Toujours avec ma pâte feuilletée bien gourmande de Toupargel je nous ai confectionné une tarte avec du poisson blanc et du fromage blanc.
Rien d'extraordinaire mais drôlement bon.

J'ai utilisé le mélange d'épices pour salade et + d'histoire de goût
Ainsi qu'une feuille de cuisson en silicone de chez vivez pratique
Et le fresh mill garlic

Pour 5 personnes:

420g de filet de julienne
420g de fromage blanc
250g de pâte feuilletée
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Mélange d'épices salade et +
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte feuilletée en 1 rectangle et la déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone.
3. Dans une poêle faire revenir l'oignon haché et l'ail avec l'huile d'olive pendant 3 min. Détailler le filet de julienne en morceaux et l'ajouter à la poêle. Laisser cuire à feu doux 10 min en remuant de temps à autre. Assaisonner et ajouter le mélange d'épices.
4. Hors du feu ajouter le fromage blanc et bien mélanger.
5. Verser la préparation sur la pâte feuilletée et enfourner pour 30 min. Servir chaud ou froid.

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J'ai retrouvé au fond de mon congélateur un bout de foie gras oublié, perdu, abandonné.
Je vous avais parlé du fait que je n'achèterai plus de foie gras mais je n'allais quand même pas jeter ce morceau car le gaspillage et moi on n'est pas copain.
J'en ai donc fait une crème toute simple et toute rapide.
Il est bien connu que le café sublime la saveur du foie gras. Et qu'en est-il du cappuccino? Ben c'est pareil, c'est super bon, très fin, mes invités ont énormément apprécié.

J'ai utilisé l'arôme saveur cappuccino de Serenov

Pour 8 personnes:

110g de foie gras mi-cuit
2 jaunes d'œufs
20cl de crème liquide

• Pour la chantilly de cappuccino

10cl de crème liquide
1 cuil. à café d'arôme de cappuccino

1. Allumer le four à 150°C.
2. Dans un blender mixer le foie gras en morceaux, les jaunes d'œufs et la crème liquide.
3. Verser cette préparation dans des petits contenants. Les placer dans un plat à moitié rempli d'eau chaude. Enfourner pendant 7 min. A la sortie du four laisser refroidi à même le plat. Puis, par la suite placer au réfrigérateur 1 nuit.
4. Préparer la chantilly en plaçant dans le siphon la crème et l'arôme. Bien secouer, gazer et placer au réfrigérateur au moins 2 heures la tête en bas.
Servir les crèmes surmontées de chantilly au cappuccino.

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Vous êtes encore là?? Combien??  Juste un ou deux qui n'ont pas été dégouté par le mot andouille??
Tant pis si je n'attise pas les foules, si je ne touche qu'une personne c'est bien car vous allez vous régaler. C'était trop bon!!!
C'est bon l'andouille, mais l'andouille de qualité, l'andouille de son charcutier du coin et pas celle sous vide de l'hypermarché.
Avec cette sauce moutarde à l'échalote, terrible!
Accompagné de tortis, extra!

J'ai utilisé la moutarde douce à la bière du site Alélor
Ainsi que les cocottes du site Vivez Pratique

Pour 2 personnes:

1 andouille
5 cuil. à soupe de crème fraîche
4 cuil. à soupe de moutarde
2 échalotes
Sel poivre

1. Pocher l'andouille dans une eau bouillante pendant 30 min.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un bol mélanger la moutarde et la crème.
4. Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu de matière grasse. Les ajouter à la sauce, saler et poivrer.
5. Partager l'andouille en deux et les disposer dans 2 cocottes, recouvrir de sauce et enfourner pour 15 min. Servir aussitôt.

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Connaissez vous le joli blog gourmand "Recettes du monde"
Un blog aux recettes appétissantes et aux belles photos. Tout est là pour nous mettre en mode gourmande.

J'ai reçu un tag de sa part
Un tag où l'on doit se dévoiler.

