J'ai préparé ce pain avec de la farine de maïs que je prends directement à la minoterie, elle a des pépites de maïs et qui reste entière même après le pétrissage, vous pouvez les apercevoir sur la découpe du pain.
Dans beaucoup de villes et de villages vous avez des minoteries, pensez y pour vos farines ou vos sons, pour moi elles sont de meilleures qualités et à un prix imbattable et c'est toujours mieux de faire travailler le commerce de proximité.

Pour 2 belles baguettes:

290g de farine aux céréales
290g de farine de maïs
2cl d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de levure de boulanger
1 cuil. à soupe de sel
26cl d'eau

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, l'huile, recouvrir avec les farines, au centre placer la levure et dans un coin le sel. Actionne le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. A la fin du cycle laisser reposer le pâton 1h30 à même la MAP.
3. Préchauffer le four à 210°.
4. Préparer les gouttières à baguettes, installer la lèchefrite dans le four. Façonner deux baguettes en se huilant légèrement les mains, les disposer dans les gouttières, les entailler, enfourner pour 30 min en mettant de l'eau dans la lèchefrite.

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Cette salade a fait penser aux salades chinoises que j'apprécie tant. Gouteuse, craquante de part le chou, le poulet il est trop bon préparé ainsi. J'ai ajouté aussi des raisins, petite touche sucrée bien sympa. Et des noix pour le feeling. La sauce elle est extra.
Pour résumé c'est vraiment excellent, une simple salade mais elle vaut le détour.

J'ai utilisé le couteau en céramique du site Tavulesprix.com pour une taille précise

Pour 8 personnes:

300g de filet de poulet
1 chou blanc (800g)
2 oignons nouveaux
4 cuil. à soupe de raisins secs
4 cuil. à soupe d'amandes effilées
1 poignée de noix
1 filet d'huile
Sel, poivre

• Pour l’assaisonnement

8 cuil. à soupe de mayonnaise
2 cuil. à café de moutarde
1 citron
Sel, poivre

1. Dans une poêle chaude avec l'huile faire cuire le filet de poulet et l'assaisonner. Le laisser refroidir et le détailler en fines lanières.

1. Couper le chou en lanières après avoir ôté les premières feuilles. Placer dans un grand saladier et y ajouter le poulet, les noix, les raisins, les amandes effilées au préalable dorer à la poêle et les oignons hachés au couteau.
2. Préparer assaisonnement en mélangeant au jus de citron la mayonnaise et la moutarde. Assaisonner et ajouter à la salade, mélanger intimement et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Une belle entrée, très bonne, même pour ceux qui n'apprécient guère le hareng.
La pomme se marie très bien au poisson et masque son odeur et sa saveur puissante.
C'est économique et l'effet est garanti!

Pour 4 personnes:

200g de harengs fumé
3 pommes chantecler
1 pincée de cannelle
Amandes effilées
Poivre

1. La veille, partager les pommes en deux, ôter le cœur et les pépins et les cuire dans un four chaud. Une fois cuite et refroidi placer la pulpe dans un saladier et y ajouter la cannelle. Placer au réfrigérateur.
2. Le lendemain, hacher au couteau le hareng plus ou moins gros selon le gout. Assaisonner en poivre.
3. Placer des cercles sur les assiettes, disposer la compotée de pommes, surmonter de l'émincé de harengs.
4. Passer rapidement les amandes effilées à la poêle sèche et en saupoudrer sur chaque assiette. Déguster aussitôt.

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Un morceau de pain et celui ci plus précisément, un fromage de chèvre, un verre de vin rouge fruité.....et là on approche de l'extase gustatif!
Après chacun prend du plaisir là où il peut .... !! ;-)
Ce pain là il est top, la mie est serrée, la farine qui enveloppe la croute lui donne un coté ancien ce qui me rappelle les grosses miches qui duraient aisément la semaine, la dernière tranche était aussi moelleuse que la première. Ce temps là est bien révolu!

Pour un pain de 500g:

23cl d'eau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
360g de farine de maïs + 60g pour le pétrissage
40g de noix
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à café de levure
1 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile, recouvrir des 360g de farine. Faire un petit puits et ajouter la levure, dans un coin placer le sel et dans le coin opposé le sucre. Dans le dernier coin ajouter les noix.
2. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30. A la fin du cycle, laisser le pâton dans la MAP et laisser reposer 1h30 de plus.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Sortir le pâton de la cuve, le pétrir rapidement avec la farine restante, déposer sur une plaque et enfourner 40 min en remplissant la lèchefrite d'eau.

