Un plat tout en douceur, assez élaboré qui fera son petit effet.
J'ai utilisé des framboises congelées de l'automne dernier, des fraiches seront évidement les bienvenues, on peut aussi les remplacer par les mélanges de fruits rouges que l'on trouve au rayon surgelé. L'important est cette touche d'acidité.
Concernant le petit rôti, veiller à le sortir du four au dernier moment car il refroidi très vite.
Vous pourrez servir cette recette en entrée sans l'écrasé de pommes de terre, avec un petit feuilletée en accompagnement/déco. Et pourquoi pas pour votre repas de Pâques?!
Je propose cette recette à Patrick pour son concours "Le concours de la meilleure recette simple de la mer parfois compliquée"
Vous avez jusqu'au 10 avril pour y participer.

Pour 2 personnes:

1 filet de lieu de 250g
9 noix de St Jacques
10g de crème liquide
1 cuil. à café de blanc d'œuf
20 framboises
1 cuil. à café de ciboulette ciselée
3 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
4 cl d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. Si le filet de lieu na pas une épaisseur uniforme, à l'aide d'un couteau l'inciser à l'horizontale, sans aller jusqu'au bout, afin de désépaissir la partie la plus charnue.

2. Découper un rectangle bien régulier, garder les chûtes qui vont nous servir pour la farce (perso j'en ai eu 45g). Saler et poivrer le poisson.

3. Placer ces chutes dans un mixer avec le blanc d'œuf et la crème. Mixer puis y ajouter la ciboulette, bien mélanger et étendre cette farce sur le filet de poisson.

4. Positionner 5 St Jacques dans la longueur sur le filet. Rouler le rôti et le ficeler.
5. Chauffer une poêle avec l'huile d'olive, y placer le rôti et le saisir de toutes parts. Le placer dans le four afin de terminer la cuisson pendant 5 min.
6. Pendant ce temps saisir dans la poêle les 4 St Jacques restantes et laisser cuire 2 min. Stopper le feu et verser le vinaigre et les framboises, mélanger à la spatule.
7. Dresser l'écrasé de pommes de terre ou autre dans des assiettes chaudes, sortir le rôti et le partager en deux en prenant soin d'enlever la ficelle, arroser avec la petite sauce aux framboises et 2 St Jacques par personne.

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Il y a un petit moment que je ne vous avais pas présenté une recette asiatique.
Les recettes asiatiques sont la plupart du temps vite préparées et des plus gouteuses.
J'ai tenté de préparer le canard sauce saté comme on le déguste au resto asiatique et je pense m'en être bien sorti, c'est assez ressemblant. Nous nous sommes régalés, un beau plat à servir à son amoureux ou a des amis.
C'est un plat sans sauce et de ce fait je ne voulais pas l'accompagner de riz, je l'ai associé à un accompagnement Lituanien. Mr RV à sourit en voyant l'assiette, assez inattendu tout de même. Mais c'était bien bon avec ces bulviniai sklindziai su sezamais

Pour 2 personnes:

1 magret de canard
1/2 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de ciboulette émincées
1 cuil. à café de coriandre
2 cuil. à soupe de sauce poisson
1/2 cuil. à soupe de sauce soja
Sel, poivre

• Pour la sauce saté

1 échalote
3 cuil. à soupe d'arachides mondées
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 bonne pincée de cumin

1. Découper le magret en tranches d'1 cm d'épaisseur et le dégraisser au maximum.
2. Préparer la sauce saté en faisant torréfier les arachides dans une poêle sèche, puis ajouter les graines de coriandre.
3. Dans un mixer placer l'échalote, les arachides, les graines de coriandre ainsi que le cumin. Mixer grossièrement afin qu'il reste des petits éclats d'arachides.
4. Enrober la viande de sauce saté, ajouter la sauce poisson et la sauce soja. Laisser reposer 1h.
5. Éplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement. Couper le poivron en lanières.
6. Dans un wok chaud placer la viande avec son enrobage et la faire revenir 5 min à feu modéré (s'il reste de la graisse sur les tranches de magret, ne pas rajouter de matière grasse, celle ci en fondant suffira)Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail et faire revenir le tout à feu vif en remuant fréquemment.
7. Au dernier moment assaisonner de sel et de poivre, parsemer de coriandre et de ciboulette. Servir sans attendre.

