Elles étaient réellement terrible ces tartelettes. Oh la la comme c'était bon. Elles étaient fondantes à souhait par le camembert, très bien parfumées par la coriandre, le poulet au miel était tendre et donner consistance.
Il en faut peu pour se régaler et cette recette est une valeur sûre.

Pour 6 tartelettes:

• Pour la pâte

75g de beurre
150g de farine
1 pincée de sel
Eau

• Pour la garniture

160g de camembert
180g de blanc de poulet
1 œuf
13cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel et incorporer le beurre mou. Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à formation d'une boule de pâte homogène.
3. Étaler la pâte, foncer 6 moules à tartelettes munies de papier cuisson qui facilitera le démoulage.
4. Détailler le poulet en petit dés.
5. Dans un wok faire chauffer l'huile et faire dorer le poulet pendant 4 min. Ajouter le miel et bien mélanger. Réserver.
6. Dans un saladier battre l'œuf à la fourchette, ajouter la crème et la coriandre. Assaisonner.
7. Disposer le poulet sur les fonds de tarte et couler la préparation à la crème.
8. Enfourner pour 25 min et déguster chaud ou tiède.

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Le gingembre frais et le basilic sont une belle association bien gouteuse.
Le lait de coco apporte l'onctuosité à la sauce.
Un plat très bon et très simple avec un écrasé de pommes de terre en accompagnement.

Pour 2 personnes:

2 escalopes de porc
20cl de lait de coco
1 bouillon cub
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 bon morceau de gingembre haché
1 cuil. à soupe de thym
Basilic
Huile
Sel, poivre

1. Couper les escalopes en lanières et les placer dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le gingembre et le thym. Assaisonner en poivre, bien mélanger et réserver 30 min au frais.
2. Dans un wok faire chauffer un peu d'huile et faire revenir le contenu du saladier pendant 5 min. Émietter le bouillon cub et arroser de lait de coco. Mélanger et laisser mijoter 20min à feu doux. Servir aussitôt parsemer de basilic frais.

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Bien évidemment, vous me connaissez un peu, cette tarte n'est pas avec des asperges fraiches, le hors saison n'est pas trop mon truc! Je me suis servie de pointes d'asperges vertes en bocaux, c'est bien pratique.
Une tarte bien agréable, bien parfumée par les asperges, qui se mariait très bien avec le basilic.
Une pâte maison, cela va de soi.
Du jambon cru pris à mon rayon charcuterie a juste 7€ le kilo! Comment? En demandant les chutes et c'est parfait pour cette préparation.
Du carré frais pour l'appareil crémeux au cas où les asperges rendraient de l'eau, la consistance est par conséquent ferme.

Pour 8 personnes:

1 pâte brisée maison (250g de farine + 125g de beurre + 1 pincée de sel)
200g de carré frais
85g de jambon en fines tranches
1 œuf
200g de pointes d'asperges en bocaux
15cl de crème liquide
10 feuilles de basilic
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer au fond du moule à tarte une feuille de papier cuisson et foncer le moule avec la pâte brisée. Recouvrir d'une feuille d'allu avec des légumes secs. Enfourner le temps de préparer l'appareil.
3. Dans un saladier, ciseler les feuilles de basilic. Ajouter le carré frais et l'œuf, mélanger et incorporer la crème liquide. Saler et poivrer.
4. Sortir la tarte du four et ôter la feuille de cuisson avec les légumes secs. Disposer harmonieusement le jambon cru avec les asperges. Couler la préparation au carré frais.
5. Enfourner la tarte pour 30 min de cuisson. Se déguste aussi bien chaud, tiède, ou froid.

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Finalement la saucisse de Morteau se prête à pas mal de préparation et se marie très bien avec le poireau.
Je l'ai recouvert d'un crumble et d'amandes effilées pour le côté gourmand. J'ai remplacé la farine par des biscottes sans sel, pour un crumble salé c'est vraiment bon, ca croustille.
Une pincée de piment d'Espelette pour le côté ensoleillé.
Et voilà un plat complet pour tout la famille, bon et sans trop de complication.

Pour 5 personnes:

1 saucisse de Morteau
60g de fromage râpé
60g de beurre
5 poireaux
6 biscottes sans sel
35g d'amandes effilées
1 bonne pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

1. Faire cuire la saucisse dans une eau bouillante pendant 25 min.
2. Enlever un peu de vert des poireaux et les râper finement.