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Presque comme au resto chinois, il manque quelque chose mais quoi??? Si vous avez une idée n'hésitez pas à m'en faire part!
La prochaine fois j'enroberai complètement les morceaux de viande de sésame.
J'ai opté pour une cuisson au four car moins grasse. Cela peut aussi se faire à la poêle.
Je les ai servi avec des nouilles chinoises aux champignons, un riz cantonnais serait aussi bien.

Pour 2 personnes:

400g de blancs de poulet
25g de beurre de cacahuètes
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de curry
5cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de sauce soja
Graines de sésame
3cm de gingembre frais
1 gousse d'ail
Sel

1. Pelez l'ail et le gingembre. Le hacher au couteau. Le mélanger au beurre de cacahuètes, au lait de coco, à la sauce soja au sucre et au curry. Mélanger et assaisonner.
2. Tailler le poulet en bouchées et l'ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
3. Le jour même préchauffer le four à 180°C. Passer les brochettes sous l'eau.
4. Piquer les morceaux de viande sur les brochettes et les déposer sur une plaque légèrement huilée. Enfourner pour 5 min. Retourner les brochettes, saupoudrer de sésame et enfourner pour 5 min de plus. En fin de cuisson, passer le four en mode grill, pendant quelques minutes, de façon a dorer les brochettes. Servir chaud.

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Une recette Dukan dès la phase de croisière.
Une bonne entrée que vous pourrez agrémenter d'une sauce au fromage blanc ciboulette.
A déguster froid ou chaud.
A proposer à vos invités car c'est vraiment bon!

J'ai utilisé les moules à cakes en silicone du site Vraiment Discount

Pour 4 flans:

12 crevettes roses
40cl de lait écrémé
3 œufs entiers
4 blancs d’œufs
1 cuil. à soupe de maïzena
1 pincée de raz el hanout jaune
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Décortiquer les crevettes.
3. Dans un saladier mélanger à la maïzena les oeufs entiers et les blancs. Fouetter et assaisonner. Ajouter le lait et bien mélanger. Couler la pâte dans les moules, placer les crevettes. Enfourner pour 40 min.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en phase PL.
Je qualifierai cette entrée d’inattendue de part sa délicieuse saveur! Car en fait je ne m'attendais pas du tout à ce résultat.
Le cèleri qui peut être un peu agressif en bouche devient tout doux mêlé au fromage frais et aux œufs de lump.
Le saumon fumé offre une belle robe et gouteuse.
Une entrée finalement plutôt raffiné.

J'ai utilisé les demi sphères en silicone de AZ boutique

Pour 5 personnes:

200g de saumon fumé
1 petit pot d'oeufs de lump
1 carré frais à 0%
150g de cèleri rave
1 échalote
1 cuil. à café de jus de citron
Quelques brins de ciboulette
1 cuil. à café de moutarde
Poivre

1. Râper le cèleri. Y ajouter le jus de citron, le carré frais, l'échalote hachée, la moutarde, un peu de ciboulette ciselée, les œufs de lunp et du poivre. Bien mélanger.
2. Disposer les tranches de saumon fumé dans les empreintes, remplir de la préparation au cèleri, le cas échéant rabattre le saumon fumé vers le centre. Placer au réfrigérateur 2h. Au moment de servir démouler délicatement.

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Une merveille ces galettes!! J'ai adoré!! La saveur est délicate avec le lait de coco. J'aime cette présentation sous forme de galettes car elles peuvent se préparer à l'avancer et niveau présentation c'est plus joli qu'un tas de riz!
Je suis ravie de cette trouvaille! La préparation est un peu longue mais ça en vaut vraiment la peine.

Pour 5 galettes:

1 œuf
20g de beurre
150g de riz thaï
2 cuil. à soupe d'amandes hachées
30cl de lait de coco
1 oignon
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
3 cuil. à soupe d'huile
Sel

1. Peler et hacher l'oignon. Le faire dorer dans 2 cuil. à soupe d'huile. Par la suite ajouter les amandes, mélanger et ajouter le riz, bien nacrer le riz en mélangeant.
2. Faire chauffer le lait de coco et l'ajouter au riz, mélanger, saler, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Couvrir et laisser totalement refroidir.
3. Ajouter l’œuf battu et la coriandre ciselée à la préparation.
4. Disposer 5 cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson et les remplir de préparation. Tasser la surface. Placer au réfrigérateur au moins 1h.
5. Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile, y faire dorer les galettes en les retournant plusieurs fois. Servir chaud.

