Une recette Dukan dès la phase d'attaque et idéale pour nous réchauffer.
La saveur du poulet est bien piquante, ôtez le piment si vous n'appréciez pas.
La marinade donne une saveur nouvelle au poulet qui est bien appréciable. L'ail bien cuit croustille lors de la dégustation.
Ces pilons de poulet seront aussi bon froid que chaud.

Pour 1 ou 2 personnes:

4 pilons de poulet
1 petit oignon
2 cuil. à café de jus de citron vert
2 gousses d'ail
1 petit piment vert
5 graines de coriandre
1 clou de girofle
Sel, poivre

1. Peler l'oignon et les gousses d'ail, les placer dans un mixer avec les graines de coriandre, le clou de girofle et le piment. Bien mixer le tout. Ajouter le jus de citron, mixer à nouveau.
2. Placer les pilons dans un saladier, les assaisonner et les mélanger à la préparation précédente. Laisser mariner 2h.
3. Préchauffer le four à 180°C. Placer les morceaux de poulet sur une plaque, enfourner pour 45 min.

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Les Koliadki est une spécialité de Russie, de Carélie qui est une république au Nord Ouest de la Russie.
Ils sont servis lors des repas de fête.
Ils peuvent aussi être sucrés, la garniture se composera de confiture ou de fruits.
La particularité de ces pâtés est que la pâte est à base de farine de seigle. Ma petite variante est que j'ai mis un peu de crème liquide avant d'enfourner.

Pour 18 pièces:

Beurre
15cl Crème liquide

• Pour la pâte

2 yaourts brassés
250g de farine de blé
250g de farine de seigle
1 cuil. à soupe d'huile
1/2 cuil. à café de sel

• Pour la garniture

400g de jambon de paris en tranches épaisses
18 cuil. à café de crème fraîche
325g de pommes de terre
2 oignons
2 cuil. à soupe d'huile

1. Dans le robot pétrin avec le crochet pétrir tous les ingrédients de la pâte. Placer dans un saladier recouvert d'un linge et laisser reposer pendant 1h.
2. Peler les pommes de terre ainsi que les oignons. Les couper en cubes, en faire de même avec le jambon. Faire chauffer 2 poêle, dans une faire frire les pommes de terre avec une cuil.à soupe d'huile jusqu'à tendreté. Dans l'autre poêle faire revenir le jambon et l'oignon avec la cuil. d'huile restante à feu moyen.
3. Placer les éléments cuits dans un saladier et laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Couper le pâton en 4 parts, étirer la pâte sur un plan de travail fariné, former des cercles de 14cm de diamètre. Garnir de farce, replier un peu de pâte vers le centre, plier le coin de pâte et le rouler sur lui même de façon à former "la pique" qui caractérise les koliadki. A nouveau replier un peu de pâte et former "une poque" et ainsi de suite. Le premier Koliadki ne sera peut être pas bien réussi mais le coup de main vient vite.
6. Une fois tous les koliadki formés, les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Faire fondre le beurre et avec un pinceau badigeonner les koliadki. Déposer une cuil.  de crème fraiche au centre et couler un peu de crème liquide. Enfourner pour 30 min. Servir chaud.

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Ces amuses bouches sont d'une simplicité enfantine, d'ailleurs il serait tout a fait ludique de le faire faire par vos enfants.
JE pense que je vais faire souvent ce type de mets car c'est bien pratique, tout le monde a apprécié et les garnitures sont déclinables.

Pour 18 pièces:

150g de saumon fumé
Tartare cuisine ail et fines herbes
2 tortillas de blé

1. Tartiner les tortillas de tartare, disposer le saumon fumé. Rouler bien serrer. Réserver au réfrigérateur au moins 2h.
2. Découper les tortillas en tronçons et servir.

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Une entrée fraiche et même avec ses températures glaciales vous y prendrez vraiment plaisir!
C'était excellent!!!
Plein de saveurs mêlées.
Une consistance très agréable.
Plutôt joli, non??

Pour 3 personnes:

200g de fêta
2 cuil. à soupe de crème liquide
200g de filets de thon à l'huile
150g de chair de tomates au basilic
1 citron vert
1 cuil. à soupe 1/2 d'huile d'olive

1. Égoutter les filets de thon. Détendre la fêta avec la crème liquide, y ajouter le jus de citron et l'huile d'olive.
2. Dans des cercles à mousse déposer les 3/4 du fromage, disposer les filets de thon en une couche uniforme. Recouvrir de chair de tomates et déposer le restant de fromage qui va s'incorporer à la tomate.
3. Placer au réfrigérateur pour 2h. Décercler. Servir avec des toasts grillés.

