J'ai trouvé une pâte feuilletée déroulée non pas ronde mais carrée! Suis je la seule à ne pas savoir que çà existais??
Trop bien pour les présentations ou pour les moules a tarte carré!
J'ai vraiment aimé ce produit. Et gustativement il est top, la pâte était croustillante, un bon goût de beurre, un réel plaisir.
Un carré frais par feuilleté, un peu de jambon. C'est vite fait de se faire plaisir.

Pour 6 feuilletés:

1 pâte feuilletée à dérouler carré
6 carré frais
3 tranches de jambon de paris

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dérouler la pate feuilletée, la plier en deux pour définir les deux moitiés. Sur une moitié disposer les carrés frais, suffisamment espacés. Surmonter de jambon. Recouvrir de la moitié de pâte feuilletée. Bien appuyer avec le doigt entre les feuilletés de façon à bien enfermer la farce. Avec une roulette découper les carrés. A l'aide d'une fourchette souder les bords.
3. Disposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 15 à 20 min. Déguster chaud ou tiède.

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J'aime beaucoup la feuille de brick et le croustillant qu'elle apporte.
Frit c'est meilleur mais au four c'est plus diététique.
Ici au four, le poisson est assaisonné et lié avec de la pâte de curry.
C'était bon et accompagné de tagliatelles de carottes cela constituera un repas du soir.

Pour 4 personnes:

560g de lieu
25g de beurre
1 petit pot de pâte de curry
7 feuilles de brick
1 oignon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive avec le poisson émietté pendant 20 min. Hors du feu ajouter la pâte de curry et laisser refroidir la farce.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Partager les feuilles de brick en 2. Replier le bord arrondi de sorte d'avoir un rectangle. A la base déposer de la farce. A l'aide d'un pinceau enduire les bords de beurre fondu. Plier la feuille de brick en partant de la base vers le haut, rabattre les cotés sur le dessus et continuer de plier vers le haut.
4. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 min. Déguster tiède.

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Recette Dukan dès la phase de croisière en PL
La vanille apporte la touche de gaieté qui manque à ce cette blanquette, plat un peu roboratif.
Je vous préviens c'est spécial, ce n'est pas le plat que je servirai à mes grands parents! Il faut aimer le sucré salé.
N'hésitez pas à me donner vos impressions après dégustation.

J'ai utilisé le couteau et l'économe en céramique du site TaVu les prix.com.

Pour 5 pers:

1 beau lapin
160g de fromage blanc à 0%
1 jaune d’œuf
2 échalotes
2 carottes
4 navets
1 gousse d'ail
1/2 gousse de vanille
1 bouillon cub de légumes
1 cuil. à café de maïzena
Sel, poivre

1. Peler tous les légumes et les tailler dans la longueur.

2. Partager la gousse de vanille et la gratter afin de récupérer les graines.

3. Découper le lapin et le faire dorer dans une cocotte sans ajout de matière grasse. Ajouter de l'eau au 3/4 avec le bouillon cub.
4. A ébullition ajouter tous les légumes et laisser cuire à couvert pendant 25 min. Puis à découvert, poursuivre la cuisson 30 min de sorte de réduire le jus de cuisson.
5. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les graines de vanille et le jaune d’œuf . Ajouter une louche de bouillon et verser le tout dans la sauce. Bien mélanger et laisser épaissir sans bouillir. Servir chaud.

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Les pirojki sont des brioches salées fourrées Russe. Là pour le coup à la choucroute. En principe, la recette originelle demande à ce que du chou blanc soit préparé avec du vin blanc, des baies de genièvre et quelques aromates. J'ai opté pour la facilité et surtout la rapidité et j'ai pris de la choucroute cuite à mon rayon charcuterie.

