Ce plat Asiatique a un peu de Lituanie avec le chou blanc, donc ne vous étonné pas si dans ce chow mein il y a du carvi.
Je voulais faire de la kapousta ..... et j'ai du recycler le chou en diverses recettes, dont ce chow mein.
Le mariage est fantastique, le chou ne fait qu'un avec les nouilles chinoises. L'assaisonnement est parfait. La viande excellente, c'est moi amie Françoise qui me l'avais donné, un reste de fondue bourguignonne.
Un plat qui va vous transporter!

Pour 3 personnes:

500g de bœuf
320g de chou blanc
30g de carotte
200g de nouilles chinoise
1 cuil. à café de carvi
1 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à café de curcuma
8cl de sauce aux huitres
2 cuil. à soupe de sauce soja
25cl de bouillon de légumes
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel
1 oignon
2 gousses d'ail

1. A la mandoline couper fin le choux blanc, râper les carottes. Placer le tout dans un saladier, ajouter le sucre et le sel, le carvi, malaxer avec les mains 10 min. Laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain.
2. Le jour même couper la viande en cubes, la faire rissoler dans un wok avec un peu d'huile, l'oignon émincé et l'ail haché. Saupoudrer de curry et de curcuma. Mouiller avec le bouillon, la sauce aux huitres et la sauce soja. Mélanger et ajouter le mélange de choux. Réserver sur feu doux.
3. En parallèle amener un grand volume d'eau à ébullition, hors du feu ajouter les nouilles, couvrir et laisser gonfler 4 min. Les égoutter et les ajouter au wok. Mélanger et servir.

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Ses légumes se suffiraient à eux mêmes de part leur gourmandise. L'omelette apporte la part de protéines et s'accordent très bien avec les légumes.
Les légumes du jardin, gorgés de soleil sont très goûteux et fondants. Vous pouvez y ajouter des aubergines, quelques tomates.
L'omelette est bien gourmande avec la crème, le fromage et la pointe de piment.

Pour 2 personnes:

8 œufs
3 cuil. à soupe de crème liquide
20g de fromage râpé (cantal)
2 courgettes (740g)
2 poivrons rouges
2 pincées de piment
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les courgettes et les poivrons en dés. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y faire roussir les légumes. Saler, poivrer, baisser le feu et les laisser confire.
2. Battre les œufs en omelette, ajouter l'assaisonnement, le piment, la crème et le fromage, bien mélanger. Faire chauffer une deuxième poêle avec un peu d'huile et y cuire l'omelette.
3. Glisser l'omelette sur une assiette et y déposer dessus harmonieusement les légumes.

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Curcuma, chorizo, poivron compose ce cake à la texture très fondante. Un cake très gourmand. Dégusté chaud, le fromage encore coulant, accompagné d'une salade de mâche, une entrée agréable. Soyez raisonnable il est assez riche!

Je propose cette recette au concours de Kaellie's World en l'honneur de ces 2 ans de blog.
Si vous souhaitez visiter son joli blog et vous aussi y participer c'est par là!

Pour 6 personnes:

60g de chorizo
15cl de lait
2 œufs
50g de mimolette en tranches
1 poivron rouge
1 petite boite de maïs
175g de farine
1/2 sachet de levure
5cl d'huile d'olive
1 cuil. à café de curcuma

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le chorizo en tranches d'1/2 cm d'épaisseur et les couper en 4. Couper le poivron en dés. Égoutter la boite de maïs. Couper en lanières le fromage puis en carrés.
3. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le curcuma. Dans un deuxième saladier, fouetter les œufs avec l'huile et le lait. Tout en fouettant ajouter les liquides à la farine. Ajouter le reste des ingrédients. Bien homogénéiser la pâte.
4. Huiler un moule à cake, verser la pâte, enfourner pour 35 min. Se mange aussi bien chaud que froid.

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Et il y a aussi de la nectarine!!! Et non les petits grains de la mûre ne sont pas désagréable sous la dent car je les ai enlevés. Comment?? Avec un presse coulis comme celui ci
Et du coup les autres fruits apportent une consistance un peu plus légère à la confiture et l'opération devient très facile. Investissez dans cet ustensile il est super! Plus aucune baie ne vous résistera.

Pour 1 bocal de 1L:

1 kg 250 de mûres
840g de poires
400g de nectarines
1 kg 250 de sucre

1. Rassembler tous les fruits en morceaux dans la bassine à confiture. LEs recouvrir de sucre. Laisser reposer 1h le temps que la moitié du sucre fonde et forme un jus.
2. Faire cuire le tout 3h à feu doux en la remuant souvent. La passer au presse coulis. Remettre dans la bassine et amener à ébullition. Verser dans le ou les bocaux. Les fermer et les retourner. Laisser ainsi jusqu'au lendemain. Nettoyer les pots et les stocker pour de longs mois de conservation.

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Hummmm que c'était bon, tellement délicat que d'un coup ça a effacé le temps de préparation où je me disais, "je ne ferai plus de raviolis"!
J'ai un peu galéré car j'ai pris des feuilles de pâte à raviolis fraiche et elles étaient cassantes par rapport à celle que je fais maison.
La farce est composée d'aubergine, de porc et de mascarpone.
Arrosé d'une sauce tomates fraiche.
Un délice!