1. Quand tu étais petite que répondez tu à la question "Que veux tu faire plus tard?"
J'aurai voulu être esthéticienne ou photographe et finalement je n'ai pas suivi cette voie. Nous étions 5 à la maison et les études coutaient chères et elle le sont encore d'ailleurs.
2. "Quel a été ton dessin animé préféré?"
Tom Sawyer
3. "Quels ont été vos jeux préférés"
Pac man et le flipper, plus grande j'aimais bien le billard sans trop savoir bien y jouer.
4. "Quel a été votre plus bel anniversaire et pourquoi"
Ils sont tous beau mes anniversaires puisque je suis avec ceux que j'aime.
5. "Qu'est ce que vous auriez voulu absolument faire et que vous n'avez pas encore fait?"
Partir à Londres mais sois disant que ce sera fait en février, c'est lui qui l'a dit!
6. "Quel était votre premier sport préféré?"
Le tennis. Mais à la télé.
7. "Quel était votre premier idole en musique?"
Jean Jacques Goldman
8. "Quel est le plus cadeau de noël que vous ayez reçu"
Une boite de chocolat de notre grand mère de Biélorussie.....

J'offre ce tag à 8 blogs amis

"Les 2 gourmands"
"On nem on riz"
"Les tentations culinaires de Clémence"
"Le blog de melayers"
"Cuisine et saveurs de Lili"
"Balade gourmande de Cécile"
"La cuisine de Tatoo"
"La griotte bleue"

Bonne soirée à tous!

Je l'ai servi lors d'un apéritif cette panacotta, en entrée elle y aurait aussi sa place.
C'était très bon, bien frais, le moelleux de la panacotta associé au crumble c'était bien agréable.
Privilégiez un fromage de qualité qui sublimera la panacotta.

J'ai utilisé l'agar agar de chez Serenov

Pour 8 verrines

190g de fromage de chèvre frais
35cl de crème liquide
6 brins de ciboulette
1 pincée de piment d'Espelette
3/4 d'une cuil. à café rase d'agar agar

• Pour le crumble

55g de beurre demi sel
25g de poudre de noisette
30g de biscuits apéritifs
30g de graines de tournesol
55g de farine

1. Mélanger le fromage de chèvre et la crème.
2. Faire chauffer dans une casserole avec l'agar agar. Lorsque le mélange commence à fumer compter 5 min de cuisson en fouettant de temps en temps.

3. Hors du feu ajouter la ciboulette ciselée et le piment d'Espelette. Bien mélanger. Couler la préparation dans les verrines et placer au réfrigérateur pour une nuit.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Pour la crumble mélanger la farine, les biscuits émiettés, la poudre de noisette, les graines de tournesol et le beurre. Sabler le mélange et le disposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire pendant 15 min.
Servir le crumble tiède ou froid sur les panacottas.

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Un dessert classe, très gouteux, très gourmand, très rapide.
La marquise en 5 min c'est fait!
La crème anglaise avec un thermomètre en 7 min c'est fait!
Un dessert de réveillon que je propose à sucre d'orge en l'honneur de son concours qui se termine ce soir, alors si vous souhaitez y participer, clic sur le logo ci dessous.

Pour 3 gourmands:

• Pour les marquises

150g de beurre
2 jaunes d'œufs
9cl de lait concentré non sucré
150g de chocolat noir
20g de sucre

• Pour la crème anglaise

2 jaunes d'œufs
20cl de lait
40g de sucre
Arôme de menthe forte

1. Préparer les marquises en faisant fondre le chocolat au bain-marie.
2. Mélanger le lait et le sucre et passer 1 min au micro ondes. Verser sur le chocolat fondu et mélanger. Ajouter un à un les jaunes d'œufs. Mélanger vivement et pour finir ajouter le beurre mou en fouettant.
3. Sur une plaque à pâtisserie, disposer 3 cercles à pâtisserie et placer une bande de rhodoïd à l'intérieur afin au final d'avoir un contour net. Couler la préparation et placer au réfrigérateur au moins 4h ou au mieux jusqu'au lendemain.
4. Préparer la crème anglaise en faisant blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
5. Monter le lait à ébullition dans une casserole et verser sur le mélange d'œufs tout en mélangeant. Verser à nouveau dans la casserole et à feu doux amener à une température de 85° tout en mélangeant à la spatule en bois. Stopper la cuisson et transvaser dans un saladier, ajouter l'arôme, mélanger et réserver au frais jusqu'au service.
6. Disposer la marquise au centre d'une assiette et couler autour de la crème anglaise. Déguster.