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Ces pâtes accompagneront à la perfection un poisson. Elles sont très gouteuses et la touche citronnée est très agréable.

Pour 2 personnes:

10cl de crème liquide
20g de beurre
200g de tagliatelles
5 cl de vodka
1 citron
Sel, poivre

1. Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
2. Prélever le zeste du citron, le détailler en fines lanières et les ébouillanter 1 min.
3. Presser le jus de citron.
4. Dans une casserole faire fondre le beurre et y faire revenir 1 min les zestes. Ajouter la crème, la vodka et le jus de citron. Laisser réduire d'un quart.
5. Une fois les pâtes cuites et égouttées, les plonger dans la sauce. Les mélanger intimement et servir.

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Une astuce plus qu'une recette! Plus de chapelure dans les placards, en roue de secours utilisez de la semoule fine.
A mon goût elle absorbe moins la graisse comme peut le faire la chapelure, le résultat est tout aussi croustillant.
J'ai beaucoup aimé cette variante.

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet
1 oeuf
Coriandre ciselé
200g de semoule fine
Farine
Huile
Sel, poivre

1. Mélanger la coriandre à la semoule dans une assiette. Dans une deuxième assiette casser l’œuf et le battre en omelette. Dans une troisième assiette disposer un peu de farine.
2. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la semoule à la coriandre. Faire cuire dans la poêle en les retournant plusieurs fois. Servir chaud.

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Recette Dukan dès la phase d'attaque.
On part au Liban avec cette recette de brochette trouvé chez Claire et Michel. Je l'ai adapté au régime Dukan.
La cuisson a été faite au barbecue électrique, la viande était tendre, c'était gouteux et très agréable.

Pour 4 personnes:

1kg de poulet en escalopes
1 citron
2 gousses d'ail
1/2 cuil. à café de piment
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de thym
1/2 cuil. à café de cannelle
1/2 dose de safran
Sel

1. Découper les escalopes en cubes. Les placer dans un saladier et les arroser avec le jus du citron pressé. Peler et presser les gousses d'ail, les ajouter ainsi que les épices et le sel au poulet. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur une journée ou une nuit.
2. Passer rapidemant les piques à brochettes sous l'eau et y piquer les morceaux de viande. Faire cuire au grill électrique ou mieux au barbecue. Déguster chaud.

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Je place ces blinis dans la catégorie accompagnement, nous les avions déguster avec un poisson.
En entrée avec un peu de crème et du saumon fumé ce doit être pas mal aussi.
Ainsi qu'en version miniature surmonté d'une petite mousse ce doit être aussi très très sympa.
Marcher au feeling, faites marcher votre imagination et ma foi vous vous régalerez a coup sur!

Pour 25 blinis:

3 œufs
120g de parmesan
30cl de crème fluide
10g de beurre
90g de farine
20g de raisins secs
500g de carottes
2 échalotes
1/2 bouquet de coriandre
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler les carottes, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur 30 min. Les écraser à la fourchette et laisser refroidir.
2. Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans le beurre.
3. Mettre la farine dans un saladier, y ajouter les œufs et mélanger au fouet à main. Incorporer la crème tout en fouettant, puis l'écrasé de carottes, les oignons, les raisons, la coriandre ciselée, le parmesan et le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, verser des louches de pâte suffisamment espacées ou cuire les blinis dans une poêle a blinis. Cuire des deux côtés et débarrasser au fur et a mesure sur une feuille de papier absorbant. Maintenir les blinis au chaud dans un four à 50°C.

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Terrible ces pilons de poulet panés! J'ai fait mariné la viande, ce qui attendri la chair et lui donne bonne saveur de par les épices. Les premières qui me sont venues sous la main, épices à guacamole!
Avec les potatoes maison, on s'y croirait! Mieux qu'au KFC!

Pour 4 personnes:

12 pilons de poulet
2 œufs
1 citron
1 cuil. à soupe d'épices à guacamole
100g de chapelure
100g de farine
Sel, poivre
Huile de friture

1. Enlever la peau des pilons de poulet, les placer dans un saladier avec le jus de citron, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner jusqu'au lendemain.
2. Faire chauffer le bain de friture. Placer les pilons dans un sac plastique avec la farine. Puis les passer dans l’œuf battu et dans la chapelure.
3. Plonger dans l'huile chaude et laisser cuire 20 min à couvert. Il faut que les pilons soient immergés dans l'huile.
4. Pendant ce temps préchauffer le fous à 200°.
5. Placer les pilons sur une plaque et enfourner les pilons 7 min. Déguster aussitôt.

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