Pour 6 personnes:

300g de viande de porc dans l'échine
100g de parmesan
150g de mascarpone
10 pâte à ravioles
1 œuf
600g d'aubergines
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• Pour la sauce

600g de tomates bien mûres
1 gousse d'ail
Origan
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la sauce en coupant les tomates dans un faitout, les faire revenir avec l'huile d'olive, y ajouter l'ail haché, assaisonner et ajouter l'origan. Couvrir et laisser mijoter. Donner un coup de mixeur plongeant pour lisser la sauce.
2. Hacher la viande. Peler les aubergines et les couper en dés. Faire revenir le tout 30 min dans une poêle avec l'ail haché, assaisonner.
3. Verser le contenu de la poêle dans un saladier. Y ajouter le parmesan, la chapelure, l’œuf et le mascarpone. Malaxer avec les mains.
4. Couper chaque feuille à ravioles en 4. Au centre de chaque carré, déposer un peu de farce. Replier de façon à emprisonner la farce.
5. Porter un grand volume d'eau salé à ébullition, y plonger les raviolis. Dès qu'il remonte à la surface les égoutter délicatement. Les transvaser dans un plat à four, recouvrir de sauce. Passer au four à 180°C une quinzaine de minutes.

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C'est à la carte d'un restaurant que j'avais vu ce plat, je ne l'ai pas choisi, je ne l'ai même pas vu.
Alors c'était peut être comme cette recette que je vous présente aujourd'hui, ou pas!!!
En tout cas c'était très bon, les cèpes dans le couscous c'est terrible, super bon, pas commun mais super bon.
Après vous faites comme un couscous basique, vous mettez les légumes de saison, de bonnes épices, des pois chiches et sans oublier la semoule.

Pour 5 personnes:

5 souris d'agneau
100g de cèpes secs
140g de pois chiches secs
2 courgettes (600g)
3 grosses tomates bien mure
2 cuil. à soupe de coriandre fraiche
1 cuil. à soupe de piment
1 cuil. à soupe de coriandre moulue
2 cuil. à soupe de raz el hanout jaune
Huile d'olive
Sel, poivre

1. La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
2. Le jour même faire tremper les cèpes dans un volume d'eau tiède.
3. Dans le bas du couscoussier, faire chauffer un petit fond d'huile et y faire roussir les souris. Incorporer les tomates en dés, assaisonner, ajouter les épices, la coriandre fraiche, mélanger.
4. Égoutter les cèpes en conservant l'eau de trempage. Égoutter les pois chiches, les verser dans le couscoussier, recouvrir avec l'eau de trempage des cèpes filtré. Assaisonner et cuire à feu doux et à couvert 45 min.
5. Couper les courgettes en tronçons, les ajouter au couscous. Laisser mijoter 2h. Servir avec la semoule.

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Il y a quelques temps j'avais reçu un colis de la société Régilait et il y avait entre autre un livre de recettes, toutes les recettes sont sympas et la première que je vous propose est ces petits flans coco.
Je les ai fait en version individuelle, une petite douceur en fin de repas, ou pour un goûter. J'ai trouvé que c'était plus pratique.
La recette demande la cuisson en bain marie, la prochaine fois j'essaierai sans bain marie car je pense que c'est la cause de la double consistance. En bas crémeux, sur le dessus on retrouve une consistance un peu plus pâteuse.
Servez les frais vous allez adorer!

Pour 6 flans:

1 boite de lait concentré sucré (397g)
40cl de lait
4 œufs
120g de noix de coco râpée

1. Préchauffer le four à 165°C.
2. Fouetter les 2 laits, ajouter la noix de coco et les œufs battus en omelette.
3. Verser ce mélange dans des ramequins, placer dans un bain marie, enfourner pour 35 min. Une fois refroidi placer au réfrigérateur avant de servir.

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Je voulais une pâte plus enrobante de façon a ce que le beignet prenne la forme de la crevette! Pas de chance ca été l'inverse! Ben contre toute attente c'était super bon. Le plat n'a pas fait long feu. Nous avons dégusté ces crêpes en entrée d'un bon repas avec une salade, finalement c'était plus léger, plus digeste et ouvrez bien le repas.
Il me restait un peu de pâte et plus de crevettes, j'ai coupé quelques rondelles de chorizo et je nous ai fait des crêpes de chorizo! Top!!
J'ai trouvé la recette dans un magazine, un maxi je pense.

Pour 5 personnes:

350g de crevettes décortiquées
2 œufs
25cl de lait
200g de farine
1 pincée de sucre
1 trait de tabasco
Sel, poivre

1. Dans un saladier mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs en fouettant puis le lait. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène, assaisonner et ajouter le tabasco. Couvrir et laisser reposer la pâte 1h.
2. Chauffer une poêle avec de l'huile, juste assez pour frire et non pour plonger les crêpes. Mélanger les crevettes à la pâte, à l'aide d'une cuil. à soupe déposer de la préparation dans la poêle. Les retourner à mi cuisson. Les égoutter sur un papier absorbant avant de servir chaud.

