En Lituanie nous préparons le chou blanc de diverses façons. Il y a de nombreuses recettes.
Et en voici une version préparée par belle maman!
C'est long et fastidieux surtout pour cette crème servie en accompagnement.
En fait c'est un beurre malaxer avec du kéfir, du cumin en grains et de l'ail pendant 30 min jusqu'à consistance d'une crème. Rien qu'avec des pommes de terre sous la cendre c'est délicieux.
Ma belle maman place la crème au congélateur pendant 40 min de sorte de la raffermir, mais moi je la préfère tel quelle.
Ensuite concernant le plat on dispose dans une cocotte les ingrédients par couche et l'on fait cuire sans jamais remuer, comme le plov d'Ouzbékistan.
Un plat de Lituanie, brut, familial, qui paye pas de mine mais qui mérite d'être connue. Et puis cette recette est une partie de nous.
Skanaus!!

Pour 6 personnes:

700g de chair à saucisse
1/2 chou blanc
3 carottes
7 petits oignons
3 gousses d'ail
1 cuil. à soupe d'aneth bombée
500g de riz long
3 cuil. à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre

• Pour la crème

500g de beurre mou
2 verres de kéfir
2 grains d'ail
1 cuil. à soupe de cumin en grains
Sel, poivre

1. Émincer finement le chou avec un couteau. Râper les carottes avec une râpe à main. Émincer les oignons. Hacher les gousses d'ail au couteau.
2. Placer le chou dans un grand saladier et le recouvrir d'eau bouillante pendant 5 min.
3. Dans la cocotte en fonte, disposer une couche de carottes, oignon et un peu d'ail. Une bonne couche de chou égoutté et la moitié de la chair à saucisse. Bien aplatir avec les mains en exerçant une pression. Disposer les carottes restantes, l'oignon et l'ail, le riz cru, le restant de chou et la chair à saucisse. Bien assaisonner entre chaque couche. Recouvrir avec 1 litre d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 min.
4. Pendant ce temps travailler le beurre à la spatule en bois, travailler à côté d'une source de chaleur qui aidera le beurre à avoir la consistance de pommade.

5. Ajouter le kéfir petit à petit tout en malaxant la préparation pendant 10 min.

6. Saler et ajouter l'ail en tout petits morceaux, le cumin et du poivre. Continuer à travailler le beurre et le kéfir à la spatule en s'éloignant de la source de chaleur et si besoin en allant vers une pièce fraiche. Lorsque la préparation aura totalement refroidi elle sera d'une consistance homogène. Il faut sans cesse la travailler.
7. En moyenne, au bout de 30 min de malaxage la crème est prête. La placer au congélateur 40 min afin de la raffermir ou consommer tel quelle qui est ma préférence. Ou bien en placer la moitié au congélateur et l'autre moitié au réfrigérateur afin de tester les 2.

8. Revenons-en à notre cocotte. Délayer le concentré de tomates dans un bol d'eau chaude et le verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 20 min.
9. Ajouter l'aneth et le faire pénétrer dans les différentes couches mais sans mélanger. Poursuivre la cuisson 20 min et servir avec la crème.

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Mon papa est à la retraite depuis quelques années, mais cette année est très productive.
Il ramène tous les matins 2 kgs de champignons, des noix et des kakis.
De quoi faire de belles recettes.
Et j'ai fait cette pizza. The pizza qui tue, enfin qui tue par pour de vrai hein! Mais qui déchire! C'est comme ça qu'ils parlent les djeun's de maintenant.
Plus sérieusement, cette pizza est bien parfumée par les champignons et les noix apportent un petit croquant fort sympathique. J'ai adorée. A refaire très souvent, même sans champignons frais il y a les champignons surgelés dont je me sers très souvent.
Dépêchez vous d'aller préparer votre pâte!!

J'ai utilisé une feuille de cuisson en silicone du site Vivez Pratique.

Pour 4 gourmands ou 6 raisonnables:

• Pour la pâte:

240g  de farine
2 cuil. à café 1/2 de levure
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
14cl d'eau

• Pour la garniture

700g de champignons des bois
150g de poitrine salée sans couenne
45g de cerneaux de noix
4 échalotes
2 gousses d'ail
Persil haché
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Préparer la pâte, dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile, la farine, au centre la levure, dans un coin le sel et dans l'autre coin le sucre. Actionner le programme pâte à pizza pour une durée de 1h30.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Couper la poitrine en dés. Emincer grossièrement les échalotes.
4. Dans une poêle faire revenir la poitrine avec la cuillère d'huile pendant 3 min. Ajouter les échalotes et les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau de végétation des champignons soient évaporée.
5. Saler, poivrer et ajouter l'ail haché et le persil.
6. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone. Garnir de la préparation aux champignons, parsemer de cerneaux de noix et enfourner pour 20 min.

