"Chéri on mange quoi ce midi??"
"Une côte de porc!""Pff!!! :-(((("

Celà ne vous arive jamais?? Cette réplique suivi d'une soupe à la grimace pendant ..... jours?
Si non, vous avez tiré le bon numéro!
Si oui cette recette est pour vous ou plutôt pour lui!
Il vous en redemandera des côtes de porc.

Tout d'abord la marinade, préparée avec un jus d'1/2 orange, un peu de miel et du vinaigre Melflor que j'avais gagné lors d'un concours.
On laisse faire trempette aux côtes durant une matinée.
On les saisi a sec, ca va un peu caraméliser. En parallèle on fait réduire la marinade et on y ajouter un peu de crème.
Terrible! Super bon! J'ai adoré et lui aussi.
La vie est belle!

Pour 3 personnes:

3 côtes de porc
3 cuil. à soupe de crème fraîche
1/2 orange
3 cuil. à soupe de miel
10cl de vinaigre à la cannelle
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer le bain de ces dames, mélanger le vinaigre, presser l'orange, l'ajouter, aisni que le miel et l'huile. Bien mélanger. Déposer les cotes, filmer et laisser mariner 4h.
2. Le moment venue, sortir les côtes de la marinade, les poêler dans une poêle chaude et sans matière grasse.
3. Dans une casserole à fond épais, faire réduire la marinade de moitié. Ajouter la crème, assaisonner. En napper les côtes. Je les ai servi avec des légumes confits.

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L'été se poursuit dans les assiettes avec cette merveille!
Le poulet est divin et fondant. Les pommes de terre et carottes sont confites avec les tomates.
L'ensemble donne un parfum merveilleux et un plat très gourmand.

Pour 4 personnes:

8 hauts de cuisse de poulet
2 oignons
10 gousses d'ail
3 carottes
4 belles pommes de terre
1 bouquet garni
100g de concentré de tomate
1 bocal de tomates séchées (100g)
20cl de vin blanc
10cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une large sauteuse faire chauffer l'huile et y placer les morceaux de poulet. Faire colorer des deux faces.
2. Peler les oignons, les émincer. Peler les gousses d'ail. Ajouter le tout dans la sauteuse. Laisser colorer 3 min. Ajouter les carottes en grosses rondelles.
3. Après quelques minutes mouiller avec le vin blanc, laisser réduire totalement à découvert. Assaisonner.
4. Ajouter le concentré de tomates et les tomates séchées, le bouquet garni, les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps. Servir

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Tel un nuage ce sabayon accomode le poisson avec une réelle gourmandise. Délicat, léger.
Techniquement super facile, vous n'avez aucune excuse. Respectez juste les proportions et c'est dans la poche!

Pour 3 personnes:

3 filets de poisson
1 jaune d'oeuf
Oeufs de lump
8cl de fumet de poisson
8cl de vin blanc
Sel, poivre

1. Placer le fumet et le vin blanc dans une casserole, laisser réduire de moitié.
2. Placer le jaune d'oeuf dans un grand bol sur un bain marie.
3. En parallèle poêler les filets de poisson.
4. Une fois le liquide réduit le couler sur le jaune d'oeuf tout en fouettant, fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Compter 10 bonnes minutes de cuisson. Servir sans attendre avec le poisson décorer de quelques oeufs de lump.

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Un plat rempli de soleil avec les tomates du jardin. La sauce est velouté avec la crème fraîche. Relevé de part le cognac et du poivre vert de l'épicerie fine Edélices et il est vraiment un délice. Son piquant est parfait et s'est bien accordé a la sauce. Rien a voir avec les sauces au poivre vert que l'on nous sert généralement avec une pièce de viande. J'ai été enchanté par ce produit.

Pour 5 personnes:

5 dos d'églefin
2 cuil. à soupe de crème fraîche
500g de tomates fraiches
3 échalotes
2 cuil. à soupe de poivre vert d'Edélices
5cl de vin blanc
5cl de cognac
Huile d'olive

1. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir bièvement les tomates coupées menues. Mouiller avec le vin blanc et ajouter les échalotes ciselées. Laisser mijoter 30 min.
2. Mixer la sauce au mixer plongeant. Mixer le poivre et l'ajouter à la sauce avec la crème et le cognac, assaisonner. Déposer les dos d'églefin couvrir et laisser cuire 15 min. Servir sans attendre.