3. Préchauffer le four à 180°.
4. Dans une poêle avec un peu de matière grasse faire cuire 15 min les poireaux râpés à feu moyen, en remuant souvent et à couvert. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
5. Émietter les biscottes, les mélanger au beurre mou et au fromage râpé.
6. Égoutter la saucisse et la couper en rondelles.
7. Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de saucisse, recouvrir avec la fondue de poireaux, parsemer de crumble et finir avec les amandes effilées. Enfourner pour 20 min de cuisson et servir chaud.

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Vous allez me dire mais qu'est ce qu'elle dit là!!
Où est mon dico de traduction?
Je vais vous dire je ne sais pas ce que ca veut dire mais je sais ce que c'est.
Tout d'abord ca vient du Pays Bas, lors de nos vacances en ...... non je blague on y est jamais allé!!
C'est en feuilletant mon Maxi que j'ai trouvé le uitsmijter.
Au départ c'est une tartine de pain (j'en ai mis 2) avec différentes moutardes (j'en ai mis qu'une) avec du speck (j'ai mis du jambon cru) poêlé (je ne l'ai pas poêlé)
Présenté à ma sauce, et voilà!!!
Pas mal non?
Allez jusqu'à votre rayon charcuterie et demandez des chutes de jambon cru, vous l'aurez juste 3  fois moins cher et pour cette recette c'est amplement suffisant.
C'est en l'honneur d'Albérie qui organise un concours sur les crocs.
Dépêchez vous car le concours se termine ce soir.

J'ai utilisé la moutarde douce de Alélor

Pour 2 crocs:

2 œufs
4 tranches fines de jambon cru
Beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche
30g de gouda râpé
4 tranches de pain de mie complet
2 cuil. à café de moutarde
Poivre

1. Mélanger la crème fraiche et la moutarde, ajouter le gouda et poivrer.
2. Faire griller les tranches de pain de mie. Puis les beurrer.
3. Mettre un peu de matière grasse dans une poêle et faire cuire les œufs, coulant ou pas, c'est selon les goûts de chacun, mais coulant c'est mieux! Sur les œufs, à même la poêle recouvrir du mélange crème moutarde gouda.
4. Disposer 1 tranche de pain de mie dans chaque assiette, déposer délicatement 1 oeuf avec la crème sur le pain, recouvrir de jambon cru et terminer avec la deuxième tranche de pain. Servir aussitôt.

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Nous terminons notre salon du chocolat par le stand de ces petites merveilles plus connues sous l'appellation "Tête de nègre" mais il est interdit de les appeler ainsi depuis que des associations s'en sont mêlées. Et je trouve ça dommage, moi je les ai toujours connu sous ce nom.
Là pour le coup je me suis lâchée, j'en ai pris une grosse boîte que j'offrirai à Noël, il y avait tellement de parfums que j'étais comme un petit enfant dans un rayon de jouet, je ne savais où donner de la tête.











Ces financiers n'ont pas vraiment l'allure de financiers, n'est ce pas?
Je n'ai pas les moules appropriés, je les cuits dans des moules en silicone plat mais grand ce qui donne des grands financiers et par conséquent leur temps de cuisson est doublé.
Ils sont très bons ainsi, ils sont fondant à cœur et croustillant en surface. Surtout avec le cœur caramel.
Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte en fer.

Pour 20 financiers:

6 blancs d'œufs
160g de beurre mou
Caramel au beurre
160g de poudre d'amandes
250g de farine
300g de sucre

1. Allumer le four à 150°C.
2. Placer un saladier vide dans le micro ondes afin de le faire chauffer.
3. Dans le saladier chaud placer le beurre mou et le travailler à la spatule jusqu'à ce qu'il arrive à une consistance crémeuse. Ajouter peu à peu la farine.
4. Dans un autre récipient ajouter le sucre et la poudre d'amandes.
5. Battre les blancs en neige bien ferme. A la maryse incorporer le mélange sucre amandes. Ajouter ce mélange à la farine en mélangeant délicatement.
6. Verser la pâte dans des empreintes, déposer au centre une bonne cuillère de caramel au beurre et enfourner pour 35 min.