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Il y a un petit moment que je n'avais pas boulangé!
Et quel plaisir de manger du bon pain frais!
Mi farine de campagne, mi farine de céréales et des graines de lin.
Un pain excellent pour déguster avec un morceau de fromage. Ou bien une tartine beurrée à déguster avec une tranche de saumon fumé.
Faites vous plaisir.

Pour 3 baguettes de 200g:

290g de farine aux céréales
210g de farine pour pain de campagne
1 cuil. à café de levure active pante
1/2 cuil. à café de caramel liquide
15g de graines de lin
1 cuil. à café de sel
32cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP verser l'eau, recouvrir avec les farines, au centre placer la levure, dans un coin le caramel et dans un autre le sel, puis les graines de lin. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. A la fin du cycle, déposer le pâton sur un plan de travail fariné. LE partager en 3 parts de 300g chacune. Les fariner, les pétrir légèrement, les former en baguettes et les déposer sur la plaque alvéolée. Entailler les baguettes, les humecter avec un pinceau, les saupoudrer de graines de lin. Couvrir d'un linge et laisser pousser 1h.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Enfourner en bas du four pour 30 min.

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Qui n'est pas fan de poisson aimera celui ci! Car succulent, j'ai adoré sa saveur. J'ai fait un mélange d'épices à masala, presque comme en Inde et j'en ai pané les filets de poisson. Super bon!
Servir avec un riz ou des pommes de terre Bombay, dépaysement garanti.

Pour 2 personnes:

2 filets de lieu noir
2 gousses d'ail
3 bonnes cuil. à soupe de farine
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de piment
1 cuil. à café de garam masala
1 cuil. à café de coriandre en grains
6 grains de poivre
Sel

1. Dans un mortier, concasser les grains, y ajouter les épices et les gousses d'ail pelées. Bien malaxer. Mélanger à la farine et au sel.
2. Chauffer une poêle avec de l'huile.
3. Passer les filets de poisson dans le mélange et faire frire. Servir avec des quartiers de citron.

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En Bretagne il est une spécialité qui est les St Jacques à la mode de Palais, c'est bon et très fin.
Bah faute de St Jacques j'ai fait avec du saumon et c'était presque aussi bon.
En plus une recette express, prête en moins de 30 min car oui tout le monde n'est pas en vacances!

Pour 2 personnes:

2 beaux pavés de saumon
1 noix de beurre
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
4 échalotes
2 gousses d'ail écrasé
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les pavés de saumon en cubes, les disposer dans 2 cassolettes. Réserver.
3. Peler et ciseler les échalotes, les faire fondre dans le beurre 3 min.
4. Peler et hacher la gousse d'ail, l'ajouter aux échalotes, mélanger et ajouter la crème. Stopper la cuisson.
5. Verser la préparation sur le saumon. Placer sous le grill du four pendant 15min. Servir avec un riz blanc.

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Certains ne peuvent se passer de charcutaille, pour ceux là je l'ai associer a un bouquet de fraîcheur. Composé de pommes et de concombre, que j'ai lié avec ma mayo façon anchoïade. C'était super bon! Le concombre était très discret, la peur que la pomme apporte trop de sucré était tranchée par la saveur de l'anchois. Contre toute attente une association extra!
La chose à améliorer est la coupe des légumes, en bâtonnets c'est trop gros, peut être en dés. Essayez et vous me direz.

Pour 5 roulades:

10 petites tranches fines de jambon cru
80g de concombre
1/2 pomme
2 cuil. à soupe de mayo façon anchoïade
Poivre

1. Peler et couper le concombre et la pomme en bâtonnets. Les mélanger à l'anchoïade, ajouter un peu de poivre.
2. Faire chevaucher de tranches de jambon, à la base d'une déposer des légumes. Rouler l'ensemble. Réserver au moins 2h au frais avant de servir.

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Pour changer de la paella je nous ai concocté une fideua.
La différence avec la Paella est qu'à Valence on met des vermicelles pour remplacer le riz. Moi j'y ai mis des spaghettis courts.
Après la garniture c'est comme on veut, en fait c'est comme la paella!

Pour 3 personnes:

195g de fruits de mer décongelés
500g de moules
40g de chorizo
125g de spaghettis court
2 cuil. à soupe de tomates séchées
1 tomate
1 dosette de safran
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire tremper les moules dans l'eau. Les nettoyer. Les rincer au moins 2 fois. Les placer dans un faitout, sur feu moyen, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Retirer les moules du faitout, conserver le jus de cuisson et retirer une des deux coquilles des moules.
2. Amener le jus des moules à ébullition avec 25cl d'eau et la dose de safran.
3. Couper le chorizo en rondelles, le poêler. Réserver.
4. Dans la même poêle chauffer l'huile, y faire dorer les fruits de mer 2 min. Ajouter les spaghettis, les nacrer. Ajouter la tomate en dés et petit à petit le bouillon chaud.
5. En fin de cuisson des pâtes, ajouter les moules, le chorizo et les tomates séchées. Rectifier l’assaisonnement et servir.

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