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Cette recette est publiée sur le site 750g

750 grammes a décidé de reverser 5 euros à Action contre la Faim pour toute recette déposée sur le site jusqu'au dimanche 24 janvier 2010 (pour plus d'infos).

Cette recette participe au concours du blog

Petits plats gourmands

Le but du jeu étant de proposer un plat purple.

Un énorme coup de cœur avec cette salade. Hyper rafraichissante, réellement bonne, light et super jolie.
J'aime beaucoup ces couleurs.
J'aime le craquant de la pistache et l'acidité du pamplemousse mêlée à la douceur de l'orange.
Même si on est en hiver, cette salade est la bienvenue.
Elle accompagnera toutes vos viandes et poissons grillées.

Pour l'achat de vos pistaches, amandes, pignon and co.

Pour 5 personnes:

1 chou rouge
1 pamplemousse
1 orange
100g de raisins secs
50g de pistaches mondées
2 cuil. à soupe de ciboulette
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le chou en deux et émincer finement chaque moitié. Au couteau! Pas de robot pour cette recette. Mettre le chou dans un saladier
2. Peler le pamplemousse et l'orange a vif tout en gardant le jus qui pourrait s'écouler. Couper les fruits en quartiers et chaque quartier en morceaux. Mettre dans le saladier.
3. Ajouter les raisins, la ciboulette, le sel et le poivre et l'huile d'olive. Bien mélanger et réserver au frais.
4. Au moment de servir y ajouter les pistaches.

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Aurélie a testé cette recette et l'a approuvée.

Rendez lui une petite visite sur son blog en cliquant sur la bannière ci-dessous.

Une recette vite faite aujourd'hui, au tofu, vous vous rappelai on l'adore maintenant. C'est très bon pour la santé et de plus ca change. Voici la recette.

Pour 2 personnes:

110g de tofu coupé en dés de 1cm
3 œufs battus
1 cuil. à soupe de vin de riz
2 cuil. à soupe de bouillon de légumes
Ciboulette
Sel

1. Cuire le tofu 2 min à l'eau bouillante, égoutter et réserver.
2. Mélanger les œufs, le sel, de la ciboulette et la moitié du vin de riz.
3. Dans un wok, chauffer deux cuil. à soupe d'huile, ajouter les oeufs et faire revenir 2 min sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les œufs soient brouillés. Retirer du wok et réserver.
4. Nettoyer le wok, chauffer 1 cuil. à soupe d'huile, ajouter le tofu et cuire 2 min. Mouiller avec le bouillon et le vin de riz restant, laisser mijoter 5 min. Remettre les œufs brouillés dans le wok, ajouter de la ciboulette et mélanger. Servir immédiatement.

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N'oubliez pas de participer au concours " Vos recettes voyageuses" avant le 1er Décembre 2009. Les modalités ici.
Les recettes participantes ici.

J'avais préparé cette recette bien sympathique la veille de notre départ et hummm comme c'était bon!! Accompagnée d'une salade que demander de plus. A décliner en rajoutant quelques tomates séchées, du curry dans le fromage, ou pourquoi pas des noix!!

Mon partenaire pour cette recette
Et son piment d'Espelette

Pour 3 personnes:

400g de poisson blanc
10 feuilles de brick
170g de fromage frais (le Kergalen)
Beurre mou
1/2 de bouquet de persil haché
2 gousses d'ail pilées
3 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de coriandre fraîche hachée
1 cuil. à soupe de piment d'Espelette
1/2 cuil. à café de cumin
Huile de friture

1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Baisser à frémissement et y faire pocher le poisson 5 min. Égoutter, laisser tiédir et l'émietter. Y ajouter le persil haché, le piment d'Espelette, le cumin, l'ail, le jus de citron, la coriandre et le fromage. Saler et poivrer. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une farce homogène.
2. Prendre une feuille de brick, la couper en deux. Replier le bord arrondi afin de former un rectangle. Prendre une cuillère à soupe de farce et la déposer à une extrémité.
Replier la pointe sur le bord opposé pour former un premier triangle.
Ramener la pointe de ce triangle sur le bord opposé et continuer ainsi à former des triangles sur toute la longueur.
Rabattre enfin l'autre extrémité de la feuille de brick et la glisser à l'intérieur du triangle.
Pour la démo en image ici.
3. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
4. Plonger les croustillants dans l'huile très chaude 3min de chaque coté. Égoutter sur du papier absorbant