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On finit aujourd'hui notre petite trilogie "curry".
Pour ma part ma recette préférée, car je raffole du poisson et des gambas.
Car j'ai apprécié la sauce crémeuse au lait de coco. Toujours des épices, parfumées et non piquantes. Une recette pour tous les palais. J'ai mis des graines d'anis, juste pour voir ce que ca donné, c'était une première pour moi. C'est très sympa, ca apporte une belle note de fraicheur.

Pour 2 personnes:

240g de filet de julienne
8 gambas
12cl de lait de coco
Quelques feuilles de coriandre
1 oignon
1/2 cuil. à café de graines de coriandre
1/2 cuil. à café de graines d'anis
1/2 cuil. à café de graines de moutarde jaune
1/2 cuil. à café de graines de cumin
1 cosse de cardamome
1 petit bout de gingembre frais
1 petit bout d'une étoile de badiane
1 pincée de piment doux
1/2 cuil. à café de curcuma
Huile
Sel, poire

1. Décortiquer les gambas. Détailler le filet de julienne en morceaux assez gros pour ne pas qu'ils s'effritent. Émincer l'oignon et hacher le gingembre.
2. Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer le poison avec l'oignon et le gingembre pendant 2 min puis ajouter toutes les épices et bien mélanger.
3. Mouiller avec le lait de coco, saler et poivrer. Compter une cuisson de 10 min. Ajouter les gambas et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux et à découvert. Servir avec des nouilles chinoises.

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On part pour l'Inde avec ce plat des plus simples et des plus rapides de préparation. C'est plus long de ramasser les épinards que de rester devant les fourneaux.
C'est le plat familial dont on se régale un midi de semaine. Sans prétention mais ô combien gouteux.

Pour 2 personnes:

4 morceaux d'agneau dans le collier
80g d'épinards frais
3 pommes de terre
2 cuil. à soupe de sauce tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de curry
1 bâton de cannelle
1 gousse de cardamome
Huile
Sel, poivre

1. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande sur feu moyen pendant 10 min et réserver.
2. A la place faire roussir l'oignon au préalable haché. Au bout de 3 min ajouter les épinards, le curry et les pommes de terre.
3. Remettre la viande dans la cocotte, ajouter la sauce tomate, l'ail haché, la cannelle, la cardamome, le sel et le poivre. Ajouter de l'eau à mi hauteur et laisser mijoter 1h.

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Je trouve que l'on délaisse la viande de dinde, pourtant elle est économique et pauvre en matière grasse.
Je me suis donc essayée à la transformer en curry une cuisse de dinde après avoir enlevé la peau et désossée.
Une dinde en mode Thaï!!!
Verdict personnel, c'est meilleur que le poulet. La viande est plus tendre.
C'est un plat bien relevé adoucit par le lait de coco mais toutefois à éloigner des enfants.
 

J'ai utilisé le condiment viagrrrrr de l'épicerie la Calabria
 
Pour 2 à 3 personnes:

400g de dinde désossé
2 oignons
2 gousses d'ail
40cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de citronnelle hachée
1 cuil. à soupe de condiment viagrrrrr
2 cuil. à soupe de pâte de curry vert
1 cuil. à café de curcuma
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Éplucher les oignons et l'ail, les hacher au mixer.
2. Dans un wok faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de dinde pendant 5 min. Ajouter la pâte de curry vert, le hachis oignon / ail, bien mélanger et faire revenir à feu fort pendant 5 min.
3. Ajouter la citronnelle, le curcuma, le condiment viagrrrrr, le lait de coco, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux pendant 20 min. Servir avec un riz thaï.

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Ces galettes accompagneront une viande, un poisson ou un œuf au plat.
Pour un repas plus léger elles s'accommoderont d'une salade.
D'un côté comme de l'autre vous vous régalerez de sa croute croustillante et de son cœur fondant.