Pour 7 pièces:

• Pour la pâte

12cl de lait
1 œuf pour la dorure
250g de farine de blé
1/2 cuil. à soupe de levure de boulanger
1/2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de sel

• Pour la farce

100g de choucroute cuite

1. Préparer la pâte dans la MAP, placer le lait dans la cuve, ajouter l'huile, recouvrir de farine, mettre dans un coin le sel, dans un autre le sucre et au centre la levure. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
2. A la fin du cycle sortir le pâton et le diviser en 7 parts. Étaler la pâte entre les mains légèrement huilées, placer au centre un peu de choucroute, replier les bords vers le centre de façon a former la brioche et à enfermer la choucroute dans la pâte.
3. Une fois tous les pirojkis formés, les déposer sur une plaque. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h.
4. Préchauffer le four à 180°C. Dorer les pirojkis à l’œuf battu. Enfourner pour 20 min. Déguster tiède ou froid.

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Lorsque je fais un plat assez lourd tel que cassoulet ou couscous, je fais souvent un apéritif/entrée et je sert des légumes trempette.
La sauce servi en verrine et un large choix de légumes, c'est bon, joli et toujours apprécié, même par les enfants!
La dernière fois j'ai innové avec cette sauce, j'avais envie d'ail et au fur et à mesure que je préparais la sauce j'ajoutais du basilic fraichement cueillis dans ma jardinière.
La sauce était fabuleuse, mon amie est repartie avec la recette en poche. Et aujourd'hui je la partage avec vous.

Pour 6 personnes:

85g de mayonnaise
50 de crème liquide
10 feuilles de basilic ciselée
1 gousse d'ail hachée
Poivre

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, remplir les verrines et placer au frais jusqu'au moment du service.
Une sauce dip est meilleure lorsqu'elle est préparée à l'avance.

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Nous n'avons pas l'habitude à la maison de manger les haricots cuisiné ainsi, à part en cassoulet!
L'association avec un poisson est aussi une première!
Et j'ai trouvé cette version très intéressante, le haricot est plus facile à digérer, moins gras et j'ai apprécié cette aspect "sec", sans sauce. Le saumon aussi a bien trouvé sa place.
Le basilic et les haricots, c'est parfait, j'avais ajouté un peu de tapenade pour renforcé la saveur.
Un plat surprenant mais bon!

Pour 4 pers:

4 pavés de saumon
400g de haricots coco
3 cuil. à café de pesto d'olives vertes
3 tomates
4 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de basilic ciselé
1 cuil. à café de thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. La veille placer les haricots dans un saladier rempli d'eau. Le jour même éliminer ceux qui seraient remontés à la surface.
2. Les faire blanchir pendant 30 min dans une eau non salée. Les égoutter.
3. Peler et émincer l'ail, le faire rissoler dans de l'huile d'olive avec les haricots. Au bout de 5 min ajouter les tomates concassées, le pesto, le basilic et le thym. Bien mélanger. Assaisonner et laisser cuire à feu doux mais pas trop et à couvert pendant 55 min.
4. Au moment de servir cuire le saumon, à la poêle ou au micro ondes ou au court bouillon.
5. A l'assiette dresser la poêlée de haricots et surmonter d'un pavé de saumon.

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Pour moi le meilleur des gratins que j'ai préparé. D'une, par son crémeux et la gourmandise qui en ressort.
De deux, le cèleri. J'aime beaucoup sa saveur, discrète et subtile. Ma copine qui ne l'aime pas a bien apprécié le mariage, comme quoi!
L'orange pour ma part de se sent pas assez, mais c'est peut être mieux ainsi.
Surtout ne lésinez pas sur la crème, elle y à toute son importance.
Cette recette est une adaptation d'une des recettes de mon classeur.

Pour 10 personnes:

50g de beurre
100cl de crème liquide
80g de fromage râpé
2kg500 de pommes de terre
1/2 cèleri rave
1 orange
2 bonnes pincées de cannelle
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Peler les pommes de terre et les couper à la mandoline et en faire de même avec le cèleri rave.
3. Dans un plat en terre, alterner les lamelles de pommes de terre et de cèleri. Assaisonner entre chaque couche.
4. Dans un saladier râper le zeste de l'orange. Y ajouter la crème ainsi que la cannelle, assaisonner. Verser ce mélange dans le plat en terre. Saupoudrer de fromage râpé, parsemer de beurre et enfourner pour 1h30. Servir sans attendre.