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Une pâte brisée de reste, ou plutôt que j'avais oublié dans le frigo. Je fonce mon moule et hop au four pour une cuisson a blanc!
Je fais l'appareil à tarte, je tente avec de la crème fraiche et des œufs comme pour une quiche.
A la sortie du four mon fond de pâte s'est tout rétracté et est devenu tout riquiqui! Poubelle!
Donc cette tarte à la base était pour utiliser ce reste de  pâte et je me retrouve sans pâte!
Aucune motivation pour en faire une, même si c'est très rapide, juste pas envie.
J'ai innové et j'ai fais avec une pâte feuilletée prête à dérouler!!!! Ouhhhh la tricheuse vous me direz.
Ben même pas honte! Et je dirai même que cette pâte feuilletée c'est bien sympa pour une telle tarte. Assez riche avec l'appareil à chocolat + la meringue, elle apporte de la légèreté par rapport à une pâte brisée maison qui de suite plombe le tout. A tester
Et l'appareil avec la crème fraîche et les œufs, vous m'en direz des nouvelles. On a adoré! Y'a pas d'autres mots!

Pour 8 personnes:

1 pâte feuilletée à dérouler
150g de crème fraîche épaisse
3 œufs
3 blancs d’œufs
180g de chocolat à 62%
100g + 100g de sucre
2 cuil. à soupe de maïzena

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer le moule à tarte avec la pâte. Réserver.
3. Fouetter les oeufs avec la crème, ajouter 100g de sucre et la maizéna. Fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à l'appareil précédent. Bien mélanger et couler sur le fond de pâte. Enfourner pour 25 min.
4. Une fois la tarte refroidie, monter les blancs en neige ferme et ajouter 100g de sucre tout en fouettant. Disposer la meringue a la poche à douille sur la tarte. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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J'aime bien les croquettes, je les serts lors de mes buffets, c'est toujours bien apprécié. Et de ce fait je suis toujours à la recherche de nouvelle recette. Celle ci est bien et c'est pourquoi je vous la présente.
Elle sera classer dans la catégorie petit plaisirs salés, car ces croquettes trouveront leur place aussi bien en entrée, en plat ou lors de buffet. Servez les chaudes accompagnées d'une sauce tomate relevée

Pour 2 personnes:

260g de blancs de poulet
1 oeuf
1 oignon
1 cuil. à soupe de persil haché
30g de riz
Bain de friture
Sel, poivre

1. Faire cuire le riz dans un volume d'eau salé. L'égoutter.
2. Hacher le poulet ainsi que l'oignon. Mélanger, ajouter le riz, l'oeuf, le persil et assaisonner.
3. Faire chauffer le bain de friture. A l'aide de 2 cuil. à soupe former des quenelles, les plonger dans l'huile et faire cuire de toute part. Les déposer sur un papier absorbant, les saler et poivrer. Servir

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Cette recette ravira vos papilles et ne vous prendra pas la matinée en préparation. Donc en cette fin de vacances cette recette est parfaite! Sa saveur n'est pas tellement sucrée, juste ce qu'il faut.
Je l'ai accompagnée de légumes confits, un délice. Et de quelques billes de polenta poêlées.
Passez un bon dimanche

Pour 4 personnes:

1 canette
4 cuil. à soupe de miel
33cl de bouillon de légumes
6 gousses d'ail
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper la canette en morceaux. Peler les gousses d'ail.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire rissoler les gousses d'ail entières. Ajouter les morceaux de canette, le thym et le miel, assaisonner et laisser dorer. Couvrir avec le bouillon 1h30. Servir!

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Rien de bien compliqué avec cette recette, pas trop le temps de cuisiner avec les commandes, mais ce n'est pas pour autant qu'on ne se fait pas plaisir.
Le saumon bien croustillant, je le trouve moins gras ainsi.
Les champignons de paris frais, poêlés et la cuisson se termine avec le vin et le fumet. Un peu de crème mais pas forcément de liaison, c'était bien ainsi. Les carottes sympa ou du riz.

Pour 3 personnes:

3 pavés de saumon
5cl de crème liquide
280g de champignons de paris frais
2 échalotes
7cl de vin blanc sec
5cl de fumet de poisson
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler les échalotes. Émincer les champignons de paris.
2. Dans une poêle chauffer un peu d'huile et y faire rissoler les champignons et les échalotes.
3. Incorporer le vin et le fumet. Laisser réduire.
4. Poêler les pavés de saumon, assaisonner.
5. Au champignons, ajouter la crème, assaisonner. Servir les champignons avec le saumon.

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Merci à Femme Actuelle pour cette recette.
Trop bonnes les pommes de terre assaisonnées chaudes. Les crevettes juste poêlées et assaisonnées de curry sont superbes.
Je vous la présente en entrée mais nous en avons fait notre déjeuner.