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C'est plutôt inattendu d'aller dans un salon du chocolat et de tomber nez à nez avec du savon!
Oui mais du savon au chocolat! Et c'est tellement bluffant qu'on l'aurait manger le savon. L'odeur de ce stand oh la la!!!
Nous avons découvert des savons au lait de chèvre, au lait d'ânesse, au lait de jument ou au beurre de caco.
Des produits bio, des produits sain.







Mes meringues elles ne se prendraient pas un peu pour des macarons?!!!
Pfff aucune personnalité :-))
Mais elles sont jolies n'est ce pas??
Pour de jolies meringues craquantes, un seul mot d'ordre: de la patience.
Et puis je pense aussi un four convenable.
"En principe" il est dit de cuire les meringues à 140° pendant 1h. La notice de mon four préconise de les cuire à 100° pendant 1h 30 et c'est ce que j'ai fait.
Dans tous les cas, après cuisson il faut laisser les meringues dans le four jusqu'à complet refroidissement.
On peut mouler les meringues à la cuiller mais un petit investissement dans une poche à douille cannelées leur donnera une jolie forme: bombée, plates, allongées, rondes....
Par blancs d'œufs compter 50g de sucre. Moi j'ai remplacé 5g de sucre en poudre par 5g de sucre vanillé. Pour le petit parfum bien agréable.
Et le praliné, c'est un ptit bonus et on ne s'en plaint pas!

Pour 20 meringues fourrées ou 40 meringues simples:

• Pour les meringues

3 blancs d'œufs
145g de sucre
1 cuil. à soupe de sucre vanillé
Colorant

• Pour le praliné

100g de pâte de praliné
10g de beurre
25g de chocolat

1. Préchauffer le four à 150°.
2. Battre les blancs en neige à vitesse basse pendant 2 min. Passer aussitôt à la vitesse forte et battre 1 min.
3. Tout en fouettant, avec une cuillère à soupe, ajouter les 2 sucres petit à petit. On obtient de jolis becs d'oiseaux.

4. Se munir de la poche à douille et faire couler un peu de colorant dans la poche, à deux endroits. Ce qui donnera l'effet marbré. Remplir la poche de blancs montés.

5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, dresser les meringues. Enfourner à 100° pendant 1h30. Puis éteindre le four et laisser les meringues à l'intérieur jusqu'à ce que ce dernier ait refroidi.
6. Préparer le praliné. Au bain marie faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fondu stopper le gaz mais toujours sur le bain marie ajouter la pâte de praliné, bien mélanger.
7. Déposer une noisette de praliné entre deux meringues. Se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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Nous avons fait une grande halte au stand des macarons à l'ancienne des délices de Manon.
Forcément l'accueil fût tellement chaleureux et généreux qu'on ne pouvait faire autrement.
Je crois qu'on les a tous gouté. Ceux à la châtaigne mes préférés, à la framboise, au chocolat, à la noix....
Les macarons à l'ancienne est une fabrication artisanale qui date de 1750.
Fait avec des amandes grises et blanches.
Mixées longuement puis déshuilées.
Les macarons sont moulés et cuit.
C'est très fin, la saveur de l'amande est délicate, difficile de décrire le plaisir gustatif.






On dit souvent que l'on apprend de ses erreurs, c'est vrai!
Cette voiture 3D est ma première expérience, je suis partie sans filet.
Cette voiture était pour un petit garçon, Markas, avec sa maman nous avions voulu marquer le coup pour ses 3 ans. Markas a été ravi il n'a pas voulu qu'on coupe le gâteau.
Mais moi j'aurai préféré un autre résultat. Il vous suffit de taper sur google gâteau voiture 3D et vous verrez les merveilles.
J'ai fait un moelleux au chocolat blanc, je l'ai fourré de Nutella et je l'ai recouvert avec la pâte à sucre maison. La prochaine fois je le recouvrirai de pâte d'amandes.
J'ai fait depuis une princesse en 3D et pour moi la pâte d'amandes est beaucoup plus facile à travailler.
Il faut dire aussi que la pâte à sucre sèche vite, donc c'est moins pratique et moins gourmand.
Je vous conseille aussi de prendre une petite voiture comme modèle, ça m'a bien rendu service.
Compter 3h tranquille pour façonner ce gâteau sachant en plus qu'il faut bien faire refroidir le moelleux.
J'utilise du sirop de sucre comme pour les pâtisseries orientales pour la pâte à sucre.