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Servis pour un apéritif façon buffet. Tout le monde a été conquis, apparemment ils ont apprécié!
Le ptit détail est d’utiliser de la brioche et non du pain de mie. La brioche apporte douceur et contraste avec le salé du roquefort. La salade au départ était là pour le visuel mais elle apporte finalement beaucoup de fraicheur.
Préparer en deux temps afin que votre mousse soit plus malléable et que les saveurs se mêlent.

Pour 15 club sandwich:

150g de roquefort
3cl de crème fraiche
1 oeuf
Feuille de laitue
Noix
15 tranches de brioche
Poivre, noix de muscade

1. Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec la crème tout en fouettant. Incorporer l’œuf battu et faire épaissir à feu doux en travaillant à la maryse. Ne pas faire bouillir la préparation.
2. Hors du feu ajouter les noix concassées, un peu de poivre et de la noix de muscade. Débarrasser et réserver au frais jusqu'au lendemain.
3. Le jour même, passer les tranches de brioche au grille pain afin de les raffermir. Étaler uniformément la mousse de roquefort, ajouter la laitue ciselée et fermer le sandwich avec la deuxième tranche de brioche. Couper en biais afin de former deux triangles. Disposer les club sandwich sur un plateau et poser un poids dessus. Réserver au frais mais pas au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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Une recette Dukan en phase de croisière et en PL.
Avec les dernières courgettes du jardin j'ai préparé ce gratin en m'inspirant de la recette de MME chocolat. MMe chocolat met en plus une tomate, un peu moins de fromage carré frais et d'autres herbes. Et pour ma part j'ai totalement cuit les courgettes à la vapeur.
Mon gratin était un peu plus ferme qu'un flan, certainement la dose de carré frais.
Ce gratin se mange aussi bien froid.

Pour 5 personnes:

3 œufs
1 carré frais à 0% nature
3 belles courgettes
1 oignon
3 gousses d'ail
4 cuil. à soupe de coriandre hachée
Sel, poivre

1. Tailler les courgettes en rondelles, les cuire 20 min à la vapeur.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Mixer les œufs, l'ail et l'oignon pelé et le carré frais. Ajouter l'assaisonnement et la coriandre, bien mélanger.
4. Répartir dans un moule en silicone les courgettes, y verser la préparation précédente. Enfourner pour 45 min.

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Un dessert vraiment léger, frais et très très bon. La sauce au caramel est une pure gourmandise et je l'imagine aussi sur une tarte aux pommes ou un gâteau au chocolat.
J'ai utilisé les moules demi sphère de mon partenaire AZ boutique pour une jolie présentation.
Et l'agar agar me vient de mon partenaire Sérénov

Pour 12 personnes:

50cl de lait
50cl de crème liquide entière
5 cuil. à soupe de crème liquide
1 pain d'épices au chocolat
1 orange
110g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 cuil. à café d'agar agar

1. Diluer l'agar agar avec le lait et les 50cl de crème. Ajouter 100g de sucre et le sucre vanillé, porter à ébullition et la maintenir pendant 2 min afin que l'agar agar fasse son effet.
2. Verser dans les empreintes à mi hauteur et placer au réfrigérateur 15 min.
3. Emietter le pain d'épices et le répartir dans les empreintes, recouvrir avec le restant de préparation, au besoin, réchauffer afin de la liquéfier et placer le tout au réfrigérateur au moins 2h.
4. Préparer le caramel avec le sucre restant et un peu d'eau, lorsque le caramel commence à brunir ajouter le jus d'orange, mélanger en secouant la casserole et pour finir ajouter la crème, lisser à la spatule en bois, stopper la cuisson et servir en saucière. En refroidissant le caramel s'épaissit.