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Je vous présente aujourd'hui une soupe froide assez veloutée, très parfumée et très colorée. C'est une recette Lituanienne.
Là bas elle est accompagnée de pommes de terre chaude.

Pour 6 personnes:

1 litre de Kéfir
2 cuil. à soupe de tvorog ou de la brousse
2 œufs durs
400g de betteraves râpées
1 concombre
1 ciboule
Sel

1. Peler le concombre et le râper ainsi que les betteraves et les œufs. Couper menu la ciboule.
2. Dans un saladier placer le tvorog  et progressivement y incorporer le kéfir tout en mélangeant et rajouter 1/2 verre d'eau. Ajouter les oeufs, les betteraves, le concombre et la ciboule. Saler et bien mélanger. Au besoin rajouter un peu d'eau selon la consistance souhaitée.
Servir cette soupe froide accompagnée de pommes de terre chaudes à l'aneth.

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Aujourd'hui, je ne me suis pas trop fatiguée pour trouver cette recette, je suis simplement allée sur le blog " ma cuisine d'ici et d'ailleurs" de la talentueuse Kayababouch et je lui ai piqué la recette. Non non je n'ai pas honte car elle même l'avait piquée à Doria sur le blog " la cuisine de Doria"

La recette de Kayababouch ici
La recette de Doria ici

Prenez un peu de votre temps précieux pour aller voir ces 2 superbes blogs, ils valent le détour. De toute façon c'est bien simple, lorsque je suis en manque d'inspiration je vais direct vers le blog de Kayababouch et là un autre dilemme s'offre à moi, je ne sais quelle recette choisir tellement elles sont appétissantes et originales.

Et ma recette à moi de ses mignardises revisitées la voici:

Pour une trentaine de mignardises:

3 œufs
1 boule de mozzarella
100g de sardine en boîte sans huile à la provençale
140g de farine
1/2 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de ciboulette
2 pincées de piment d'Espelette
1/2 cuil. à café de curcuma
Sel, poivre

1. Dans un saladier mélanger les oeufs avec l'huile d'olive et la ciboulette.
2. Y ajouter la farine et la levure, mélanger. Ajouter la mozzarella découpée en petits cubes et les sardines (sans la sauce). Mélanger délicatement. Assaisonner de sel, de poivre, de piment d'Espelette et de curcuma.
3. Préchauffer le four à 180°. Dans des minis moules en silicone ou pas, dans ce cas, beurrer les moules. Verser la pâte au 3/4 et enfourner pour 13 min.
Servir froid ou tiède.

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Pourquoi verrine Balte?!! Ben parce que je ne savais pas comment les appeler autrement
Et puis surtout ce sont les ingrédients que Mr Recettes Voyageuses s'est servi pour faire une de ses salades préférées Lituanienne, avec les restes des ingrédients j'ai imaginé cette recette et ces Mrs étaient ravis.

Pour 6 verrines:

2 harengs fumés
2 tomates
2 cuil. à soupe de fromage blanc
Ciboulette
Le jus d'1/2 citron

1. Peler et couper les tomates en petits dés. Les mettre dans une passoire afin qu'elles rendent leur jus.
2. Couper menu les harengs, les mélanger au fromage blanc et à la ciboulette ciselée. Bien mélanger et ajouter le jus de citron.
3. Dans les verrines, disposer les dés de tomates et ajouter la préparation aux harengs. Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

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Pour 10 personnes:

25 cl de crème fraîche
25 cl de mayonnaise en pot
Herbes fraîches: ciboulette, coriandre, cerfeuil, aneth
Poivre blanc

1. Mélanger la crème fraîche et la mayonnaise. Y ajouter les herbes ciselées finement.
Je ne donne pas de proportions pour les herbes car c'est selon le goût de chacun. Un seul conseil, mettre autant de cerfeuil que de ciboulette, puis mettre un soupçon de coriandre et d'aneth.