Pour 16 personnes:

1 gros pot de nutella

• Pour le moelleux

6 œufs
220g de beurre
24cl de crème liquide entière
220g de chocolat blanc
340g de sucre
600g de farine
1 sachet de levure

• Pour la pâte à sucre

1 blanc d'œuf
300g de sucre glace + 200g pour le plan de travail
2 cuil. à soupe de sirop de sucre

Colorants

1. Préparer le moelleux, préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre au bain-marie la crème liquide et le chocolat blanc.
3. Dans un saladier fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
4. Ajouter un à un les uns, bien mélanger et ajouter le chocolat fondu. Finir avec la farine et la levure.
5. Couler la pâte dans une plaque à pâtisserie de 40 x 35 cm recouverte d'une feuille de cuisson en silicone. Enfourner pour 45 min. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
6. Couper le moelleux en deux. Tartiner généreusement la base de nutella et recouvrir avec la 2ème moitié.

7. Façonner le capot en coupant dans l'épaisseur le devant de la voiture comme sur les photos ci-dessous.

8. Tartiner de toute part le nutella afin de bien faire adhérer la pâte à sucre.
9. Préparer la pâte à sucre, dans la cuve du robot placer le blanc d'œuf avec le sirop de sucre. Fouetter légèrement et ajouter peu à peu les 300g de sucre glace. Filmer la pâte à sucre aussitôt pour ne pas qu'elle dessèche.
10. Mettre une bonne couche de sucre glace sur le plan de travail. Prélever les 3/4 de pâte à sucre, la colorer en rouge et l'étaler au rouleau à pâtisserie en une couche de 0.4cm et la disposer aussitôt sur la voiture. Façonner. Avec le restant de pâte à sucre faire les phares, le pare brise, les décors souhaités.
Placer dans un endroit frais mais pas réfrigérateur.

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Un matin de manif anti corrida ils nous fallait bien ca pour tenir le coup contre la ..... humaine! Des croissants au beurre maison encore tiède
Les croissants sont une pâte levée feuilletée.
Ne commencez pas à dire que c'est trop long à faire parce que ce n'est pas vrai! Surtout si on a une MAP!
Je vais vous montrer ma recette qui d'ailleurs n'est peut être pas la bonne mais bon c'est la mienne, à ma façon.
Elle est détaillée en pas à pas.
C'est pourquoi aujourd'hui vous n'aurez pas de photos du salon du chocolat, ca ferait un peu trop de photo et aussi parce que j'ai un napolitain à faire.
Voilà vous savez tout!

J'ai utilisé les feuilles de cuisson en silicone de chez Vivez Pratique. Actuellement vente flash sur les poêles à revêtement en céramique.

Pour 20 croissants:

200g de beurre
500g de farine type 55
15g de lait en poudre
60g de sucre
3 cuil. à café de levure active de boulanger
2 cuil. à café de sel
275g d'eau

• Pour la dorure

1 œuf
1 pincée de sel

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, la poudre de lait, la farine, au centre la levure, dans un coin le sucre et dans un autre le sel. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. Placer le beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie l'étaler.

3. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un carré. Tourner d'1/4 de tour de façon a avoir un losange et déposer le beurre en son centre.

4. Rabattre les quatre coins vers le centre.

5. Étaler la pâte en un grand rectangle d'1/2 cm d'épaisseur.

6. Plier le rectangle en 3. Tourner d'1/4 de tour et placer ainsi au réfrigérateur pour 20 min de repos.
7. Sortir la pâte du réfrigérateur en prenant soin de conserver le plis à droite et à nouveau étaler la pâte en un rectangle. Plier en 3. Donner 1/4 de tour et laisser reposer au réfrigérateur.
8. Une dernière fois répéter l'opération n°7.
9. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler en un grand rectangle d'1/2 cm d'épaisseur. Partager la pâte en deux dans le sens de la longueur. Dans chaque bande découper des triangles.

10 Prendre un triangle avec la base devant soit et faire une légère incision. En partant de la base rouler les croissants sur eux mêmes. Façonner le croissant en lui donnant une forme légèrement arrondi.

