C'est de saison! Jusqu'à la fin Janvier d'après ce que disent nos boulangers. Ben tant mieux nous pourrons faire plein de variantes!
Aujourd'hui avec des pommes dans la crème d'amandes. Mes pommes au sirop que j'affectionne. Si vous n'en avez pas, faites revenir des lamelles de pommes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendre.
Je n'ai pas fait la pâte feuilletée, je l'ai pris à toupargel, mon vendeur ambulant de surgelé. Je la trouve délicieuse et très bien feuilletée.
Vous pouvez aromatiser la crème d'amandes d'un peu d'alcool, amaretto, rhum....

Pour 6 personnes:

250g de pâte feuilletée
45g de beurre
1 œuf
390g de pommes au sirop
50g de poudre d'amandes
25g de sucre
1 cuil. à café de miel
1 cuil. à café de lait concentré sucré

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Partager la pâte feuilletée en 2 et étaler chaque part en un cercle.
3. Dans un saladier fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou et la poudre d'amandes, bien fouetter. Incorporer le miel, le lait concentré et mélanger vivement.
4. Déposer un cercle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, verser la crème d'amandes en s'arrêtant à 1 cm du bord, déposer la fève et les pommes et recouvrir du second disque de pâte. Bien souder les bords. A l'aide de la pointe d'un couteau faire le décor, badigeonner le dessus de la galette avec un peu de lait. Enfourner pour 40 min et déguster tiède.

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Nous terminons notre salon du chocolat par le stand de ces petites merveilles plus connues sous l'appellation "Tête de nègre" mais il est interdit de les appeler ainsi depuis que des associations s'en sont mêlées. Et je trouve ça dommage, moi je les ai toujours connu sous ce nom.
Là pour le coup je me suis lâchée, j'en ai pris une grosse boîte que j'offrirai à Noël, il y avait tellement de parfums que j'étais comme un petit enfant dans un rayon de jouet, je ne savais où donner de la tête.











Ces financiers n'ont pas vraiment l'allure de financiers, n'est ce pas?
Je n'ai pas les moules appropriés, je les cuits dans des moules en silicone plat mais grand ce qui donne des grands financiers et par conséquent leur temps de cuisson est doublé.
Ils sont très bons ainsi, ils sont fondant à cœur et croustillant en surface. Surtout avec le cœur caramel.
Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte en fer.

Pour 20 financiers:

6 blancs d'œufs
160g de beurre mou
Caramel au beurre
160g de poudre d'amandes
250g de farine
300g de sucre

1. Allumer le four à 150°C.
2. Placer un saladier vide dans le micro ondes afin de le faire chauffer.
3. Dans le saladier chaud placer le beurre mou et le travailler à la spatule jusqu'à ce qu'il arrive à une consistance crémeuse. Ajouter peu à peu la farine.
4. Dans un autre récipient ajouter le sucre et la poudre d'amandes.
5. Battre les blancs en neige bien ferme. A la maryse incorporer le mélange sucre amandes. Ajouter ce mélange à la farine en mélangeant délicatement.
6. Verser la pâte dans des empreintes, déposer au centre une bonne cuillère de caramel au beurre et enfourner pour 35 min.

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Ce stand que je vous présente aujourd'hui il était terrible de gourmandise.
2 charmantes dames nous ont tout fait goûté. Incroyable!
Le chococisson, rohh la la ....j'ai du mal à définir sa délicatesse.
Les sucettes en chocolat dont je n'ai pu m'empêcher d'en prendre.
Les raisins enrobés de chocolat.
Les pralinés
Les chocolats apéro aux cacahuètes salées, noisettes et piment d'Espelette.
......
Cette charmante boutique à ne pas louper est situé à Castelsarrasin
"Gourmandises et Cacao" Elle porte très bien son nom
Tel 0563320916















Et ce petit moelleux est d'un régressif incroyable. Je l'ai fait 2 fois, ce qui est rare chez moi. Je m'en tiens souvent à un seul essai.
Il fait un peu peur en beurre et en chocolat, mais pour une fois faisons-nous plaisir ;-)
J'ai mis des noisettes dans le moelleux, pour apporter du croquant, pas de quantité précise, juste au feeling.
J'avais trouvé la recette dans le magazine MAXI.