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Un plat qui réchauffe les papilles et tout en rondeur avec le lait de coco. Une pointe de curcuma pour la couleur. Servi avec une purée de carotte car elle s'associe bien au lait de coco et au curcuma.
C'est bon, c'est gouteux.

Pour 6 personnes:

1.2kg de porc dans la pointe
1 belle tomate
2 cm de gingembre pelé et haché
2 oignons
2 gousses d'ail
120g d'amandes effilées
25cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de curcuma
1 cuil. à soupe de farine
Huile
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir avec un filet d'huile dans une cocotte. Ajouter le gingembre et laisser revenir pendant 2min. Débarrasser et placer à la place la viande coupée en cubes.
2. Une fois la viande bien dorée, saupoudrer de curcuma et de farine. Bien mélanger. Au bout d'une minute remettre les oignons et le gingembre.
3. Couper la tomate en morceaux, peler et écraser l'ail. Ajouter le tout dans la cocotte et faire mijoter à couvert pendant 20 min.
4. Incorporer le lait de coco, assaisonner et poursuivre la cuisson 40 min.
5. Faire griller à sec les amandes, servir le mijoté à l'assiette et saupoudrer d'amandes.

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Des figues au congélateur, quelques ingrédients dans le placard, mon robot pétrin toujours là pour un dessert assez sympa.
Il y a un MAIS!
La recette consiste à caraméliser les figues, les disposer sur la tarte encore chaude et les arroser de caramel. Si l'on déguste la tarte aussitôt, les figues sont encore fermes et légèrement cristallisées.
Par contre si l'on attend qu'elles refroidissent, elles ramollissent mais le caramel pénètre dans la crème d'amande et toutes les saveurs se mêlent. C'est une explosion en bouche.
J'adore les deux et je ne sais quelle version choisir. Le mieux est de faire deux tartes je pense, une que l'on mangera dans l'immédiat et la deuxième un peu plus tard!!!!

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte sucrée

125g de beurre
1 œuf
100g de sucre glace
250g de farine T55
25g de sirop de glucose

• Pour l'appareil à l'amande

3 œufs
25g de crème liquide
25g de poudre d'amandes
60g de sucre
75g de farine

• Pour la garniture

25 figues
25g de beurre
25g d'amaretto
50g de sucre

1. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la pâte, ajouter les 3/4 de l'oeuf battu.
2. Placer la pâte dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
3. Le lendemain, préparer l'appareil à l'amande, fouetter 3 jaunes d'oeufs et le restant de l'oeuf battu utilisé pour la pâte, avec 35g de sucre. Puis ajouter la farine et la poudre d'amandes.
4. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer 25g de sucre. Ajouter à l'appareil  à l'amande et en dernier lieu ajouter la crème. Réserver.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Etaler la pâte sucrée et en foncer un large moule à tarte. Couler l'appareil à l'amande et enfourner pour 25 min.
7. En parallèle faire fondre le beurre et y faire rissoler les figues 10 min. Saupoudrer de sucre, flamber à l'amaretto et poursuivre la cuisson 10 min en faisant rouler les figues dans le caramel. Disposer les figues sur la tarte et arroser de caramel.

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Cette recette permet de faire manger du chou a ceux qui disent rrrhh c'est pas bon le chou!
En association avec le saumon et le crumble, ca passe très bien.
A faire et à refaire.

Pour 4 personnes:

1 filet de saumon sans la peau
150g de beurre
1 chou blanc
1 oignon
100g de farine
Sel, poivre

1. Emincer le chou et le cuire à la vapeur pendant 10 min.
2. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir avec le chou dans 50g de beurre. Assaisonner et cuire à feu doux 20 min en remuant de temps à autre.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Préparer le crumble en mélangeant au beurre restant la farine et un peu de sel et de poivre. Réserver.
5. Dans un plat à four, disposer la fondue de chou, placer le filet de saumon, l'assaisonner et y émietter le crumble. Enfourner pour 30 min.

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