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Oui oui vous avez bien entendu, un gâteau de riz au canard!
Un gâteau de riz salé avec des pommes poêlées et ce plat sucré salé était très bon.
Pas évident à présenter car dans des cercles cela n'irai pas bien car je mouille un peu avec du bouillon avant cuisson. Je l'ai cuit dans un moule à flan, un moule haut et étroit.
Je vous recommande fortement cette recette, vous ne serez pas déçue.

Pour 3 personnes:

1 cuisse de canard fraîche
25g de râpé
Beurre
2 pommes chantecler
3 oignons
100g de riz long
1 cuil. à café de fond de veau
Chapelure
Sel, poivre

1. Dans une cocotte sèche faire dorer la cuisse de canard dans un premier temps côté peau ainsi elle va rejeter son gras qui nous servira pour la cuisson. Tourner la cuisse côté viande.
2. Peler et émincer les oignons, les ajouter dans la cocotte, assaisonner, bien mélanger. Cuire à couvert à feu doux 1h.
2. Cuire le riz dans un volume d'eau salé.
3. Peler et couper les pommes en tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les pommes.
4. Préchauffer le four à 180°C. Une fois la cuisse de canard cuite, la désosser et la mélanger aux oignons confits.
5. Diluer le fond de veau dans 1dl d'eau.
6. Bien beurrer un moule haut. Verser la moitié du riz égoutté. La viande et les oignons. Le riz restant. Saupoudrer de râpé, de chapelure et de parcelles de beurre. Couler le bouillon. Enfourner pendant 20 min.

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Me revoilà!! Après un compteur d'eau HS et un modem changé. Je ne sais pas lequel des deux m'a le plus manqué??
Je reviens en beauté avec ce gâteau, légèrement humide, moelleux. Servi avec une sauce tomate, le gâteau encore tiède, c'était parfait!
Une petite salade verte en accompagnement et le tour est joué! Succès garanti.

Pour 4 personnes:

150g de saumon fumé
2 œufs entiers + 2 jaunes
25cl de crème liquide
25cl de lait
1 morceau de beurre
10g de maïzena
1cuil. à café bombée de curry
Chapelure
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Mélanger dans un saladier les œufs entiers et les jaunes. Ajouter le lait et la crème liquide.
3. Placer dans un saladier la maïzena et en un mince filet incorporer la préparation liquide, bien fouetter. Ajouter sel, poivre et curry.
4. Bien beurrer un moule a savarin pour moi en tefal. Saupoudrer de chapelure. Verser la préparation. Placer des morceaux de saumon de ci de là.
5. Enfourner pour 30 min. Attendre que le gâteau tiédisse pour le démouler

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Une petite poêlée vite fait bien faite. Très parfumée de part le cognac, très gouteuse et hyper gourmande. Servie avec un écrasé de pommes de terre.

Pour 2 personnes:

250g d’aiguillettes de canard
8cl de crème liquide
2 champignons de paris frais
2 oignons
25g de noix
2cl de cognac
Huile d'olive

1. Couper en morceaux les aiguillètes. Peler et émincer les oignons, en faire de même avec les champignons.
2. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir 5 min les oignons. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 min.
3. Ajouter les aiguillètes et les colorer de toute part.
4. Flamber au cognac, ajouter les noix. Faire revenir 2 min.
5. Arroser de crème, bien mélanger et servir.

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On retient son souffle et c'est parti pour 2h de boulot pour 5 min de plaisir et de pur plaisir!
La crème mousseline aux carambars était parfaite! Juste dosée, elle se tenait super bien, trop forte sur ce coup là!
Le feuilletée était bien feuilletée car j'ai sucré les abaisses. Par contre il faut impérativement laisser le mille feuille au réfrigérateur sinon il perds de son croustillant.
Et le glaçage était très décevant, je n'ai pas voulu le monter en température jusqu'à 32°C, j'ai voulu faire au pif et résultat il s'est craquelé et je n'ai pas pu faire le décor traditionnel.
Dans l'ensemble je suis contente de moi.