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L'endive est un légume aussi bon cru que cuit. Cru en salade avec des noix et des dés de fromage c'est très bon et frais après un bon repas. Cuite avec du jambon au four c'est pas mon truc. Par contre en poêlée je dis oui. Si vos endives sont un peu trop amères, en fin de cuisson ajouter un carré de sucre, moi j'aime bien cette amertume qui caractérise l'endive.
Aujourd'hui je vous présente une recette avec des champignons et du fromage de chèvre.
Des champignons de la cueillette journalière de mon papa, même au mois de décembre chez nous il y en a encore. A défaut prendre des champignons surgelés ou des champignons de paris frais.

J'ai utilisé le couteau en céramique du site AZ boutique
Ainsi que les coupelles de AZ boutique

Pour 4 personnes:

2 grosses endives
120g de champignons des bois précuits
35g de fromage de chèvre demi sec
1 œuf
1 oignon
1 cuil. à soupe de persil plat
10cl de vin blanc
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Émincer grossièrement les endives ainsi que l'oignon.

2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'endive et l'oignon pendant 5 min.
3. Mouiller avec le vin blanc, assaisonner et cuire 15 min à feu doux.
4. Ajouter les champignons en dés avec le persil, bien mélanger et prolonger la cuisson 5 min.
5. Dans une casserole à fond épais faire chauffer un peu d'huile d'olive. Casser l'œuf et ajouter le fromage en dés et mélanger le tout pendant 3 min comme pour des œufs brouillés. Stopper la cuisson et poivrer. Incorporer ce mélange à la poêlée et servir.

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J'ai eu la chance de recevoir le vin mis à l'honneur par Guillaume Canet pour son film "Petits mouchoirs"
Le F. de Skalli est un vin de cépage du Languedoc et je suis du Languedoc. C'est un millésime 2002-2003. Récompensé de diverses médailles. Il a été élaboré par Michel Roland
C'est un vin de 14° aux arômes gourmands avec une belle longueur en bouche. Sa robe est rouge sombre tel une confiture de fruits noirs.
C'est un vin qui se déguste et comme tout alcool avec modération.
Sa bouteille est joliment décorée avec sa grappe de raisin en relief, une étiquette sobre.
Si vous souhaitez vous faire plaisir ou faire plaisir vous pouvez trouver ce cépage sur "www.cavesnotredame.com" ou "www.grandsvinsskalli.com"



Ce vin à accompagné un tajine de keftas à la coriandre et au basilic. Le tout était bien harmonieux. Nous nous sommes régalés.
J'avais haché fin la préparation aux keftas et la saveur s'en ressentait, je pense que cette étape est très importante.
J'ai cassé un œuf dans la sauce, il était juste pris, j'aime beaucoup. A condition d'utiliser des œufs très frais.
Et ma sauce était à base de sauce tomate au basilic de l'épicerie la Calabria reçu il y a peu.

Pour  5 personnes:

550g de boeuf haché
6 œufs
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil plat
290g de sauce tomate au basilic
200g de pulpe de tomates
8cl de lait concentré non sucré
2 tranches de pain de mie
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de gingembre
Sel, poivre

1. Préparer les keftas en plaçant dans le robot la viande hachée, le pain de mie, le lait, les épices, 1 œuf, la coriandre, le persil et l'oignon en morceau. Mixer. Assaisonner et mixer à nouveau jusqu'à consistance homogène. Placer au frais pendant 1h.
2. S'humidifier légèrement les mains et façonner des boulettes.
3. Dans une cocotte en fonte ou un tajine, verser la pulpe de tomates et la sauce tomates, à ébullition ajouter les keftas. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 min.
4. Casser les œufs à même la cocotte, couvrir, stopper la cuisson et laisser en attente 15 min. D'où l'utilité d'une cocotte en fonte qui garde la chaleur et ainsi cuit les œufs doucement. Servir avec du riz dans des petits plats en terre.