J'ai utilisé les céréales méli mélo de Tipiak

Pour 6 galettes:

40g de parmesan
1 œuf
1 sachet méli mélo de Tipiak
Huile d'olive
Poivre

1. Préparer les céréales comme indiqué sur le paquet.
2. Une fois les céréales prête y ajouter le parmesan et mélanger.
3. Laisser tiédir et ajouter l'œuf battu en omelette et un peu de poivre, bien mélanger. Façonner des galettes d'un cm d'épaisseur. S'aider d'un emporte pièce afin d'avoir des galettes régulières.
4. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faire roussir les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Compter une quinzaine de min de cuisson, à feu doux et en retournant les galettes. Servir aussitôt.

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La recette de ce pain me vient du chef boulanger d'un des restaurants de l'Hôtel de la Cité de Carcassonne.
Plus précisément le restaurant "La barbacane". Le seul restaurant gastronomique à 5 étoiles au guide Michelin de la région.
Le restaurant vous accueille dans une salle néogothique au charme séculaire.
Ce lieu est ouvert du jeudi au lundi soir pour le dîner uniquement.

A l'hôtel de la cité il y a aussi "Chez Saskia". Une charmante brasserie qui vous propose une cuisine régionale et Méditerranéenne dans une ambiance chaleureuse et décontractée.
La brasserie est ouverte tous les midis et le mardi et mercredi soir.

Il y a aussi "Le jardin de l'évêque" où vous pourrez savourer une cuisine régionale et Méditerranéenne dans la douceur estivale de la région et sous l'ombre des arbres fruitiers. Un lieu super romantique, très agréable, ressourçant.
Ce Restaurant est ouvert midi et soir de la mi juin à mi septembre.

Et pour finir le bar où vous pourrez profiter de la terrasse dans le parc de l'hôtel afin d'admirer une des plus belles vues sur le château Comtal et si vous préférez une ambiance plus feutrée et chaleureuse il y a aussi le bar bibliothèque.

Voici leur site internet qui ne manquera pas de vous faire rêver http://www.hoteldelacite.com

Sinon ce grand Monsieur je l'ai rencontre au Festival des saveurs à Carcassonne le weekend dernier. Tout naturellement et généreusement il m'a donné sa recette de pain au cassoulet ainsi que de nombreux conseils. Ce n'est pas tous les jours qu'un chef de cette envergure partage ses connaissances.
Il nous a accordé de son temps, beaucoup de temps, j'ai beaucoup apprécié ce moment et je l'en remercie.

Et finalement le pain il était comment??
Le sien fameux évidemment et de plus très beau.

Le mien était bon, mais n'a pas atteins la saveur de celui de monsieur Alaux. La cause, certainement le fait que je n'ai pas faire revenir le confit de canard comme il me l'avait dit et puis certainement le coup de main. Car bien que nous fassions notre pain, la technique s'apprend et les années d'expérience comptent.

Pour préparer ce pain il va de soit que vous devrez au préalable faire un cassoulet maison dont la recette est ici.
Vous vous servirez du bouillon ainsi que du cassoulet en lui même, moi j'ai récupéré du cassoulet du fond de la cassole, celui dont les sucs sont les plus développés, je n'ai pas mis de confit comme le préconise Mr Alaux mais des petits morceaux d'andouilles.
Je pense que les haricots favorisent la levée du pain, car je n'ai jamais eu un pain si gros.
Comme le dit Mr Alaux ne vous attendez pas à manger du cassoulet au pain! La saveur en est plus subtile, à l'image du restaurant étoilé.

Pour 1 gros pain:

200g de cassoulet maison
600g de farine
1 cuil. à soupe de levure de boulanger active
23cl de bouillon du cassoulet
8 cl d'eau
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de sucre

1. Dans la MAP placer le bouillon du cassoulet + l'eau, recouvrir avec la farine, la levure au centre, le sel dans un coin et le sucre dans le coin opposé. Lancer le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. A la fin du 1er pétrissage, ma machine m'avertit par un bip, ajouter le cassoulet et le cas échéant le confit revenu à la poêle et laisser terminer le programme.
3. Sortir le pâton de la MAP, le dégazer, le façonner en une boule, l'entailler, le fariner et le placer sur la plaque. Le recouvrir d'un linge et laisser reposer 1h40.
4. Pendant ce temps préchauffer le four à 240°C avec la lèche frite dans le bas du four. Enfourner le pain et rapidement placer de l'eau dans la lèchefrite afin de donner le fameux coup de buée. Compter une cuisson de 45 min.

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Je propose cette recette à Anaïs qui organise un concours "A chacun sa région" et ce pain reflète vraiment notre région. N'est ce pas Mr Alaux?

Si vous souhaitez y participer clic sur le logo ci dessous.