Pour 12 personnes:

650g de pâte feuilletée
Fondant pâtissier
50g de chocolat
200g de pralin
50g de sucre

• Pour la crème mousseline

225g de beurre
6 jaunes d’œufs
75cl de lait
180g de sucre
9 carambars
60g de maïzena

1. Faire 3 abaisses de pâte feuilletée, les déposer sur 3 plaques à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Les piquer généreusement avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau les humecter d'eau, saupoudrer de sucre et placer 30 min au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec les carambars à feu doux. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena, mélanger. Une fois le lait chaud et les carambars fondu verser sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Verser à nouveau dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en mélangeant avec une maryse. Une fois épaissie, stopper la cuisson et laisser refroidir à température ambiante.
3. Préchauffer le four à 200°C. Cuire les abaisses de pâte feuilletée 1 par 1. Au bout de 10 min de cuisson, retourner la pâte, l'humecter à nouveau et la sucrer. Enfourner pour 10 min de plus. A la sortie du four poser une grille sur chaque plaque de pâte. Laisser refroidir.
4. Monter la crème mousseline, pour cela fouetter le beurre mou jusqu'à une consistance crémeuse. Petit à petit ajouter la crème pâtissière, fouetter à bonne vitesse un petit moment.
4. Si besoin parer les plaques de pâte feuilletée, sur la 1ère plaque déposer la moitié de la crème mousseline. Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte feuilletée, déposer le restant de crème mousseline et pour finir la dernière plaque. Presser légèrement.
6. Faire fondre le fondant pâtissier jusqu'à 32°C et en parallèle le chocolat. Couler et décorer le fondant sur le millefeuille, faire des lignes avec le chocolat fondu et avec la pointe d'un couteau former le décor dans un sens et dans l'autre. Finaliser le mille feuille en habillant les pourtours de pralin.

Je vous emmène dans le Sud de Etats unis, nous allons nous réchauffer un peu avec ce plat typique.
De plus j'ai mis plein de poivre et le plat était bien relevé, de quoi bien nous réveillé.
J'ai mis  un saucisson à cuire fumé qui me venait de Suisse, je ne sais pas si c'est bien traditionnel mais nous, nous avons beaucoup apprécié.

Pour 3 personnes:

1 saucisson fumée à cuire (300g)
10g de beurre
1 poivron rouge et 250g de poivron vert
1 branche de cèleri
3 oignons
4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
225g de riz thaï
150g de chair de tomates au basilic
2 x 25cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café d'origan séché
2 cuil. à café de thym
1 cuil. à soupe de poivre blanc + 1 pincée
1 cuil. à soupe de poivre noir
Sel

1. Pocher le saucisson dans un grand volume d'eau frémissante pendant 5 min. L'égoutter et le détailler en tranches.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire revenir le saucisson 10 min.
3. Emincer les poivrons, le cèleri et 2 oignons, les ajouter au saucisson ainsi que le laurier, l'origan, 1 cuil. à café de thym et l'ail écrasé. Assaisonner d'une cuil. à café de sel et des cuil. de poivre blanc et noir. Laisser cuire à feu moyen 15 min.
4. Ajouter la chair de tomates, laisser cuire 5 min, puis mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 30 min.
5. Pendant ce temps, préparer le riz. Dans un faitout faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé, le laisser blondir. Ajouter une pincée de sel, 1 cuil. à café de thym et 1 pincée de poivre blanc. Laisser revenir 30 sec. Ajouter le riz, le nacrer et verser le bouillon restant, baisser le feu, couvrir et laisser gonfler le riz.
6. Déposer le riz dans un plat creux et recouvrir de sauce aux poivrons. Déguster!

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J'ai trouvé du philadelphia au milka!! Malheureusement en Suisse et je ne pense pas en retrouver de si tôt. J'en n'ai jamais vu en France. Vous oui???
J'ai donc fait cet entremet avec l'inspiration du moment. Assez simple, bon, le milka est discret, je pensais que ça aurait plus de saveur en chocolat, la saveur des épices de la couche biscuitée domine.