11. Placer les croissants sur des plaques à pâtisserie recouverte de feuille de cuisson en silicone. Bien les espacer car ils doivent doubler de volume pendant la pose. Recouvrir les plaques d'un linge propre et laisser lever 1h.
12. Préchauffer le four à 220°.
13. Préparer la dorure en battant l'œuf avec la pincée de sel. En badigeonner les croissants et enfourner pour 10 à 12 min.
Les croissants ne se mettent pas au réfrigérateur car avec le froid ils durcissent. Pour moi l'idéal est qu'après une journée, s'il en reste je les places au congélateur. Par la suite 30 min aux micro-ondes encore surgelés et c'est un délice.

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Les quelques chocolats présentés ci dessous sont de MR Thierry Aime qui présentait au salon du chocolat à Toulouse.
Il travaille le chocolat du Venezuela, du Pérou, du Mexique et d'autres...
Tous les chocolats sont élaborés de façon artisanale et son pur beurre de cacao.
Pour aller vers sa boutique c'est par là.







Un moka est un gâteau constitué d'une génoise et d'une crème au beurre au café.
J'ai souhaité faire une génoise aérée afin qu'elle soit légère, je l'ai monté au bain-marie afin qu'elle double de volume, c'est un peu long car par la suite il faut continuer de la fouetter jusqu'à refroidissement.
Ce gâteau est pour 16 personnes et je n'avais que 250g de beurre. J'ai pensé que ce serai trop peu pour la crème au beurre. Avec l'aide des copines de mon forum nous ou plutôt elles ont trouvé des recettes de crème au beurre "profitable" et notamment une où l'on monte les blancs en neige. C'était parfait pour moi, c'est ce qu'il me fallait, ça me l'a pratiquement doublé.
Et niveau gustatif elle était plus légère, beaucoup moins écœurante qu'une crème au beurre classique.

J'ai utilisé le cadre à pâtisserie extensible du site Cuistoland

Pour 16 personnes:

1 tasse de café fort

• Pour la génoise

8 œufs
80g de beurre
120g de farine
120g de fécule
1/2 sachet de levure chimique
250g de sucre en poudre
1 pincée de sel

• Pour la crème moka

4 jaunes d'œufs
260g de beurre mou
133g de sucre en poudre
25g de sucre glace
2 cuil. à soupe rase de café lyophilisé

1. Fouetter au bain marie les œufs entiers, le sucre et le sel pendant 10 bonnes minutes. Transvaser l'appareil dans un saladier et fouetter jusqu'à complet refroidissement.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Ajouter au mélange d'œufs la farine, la fécule et la levure, bien mélanger à la maryse. Incorporer le beurre fondu et mélanger.
4. Beurrer et fariner le cercle à pâtisserie, y couler la pâte et enfourner pendant 20 min. Laisser refroidir sur une grille.
5. Délayer le café avec 2 cuil. à soupe d'eau chaude.
6. Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le café. Placer sur un bain marie et fouetter pendant 10 minutes. Sortir du bain marie et continuer de fouetter pendant 10 min. Puis incorporer le beurre en parcelles.
7. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin le sucre glace. Les incorporer à la crème au beurre.
8. Une fois la génoise bien refroidie, la couper en 3. Puncher chaque tranche avec du café fort. Tartiner chaque tranche de crème au beurre, en recouvrir le gâteau. Décorer avec des amandes effilées et du chocolat fondu. Le moka sera meilleur le lendemain.

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On continue notre promenade au salon du chocolat et nous tombons sous le stand d'un chocolatier bio fort généreux en dégustation.
Ces petits carrés que vous pouvez voir sur les 2 photos suivantes sont un concentré de bonne humeur, de gourmandises et de saveurs. C'était excellent, j'ai adoré.
Le Monsieur à coté de moi a vraisemblablement adoré mais par poignée je ne sais pas s'il a eu le temps d'apprécier les saveurs!!





L'incontournable fontaine à chocolat.
Devant sur la table il y avait le choix entre guimauve, fruits, financiers et des petites piques pour faire trempette. Mon choix c'est arrêté sur un financier.
Le chocolat hummm!!!!



Tout comme ce crumble qui était hummmm!
Nous l'avons dégusté tiède, un réel plaisir.
C'est pratique car peut se préparer la veille, il suffit de la garder au réfrigérateur et de le passer au four au moment.
Bien agréable lorsque l'on a des invités.