Ma chère Poucinette du blog Passion bio m'a tagué. Comme le nom de son blog l'indique, Poucinette est adepte de la cuisine bio et nous fait découvrir la cuisine bio.

En parcourant son blog vous aurez la chance de découvrir des produits dont vous ne soupçonnez même pas l'existence.
C'est ça aussi les blogs, découvrir et apprendre des autres.

Ce tag n'a pas de critère précis, c'est comme un relais que l'on passe de blog en blog. Que l'on envoie aux blogs ou plutôt à leur créatrice que l'on affectionne.

Pour ma part j'affectionne beaucoup de blog, j'ai une liste de favoris impressionnante et il me faut un certain temps pour les visiter. Et d'ailleurs mes visites sont assez espacées mais toujours sincère.

Voici mes 10 premiers chouchous à qui j'offre ce tag.

La marmite de Sandra son blog est tout récent et mérite beaucoup d'encouragements, ce n'est pas évident la création et le maintient d'un blog.
La cuisine de Tattoo aux recettes généreuses comme Tatoo l'est. Son blog est aussi plein d'astuces et parfois on peut sentir sa sensibilité lors de tranches de vie qu'elle partage avec nous.
Le blog de melayers avec ces jolies photos montages, des recettes variées de divers horizons. Toujours un plaisir de venir sur ton blog.
Pour ceux qui aiment cuisiner est the blog pour tous les gourmands, Éva nous fait des gâteaux magnifiques, elle manie la pâte à sucre avec une facilité déconcertante. Je salive devant ces photos.
La table de Brigitte qui au début de sa retraite s'est dit "Et pourquoi je n'aurai pas mon blog à moi??" Et elle a franchi le pas pour notre plus grand plaisir, je pioche souvent des recettes chez Brigitte, je suis certaine de leur réussite.
La griotte bleue est la dernière gagnante de mon concours culinaire. Souvent des recettes originales, familiales, très gourmandes accompagnées de photos appétissantes. Menguy qui est de très très bons conseils et je t'en remercie.
La petite cuisine d'Audrey qui est plus qu'une passionnée comme beaucoup d'entre nous, elle a déjà un pied dans le métier et ces recettes ainsi que sa technique nous le prouvent.
Jeux d'épices & saveurs variées nous fait voyager et encore plus maintenant depuis que Nawel s'est exilé à New York. Et qui s'est qui va en profiter!!!!!
Les tentations culinaires de Clémence qui est un blog soigné, aux recettes justes, aux photos qui mettent ces plats en valeur. Il n'y a pas d'à peu près chez Clémence, son blog est parfait!
Balade gourmande de Cécile où l'on ne peut que réussir ces superbes recettes, elle prend de son temps pour nous présenter des recettes en pas en pas, accompagné de jolies photos. C'est aussi un blog valeur sure.

Je vous souhaite une agréable visite parmi tous ces blogs.

Des macarons, si on peut dire un peu plus léger car je les ai fourrés avec une mousse de lait.
Ma mousse de lait faite avec du lait concentré non sucré et un arôme cappuccino.
La mousse se fait en 2 temps, sa saveur et texture est très intéressante et se marie parfaitement à la coque des macarons.

Le weekend dernier avait lieu à Carcassonne le Festival des saveurs.
Un rassemblement où l'on pouvait retrouver un panel des métiers de bouche, des produits de qualité et le savoir faire gastronomique de la région.
A ce sujet j'ai eu la chance de faire une rencontre formidable, je vous en parlerai demain lors de ma recette.
Et au détour d'un stand et d'un atelier culinaire je suis tombée sur le stand "Tendance et gourmandise ".
Si vous passez par Narbonne rendez vous dans leur boutique où vous trouverez des chocolats, des macarons bien-sur, des confiseries et tout un tas de pâtisseries.
Voilà un exemple de leur fabuleux travail.