Pour 16 personnes:

• Pour le moelleux

380g de beurre mou
10 blancs d'œufs + 6 jaunes
400g de chocolat noir
200g de poudre d'amandes
Noisettes entières décortiquées
360g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
80g de farine

• Pour la crème au praliné

100g de beurre
200g de pralinoise

• Pour la ganache

25cl de crème liquide
40g de beurre
300g de chocolat noir

1. Préparer le moelleux, préchauffer le four à 200°C. Beurrer un cercle à pâtisserie ou un grand moule à manqué.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter les beurre et fouetter au fouet électrique jusqu'à consistance d'une crème.
3. Incorporer 200g de sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs en mélangeant bien entre chaque ajout d'ingrédients.
4. Verser la farine, la poudre d'amandes et les noisettes. Bien mélanger.
5. Monter les blancs en neige en incorporant à la fin le restant de sucre. Les incorporer délicatement à la pâte.
6. Couler la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 min.
7. Laisser refroidir le gâteau et le partager en deux.
8. Préparer la crème au praliné en faisant fondre au bain marie le beurre et la pralinoise. Laisser légèrement refroidir afin que la crème s'épaississe. En tartiner généreusement la base du gâteau.
9. Préparer la ganache en coupant menu le chocolat dans un saladier. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat, bien mélanger et ajouter le beurre. Laisser la ganache refroidir. En mettre une moitié sur la crème praliné, reconstituer le gâteau et le recouvrir de ganache restante. Décorer avec des amandes effilées légèrement passé au four. Conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

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Un titre aussi long que ce dessert était bon.
Les blinis étaient légers car je n'ai pas mis de farine dans la pâte et ils avaient un bon gout de chocolat.
Le confit de poires bien caramélisé et dont la vodka avait renforcé l'arôme de miel car elle aussi elle était au miel. Pour la petite histoire, dans les pays de l'Est vodka signifie petite eau!!!
Et pour finir, la chantilly de cappuccino très légère car siphonnée et pas du tout sucré. J'ai voulu jouer avec le contraste d'une chantilly assez forte en saveur adouci par le confit de poires.
Beau succès pour ce dessert.

J'ai utilisé l'arôme saveur cappuccino du site Serenov

Pour 5 personnes:

• Pour les blinis

4 oeufs + 2 jaunes
3 cuil. à soupe de crème fraîche
100g de beurre fondu
50g de chocolat corsé
100g de poudre d'amandes
100g de sucre
1 cuil. à soupe de fécule

• Pour le confit de poires

3 poires
2 cuil. à soupe de miel
5cl de vodka

• Pour la chantilly de cappuccino

10cl de crème entière
1 cuil. à café d'arôme cappuccino
2 cartouches de gaz
1 siphon

1. Dans le siphon verser la crème et la cuillère d'arôme. Fermer, secouer, gazer avec le siphon tête en bas, secouer avant de placer au réfrigérateur tête en bas au moins deux heures.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes
3. Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la fécule. Ajouter les œufs et les jaunes, le beurre et chocolat fondu, bien mélanger et finir en ajoutant la crème fraîche.
4. Couper les poires en lamelles ou en morceaux, les placer dans une casserole à fond épais avec le miel et la vodka. Faire confire tranquillement pendant la cuisson des blinis.
5. Faire cuire les blinis, pour ma part je cuis la première face dans une poêle à blinis et la deuxième face dans une grande poêle légèrement graissée. Ainsi mes blinis sont bien façonnés et je gagne du temps puisque pendant que la deuxième face cuit un deuxième blinis se prépare et ainsi de suite. Réserver au fur et à mesure les blinis dans un plat recouvert de papier allu.
6. Servir à l'assiette un blinis chaud ou froid peu importe, de la compotée de poires chaude, recouvrir d'un deuxième blinis, un peu de compotée et finir avec la chantilly froide. Les quelques blinis restant se conserveront jusqu'à 2 jours.

