Lorsque j'avais vu ces caissettes je savais que j'y préparerai des muffins.
C'est bien les muffins allongés, ils sont moins secs, la cuisson est uniforme et il y a plus de glaçage.
J'ai mis de l'huile d'olive dans la pâte, une note fruitée qui se marie bien au chocolat.
Ils sont très peu sucré et de plus j'y ais mis du sucre roux.
Un glaçage à la fraise tagada qui reste relativement simple et nous voilà avec un bel assortiment de douceurs pour un 4h ou un dessert.

Pour 10 pièces:

1 œuf
100g de crème fraiche
20cl de lait
200g de chocolat
20g de sucre roux
250g de farine
1 cuil. à soupe de fécule
2 cuil. à café de levure
50g d'huile
50g d'huile d'olive
1 pincée de sel

• Pour le glaçage

20cl de crème liquide
16 fraises tagada
1/2 cuil. à soupe de gélatine en poudre

1. Placer le chocolat sur un bain-marie.
2. Préchauffer le four à 160°.
3. Dans un saladier fouetter l'œuf avec le sucre, le lait, la crème fraiche et les 2 huiles. Bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients.
4. Dans un second saladier mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel. Ajouter la préparation précédente ainsi que le chocolat fondu et mélanger rapidement.
5. Couler cette pâte dans les caissettes en papier, enfourner pour 20 min.
6. Préparer le glaçage en faisant fondre les fraises tagada dans la crème liquide à feu doux. Lorsque le mélange est chaud et homogène ajouter la gélatine tout en fouettant rapidement.
7. Napper les muffins avec le glaçage.

Imprimer

En avant pour une semaine 100% chocolat!!
On la commence comme il faut avec ces cupcakes bien fondants à cœur.
J'ai surmonté le cupcake d'un cœur en pâte d'amandes maison.

Pour 28 pièces:

4 œufs
250g de beurre demi-sel mou
25cl de lait
180g de chocolat noir
250g de farine
1 sachet de levure chimique
200g de sucre

• Pour le glaçage

150g de beurre
200g de chocolat au lait
200g de sucre glace

Cœur en pâte d'amandes

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Placer le chocolat noir sur un bain marie.
3. Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre.
4. Battre les œufs en omelette. Les ajouter au beurre, ainsi que le chocolat fondu. Bien mélanger et incorporer la farine mélangée à la levure. Pour finir ajouter le lait tout en mélangeant.
5. Répartir la pâte dans des caissettes en papier. Enfourner pour 15 min.
6. Pendant ce temps préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au lait au bain marie.
7. Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre glace, lorsque le chocolat est bien fondu, l'ajouter. Placer cette préparation dans une poche à douille cannelée et en décorer les cupcakes. Surmonter d'un cœur en pâte d'amandes.

Imprimer

J'ai testé pour vous les pâtes Fileja piccanti de chez L'Epicerie Calabria.
Je peux vous dire qu'elles sont bien hot, surtout à éloigner des enfants.
Mais pour ceux qui aiment les saveurs chaudes comme nous elles sont super  bonnes.
Ce sont des pâtes artisanales de qualité à la forme originale.
Lorsque j'avais vu cette recette sur le magazine, j'ai tout de suite pensé à ces pâtes.
La sardine fraîche, les olives noires, les petites graines de tournesol accommodent parfaitement les fileja et nous emmène en Sicile le temps d'un repas.

Pour 2 personnes:

4 filets de sardines fraîches
650g de tomates
200g de fileja
Le jus d'un citron
20g de raisin sec
1 poignée d'olives noires
15g de graines de tournesol
1 cuil. à soupe de thym
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Arroser les filets de sardines avec le jus de citron, réserver.
2. Dans un wok avec un peu d'huile d'olive, placer les tomates coupées en dés avec les raisins, le thym, le laurier et l'assaisonnement. Faire revenir 5 min à feu vif. Baisser le feu et prolonger la cuisson 25 min.
3. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
4. La sauce tomates est devenue bien onctueuse, disposer sur le dessus les filets de sardines et prolonger la cuisson 5 min.
5. Egoutter les pâtes, ôter les filets de sardines de sur la sauce, à la place ajouter les pâtes, les olives et les graines de tournesol, bien mélanger.
6. Servir les pâtes à l'assiette et y disposer 2 filets de sardines.