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La roquette cuite fût pour moi une nouveauté, je l'avais vu de ci de là mais n'avais pas eu la chance d'y gouter.
Cuite elle perd un peu de sa saveur et perd aussi de son amertume. Elle se prépare comme un épinard.
Avec de la crème bien mixée cela donne une sauce savoureuse et bien colorée. Une très belle assiette et un bon plat qui pour nous a suffit à lui même, pas de viande ni poisson.



J'ai utilisé un nouveau joujou que j'ai reçu récemment, je vous en parle car je trouve cet outil bien pratique.
Cet un hachoir qui à la particularité de cisailler ail, oignon, échalote, piment, noix... sans les écraser ou les réduire en purée.
Il est constitué de lames qui s'entrecroisent et en un mouvement de rotation hache l'aliment.
Pas besoin d'électricité.
Beaucoup plus rapide et régulier qu'avec un couteau.
Un produit top!

J'ai utilisé les pâtes Fileja piccanti de l'épicerie la Calabria
Et le hachoir fresh mill garlic.

Pour 4 personnes:

100g de roquette
1 oignon
300g de fileja piccanti
35cl de crème liquide
1/2 cube de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe d'huile d'olive + 1 filet
Sel, poivre

1. Porter 10cl d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Dans une deuxième casserole cuire les pâtes.
2. Peler et ciseler l'oignon.

3. Le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive pendant 3 min. Ajouter la roquette, mélanger 1 min et mouiller avec le bouillon. Laisser ainsi pendant 3 min. Mixer la préparation au mixeur plongeant, ajouter le filet d'huile et la crème, mixer à nouveau et assaisonner.
4. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce, sur feu moyen, bien mélanger le tout afin que les pâtes s'imprègnent de sauce. Servir chaud.

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Il me restait un bon morceau de pâte d'amandes et j'avais vu sur le blog "Chocolats à tous les étages" une recette de gâteau à la pâte d'amande.
Ce gâteau m'a toujours intrigué, j'étais curieuse de voir ce que ca donnerait.
J'ai allié recyclage et gourmandise et me suis mise aux fourneaux.
Nous n'avons pas été déçu, c'était très bon, le gâteau est bien moelleux, légèrement humide, à la bonne saveur d'amande.
J'ai remplacé le yaourt à la grecque par du fromage blanc. Ma pâte d'amandes était rose ainsi que mon sucre glace.

J'ai utilisé le cadre à pâtisserie extensible de Cuistoland
J'ai utilisé les feuilles de cuisson en silicone du site Vivez Pratique

Pour 15 personnes:

4 jaunes d'œufs
240g de fromage blanc
200g de beurre demi-sel mou
200g de cassonade
Sucre glace
200g de pâte d'amandes
260g de farine
1 cuil. à café de bicarbonate de soude

1. Préchauffer le four à 165°.
2. Découper la pâte d'amandes en petits morceaux.
3. Dans un saladier fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter la pâte d'amandes. Incorporer les jaunes d'oeufs et le yaourt en mélangeant bien. Et en dernier lieu ajouter la farine et le bicarbonate.
4. Graisser le cadre à pâtisserie et déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone. Couler la préparation et enfourner pour 30 min. A la sortie du four le saupoudrer de sucre glace.

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Un risotto light car il est sans crème, un tout petit peu de parmesan j'y ais mis.
Il est sucré salé avec les abricots secs.
Sa saveur est intéressante ainsi que sa consistance plutôt moelleuse et la noix apporte quelques touches croquantes.
Un accompagnement idéal pour une volaille.