Pour 2 personnes:

50g de beurre
220g de poires au sirop maison
5 carrés de chocolat noir
25g de poudre de noisettes
25g de farine
50g de sucre en poudre

1. Dans un saladier travailler le beurre, la poudre de noisette, la farine et le sucre. Bien mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Filmer au contact et laisser au réfrigérateur de manière à le raffermir pour qu'il soit plus facile à effriter.
2. Dans des petites cocottes répartir les poires. Partager chaque carré de chocolat en deux. Les disposer dans les cocottes (7 morceaux pour vous et 3 pour monsieur!!)
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Émietter le crumble dans chaque cocotte, j'aime quand la couche est un peu épaisse. Enfourner pendant 30 min + 10 min sous le grill. Déguster tiède.

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Ce stand que je vous présente aujourd'hui il était terrible de gourmandise.
2 charmantes dames nous ont tout fait goûté. Incroyable!
Le chococisson, rohh la la ....j'ai du mal à définir sa délicatesse.
Les sucettes en chocolat dont je n'ai pu m'empêcher d'en prendre.
Les raisins enrobés de chocolat.
Les pralinés
Les chocolats apéro aux cacahuètes salées, noisettes et piment d'Espelette.
......
Cette charmante boutique à ne pas louper est situé à Castelsarrasin
"Gourmandises et Cacao" Elle porte très bien son nom
Tel 0563320916















Et ce petit moelleux est d'un régressif incroyable. Je l'ai fait 2 fois, ce qui est rare chez moi. Je m'en tiens souvent à un seul essai.
Il fait un peu peur en beurre et en chocolat, mais pour une fois faisons-nous plaisir ;-)
J'ai mis des noisettes dans le moelleux, pour apporter du croquant, pas de quantité précise, juste au feeling.
J'avais trouvé la recette dans le magazine MAXI.

Pour 16 personnes:

• Pour le moelleux

380g de beurre mou
10 blancs d'œufs + 6 jaunes
400g de chocolat noir
200g de poudre d'amandes
Noisettes entières décortiquées
360g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
80g de farine

• Pour la crème au praliné

100g de beurre
200g de pralinoise

• Pour la ganache

25cl de crème liquide
40g de beurre
300g de chocolat noir

1. Préparer le moelleux, préchauffer le four à 200°C. Beurrer un cercle à pâtisserie ou un grand moule à manqué.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter les beurre et fouetter au fouet électrique jusqu'à consistance d'une crème.
3. Incorporer 200g de sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs en mélangeant bien entre chaque ajout d'ingrédients.
4. Verser la farine, la poudre d'amandes et les noisettes. Bien mélanger.
5. Monter les blancs en neige en incorporant à la fin le restant de sucre. Les incorporer délicatement à la pâte.
6. Couler la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 min.
7. Laisser refroidir le gâteau et le partager en deux.
8. Préparer la crème au praliné en faisant fondre au bain marie le beurre et la pralinoise. Laisser légèrement refroidir afin que la crème s'épaississe. En tartiner généreusement la base du gâteau.
9. Préparer la ganache en coupant menu le chocolat dans un saladier. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat, bien mélanger et ajouter le beurre. Laisser la ganache refroidir. En mettre une moitié sur la crème praliné, reconstituer le gâteau et le recouvrir de ganache restante. Décorer avec des amandes effilées légèrement passé au four. Conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

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J'ai préparé ce pain de mie complet en prévision d'un concours dont je vous reparlerez.
Un pain de mie à la mie un peu plus serrée qu'avec une farine blanche.
Agréable au petit déjeuner, il se marie très bien avec n'importe qu'elle confiture.

J'ai utilisé les feuilles de cuisson en silicone de chez Vivez pratique.
J'ai utilisé le cercle ovale à pain extensible de chez Kookit. Non pas que la pâte soit liquide, mais sans cercle, à la cuisson la pâte a tendance à s'affaisser et à donner un pain en forme de galette.

Pour un pain de mie:

34cl de lait
440g de farine complète
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de levure de boulanger active
2 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP placer le lait et l'huile, recouvrir de farine. Mettre au centre la levure et dans un coin le sel.
2. Actionner le programme pâte à pizza ou pâte seule pour une durée de 1h30.
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone. Graisser à l'huile d'olive le cercle extensible et y couler la pâte à pain.

Enfourner pendant 30 min. Laisser refroidir avant d'enlever le cercle.

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