Imprimer

Une recette qui date de nos dernières vacances en Lituanie, du mois d'avril! Oh que c'est loin.
Ce n'est pas une recette traditionnelle de Lituanie, mais faite là bas et avec un des produits typique: le varske.
Ce fromage blanc à la consistance très serrée dont je vous ai déjà beaucoup parlé.
Cette gourmandise à été faite avec Marcas, 3 ans le ptit bout! Donc très simple de réalisation et très rapide car cuite au micro ondes.
En Lituanie il y a du chocolat Lituanien, Russe mais aussi Français, 1 seul et unique de la marque Milka. Et c'est celui ci que j'ai choisi pour accompagner ce gâteau de fromage blanc.
Ce gâteau est bon tiède avec le chocolat mais aussi froid le lendemain tel quel. Grande fervente de chocolat c'est quand même la deuxième version que j'ai préférée.
La consistance ressemble à une panacotta, avec la crème chaude le contraste est intéressant. Le lendemain ils sont beaucoup plus fermes et sont tout simplement délicieux.

Pour 10 pièces:

250g de varské
10cl de crème liquide + 2 cuil. à soupe
2 œufs
Le jus d'1/2 orange
100g de chocolat Milka
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40g de farine

1. Battre le sucre et les œufs entiers. Ajouter les 10cl de crème et le varske. Bien mélanger et ajouter la farine. Une fois le mélange bien homogène incorporer le jus d'orange.
2. Couler cette préparation dans des empreintes en silicone. Cuire au micro ondes pendant 4 min 30. Attendre 5 min et démouler.
3. Préparer la sauce au chocolat en plaçant les carrés de chocolat sur un bain marie. Lorsqu'il est bien fondu ajouter les cuillerées de crème, mélanger.
Sur une assiette déposer de la sauce au chocolat et surmonter d'un gâteau de fromage blanc.
Skanaus!

Imprimer

Popo est ma cousine, et elle m'a donné la recette de base de ce cake. Il est fabuleusement moelleux.
Vous pouvez vous aussi varier les ingrédients mais ainsi avec le saucisson à l'ail et la mozzarella fondante il est vraiment bon.
J'ai utilisé la moutarde douce de Allélor & Raifalsa d'où sa jolie couleur et son moelleux.
Merci à toi Popo et bonne chance pour ta carrière. Popo se lance dans la pâtisserie, la gourmande!

Pour 8 personnes:

1 saucisson à l'ail (400g)
6 œufs
1 boule de mozzarella
150g de beurre
200g de farine
1 paquet de levure
3 cuil. à soupe de moutarde douce d'Allélor et Raifalsa
1/2 verre de persil haché
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier battre les œufs entiers avec la moutarde, le sel, le poivre, le beurre fondu, la farine et la levure.
3. Ajouter le saucisson à l'ail en dés, le persil et la mozzarella en dés. Bien mélanger.
4. Verser la pâte dans un moule à cake, pas besoin de le beurrer et cuire pendant 1h.
Servir chaud, tiède, froid.

Imprimer

J'ai trouvé cette recette chez SAB du blog "Le plaisir de gourmandise"
Et y'a pas photo les siens sont vraiment plus jolis.
Bon c'est pas moi qui les ai fait mais 2 petites filles, pas évident de former les bracelets car la pâte est assez friable
Ptet parce que j'ai mis du lait concentré alors que SAB n'en n'avait pas mis. Ou bien c'est peut être la pâte de praliné qui est en cause.
Quoi qu'il en soit ils étaient super bon et les filles ont passé un bon moment.
Une aprem gourmande et ludique.

Pour 10 bracelets:

45g de pâte de praliné
85g de beurre
1 jaune d'œuf
5 cuil. à soupe de lait concentré non sucré
200g de farine
75g de sucre
Petites étoiles en pâte à sucre ou vermicelles pour décorer

1. Dans la cuve du robot mélanger le beurre mou avec le sucre et la pâte de praliné. A l'obtention d'une crème ajouter le jaune d'œuf, la farine et le lait concentré.
2. Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un couteau découper des bandes d'1/2 cm d'épaisseur.