Pour ces macarons j'ai utilisé l'agar-agar et l'arôme cappuccino du site Serenov

Pour 42 macarons:

4 blancs d'œufs
2 cuil. à café de jus de citron
40g de sucre en poudre
320g de sucre glace
160g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

• Pour la mousse:

38cl de lait concentré non sucré
200g de sucre cristallisé
1 cuil. à café bombée d'agar-agar
1 cuil. à café d'arôme cappuccino

1. Préparer la mousse, pour cela placer le lait concentré avec le sucre dans un grand bocal, bien mélanger et fermer. Placer le bocal dans la cocotte minute, remplir à moitié d'eau, fermer et poser sur le feu. Au sifflement de la cocotte compter 45 min de cuisson. Laisser refroidir dans la cocotte fermée et par la suite placer au réfrigérateur. Ainsi on obtient un lait à la saveur caramélisée.
2. Préparer les coques. Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
3. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le sel et le jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes ajouter tout en fouettant le sucre en poudre jusqu'à obtention de jolis becs d'oiseaux.
4. A la maryse incorporer le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes. Mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et lorsque celle ci forme un ruban.
5. A l'aide d'une poche à douille, former les coques sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Pour ce faire placer la douille à 45° touchant le papier en ayant un geste précis et sûr. Laisser croûter 1h.
6. Préchauffer le four à 150°.
7. Enfourner les coques, 1 plaque à la fois, à l'étage supérieur, sélecteur de cuisson "gâteaux" en position chaleur tournante. Ainsi la plaque se trouvant en haut du four et la chaleur arrivant par le bas. Compter 15 min de cuisson. Attendre que les coques aient refroidi avant de les décoller.
8. Mélanger au lait caramélisé l'agar-agar et tout en fouettant porter à ébullition. Laisser cuire 5 min en fouettant sans arrêt sur un feu doux. Ajouter l'arôme et laisser refroidir.
9. Une fois refroidi la mousse est figée, la mixer brièvement afin de l'homogénéiser. Placer dans une poche à douille cannelée et fourrer les macarons. Attendre le lendemain avant de déguster.

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Un titre aussi long que ce dessert était bon.
Les blinis étaient légers car je n'ai pas mis de farine dans la pâte et ils avaient un bon gout de chocolat.
Le confit de poires bien caramélisé et dont la vodka avait renforcé l'arôme de miel car elle aussi elle était au miel. Pour la petite histoire, dans les pays de l'Est vodka signifie petite eau!!!
Et pour finir, la chantilly de cappuccino très légère car siphonnée et pas du tout sucré. J'ai voulu jouer avec le contraste d'une chantilly assez forte en saveur adouci par le confit de poires.
Beau succès pour ce dessert.

J'ai utilisé l'arôme saveur cappuccino du site Serenov

Pour 5 personnes:

• Pour les blinis

4 oeufs + 2 jaunes
3 cuil. à soupe de crème fraîche
100g de beurre fondu
50g de chocolat corsé
100g de poudre d'amandes
100g de sucre
1 cuil. à soupe de fécule

• Pour le confit de poires

3 poires
2 cuil. à soupe de miel
5cl de vodka

• Pour la chantilly de cappuccino

10cl de crème entière
1 cuil. à café d'arôme cappuccino
2 cartouches de gaz
1 siphon

1. Dans le siphon verser la crème et la cuillère d'arôme. Fermer, secouer, gazer avec le siphon tête en bas, secouer avant de placer au réfrigérateur tête en bas au moins deux heures.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes
3. Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la fécule. Ajouter les œufs et les jaunes, le beurre et chocolat fondu, bien mélanger et finir en ajoutant la crème fraîche.
4. Couper les poires en lamelles ou en morceaux, les placer dans une casserole à fond épais avec le miel et la vodka. Faire confire tranquillement pendant la cuisson des blinis.
5. Faire cuire les blinis, pour ma part je cuis la première face dans une poêle à blinis et la deuxième face dans une grande poêle légèrement graissée. Ainsi mes blinis sont bien façonnés et je gagne du temps puisque pendant que la deuxième face cuit un deuxième blinis se prépare et ainsi de suite. Réserver au fur et à mesure les blinis dans un plat recouvert de papier allu.
6. Servir à l'assiette un blinis chaud ou froid peu importe, de la compotée de poires chaude, recouvrir d'un deuxième blinis, un peu de compotée et finir avec la chantilly froide. Les quelques blinis restant se conserveront jusqu'à 2 jours.

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Un risotto, encore! J'en suis gourmande, que voulez vous!
Celui ci je le classe dans la catégorie "plats" car pour moi il constitue un plat complet. Gambas, tomates séchées et riz. Vous pouvez, pour faire un peu plus copieux mettre à côté quelques gambas justes poêlées.

J'ai utilisé le carré à mousse en inox + le poussoir de chez Déco & Saveurs.

