait à leur préparation pour homogénéiser la pâte, tout de même je suis curieuse du résultat sans! Donc a re tenter.
Pour la salade j'ai ciselé un cœur de sucrine, à mon gout l'avocat seul peut être écœurant.
Pour finir cette salade et ces blinis ont été beaucoup apprécié et je vous la recommande.

Pour 2 personnes:

2 avocats
1 oignon rouge
1 cœur de sucrine
2 citrons verts
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre
Sel, poivre

• Pour les blinis

3 cuil. à soupe de lait
1 œuf
140g de maïs égoutté
3 cuil. à soupe de polenta
60g de farine
1 cuil. à café de levure
2 pincées de piment
Sel

1. Préparer la pâte, râper les zestes des citrons. Les ajouter au maïs, à la polenta, à la farine, a la levure et au piment. Puis ajouter l’œuf et mélanger. Délayer avec le lait, ajouter un peu de sel, bien mélanger en une pâte épaisse.
2. Faire chauffer une petite poêle à blinis, la huiler légèrement. Verser un peu de pâte, elle ne doit pas trop s'étendre, cuire quelques minutes sur les deux faces.
3. Peler les avocats et les couper en lamelles ou en dés. Les déposer dans un saladier, ajouter la sucrine ciselée, l'oignon pelé et coupé en dés. Dans un petit bol émulsionner le jus de 1 citron avec l'huile, le vinaigre et assaisonnement. Assaisonner la salade. Servir accompagné de blinis.

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Je trouve l’omelette plutôt grasse et indigeste. Alors je l’accommode en la faisant souvent à la sauce tomate. Avec l'acidité de cette dernière ça passe.
En ayant à l'esprit mes fameux wraps, j'ai fait une fine omelette et m'en suis servi comme je me sers des tortillas. Et c'était bien sympa!! Du poivron, des champignons, un peu de craquant avec de la sucrine, du jambon, tout un plat complet.

Pour 2 personnes:

4 œufs
1 tranche de jambon cuit
2 noisettes de beurre
1 cœur de sucrine
1 poivron rouge
100g de champignons des bois décongelés
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Couper le poivron en dés. Faire revenir avec les champignons dans le beurre, 5 min, de façon à garder le croquant du poivron.
2. Battre les œufs en omelette, assaisonner. Faire chauffer une grande poêle (30cm de diamètre) avec le beurre et l'huile et préparer l'omelette. La cuire sur les deux faces. La laisser reposer quelques minutes et placer tous les ingrédients de garniture en commençant par le jambon, la poêlée de poivrons et champignons, la sucrine ciselée. Rouler serré et servir.

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Une recette parfumée et légère en calorie.
Je teste les recettes avec ce morceau de viande que je découvre.
Cette fois ci je l'ai faite mariner puis je l'ai arrosé de jus d'orange. Version sucré salé.
C'était bon et la viande était tendre.

Pour 3 personnes:

1 filet mignon de porc de 500g
1 orange
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 étoile de badiane
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Couper le filet mignon en médaillons.
2. Mixer l'étoile de badiane en poudre, placer dans un saladier avec l'huile, la sauce soja et une pointe de poivre. Ajouter les médaillons et mélanger. Laisser mariner 2h.
3. Peler et émincer les échalotes et l'ail.
4. Dans une poêle faire cuire la viande, réserver et mettre à la place les échalotes et l'ail. Arroser avec le jus de l'orange laisser réduire de moitié. Servir la viande arroser de sauce.

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Encore un bel exemple de la cuisine Russe avec cette recette de poisson.
Comme en Lituanie les viandes ou poissons sont marinés avant préparation.
J'ai choisi un poisson maigre alors que là bas ils privilégient les poissons gras et ils sont d'ailleurs beaucoup plus adapté pour cette recette. Car son temps de cuisson est long, 3h afin de confire la carotte, donc un poisson gras donnera une chair plus fondante. Pourquoi pas du saumon!

Pour 3 personnes:

400g de poisson
400g de carottes
160g d'oignon
Persil
Câpres
230g de bouillon de poisson
80g de ketchup
12g de sucre
125g de vinaigre blanc
Laurier
Huile
Sel, poivre

1. Râper les carottes et les oignons. Faire revenir pendant 5 min dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le ketchup, l'assaisonement et le laurier.
2. Disposer au fond d'une cocotte la moitié des carottes, déposer le poisson en 1 couche et recouvrir avec les carottes restantes.
3. Mélanger le bouillon chaud avec le vinaigre, verser dans la cocotte. Laisser mijoter à feu très bas et à couvert 3h. Ne pas remuer pendant la cuisson ni ôter le couvercle, l'idéeal est un couvercle en verre afin d'avoir un apercu. A la fin de la cuisson laisser refroidir avant de disposer sur un plat et de décorer avec le câpres et le persil.