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J'ai piqué l'idée des brochettes à Cyril Lignac. Pas mal!! C'était bon, sympa le côté sucré salé. Jolie de présentation. Rapide de préparation.
Je les ai accompagné d'un gâteau de céréales, que j'ai imaginé et aimé, beaucoup aimé. Moelleux, de temps en temps on rencontre une graine de quinoa qui craque sous la dent.
Une autre manière de préparer les céréales créatives de Tipiak.
Il vous restera du gâteau de céréales, car les proportions sont pour 4 personnes. Il se conserve très bien et est aussi bon chaud que froid.

Pour 2 personnes:

• Pour le gâteau

160g de crème fraîche
70g de beurre fondu
115g de céréales créatives Tipiak
40g de poudre d'amandes
40g de farine
2 cuil. à café de levure
Sel, poivre

• Pour les brochettes

6 merguez
10 abricots secs
4 piques

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger tous les ingrédients du gâteau et couler dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 25 min.
3. Faire tremper les piques dans un saladier d'eau froide.
4. Partager les abricots en 2. Couper les merguez en 4.
5. Préparer les brochettes en intercalant 6 morceaux de merguez avec 5 1/2 abricots.
6. Faire cuire les brochettes à la poêle sèche en les tournants très fréquemment. Compter 15 min de cuisson. Servir avec le gâteau de céréales en tranches.

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Des macarons à la coque d'amandes et à la garniture au beurre de cacahuètes.
Je n'ai pas fait de ganache, j'ai juste ajouté du fromage blanc au beurre de cacahuète pour arriver à une consistance tartinable.
Ces macarons ce sont bien laissés manger.
Ce n'était pas mauvais!!!!

Pour 20 macarons:

2 blancs d'œufs (73g)
1 cuil. à café de jus de citron
20g de sucre en poudre
160g de sucre glace
80g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

• Pour la garniture

150g de beurre de cacahuètes
90g de fromage blanc

1. Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes.
2. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le sel et le jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes ajouter tout en fouettant le sucre en poudre jusqu'à obtention de jolis becs d'oiseaux.
3. A la maryse incorporer le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes. Mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et lorsque celle ci forme un ruban.
4. A l'aide d'une poche à douille, former les coques sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Pour ce faire placer la douille à 45° touchant le papier en ayant un geste précis et sûr. Laisser croûter 1h.
5. Préchauffer le four à 150°.
6. Enfourner les coques, 1 plaque à la fois, à l'étage supérieur, sélecteur de cuisson "gâteaux" en position chaleur tournante. Ainsi la plaque se trouvant en haut du four et la chaleur arrivant par le bas. Compter 15 min de cuisson. Attendre que les coques aient refroidi avant de les décoller.
7. Préparer la garniture en fouettant le beurre de cacahuètes avec le fromage blanc. En garnir les coques et réserver au réfrigérateur. Les macarons seront meilleurs le lendemain et sortis à température ambiante 30 min avant dégustation.

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Une envie d'essayer des macarons avec moins de sucre glace.
Résultat ça ne marche pas, il n'y a pas la collerette et la saveur du dit macaron n'est pas là non plus!
Mais tout de même le résultat est très satisfaisant car ces biscuits aux amandes sont exquis.
Ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
On retrouve bien la saveur de l'amande, ils sont sucré juste ce qu'il faut.
Une nouvelle alternative pour utiliser des blancs d'œufs.

Pour environ 50 biscuits:

160g de blancs d'œufs (4)
180g de poudre d'amandes
247g de sucre glace
65g de sucre semoule
1 cuil. à café de jus de citron
Colorant blanc alimentaire
Sel

1. Mixer le sucre glace ainsi que la poudre d'amandes. Passez le tout au tamis.
2. Dans un saladier placer les blancs d'œufs, une pincée de sel et le jus de citron. Monter au fouet jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Ajouter en pluie le sucre en poudre ainsi que le colorant tout en fouettant jusqu'à obtention des "becs d'oiseaux".
3. A l'aide d'une maryse incorporer aux blancs la poudre d'amandes et le sucre glace. Travailler la masse en partant du bord et en revenant vers le centre, tout en soulevant l'appareil. Lorsque celui ci forme un ruban, la pâte est prête.
4. Sur des plaques recouvertes de papier cuisson, à l'aide d'une poche à douille déposer des petits tas. Laisser reposer 1h à température ambiante.
5. Préchauffer le four à 150°.
6. Placer les plaques en même temps dans le four et cuire pendant 23 min.
Ces petits biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique.