3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Avec chaque bande former le bracelet en soudant les deux extrémités, Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de feuille de cuisson en silicone. Les décorer avec les petites étoiles ou/et le vermicelle.

5. Enfourner pour 15 min. Une fois refroidis les bracelets sont bien solides et fondant en bouche.

Imprimer

Je voulais avec le moelleux et la tendresse de la St Jacques trouver un accompagnement totalement à l'opposé par sa consistance.
Il me fallait du croustillant et rien de tel que des chips pour apporter ce contraste.
Oui mais attention, des chips maison!
Plus vite cuisinées que des frites et pour ma part beaucoup plus savoureuses.

Pour 3 personnes:

450g de St Jacques
3 pommes de terre
1 échalote
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Huile de friture
Sel

• Pour le caramel de vinaigre balsamique

5cl de vinaigre balsamique
30g de sucre
1 bonne pincée de gingembre en poudre
1/2 cuil. à soupe d'eau

1. Préparer dans une casserole un caramel doré avec le sucre, l'eau et le gingembre.
2. Hors du feu ajouter en un coup le vinaigre balsamique, mélanger, remettre sur le feu et laisser réduire 5 min.
3. Préparer les chips en pelant les pommes de terre et avec un économe les couper en fines lamelles.
4. Dans une grande casserole verser 4 cm d'huile et la faire chauffer afin d'y faire cuire les chips. Lors de la cuisson prévoir une quantité de pommes de terre plus importante que le bain de friture, de sorte que toutes les pommes de terre ne soient pas immergées. Pendant la cuisson faire rouler les chips dans ce bain d'huile. Disposer les chips au fur et à mesure sur un papier absorbant et les saler aussitôt. Pour moi ce mode de cuisson donne des chips moins grasse qu'une cuisson en pleine friture.
5. Emincer l'échalote et la faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter les St jacques et les saisir rapidement. Les saler.
Disposer les St Jacques sur un plat, les arroser de caramel balsamique et servir les chips en accompagnement.

Imprimer

Une sauce ultra rapide et qui se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Elle peut agrémenter entre autre des St Jacques dont vous aurez la recette demain, ou bien faire de jolis décors à l'assiette.

Pour 1/2 ramequin:

10cl de vinaigre balsamique
60g de sucre
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à soupe d'eau

1. Préparer dans une casserole un caramel doré avec le sucre, l'eau et le gingembre.
2. Hors du feu ajouter en un coup le vinaigre balsamique, mélanger, remettre sur le feu et laisser réduire 5 min.
3. Laisser refroidir et mettre en pot. En refroidissant le caramel balsamique s'épaissit.

Imprimer

Je vous ai trouvé votre repas de ce soir!!
Une tarte un peu fourre tout et qui constituera un plat complet pour les raisonnables ou une entrée pour les moins raisonnables!!!
De manière à vous organiser vous pourrez la préparer à l'avance, bon à savoir les pâtes brisées se congèlent très bien.
40 min de cuisson pour cette tarte et les courgettes restent craquantes et c'est bien meilleur ainsi. Prolongez le temps de cuisson si vous les préférez plus fondantes.

Pour 8 personnes:

1 pâte brisée maison
150g de poitrine salée en lardons
32cl de crème liquide
4 œufs
115g de fromage râpé
1 courgette
3 tomates
Sel, poivre

1. Étaler la pâte brisée et en foncer un moule à tarte.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Détailler la courgette en 1/4 de rondelles et les tomates en quartiers. Disposer ses légumes sur le fond de pâte et ajouter les lardons de poitrine.
4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette et y ajouter la crème. Assaisonner et ajouter le fromage râpé. Verser dans le moule à tarte. Enfourner 40 min. Déguster tiède accompagné d'une salade verte.

Imprimer

M'rahbabikoum!!
Bienvenue à vous!

C'est en ces termes qu'un hôte marocain accueille ses invités chez lui.
Car aujourd'hui nous partons pour le Maroc.
Le Maroc et sa cuisine riche, colorée, raffinée, épicée et terriblement gourmande.
Après les m'henchas aux dattes je vous présente une version salée, les m'henchas à la viande hachée.
Dans la farce j'ai ajouté la préparation Viagrrrrr, elle est à base de légumes, de piments et d'huile d'olive. Elle apporte une très bonne saveur.
Une préparation qui n'emporte pas le palais comme certains produits similaires.
Ce produit me vient de l'Épicerie la Calabria, épicerie spécialisée dans la vente de produits Calabrais tel que des épices, des pâtes, des confitures et miel, ainsi que de la charcuterie...