Pour 2 personnes:

400g de crevettes décortiquées
Œufs de lump
300g de pommes de terre épluchées
1 citron
1 cuil. à café de curry
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les pommes de terre en cubes et les cuire à la vapeur.
2. Préparer l’assaisonnement en pressant le jus de citron, ajouter la moitié du curry, l'huile d'olive, du sel et poivre. Verser sur les pommes de terre chaudes, mélanger.
3. Poêler rapidement les crevettes, ajouter le curry restant.
4. Dresser les pommes de terre, disposer les crevettes et de ci de là des œufs de lump. Servir aussitôt.

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Un plat tout en légèreté. Le poisson est très fin et bien parfumé. Les plus gourmands pourront ajouter de la crème au jus de cuisson du poisson.
J'ai dégusté le poisson avec des tomates à la provençale, tip top!

Pour 2 personnes:

2 dos de julienne
2 citrons
1 dose de safran
10cl de vin blanc
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Presser 1 citron, ajouter l'huile d'olive, le safran et le vin, assaisonner.
3. Disposer le poisson dans un plat à four, arroser du mélange de liquide.
4. Trancher le citron en rondelles, les disposer sur le poisson. Enfourner 20 min et servir.

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Quand le chèvre rencontre la mûre ça donne un beau muffins sucré salé. J'avais vu cette recette dans un fémina et elle m'avait de suite interpellé. Servez les tièdes, en entrée ou lors de vos buffets.

Pour 9 muffins:

150g de fromage de chèvre en bûchette
3 œufs
125g de crème fraîche
100g de mûres
5 feuilles de basilic
100g de farine
1/2 sachet de levure
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les œufs avec la farine additionnée de levure, puis la crème fraîche, assaisonnement, l'huile d'olive et le chèvre coupé en dés. A la maryse incorporer les mûres et le basilic. Remplir les empreintes en silicone. Enfourner pour 25 min

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D'un avis général, ces petits gâteaux étaient trooooop bon. J'aime bien le troooop!
Comme un pudding car cette remarque est ressorti quelque fois. Il n'y a pas de pain, c'est une pâte à gâteaux "normale", mais la consistance fait que! Je pense que c'est dû au sirop dont j'ai imbibé les gâteaux à la sortie du four. Un sirop avec du beurre! Manière de nous en mettre un peu plus sur les hanches! J'avais vu ça sur un maxi.
J'ai ajouté une note exotique avec le sirop aux baies de Tasmanie de l'épicerie fine Thiercelin. Il s'utilise aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Aussi bien avec des fruits rouges qu'avec un foie gras!

Pour 8 personnes:

200g de beurre
3 œufs
1 cuil. à soupe de crème fraîche
400g de mûres
50g de poudre de noix
1 trait de sirop de Tasmanie
1 trait d'extrait d'amande amère
200g de sucre
150g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre 150g de beurre.
3. Fouetter les oeufs avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer la poudre de noix, la farine, le beurre fondu, la crème et le sirop de Tasmanie. Ajouter les mûres et travailler à la maryse. Couler dans des empreintes en silicone. Enfourner pour 25min.
4. Faire un sirop avec 15cl d'eau, le sucre restant et l'extrait d'amande amère. Maintenir l’ébullition 5 min. Hors du feu ajouter le beurre, mélanger. Une fois les petits gâteaux cuits et démouler, les arroser de sirop.

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Encore une recette issue du livre de recettes Régilait. J'ai modifié la viande, quelques quantités et la présentation qui sur le livre était beaucoup plus raffiné. Moi j'en ai fait un plat familial, pratique et tout autant succulent! Je vous dit pas la purée avec le lait concentré, un pur bonheur.

Pour 4 personnes:

580g de viande de bœuf haché
1 noix de beurre
450g d'épinards surgelés
600g de pommes de terre
3/4 d'une grande boite de lait concentré non sucré
2 échalotes émincées
2 gousses d'ail
1 bonne cuil. à soupe de persil
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir pelées.
2. Ciseler les échalotes et les faire blondir avec l'huile dans une poêle, ajouter le bœuf, assaisonner.
3. Dans une autre poêle faire cuire les épinards avec un peu d'huile d'olive, l'ail et le persil. Compter 5 min de cuisson.
4. Préchauffer le four à 150°C.
5. Au presse purée écraser les pommes de terre, ajouter le lait concentré et le beurre.
6. Dans un plat à gratin, disposer la viande, recouvrir d'épinards et finir avec la purée. Enfourner 10 min.

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