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Un très bon et beau dessert avec cette tarte meringuée.
La meringue à l'aide de mon chalumeau est restée bien onctueuse et souple, je n'ai jamais eu ce résultat avec le grill de mon four. Alors si vous apprécié les tartes meringuées, à mon avis l'achat d'un chalumeau s'impose.
Juste une petite couche de ganache (soyons raisonnable!!) posée sur une tarte sablée maison encore chaude.
Cuisson, préparation et temps de repos en tout juste 1h15, plutôt rapide de se faire plaisir.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte sablée

150g de beurre mou
1 œuf battu
250g de farine
100g de sucre glace
1 pincée de sel
3 cuil. à soupe d'eau (si besoin)

• Pour la ganache croustillante

7cl de crème liquide
3 jaunes d'œufs
240g de chocolat noir
60g de sucre
30g de poudre d'amandes
40g de gavottes

• Pour la meringue

3 blancs d'œufs
100g de sucre

1. Prépare la pâte en mélangeant la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre et l'œuf. Sabler le mélange, si besoin ajouter l'eau mais cette dernière reste facultative. Lorsque la pâte est homogène en former une boule, la recouvrir de papier cellophane et réserver 25 min au réfrigérateur afin de la raffermir.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Préparer un moule à tarte ainsi que deux feuilles de papier cuisson un peu plus grandes que le moule. Sur une feuille de papier déposer la pâte sablée, la recouvrir avec la deuxième feuille et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ainsi étirer entre les deux feuilles il n'y a pas besoin d'ajouter de farine. Foncer joliment le moule à tarte en mettant au fond du moule une feuille de papier cuisson qui aidera pour la démouler une fois cuite. Et sur la pâte déposer la deuxième feuille pour y disposer quelques légumes secs, ceci afin de cuire la pâte à blanc. Enfourner pour 30 min.
4. Préparer l'appareil à chocolat en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre. Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Dans un saladier râper le chocolat et y ajouter la poudre d'amandes. Dans un petit bol écraser grossièrement les gavottes.
5. Verser la crème chaude sur le mélange d'œufs, bien mélanger et verser le tout à nouveau dans la casserole, chauffer rapidement tout en fouettant pendant 2 min. Verser rapidement sur le chocolat, mélanger le tout et ajouter les gavottes. Verser la ganache sur le fond de pâte chaud. Réserver mais ne pas mettre au réfrigérateur car le chocolat durcirai.
6. Préparer la meringue, battre les blancs en neige bien ferme et tout en fouettant ajouter le sucre en pluie. Lorsque la meringue est bien brillante, à l'aide d'une poche à douille cannelée, la disposer sur le chocolat. Passer rapidement la surface au chalumeau.

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Avec ce temps gris que l'on a ici dans le sud on a bien besoin d'un peu de soleil dans l'assiette.
Ce dessert est idéal.
Fruité avec ce mélange de prunes de toutes les couleurs et aux différentes acidités.
Une crème d'amande onctueuse et légèrement miellée.
Un sablé bien épais et fondant.
Mes grands parents ont adoré!
Si vous en avez la possibilité, préparer ce dessert en individuel. Pour une raison de transport je ne l'ai pas fait et je le regrette. Ça aurait été plus jolie, on aurait bien discerné les différentes couches, car la crème est sur le sablé, pas comme pour la tarte où il y a le rebord. A l'œil c'est plus joli je trouve.