Pour 2 personnes:

350g de veau haché
1 œuf entier + 2 œufs durs
4 feuilles de brick
Beurre fondu
6 feuilles de menthe
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 tomate
1 gousse d'ail
1/2 cuil. à café de paprika
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de cannelle
1/2 cuil. à café de préparation Viagrrrrr
1/2 cuil. à café de pâte de curry rouge
2.5cl d'huile d'olive

1. Mélanger la viande avec la coriandre, l'ail haché, la tomate en dés, les épices, la pâte de curry rouge, la préparation Viagrrrrr et l'huile.
2. Chauffer une poêle et faire revenir le mélange précédent pendant 5 min. Débarrasser dans le saladier et laisser refroidir. Ajouter l'œuf entier et mélanger. Hacher au couteau les œufs durs et les ajouter à la préparation, mélanger délicatement.
3. Préchauffer le four à 200°C. Sur le plan de travail beurrer à l'aide d'un pinceau une première feuille de brick, déposer une deuxième feuille de brick sur la précédente, la beurrer et déposer un ruban de farce au centre, disposer 3 feuilles de menthe.

4. Replier les bords de façon à obtenir une demi-lune.

5. En partant du haut et en maintenant serré rouler de façon à obtenir un boudin. Le replier sur lui même tel un escargot et si besoin le maintenir serré avec un cure dent.
6. En faire de même pour l'autre m'hencha. Déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, les badigeonner avec un peu de beurre fondu et enfourner pendant 20 min. Servir avec une salade verte ou d'avocats.

Imprimer

Les vatrouchka nous viennent de Russie, elles seraient aussi appelées Vatrouchki mais mon homme me dit qu'il n'a jamais entendu ces petites brioches s'appeler vatrouchki, lui dans son enfance il a toujours entendu vatrouchka!!!
On pourrait aussi les appeler petites brioches au fromage blanc.
Mais vatrouchka désigne un dessert à base de fromage blanc et cette préparation peut être aussi posée sur une pâte sablée.
J'ai quelque fois des frustrations quant à l'appellation des mets et leur histoire.
Moi j'ai rajouté des mûres dans l'appareil a fromage blanc, ce qui n'est pas du tout de circonstance car je n'en ai jamais vu avec, mais à moi ça me plaisait ainsi.
Déguster ces vatrouchka avec un thé Russe.

Et qui dit recette Russe avec du fromage blanc, dit tvorog. A moins que vous n'ayez trouvé une épicerie Russe ou Lituanienne voici comment transformé un fromage blanc en tvorog

Prendre 1 kilo de fromage blanc à 20% de MG, le faire chauffer dans une casserole jusqu'à ce que l'eau remonte à la surface, l'égoutter dans une passoire très fine en le pressant avec une mousseline au moins 1 nuit. Vous obtiendrez un fromage blanc granuleux.

Pour une dizaine de pièces:

• Pour la pâte

20cl de lait
3 jaunes d'œufs
18g de beurre
400g de farine
2 cuil. à café de levure de boulanger active
60g de sucre
1 cuil. à café de sel

• Pour la garniture

250g de tvorog
3 œufs
2 cuil. à soupe de beurre
70g de mûres
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

1. Dans la cuve de la MAP placer le beurre, le lait et les jaunes d'œufs. Recouvrir avec la farine, au centre placer la levure, dans un coin le sel et dans un autre le sucre.
2. Placer la cuve dans la MAP et actionner le programme pâte seule.
3. Préchauffer le four à 220°C.
4. Préparer la garniture en faisant fondre le beurre. Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le beurre, ajouter les 2 sucres et bien mélanger afin d'obtenir un mélange lisse. Incorporer le tvorog et les mûres.
5. Avec la pâte façonner des boules de taille identique, les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, les aplatir avec la paume de la main et avec le pouce et l'index former un bourrelet. Déposer une bonne cuillère de garniture. Placer les plaques dans le four et cuire pendant 15 min. Poudrer de sucre glace après cuisson.

