On part au soleil avec ce plat, un plat sucré salé, qui est idéal lorsque l'on reçoit des invités car il se cuit au four sans forcément trop de surveillance.
J'ai choisi de mettre des pruneaux dénoyautés car c'est plus facile pour la dégustation. Oui mais ça s'écrase! Mais c'est bien aussi pour ma part. Chacun l'adaptera à son appréciation.

J'ai accompagné mon tajine de couscous parfumé aux épices douces de Tipiak. Une valeur sure et très rapide de confection.

Pour 4 personnes:

4 cuisses de canard maigre
300g de pruneaux dénoyautés
40g de graines de sésame
60g d'amandes mondées
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de sucre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les cuisses de canard.
3. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les ajouter dans la cocotte et faire revenir 2 min.
4. Saupoudrer de curcuma, de gingembre, de sel et de poivre. Bien mélanger pour imprégner la viande d'épices. Ajouter 20cl d'eau, couvrir et enfourner.
5. Au bout de 30 min placer les pruneaux dans une casserole, y ajouter une louche de jus de cuisson de la cocotte. Ajouter le sucre et la cannelle. Laisser mijoter 5 min.
6. Ajouter les pruneaux dans la cocotte et poursuivre la cuisson, au moins 1h30. Plus la cuisson est longue, meilleure sera la viande. Au besoin rajouter un peu d'eau en cours de cuisson et ne pas hésiter à modérer le feu.
7. Dans une poêle sèche faire griller les graines de sésame, réserver. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et y faire dorer les amandes, réserver. Au moment de servir le tajine, saupoudrer de graines de sésame et d'amandes.

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Un plein de réconfort avec ce potage, très onctueux, doux en bouche, bien gourmand, il est épaissit à la poudre d'amandes. C'est très sympa, tout le monde petits et grands apprécieront ce potage.

Pour 5 personnes:

1 carcasse de poulet
30g de beurre
2 poireaux
2 oignons
1 pomme de terre
100g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de curry
Sel, poivre

1. Mettre la carcasse de poulet dans un faitout, l'assaisonner, recouvrir de 100cl d'eau. Porter à ébullition et compter 30 min de cuisson. Laisser la carcasse ainsi refroidir dans le bouillon. Par la suite, défaire la carcasse afin d'en récupérer la viande, réserver. Filtrer le bouillon, réserver.
2. Dans le faitout, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon émincé. Ajouter la poudre d'amandes, les poireaux en tronçons, la pomme de terre en dés, le curry et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 min.
3. Mixer la soupe avec un mixer plongeant. Ajouter les morceaux de poulet. Laisser mijoter 5 à 10 min et servir.

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Recette Dukan dés la phase de croisière en PL.
Vous vous rappelez nos purées d'enfance?? Dans les miennes il y avait souvent du jambon haché, comme c'était bon!
Durant un moment je suis revenue en enfance, avec des légumes quelque peu improbables je nous ai préparé une purée fantastique.

Pour 6 personnes:

180g de jambon de paris DD
2 jaunes d’œufs
6 navets
1 cèleri rave
1 branche de cèleri
2 oignons
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
70cl de bouillon de volaille
Sel, poivre

1. Éplucher et émincer les oignons. Couper la branche de cèleri en morceaux. Peler les navets et le cèleri rave, les détailler en morceaux.
2. Dans une cocotte faire revenir le jambon en morceaux pendant 2 min. Y ajouter tous les légumes et faire revenir 5 min.
3. Mouiller avec le bouillon de volaille chaud, ajouter le thym, le laurier, assaisonner. Laisser mijoter 30 min à couvert, puis 25 min à découvert. Ôter le laurier et le thym.
4. Mixer le tout avec un mixer plongeant. Ajouter les jaunes d’œufs, bien mélanger et servir en accompagnement d'une viande.

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Une recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Régime ou pas ce plat ravira vos papilles! La pintade est fondante, les carottes encore croquantes, la juste dose d'épice harmonise le tout.
Accompagné ce plat de semoule.
J'ai utilisé des produits en céramique pour l'élaboration de cette recette, pour moi un matériau formidable.
Un couteau et un économe en céramique du site Nouveaux produits, présentés dans un coffret, il est parfait pour offrir.