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Même s'il ne fait plus très chaud, les soirs où nous n'avons pas grande appétit, j'aime faconner des mets frais à inclure dans des plateaux repas et entre autre les wraps.
Ici un peu de luxe avec le saumon et l'avocat. C'était super bon, la salade sucrine était craquante. C'était très digeste.
Ils peuvent se préparer la veille sans que l'avocat ne noircisse puisque au préalable on l'a citronné.

Pour 2 wraps:

1 avocat
2 tranches de saumon fumé
1 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
1 cuil. à soupe de mayonnaise
1 coeur de sucrine
1/2 citron vert
1 grande tortilla

1. Couper l'avocat en cubes, le citronner. Mélanger la crème et la mayo.
2. Etaler la crème sur la tortilla, ciseler la sucrine, recouvrir de saumon fumé, disposer l'avocat. Rouler serrer la tortilla, la placer dans un film transparent, bien serrer les extrémités et placer au réfrigérateur 1h.
3. Au moment de servir couper en 2 et servir avec des crusdités.

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En entrée ou en apéro, chaud c'est meilleur mais papa les a aussi appréciés froid.
La saveur de la tomate séchée est bien présente et relève bien la saveur des chaussons. Une bonne pâte feuilletée sublimera le tout.

Pour 20 chaussons:

1 pâte feuilletée
280g de thon au naturel égoutté
60g de tomates séchées
10g de câpres
3 échalotes
Basilic
Huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes, les poêler dans un peu d'huile jusqu'à coloration.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mélanger le thon, les tomates séchées coupées menues, les câpres, le basilic ciselé et les échalotes, assaisonner.
4. A l'emporte pièce découper des cercles. Les garnir avec la préparation au thon. Replier en forme de chaussons et déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 20 min.

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Plus une idée qu'une recette que je vous présente aujourd'hui. Pas forcément besoin d'un coup de main ou de trop de technique. Juste une idée comme cà d'aromatiser un magret et de changer un peu. De lui enlever ce coté gras. Juste lui apporter un peu d'exotisme ... et ca marche.

Pour 1 magret de 270g:

1 magret de canard
1 cuil. à café de moutarde
1/2 cuil. à café de 5 épices
Poivre

1. Enlever la peau du magret.
2. Mélanger dans un petit bol les épices et la moutarde, assaisonner. Badigeonner un coté du magret avec la pâte à moutarde. Laisser mariner au moins 1h.
3. Chauffer une poêle à sec et poêler le magret. Servir avec la garniture choisie.

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Le genre de recette que j'aime bien faire le weekend, elle se prépare à l'avance, se garde au réfrigérateur, permet d'être prête si à l'improviste un ami débarque et c'est le cas chez nous.
Et puis accessoirement c'est super bon! Je la sert froide avec des pommes de terre vapeur tiède, une bonne mayo maison et le tour est joué!

Pour 4 personnes:

20cl de crème fraîche épaisse
3 œufs
500g de thon égoutté
1 trait de Tabasco
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Ajouter les œufs battus en omelette au thon, bien mélanger, ajouter le crème, le tabasco et l’assaisonnement. Bien mélanger. Couler dans un moule huilé. Enfourner dans un bain marie 1h. Démouler et déguster froid.

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Première fois que je cuisine le filet mignon. Je suis étonée de son temps de cuisson si court. Ainsi que de sa tendreté. C'est une viande très sympa a cuisiner.
La sauce était super onctueuse, on le voit bien sur les visuels. Accompagné de gnocchis ce fût un plat très gouteux et gourmand et près en moins de 30 min.
Vous hésitez encore??

Pour 3 personnes:

1 filet mignon de 500g
150g de crème liquide
1 noisette de beurre
40g de moutarde
1/2 verre de vin blanc
2 échalotes
Poivre

1. Couper le filet mignon en médaillons. Le poêler dans le beurre sur les deux faces.
2. Peler et émincer les échalottes. Les ajouter dans la poêle, en profiter pour enlever les médaillons, réserver.
3. Ajouter le vin blanc dans la poêle, faire réduire de moitié.
4. Mélanger la crème et la moutarde. Verser dans la poêle, poivrer, je n'ai pas saler car j'ai jugé que la moutarde en est assez. Disposer les médaillons sur les assiettes et napper de sauce. Servi avec des gnocchis.

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Une soirée crêpes des plus délicieuses! J'avais peur que la pomme de terre et la crêpe fasse trop bouratif mais en fait c'est super bon, ca passe très bien.
J'avais crémées les pommes de terre, j'avais ajouté un pot d'oeuf de lump. Dommage que l'apéro ait duré, les crêpes auraient mérité d'être dégusté plus tôt. Donc c'est une recette minute.
Vous pouvez aussi les arroser de crème, vous pouvez les gratiner un peu au four. Vous vous régalerez sur!