Pour 8 personnes:

575g de prunes

• Pour le sablé

150g de beurre
1 jaune d'œuf
225g de farine
45g de sucre glace
Sel

• Pour la crème d'amande

90g de beurre
2 œufs
100g de poudre d'amandes
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de lait concentré non sucré
75g de sucre
1 cuil. à soupe d'amaretto

1. Préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre glace, le sel et le beurre mou. Ajouter le jaune d'œuf, pétrir le tout rapidement, former une boule et placer au réfrigérateur pendant 30 min.
2. Dénoyauter les prunes, réserver.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Le sablé doit être épais d'un bon centimètre. Placer avec la feuille du bas dans un moule à fond amovible ou dans un cercle, replier le papier sulfurisé de sorte qu'il recouvre bien les parois du moule. Enfourner et cuire 15 min.
5. Pendant ce temps préparer la crème d'amandes en fouettant les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou et la poudre d'amandes. Puis le lait concentré, le miel et l'amaretto. Bien fouetter.
6. Couler la crème d'amandes sur le sablé, jusqu'au bord. Disposer les prunes et enfourner pendant 30 min. Pour le démoulage, facile, décoller délicatement le papier cuisson des bords. Placer au réfrigérateur et l'en sortir 30 min avant dégustation.

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Une petite fournée de macarons aujourd'hui. Même avec la chaleur çà ce laisse manger.
Une ganache au chocolat blanc à laquelle j'ai ajouté des kiwis mixés.
Et c'est super bon, car les deux se marient parfaitement.

Pour 35 macarons:

6 blancs d'œufs
60g de sucre en poudre
480g de sucre glace
240g de poudre d'amandes
3 cuil. à café de jus de citron
3 pincées de sel

• Pour la ganache

30cl de crème liquide entière
4 kiwis
360g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine

1. Mixer très finement le sucre glace avec la poudre d'amandes.
2. Dans un saladier, placer les blancs d'œufs, le sel et le jus de citron. A l'aide d'un fouet électrique monter les blancs en neige très ferme et finir en ajoutant le sucre en poudre afin d'obtenir les fameux becs d'oiseaux.
3. A la maryse incorporer en un seul coup la préparation mixée, mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et un peu liquide (Pour ma part 6 min de macaronage ont suffit).
4. Mettre cette préparation dans une poche à douille et d'un geste précis et régulier former les coques, la douille à 45° et touchant le papier cuisson. Bien espacer les coques qui vont s'étaler en croutant. Pour cette quantité de pâte j'ai fait 2 plaques.
5. Une fois les coques prête les laisser crouter 1h. Pendant ce temps placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 150°C. Placer délicatement sur la plaque la feuille de papier où se trouvent les coques. La placer dans le four à l'étage supérieur, sélecteur cuisson "gâteaux" position chaleur tournante.
De ce fait, la plaque se trouve tout en haut du four et le sélecteur choisi permet une diffusion de chaleur par le bas.
Cuire les macarons pendant 13 min, pour ma part, une plaque à la fois.
7. Préparer la ganache en plaçant les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir la crème et hors du feu y ajouter la gélatine, bien fouetter. Incorporer le chocolat blanc en morceaux, bien mélanger.
8. Mixer finement les kiwis et les ajouter à la ganache froide.
9. Garnir les coques de ganache, placer au réfrigérateur et commencer après 12h de pose.

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Les recettes participantes sont ici.

Un gâteau très léger, légèrement humide. La saveur de l'amande est bien présente, l'eau de rose est plus subtile.
Je trouve l'eau de rose en épicerie orientale, même conditionnement que l'eau de fleur d'oranger. Ça change, c'est plus doux.
C'est un moelleux fait à la hâte, il me fallait un dessert et je n'avais pas de farine, je l'ai remplacé par la poudre d'amandes.
Je n'étais pas du tout convaincu. Et pourtant, il était sensas!

Pour 8 personnes:

7cl de lait
5 blancs d'œufs
250g de poudre d'amandes
7cl d'eau de rose
120g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier mélanger le sucre avec la poudre d'amandes. Ajouter l'eau de rose et le lait.
3. Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
4. Huiler avec un papier ménager un moule à manqué. Couler la pâte à gâteau. Enfourner pendant 30 min.