Pour 6 personnes:

1 pintade de 2kg fermière
600g de carottes
1 gros oignon
1 bouquet de coriandre
40cl de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe de canderel
1 bâton de cannelle
3 étoiles de badiane
Sel, poivre.

1. Dans une cocotte en fonte faire revenir la pintade en morceaux et débarrasser de la peau. La pintade va rendre du jus, il est donc inutile de rajouter une matière grasse.
2. Peler et émincer les oignons. Les ajouter dans la cocotte, bien mélanger.
3. Pendant ce temps préchauffer le four à 150°C.
4. Ajouter les épices dans la cocotte ainsi que le sucre. Faire caraméliser 5 minutes. Mouiller avec le bouillon chaud, assaisonner, couvrir et placer au four pendant 1h.
5. Avec l'économe peler les carottes, puis toujours avec l'économe tailler les carottes en lamelles.

6. Ajouter les carottes dans la cocotte, ainsi que la coriandre effeuillée. Couvrir et l’enfourner pour 45 min. Servir chaud.

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Les premières figues qui pointent le bout de leur nez et j'en profite pour les cuisiner en version salée.
La figue se prête à pas mal de recettes, elle est intéressante à travailler.
La pour le coup je l'ai juste laissé confire au four et le poulet à été cuit avec des épices, à couvert, tranquillement. C'est une recette trouvée dans un femme actuelle.
Et pour ce faire j'ai utilisé le faitout en céramique du site Vraiment Discount que je vous recommande fortement.

Pour 2 personnes:

2 blancs de poulet
20g de beurre
6 figues
1 oignon
2 pincées de curcuma
1/2 cuil. à café de cannelle
1 petit bâton de cannelle
Sucre en poudre
Sel, poivre

1. Mélanger le curcuma, la cannelle en poudre et 1/2 cuil. à café de poivre. Passer les blancs de poulet dans ce mélange.
2. Dans le faitout sans matière grasse faire revenir le poulet. Lorsqu'ils sont dorés ajouter l'oignon émincé et le bâton de cannelle. Ajouter 12cl d'eau, couvrir et amener à ébullition.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Disposer les figues sur une plaque à pâtisserie, les saupoudrer de sucre, enfourner pour 15 min.
5. Incorporer le beurre froid au poulet, manière de lier la sauce, saler et laisser mijoter à couvert 15 min. Servir chaud avec une semoule.

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Après la truite aux amandes que j'aime beaucoup voici le poulet aux amandes.
Recette toute simple, le poulet est juste poêlé avec les amandes, ainsi il prend toutes les saveurs de ces dernières.
Le riz est cuisiné avec oignon, ail et épices. Parfumé, gouteux.
Les plus gourmands pourront finir la cuisson du poulet avec un peu de crème.

Pour 2 personnes:

2 blancs de poulet
125g de riz basmati
60g d'amandes mondées
30g d'amandes effilées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poignée de persil
1 cuil. à café de curcuma
1 cube de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler l'oignon et l'émincer. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer 50cl d'eau chaude et y diluer le bouillon cube.
2. Dans une casserole faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile et y faire dorer les oignons et l'ail. Ajouter le riz, les amandes effillées et le curcuma, bien mélanger. Et mouiller petit à petit avec le bouillon tout en surveillant de près et mélanger souvent. En fin de cuisson ajouter le persil.
3. Concasser les amandes mondées. Faire chauffer la cuil. d'huile restante dans une poêle et y faire dorer le poulet avec les amandes. Saler et poivrer.
4. Servir le blanc de poulet fractionné en lamelles avec les amandes et un dôme de riz au curcuma.

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Des cigares en feuilles de brick, qui croustillent, frit, peu diététique mais agréablement savoureux. Les champignons de paris frais apportent beaucoup en saveur, ainsi que les carottes du jardin.
A accompagner d'une salade croquante comme une salade de choux blanc par exemple et d'une sauce à nems.
Une entrée qui plaira à coup sur!