J'ai utilisé les saladiers en porcelaine du site AZ boutique

Pour 4 personnes:

30g de parmesan râpé
50g d'abricots secs
40g de cerneaux de noix
1/2 orange
1/2 oignon
1 branche de cèleri
150g de riz à risotto
1 cuil. à café de curcuma
50cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Éplucher et émincer l'oignon ainsi que la branche de cèleri.
2. Dans un wok faire revenir l'oignon et le cèleri avec l'huile d'olive pendant 4 min. Saupoudrer de curcuma et ajouter le riz. Bien mélanger et nacrer le riz pendant 2 min.
3. Ajouter le bouillon chaud dans le wok louche par louche. Lorsque le riz à absorbé la 1ère louche de bouillon ajouter la deuxième et ainsi de suite en remuant souvent. Compter 20 min de cuisson.
4. Pendant ce temps couper les abricots en petits dés. Presser la 1/2 orange. Ajouter les abricots et le jus d'orange au risotto, mélanger. Ajouter le parmesan et les noix. Servir sans attendre.

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La Hongrie nous invite à déguster ce goulash de porc.
C'est un plat qui a la particularité de se préparer avec toutes sortes de viandes.
Ce plat est un symbole national en Hongrie, tout comme le Puli. Le Puli n'est autre qu'un chien utilisé pour garder les troupeaux, il ressemble a une grosse pelote de laine.
Le goulash remonte en 1859 et provient d'un malentendu lors d'un mariage et fût par la suite une coutume.
En principe il est servi avec la sauce plutôt épaisse, telle une soupe. Je vous la présente sans car je préfère ainsi.
C'est un plat qui demande de la présence, suivant les étapes de la cuisson la viande en ressort confite. C'est un plat délicieux et complet.

J'ai utilisé le couteau en céramique du site AZ boutique

Pour 4 personnes:

800g de viande porc à braiser
500g de pommes de terre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 kg d'oignons
2 gousses d'ail
1/2 cuil. à café de jus de citron
1 cuil. à soupe de paprika
2 pincée de cumin
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler les oignons et les émincer. Peler l'ail et les écraser. Détailler la viande en cubes et l'enrober de paprika, de sel et de poivre.

2. Dans un faitout faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon et l'ail pendant 4 min. Ajouter la viande, bien mélanger, couvrir et laisser cuire 5 min. Ôter le couvercle afin de faire réduire le jus de cuisson. Ajouter 1 verre d'eau et faire réduire à nouveau. Ajouter pour la dernière fois un autre verre d'eau, mélanger et laisser réduire.
3. Couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition sur un feu vif. Couvrir, baisser légèrement le feu et compter 30 min de cuisson.
4. Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers. Couper les poivrons en lanières.

5. Ajouter les légumes au goulash et poursuivre la cuisson 20 min. Par la suite ajouter le cumin, le jus de citron. Poursuivre la cuisson 5 min et servir.

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Des soufflés qui ne retombent pas après la cuisson. Ne me demandez pas pourquoi car je n'en sais rien.
Mes soufflés sont à base de béchamel à laquelle j'ai ajouté du crabe puis mes blancs en neige montés.
Ayant du monde ce soir là, je m'étais avancée en préparant la béchamel à l'avance, en y incorporant le crabe et les jaunes d'œufs. Il ne me restait plus qu'au dernier moment à monter les blancs en neige et de faire cuire mes soufflés. Pendant ce temps à nous l'apéritif.
Si vous ne pouvez utiliser du crabe frais, remplacer le par du crabe en boîte.
J'ai mis dans la béchamel un maggi de crevette que je trouve dans mon épicerie orientale, par défaut utiliser du fumet en poudre.

Pour 8 soufflés:

200g de chair de crabe cuite
6 œufs
40cl de lait
80g de beurre
80g de farine
1 maggi saveur crevette
Noix de muscade
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le farine et fouetter au fouet à main. Ajouter le lait en un seul coup avec le maggi crevette effrité et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. A feu doux laisser épaissir la béchamel en la surveillant de prés et en la mélangeant de temps à autre.
3. Hors du feu assaisonner en sel, poivre et noix de muscade. Ajouter la chair de crabe émiettée et les jaunes d'œufs, bien mélanger.
4. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente.
5. Verser dans des contenants adaptés et enfourner pour 20 min. Servir dès la sortie du four mais attention c'est très chaud.

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