Pour 2 personnes:

12 gambas
50g de parmesan
60g de beurre
230g de riz rond
6 tomates séchées à l'huile
180cl de fumet de poisson
20cl de vin blanc sec
4 échalotes
2 gousses d'ail
4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Décortiquer les gambas. Chauffer le fumet de poisson dans une casserole. Couper menu l'ail et les échalotes. Emincer les tomates.
2. Dans un wok, faire revenir sans coloration les échalotes et l'ail avec l'huile d'olive. Incorporer le riz, le nacrer pendant 2 min. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer.
3. Lorsque tout le liquide est évaporé ajouter les tomates et le fumet petit à petit et en le maintenant toujours au chaud. Mélanger souvent le risotto et dès que le liquide est évaporé en rajouter. Compter 17 min de cuisson sur un feu moyen.
4. A la dernière louche de fumet ajoutée dans le risotto incorporer les gambas.
5. Une fois le risotto cuit, hors du feu ajouter le beurre et le parmesan, bien mélanger et servir sans attendre.

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Avec ma sauce caramel au beurre j'ai fourré des chocolats. Vous vous doutez bien comme c'était exquis. Même moi qui n'aime pas le chocolat noir j'ai apprécié.
J'ai aussi apprécié leur confection. Avec mon moule en polycarbonate aux jolies figurines c'est presque un jeu d'enfant.
En principe il est préférable de tempérer le chocolat, pour le brillant et pour le démoulage du chocolat.
Je n'ai pas eu envie de me prendre la tête avec les courbes de température et j'ai juste fait fondre mon chocolat au bain marie. Ben je peux vous assurez que ces moules à chocolat sont de très bonne qualité, car j'ai réussi à démouler mes chocolats sans aucun problème!
Une prochaine fois je ferai mes chocolats dans les règles de l'art!

J'ai utilisé le moule à chocolat de chez  Déco & Saveurs.

Pour 25 chocolats:

100g de chocolat noir
Sauce caramel au beurre

1. Faire fondre le chocolat dans un bain marie.
2. A l'aide d'un pinceau remplir les empreintes de chocolat de façon a ce que juste les parois en soient recouvertes, il faut laisser la place pour le caramel. Placer le moule au réfrigérateur 45 min afin qu'il durcisse. Maintenir le chocolat sur le bain marie avec le feu éteints et le couvrir.

3. A nouveau avec le pinceau remplir les empreintes avec du chocolat. Placer au réfrigérateur pour 45 min.
4. Remplir les empreintes au 3/4 avec la sauce caramel. Couvrir de chocolat, si besoin le replacer sur le bain marie chaud.

Bien égaliser le dessus des chocolats. Placer au réfrigérateur 2h et par la suite démouler.

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Avec cette recette je participe au concours du blog "Au fil de mes rêves d'amour" Vous pouvez proposer votre recette jusqu'à dimanche soir en cliquant sur la photo ci dessous.

Vous remarquerez que ma sauce caramel au beurre n'est pas salée comme on peut la voir sur tous les blogs et dans les rayons des épiceries.
Ma sauce à moi est faite avec du beurre non salé car moi je pense à ceux qui ont un régime sans sel!!!
Et vous savez quoi? C'est aussi bon sans.
C'est très simple de confection et elle nous revient 3 fois moins chère. Et comme toujours le plaisir du fait maison est bien là. Envoler le mythe comme quoi cette gourmandise est réservée à l'élite des pâtissiers.
Plus besoin de prévoir un sac exprès lors de nos vacances en Bretagne afin d'en ramener à tatie Marguerite et oncle Auguste the pot de sauce caramel. En plus sans sel ca ne pourra leur faire que du bien!!

Pour 1 pot moyen:

100g de beurre
23cl de crème liquide entière
200g de sucre

1. Se munir d'une casserole à fond épais, y verser le sucre et le laisser fondre à feu doux. Lorsqu'il commence à prendre couleur remuer en faisant basculer et pivoter la casserole afin d'uniformiser la cuisson. Ne pas mélanger avec un ustensile!
2. Lorsque le caramel est bien ambré, hors du feu ajouter le beurre en morceau et en une seule fois. Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule en  bois jusqu'à ce que le caramel soit lisse.
3. Verser en un seul coup la crème et bien mélanger sur feu moyen afin de dissoudre les cristaux de caramel.
4. Stopper la cuisson en mettre en pot. En refroidissant la crème devient plus ferme, la réchauffer légèrement pour lui redonner cette consistance onctueuse.
Agrémenter une glace, des crêpes, fourrer des bonbons (recette demain) ou cacher le pot au réfrigérateur derrière le grand pot de cornichons pour ne pas céder à la tentation!

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