Pour 6 personnes:

1 kg de fèves écossées fraîches ou décongelées
8 filets d'anchois égouttés
2 cuil. à café de câpres en bocal égouttés
1 oignon rouge finement haché
2 gousses d'ail
1 bouquet de ciboulette fraîche
80 ml de jus de citron
80 ml d'huile d'olive

1. Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, puis les passer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter à nouveau puis enlever la peau.
2. Mixer les anchois, le jus de citron, l'huile, l'ail et les câpres jusqu'à obtention d'une purée lisse.
3. Couper la ciboulette en tronçons de 2 cm.
4. Mettre les fèves, la sauce aux anchois, la ciboulette et l'oignon dans un saladier et mélanger délicatement.

Ce plat est originaire du sud de l'Inde. Son goût frais, très épicé et exotique est dû aux herbes fraîches, aux piments frais très relevés et au lait de coco. Tous les poissons à chair blanche peuvent être utilisés pour ce plat. Le goût du poisson n'est pas aussi important que celui de la sauce dans lequel il est cuisiné.

Pour 4 personnes:

4 filets de poisson blanc
15 cl de lait de coco
2 oignons nouveaux émincés
1 cuil. à café de cumin en grains moulu
2 piments verts frais et coupés
1 cuil. à café de coriandre en grains moulue
4 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
4 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1 cuil. à soupe d'huile
Sel et poivre

1. Faire chauffer l'huile dans un wok et ajouter les oignons nouveaux.
Faire frire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents mais pas roussis.
2. Ajouter le cumin, les piments et la coriandre moulue et laisser cuire jusqu'à ce que le parfum se développe.
3. Ajouter la coriandre fraîche, la menthe, la ciboulette et le lait de coco et assaisonner selon votre goût.
4. Placer délicatement les filets dans le wok et faire revenir 15 min.
Servir les filets dans la sauce avec du riz basmati.

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Pour 4 personnes:

4 filets de sole
2 c. à soupe de crème fraiche
50g de beurre
1 dl de vin blanc
2 c. à soupe de fumet de poisson
1 bouquet de fines herbes (coriandre, persil, ciboulette, estragon)
1/2 c. à soupe de jus de citron
Farine
Sel et poivre

8 pommes de terre
10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre

1. Laver les pommes de terre. Les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 25 min.
2. Laver les filets de poisson et les éponger dans du papier absorbant.
3. Hacher finement les herbes, les arroser avec le vin blanc et le fumet de poisson. Porter à ébullition. Ajouter la crème fraiche et faire réduire légèrement cette sauce. Réserver au chaud.
4. Humecter les filets de poisson avec le jus de citron, les saler et poivrer. Les passer dans la farine et les faire frire dans le beurre.
5. Peler les pommes de terre et les écraser avec le presse purée, grossièrement car l'écrasé comporte des morceaux contrairement à une purée.  Saler et poivrer et mélanger délicatement avec l'huile d'olive.
6. Servir dans vos assiettes un filet de poisson avec un cordon de sauce et l'écrasé de pommes de terre.

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Pour 2 personnes:

4 pommes de terre de la même grosseur
2 oignons
1 gousse d'ail
20g de beurre
1/8l de bouillon (volailles ou légumes)
2 c. à soupe de crème fraiche
Sel, poivre du moulin, ciboulette fraiche.

1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher, séchez les et faites les cuire sur la plaque du four à 200°C, pendant environ 45 min.
2. Pelez les oignons, coupez les en petits dés et faites les fondre dans le beurre avec l'ail écrasé. Couvrez de bouillon et laisser étuver.
3. Découpez un couvercle dans les pommes de terre cuites et évidez les en laissant une paroi de 1/2 cm d'épaisseur. Mélanger la chair des pommes de terre avec les oignons et la crème faiche. Salez, poivrez et assaisonnez de ciboulette a votre convenance. Mélangez l'appareil et garnissez les pommes de terre.
4. Réchauffez les 10 min au four pour les servir bien chaudes.