Pour 9 personnes:

• Pour la couche biscuitée

100g de spéculos
215g de pain d'épices
1 dose de café soluble

• Pour la mousse

4 jaunes d’œufs
33cl de crème liquide
150g de philadelphia au milka
120g de sucre
7g de gélatine en poudre

1. Mixer les spéculos et le pain d'épices. Diluer le café dans 5cl d'eau, le mélanger aux biscuits. Disposer du rhodoid dans un cadre à pâtisserie, disposer la couche biscuitée. Réserver.
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer le philadelphia. Diluer la gélatine dans un peu d'eau chaude. L'ajouter à la crème. Réserver au frais.
3. Battre la crème liquide en chantilly. L'ajouter à la crème au philadelphia. Couler dans le cadre à pâtisserie. Placer au congélateur pour bien serrer la mousse et pouvoir enlever le cadre en gardant un bords net. Par la suite maintenir au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

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De quoi bien vous réchauffer et vous régaler.
Très peu d'ingrédients, simple et vite faite. Tous les éléments sont réunis pour participer au concours de Une faim de loup qui nous demande de créer une recette de soupe. Si vous souhaitez y participer clic sur le logo ci dessous

Pour 3 personnes:

1 pavé de saumon
7cl de lait
7cl de crème fraîche
1 morceau de beurre
360g de pommes de terre
1 oignon
1 feuille de laurier
Sel, poivre, muscade

1. Peler et émincer l'oignon, le faire dorer dans une casserole avec le beurre. Peler et couper les pommes de terre, les ajouter dans la casserole. Saler, poivrer et ajouter le laurier. Cuire à couvert jusqu'à tendreté des pommes de terre.
2. Retirer le laurier et passer les légumes au moulin à légumes avec le jus de cuisson. Ajouter le lait, la crème et la muscade. Réserver au chaud.
3. Poêler le saumon sans matière grasse. L'assaisonner.
4. Verser le velouté dans des bols et y effeuiller le saumon. Décorer de pluches de persil. Servir aussitôt.

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J'ai donné un air d'Orient à mes meringues en les aromatisants de fleur d'oranger et la saveur était très délicate. Je les ai saupoudrées à la petite passoire d'une volée de cannelle.
Des meringues à déguster avec un thé à n'importe qu'elle heure de la journée.

Pour 20 meringues:

3 blancs d'oeufs
150g de sucre
3 cuil. à soupe de fleur d'oranger
Cannelle

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans la cuve du robot pétrin muni du fouet, battre les blancs en neige ferme. Tout en fouettant ajouter le sucre. Lorsque la meringue est bien ferme et brillante incorporer doucement la fleur d'oranger.
3. Préparer deux plaques à pâtisseries recouvertes de papier cuisson. Remplir une poche à douille de la préparation et dresser les meringues sur les plaques. Avec une petite passoire fine saupoudrer de cannelle.
4. Enfourner les deux plaques à 100°C pendant 1h30. En fin de cuisson laisser les meringues dans le four jusqu'à complet refroidissement. Se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

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Saviez vous que le gingembre se marie très bien aux saucisses fumées!!!
Ajoutez une pincée de gingembre en poudre dans une sauce tomate.
Je trouve cette épice très intéressante en plus de ses bienfaits aphrodisiaque et médicinale.
J'aime aussi beaucoup le tubercule frais.
Sinon pour la pizza fumée et épicée elle était super bonne. La pâte était bien réussi et bien croustillante.
Par contre petit soucis de mémoire je ne sais plus si j'ai fait pocher ou pas les saucisses!!! Désolé, je crois bien que oui mais pas sûre. Oups!!

Je propose cette pizza au défi du mois. Pour y participer c'est ici

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte

125g de farine
1 cuil. à café de levure de boulanger active PANTE
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
7cl d'eau tiède

• Pour la garniture

3 saucisses fumées
1 poignée de fromage râpée
3 louchettes de sauce tomates
4 champignons de paris frais
1 gros oignon
1 cuil. à café de gingembre en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans la cuve de la MAP placer l'eau, l'huile d'olive, recouvrir de farine, au centre placer la levure et dans un coin le sel. Actionner le programme pâte seule.
2. Peler l'oignon, l'émincer et le faire revenir 3 min dans de l'huile d'olive. Ajouter les champignons de paris émincés et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner et ajouter le gingembre.
3. Préchauffer le four à 200°.
4. 2tirer la pâte en un cercle en s'huilant les mains. La déposer sur une plaque à pâtisserie. Recouvrir de sauce tomate, disposer les oignons et champignons, placer les rondelles de saucisses fumées et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 25 min.

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