Pour 7 crêpes:

• Pour la pâte à crêpes
  

1 verre 1/2 de lait
3 œufs
375g de farine
1 verre 1/2 d'eau
3 cuil. à soupe d'huile
Sel

• Pour la garniture

8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 pot d'oeuf de lump
7 grandes tranches de saumon fumé
Beurre
600g de pommes de terre épluchées
Persil
Poivre

1. Préparer les crêpes en mélangeant la farine avec les œufs. Y ajouter le lait tout en fouettant et l'eau, bien fouetter afin d'éviter la formation de grumeaux. Incorporer l'huile et une pincée de sel. Mélanger.
2. Cuire les pommes de terre à la vapeur, les laisser refroidir. Les couper en lamelles, les faire revenir dans le beurre, saupoudrer de persil, de poivre, mélanger. Ajouter les oeufs de lump et la crème. Mélanger et réserver.
3. Cuire les crêpes, au fur et à mesure les fourrées avec quelques pommes de terre crémées et recouvrir d'une tranche de saumon fumée. Plier et déposer sur une plaque allant au four.
4. Une fois toutes les crêpes faites, les enfourner 5 min a 180°C et déguster.

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J'ai exagéré sur la crème mais tant pis! C'était trop bon!
A la sortie du four il était gonflé comme un soufflé. En bouche c'est le crémeux puis le fondant des légumes.
c'est un bel accompagnement pour une viande ou un poisson, dans un plat beurré il est possible de faire de jolies parts présentables
Suivant la saison varier les légumes.

Pour 5 personnes:

350g de crème épaisse
4 oeufs
1 courgette (375g)
1 aubergine (370g)
1 poivron rouge (180g)
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes et les couper en cubes. Dans une sauteuse faire revenir dans un premier temps l'aubergine, puis la poivron et la courgette. 5 min d'intervalle entre chaque ajout.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et l'assiaonement, fouetter.
4. Placer les légumes assaisonner dans un plat à gratin, recouvrir de l'appareil à crème. Enfourner pour 30 min. Déguster chaud.

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Une recette festive et très délicate.
Vos invités seront bluffés.

Pour 5 personnes:

5 suprêmes de pintade
50g + 50g de beurre
2 œufs
70g de cèpes secs
560g de marrons
285g de champignons à l'huile
75g de chapelure
Huile
Sel, poivre

1. Mixer les cèpes et les mélanger à la chapelure. Placer dans une assiette. Battre les œufs en omelette et placer dans une assiette creuse.
2. Passer les suprêmes dans les œufs, puis dans la chapelure de cèpes, à nouveau dans le mélange d’œuf et dans la chapelure de cèpes.
3. Chauffer le beurre dans une grande poêle avec un peu d'huile. Y saisir les suprêmes sur les deux faces et poursuivre la cuisson à couvert 15 min.
4. En parallèle faire sauter les champignons et marrons sur un feu vif avec le beurre restant. A couvert laisser la poêlée confire. Assaisonner, ajouter le persil et servir en accompagnement des suprêmes.

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Pour une fois que je trouve une recette avec de la joue de bœuf autre qu'en bourguignon j'y ai sauté dessus. Je l'ai trouvé dans un maxi, a part quelques piments et coriandre j'ai gardé l'idée de la recette et c'était pas mal même bien sympa.
Je l'ai apprécié en entrée ou en accompagnement de quelques pâtes. Je reviendrai sur cette recette.
Ne jetez pas le bouillon dans lequel a cuit la viande, faites en un vermicelle ou un macaroni.

Pour 4 personnes:

600g de joue de boeuf
1cm de gingembre
1 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à soupe de sauce soja
2 citrons verts
1 oignon rouge
1 oignon blanc
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
Ciboulette
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler l’oignon blanc et deux gousses d'ail. Les émincer.
2. Dans un faitout faire dorer les joues de bœuf avec un peu d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrir d'eau et laisser mijoter 3h. Une fois cuite laisser tiédir les joues dans le bouillon
3. Égoutter les joues, les couper en cubes, les placer dans un saladier. Peler et émincer l'oignon rouge, l'ajouter au saladier.  Peler la gousse d'ail restante ainsi que le gingembre, le hacher et l'ajouter dans le saladier. Ajouter la ciboulette ciselée.
4. Presser les citron, y mélanger les sauces soja et poisson, ainsi que l'huile, émulsionner et ajouter à la salade, bien mélanger et réserver au frais jusqu'au service.

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