Imprimer

Je suis contre la souffrance animale
L'homme est le plus grand prédateur de cet être souvent sans défense.
Si ca ne tenais qu'à moi on ne mangerait pas de viande à la maison, je ne supporte plus la souffrance des bêtes dans les élevages intensifs, dans les abattoirs. Finalement la bête souffre du début à la fin de son existence.
Aujourd'hui, j'ai croisé mon volailler et dans la conversation est venu se glisser qu'allait commencer le gavage des oies et des canards en prévision du foie gras. Ce mets si convoité.
Pour la petite histoire sachez que pour obtenir un foie gras, la bête doit être gavé avec du maïs.
Tous les jours elle doit ingurgiter de 1 à 2 kilos de maïs, ce qui représente pour un être humain 15 kilos de nourriture!!!
Nourriture donnée par force! C'est le seul moyen.
Vous penserez pendant les fêtes, en dégustant votre foie gras, la souffrance qu'à subi l'animal, rien que pour 5 min de plaisir gustatif. Chez nous et c'est unanime il n'y aura plus de foie gras à notre table. Je suis certaine que l'on se régalera autrement.
Désolé si je vous ai choqué, mais je tenais à faire passer le message, peut être que j'aurai convaincu 2 personnes de ne pas acheter de foie gras cette année.

Bizarrement je n'ai pas ce sentiment envers le poisson que nous adorons par dessus tout à la maison, mais malheureusement le poisson est un peu cher et je comprends que toutes les bourses ne peuvent s'en payer.
Il y a souvent des promos dans nos hypermarchés sur les gambas surgelés, j'en fais provision, comme pour les St Jacques et je les cuisine à différentes sauces.
Aujourd'hui avec des tagliatelles, une sauce crémée avec du vin blanc et du poivre blanc. Une recette exprès prête en moins de 30 min.
Le poivre blanc se marie parfaitement avec les produits de la mer. Il est plus subtil que le poivre noir et pour les régimes sans sel donne gaieté et couleur aux plats

Pour 2 personnes:

17 gambas
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
180g de tagliatelles
5 cl de vin blanc sec
5 cl de fumet de poisson
3 feuilles de basilic
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre blanc

1. Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée.
2. Décortiquer les gambas en laissant le bout de la queue.
3. Dans une poêle chauffer l'huile et y faire colorer rapidement les gambas. Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson. A ébullition ajouter la crème fraîche et le poivre blanc. Laisser mijoter 5 min.
4. Bien égoutter les tagliatelles et les incorporer à la sauce dans la poêle, bien mélanger afin d'enrober les pâtes, ajouter le basilic ciselé et servir aussitôt.

Imprimer

Je m'aperçois que je vous propose deux recettes différentes de riz à la suite et c'est même pas fait exprès.
Donc après le Mexique on part pour l'Asie.
Tout le monde connait le riz cantonais, voici ma recette, peut être pas la bonne mais c'est la mienne et elle est très bonne.
En accompagnement ou en plat complet pour un soir.
J'ai utilisé du jambon blanc, demandez à votre charcutier ou au rayon de votre supermarché un fond de jambon, c'est économique et ça se congèle très bien. Idéal pour faire des cubes.

Pour 2 à 3 personnes:

50g de crevettes cuites décortiquées
100g de jambon blanc en cubes
1 œuf battu
2 cuil. à soupe de petits pois surgelés
1 oignon blanc émincé
1 tasse 1/2 de riz thaï cuit et froid
1 cuil. à soupe de sauce aux huitres
2 cuil. à soupe de sauce soja
1/2 cuil. à café d'huile de sésame
1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
Poivre

1. Faire cuire l'œuf en omelette dans un peu d'huile et découper en lamelles. Réserver.
2. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire dorer le jambon et les crevettes pendant 2 min en mélangeant bien. Ajouter le riz et mélanger constamment pendant 3 min.
3. Incorporer les 2 sauces, les petits pois, l'huile de sésame et les lamelles d'omelette. Bien mélanger et ajouter en dernier lieu l'oignon blanc, chauffer rapidement afin que ce dernier reste croquant. Servir chaud

Imprimer