Pour une dizaine de cigares:

150g d'échine de porc
5 feuilles de brick
Beurre fondu
3 champignons de paris frais (185g)
2 carottes
100g de pousses de soja
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
2 cuil. à soupe de sauce soja
Sel, poivre
Huile de friture

1. Émincer les champignons. Peler et hacher l'ail. Peler et émincer l'oignon. Peler et râper les carottes. Hacher l'échine de porc
2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les champignons puis incorporer le hachis de porc, ainsi que l'oignon, l'ail et les carottes. Bien mélanger, lorsque la viande est cuite, assaisonner, ajouter la coriandre, les pousse de soja et la sauce soja. Faire revenir 3 min.
3. Partager chaque feuille en deux, rabattre le coin arrondi vers le centre de façon à avoir un long rectangle. Badigeonner de beurre la feuille de brick. Placer un peu de farce à la base, rouler, rabattre les bords et finir de rouler le cigare. En faire de même avec les autres ingrédients.
4. Faire chauffer 1 cm d'huile dans une poêle et faire frire quelques minutes les cigares, les égoutter sur un papier absorbant et déguster aussitôt.

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Ces chaussons étaient excellents! J'ai adoré! Je les avais mis en accompagnement d'un rôti. Ils trouveraient autant leur place en entrée avec une salade.
Une recette simple et qui fait son petit effet.

Pour 15 chaussons:

500g de pâte feuilletée
20cl de crème liquide
1kg300 de champignons des bois précuits
3 cuil, à soupe bombée de menthe, coriandre, persil
1 oignon 1/2
2 pincée de piment
2 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. Dans une poêle faire chauffer l'huile et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Ajouter les champignons et faire revenir une dizaine de minutes. Incorporer la crème, saler, poivrer. Bien mélanger et laisser réduire 5 petites minutes. Ajouter les herbes, stopper la cuisson et laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles, y répartir la farce et refermer en formant des chaussons. Bien sceller les bords en s'aidant d'une fourchette. Disposer sur une plaque à pâtisserie, enfourner pour 25min. Déguster chaud.

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Il manque juste la crème et le parmesan et ce serait bien un risotto, j'ai eu la main un peu légère avec le safran, dommage je l'aurais voulu plus goutteux et plus coloré.
Le curry de poulet est parfumé, gouteux. La sauce onctueuse, on n'en perd pas une goutte.
J'adore la cuisine Indienne.

J'ai servi mon risotto et mon curry dans les minis saladiers en porcelaine du site AZ boutique.

Pour 3 personnes:

400g de blancs de poulet
20cl de crème liquide
20g de beurre
2 oignons
150g de riz basmati
15cl de vin blanc
1 dose de safran voire plus
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à soupe de curry en poudre
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Dans une casserole faire fondre le beurre, y nacrer le riz, ajouter le safran. Verser le vin blanc et mélanger jusqu'à évaporation de ce dernier. Mouiller avec un peu d'eau chaude, maintenir un feu doux, mélanger et dès que l'eau est évaporée en ajouter. Petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit.
2. En parallèle tailler les blancs de volaille en lamelles. Peler et émincer les oignons.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les oignons, ajouter le poulet, saupoudrer de curry et de gingembre, bien mélanger. Arroser de crème et laisser mijoter 5 min.
4. Assaisonner le riz, le verser dans les minis saladiers et servir par dessus le curry de poulet.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL.
Les piboulades sont des champignons que mon papa trouve dans les bois. A défaut de champignons des bois en prendre des surgelés mais surtout pas en conserve car mous et insipides.
Une poêlée bonne, la viande de dinde est moelleuse et se marie bien avec les champignons. Un plat que nous avons tous, régime ou pas, très apprécié.

Pour une cuisson saine, sans matière grasse et pas pour autant bouillie! J'ai utilisé le faitout en céramique du site Vraiment Discount

Pour 3 personnes:

1 cuisse de dinde (663g)
470g de piboulades précuites
2 tranches de jambon de paris DD
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre

1. Désosser la cuisse de dinde et couper la viande en cube. Couper le jambon en lanières. Peler et émincer l'oignon.
2. Faire chauffer le faitout et y faire dorer la viande pendant 10 min.
3. Ajouter les oignons et le jambon, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 45 min à feu moyen.
4. Incorporer les piboulades, mélanger à nouveau, couvrir et poursuivre la cuisson 15 min. Servir chaud.