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Les recettes participantes sont ici.

Les recettes participantes au concours "Vos terrines estivales" sont ici

Quand on à la chance d'avoir un grand cerisier d'une cinquantaine d'années qui nous donne cerises en abondance, on fait des cakes, des gâteaux au fromage blanc, on rempli le congélateur et on fait profiter les voisines!!!
Parce que j'ai pris la photo j'ai pu gouter une mie de ce cake, car le lendemain matin le plat était vide! La tête encore en vrac il m'a fallu du temps pour comprendre que c'était Mr qui l'avait pris au travail. Le soir même on me passait à nouveau commande.
Donc de ce que je peux en dire est que ce cake était très bon car fondant, légèrement humide, pas la consistance sèche des cakes dont on a l'habitude. Bien parfumé avec la poudre d'amandes et le brandy! Et sans oublier les cerises...
Et Mr qu'est ce qu'il en dit??? Tu peux faire deuxième STP?!! Ça se passe de tout commentaire.

Pour 4 hommes ou 8 personnes raisonnables!:

125g de beurre
3 œufs
175g de cerises dénoyautées
2 cuil. à soupe de raisins secs
60g de poudre d'amandes
2 cuil. à soupe de brandy à l'abricot ou autre alcool
125g de sucre
1 sachet 1/2 de sucre vanillé
160g de fécule de PDT
25g de farine
1/2 cuil. à café de bicarbonate
1 pincée de sel

1. Allumer le four à 200°. Faire fondre le beurre. Faire faire trempette aux raisins dans le brandy.
2. Battre dans une jatte le beurre avec les 2 sucres. Ajouter les œufs entiers. Puis la fécule, la farine, le bicarbonate et le sel mélangé. Bien mélanger et ajouter la poudre d'amandes. Ensuite les cerises et les raisins avec le brandy.
3. Graisser un moule à cake et y couler la pâte. Enfourner pendant 30 min. A la sortie du four cacher en lieu sur!

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J'offre ces petits financiers à ma maman et à toutes les mamans. Je vous souhaite une très belle journée en cette fête des mères.
La maman de MR Recettes voyageuses les a déjà eus car en Lituanie on fête les mamans le 1er weekend de mai.


J'ai cherché à en savoir un peu plus sur ces petites douceurs, j'ai été aidé par mes copines du forum.
On a trouvé des différences sur le fait de monter les blancs ou pas. Le beurre fondu ou pas. Par contre tous ont de la poudre d'amandes, un financier sans poudre d'amandes ne serait pas financier??

Ma copine Croqui du forum nous a sorti une recette de derrière les fagots et assez différente des autres, j'ai choisi celle ci, elle date de 1961. J'ai monté les blancs en neige et les ai cassé par la suite, je n'ai pas fais fondre le beurre. Au cœur j'ai glissé une fraise entière qui a confit gentiment lors de la cuisson...une cuisson longue à basse température.
A la sortie du four, des financiers moelleux, fondant au cœur, acidulé par la fraise et croustillant en surface. Essai plus que concluant.
Et un secret, tiède ils sont bien meilleurs.

Pour 12 financiers:

3 blancs d'œufs
12 fraises
80g de beurre mou
125g de farine
150g de sucre
80g de poudre d'amandes

1. Allumer le four à 150°C. Placer un saladier vide dans le micro ondes afin de le faire chauffer, ou le placer sur un bain marie mais veiller à bien le sécher par la suite.
2. Dans le saladier chaud placer le beurre et le travailler à la spatule jusqu'à ce qu'il arrive à une consistance crémeuse. Ajouter petit à petit la farine.
3. Dans un autre récipient mélanger le sucre et la poudre d'amandes.
4. Battre les blancs en neige bien ferme et tout en fouettant ajouter le mélange de sucre et d'amandes. Puis ajouter au mélange de beurre farine en commençant par une petite cuillerée afin de détendre le mélange et par la suite en soulevant la masse délicatement.
5. Verser la pâte dans des empreintes et déposer au centre une fraise. Enfourner pour 40 min.

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