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En peu de temps et avec peu d'ingrédients une recette savoureuse et tout a fait présentable.
Vous pourrez préparer la farce à l'avance mais une fois remplie ne tardez pas à faire cuire les aumônières car l'humidité de la farce pourrai détremper la feuille de brick.
Les amandes apportent croquant, le parmesan une saveur bien prononcée et la dinde est facile et on ne risque pas une mauvaise cuisson.

Pour 4 personnes:

400g d'escalopes de dinde
3 cuil. à soupe de crème fraiche
50g de parmesan
40g de beurre
8 feuilles de brick
65g d'amandes mondées
1 oignon
Sel, poivre

1. Émincer finement les escalopes de dinde. Peler et hacher l'oignon. Concasser et griller à sec les amandes dans une poêle.
2. Dans la même poêle faire fondre 20g de beurre et faire revenir 10 min la viande avec l'oignon. Assaisonner et débarrasser dans un saladier. Ajouter la crème et le parmesan, bien mélanger et ajouter en dernier lieu les amandes. Laisser refroidir la garniture.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Faire fondre le beurre restant. Sur le plan de travail disposer une feuille de brick, badigeonner de beurre, recouvrir d'une deuxième feuille de brick. Répartir au centre la garniture, fermer les aumônières en les maintenant avec un cure dent. Enfourner pour 10 min, servir aussitôt.

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Il y a un moment que je ne vous ai pas emmené en Asie, petit dépaysement avec cette recette classée dans la cuisine express. Car je vous garanti un plat très agréable en moins de 30 min. Car c'est aussi ça la cuisine Asiatique, rapidité et satisfaction à tous les coups.

J'ai coupé mes légumes avec le couteau en céramique Rana Léo W de AZ boutique.

Pour 2 personnes:

2 blancs de poulet
140g de nouilles aux œufs chinoise
4 cuil. à soupe de sauce soja
6 cuil. à soupe de sauce poisson
120g de germes de soja en bocaux
2 carottes
2 oignons
2 cuil. à soupe d'huile

1. Couper les blancs de poulet en lamelles. Égoutter et rincer les germes de soja. Peler et émincer l'oignon. Peler et détailler la carotte en bâtonnets.

2. Porter un grand volume d'eau à ébullition. Puis arrêter le feu et plonger les nouilles chinoises, couvrir et laisser gonfler 4 min.
3. Dans un wok faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande et l'oignon pendant 5 min à feu vif.
4. Incorporer les carottes, les germes de soja, les 2 sauces et du poivre. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux.
5. Égoutter les nouilles chinoises, les ajouter au wok, bien mélanger le tout. Stopper la cuisson et servir aussitôt.

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Les beliasai sont des beignets de viande Lituanien.
C'est une nourriture de rue, on les trouve systématiquement sur les marchés vendu chaud par des ambulants. Ils sont vendu 1 litas soit 28 cts d'€
J'adore et chaque stand que je tiens ils sont très appréciés. Avec la machine à pain c'est plutôt vite fait et peu fastidieux. Pour être des beignets je trouve que c'est bien digeste.

Pour 7 beliasai:

• Pour les beignets

12.5cl de lait
35g de beurre
1 oeuf
250g de farine
17g de levure fraîche
25g de sucre
1 bonne pincée de sel

• Pour la farce

350g de porc dans l'épaule
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon cub

1. Dans la cuve de la MAP placer le lait avec l'œuf et le beurre. Recouvrir de farine, placer au centre la levure émiettée, dans un coin le sucre et dans le coin opposé le sel. Programmer la MAP pour un cycle de 1h30 pâte seule.
2. Préparer la farce en pelant l'oignon et la gousse d'ail. Placer dans un mixer avec la viande en morceaux et le bouillon cub émietté, bien mixer.
3. Une fois le programme achevé, se fariner les mains et former 7 boules de pâte. Avec la paume de la main les aplatir et déposer de la farce au centre. Rabattre la pâte de façon en emprisonner la farce. Les couvrir d'un linge et les laisser pousser 1h.
4. Faire chauffer une grande poêle avec 3 cm d'huile. Frire deux par deux les beliasai 4 min sur chaque face. Les égoutter sur un papier absorbant et déguster chaud mais pas trop.

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